poniedziałek, 15 września 2014

Tarta ze śliwkami

     Pyszna, bardzo prosta tarta. Na bardzo cienkim cieście ułożone są w formie kwiatu węgierki i mirabelki. Bardzo ładnie się prezentuje i świetnie smakuje :)


ok.30 sztuk mirabelek
ok. 17 sztuk śliwek węgierek

cukier puder do posypania

Ciasto:
250 g mąki pszennej
100 g masła
50 g cukru
1 żółtko
4 łyżki zimnej wody

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, posiekać nożem. Dodać resztę składników: cukier, żółtko i zimną wodę. Zagnieść na jednolite ciasto. Wyłożyć do formy na tartę o średnicy 26 cm (mierząc po dnie).
Śliwki i mirabelki przepołowić, usunąć pestki. Węgierki przekroić na ćwiartki.Ułożyć w formie kwiatu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C, piec ok. 45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.  Śliwka - robaczywka!

sobota, 13 września 2014

Szarlotka z jabłkową pianką

     Trochę inna szarlotka. Do startych jabłek dodaje się tutaj ubitą pianę z białek i wszystko razem miesza. Jest raczej mało słodka ale podana na ciepło z gałką waniliowych lodów jest "w sam raz" ;)


Masa jabłkowa:
1,5 kg jabłek
4 czubate łyżki cukru (ok. 80 g)
2 białka
2 łyżki bułki tartej
1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać bułkę tartą i cynamon, wymieszać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać do jabłek, wymieszać.

Ciasto:
250 g masła
2 żółtka
4 czubate łyżki cukru (ok. 70 g)
3 łyzki z lekkim czubkiem kwaśnej śmietany 18%
450 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki sody

Do mąki dodać masło, żółtka, cukier, śmietanę i sodę. Zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 3 części, 2 z nich wyłożyć na dno prostokątnej blaszki o wymiarach 33x21 cm, wyrównać. Piekarnik rozgrzać do 200°C, podpiec spód przez ok. 10- 12 minut. Wyłożyć masę jabłkową, wyrównać.
Pozostałą część ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia na wymiar blaszki w której pieczona jest szarlotka. Zdecydowanym ruchem odwrócić papier z ciastem "do góry nogami" tak by ciasto znajdowało się nad masą jabłkową a papier był na górze. Delikatnie zdjąć papier (można pomóc sobie nożem). W razie potrzeby lekko rozciągnąć brzegi ciasta do brzegów. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C, piec jeszcze ok. 35-40 minut, do uzyskania złotego koloru ciasta.
Wierzch posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło z gałką lodów :)

poniedziałek, 8 września 2014

Miodowe ciasto z czerwonymi śliwkami

     Bardzo smaczne, proste, ucierane ciasto ze śliwkami. Dzięki dodatkowi miodu i cynamonu, ciasto ma piękny, bursztynowy kolor :)


150 g masła
150 g cukru
1 duża łyżka miodu
2 jajka
200 g mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki cynamonu
300 g czerwonych dużych śliwek

Do miski włożyć masło, dodać cukier i miód, zmiksować. Dodać jajka, proszek do pieczenia, cynamon i mąkę, jeszcze raz zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do formy o wymiarach 26x21 cm, wyrównać.
Śliwki pokroić na ćwiartki, ułożyć na cieście skórką do dołu, lekko wcisnąć. Piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.


czwartek, 4 września 2014

Sernik z musem malinowym

     Zaskakująco pyszny sernik w którym od razu się zakochałam :) Warstwa serowa jest o delikatnym posmaku mleka w tubce, a to dzięki dodatkowi mleka skondensowanego. Słodycz przełamuje gęsty mus malinowy. Do jego wykonania możecie z powodzeniem użyć mrożonych malin. Ciasto pieczone jest w niskiej temperaturze w kąpieli wodnej, dzięki czemu nie jest spieczony wierzch, a całość ma delikatną konsystencję.


Malinowy mus:
300 g malin (mogą być mrożone)
50 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (5 g)

Do rondelka wsypać maliny, zasypać cukrem, chwilę zaczekać aż puszczą sok. Zagotować, wymieszać do rozpuszczenia cukru. Przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek. Po przetarciu zostanie ok.220 ml przecieru. Jeszcze raz zagotować, zestawić z palnika, wlać, cały czas mieszając, mąkę rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody. Ponownie wstawić na palnik, cały czas mieszając zagotować. Odstawić do ostygnięcia.

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera
1 puszka (530 g) skondensowanego mleka słodzonego
4 duże jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej (15 g)
1 łyżka mąki pszennej (15 g)

Do miski włożyć ser, wlać mleko skondensowane słodzone, dodać całe jajka, mąkę ziemniaczaną i pszenną, krótko zmiksować do uzyskania jednolitej masy. 
Do jednorazowej formy aluminiowej o wymiarach 29x18 cm (mierząc po dnie) wlać masę serową. 
Na wierzch kłaść w różnych miejscach, na całej powierzchni sernika, kłaść po jednej łyżce ostudzonego musu malinowego. 
Formę z ciastem wstawić do większej formy na ciasto, wlać do niej wrzącą wodę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C. Piec ok. 70 minut. Ostudzić. 
Obkroić dookoła brzegi, nożyczkami rozciąć boki, nożem odciąć dno sernika od formy.  

poniedziałek, 1 września 2014

Kwiatowe babeczki

     Pięknie wyglądające babeczki z kwiatem z nektarynki. Wbrew pozorom bardzo szybkie i proste do zrobienia. Bardzo kruche korpusy babeczek i owocowe nadzienie, niby nic nadzwyczajnego w wykonaniu a robi duże wrażenie i świetnie smakuje :) Dziś urodziny mojej córci, więc to dla niej dedykuję ten babeczkowy bukiecik!


 Ciasto:
150 g mąki
50 g cukru
100 g masła
1 żółtko

Z podanych składników zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Początkowo ciasto może wydawać się zbyt suche, ale po chwili zagniatania staje się ładne o jednolitej strukturze. Wylepić metalowe foremki do babeczek (ok.14 sztuk). Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ostudzić. Wyjąć z foremek.

Ponadto:
5-6 nektarynek
cukier puder do posypania

Nektarynki pokroić w bardzo cienkie plasterki, układać je na upieczonych korpusach babeczek zaczynając od wewnętrznej strony a kończąc na środku babeczki. Posypać delikatnie cukrem pudrem. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze 8-10 minut w 180°C.

piątek, 29 sierpnia 2014

Malinowy bałagan

     Dzisiaj wreszcie wróciło do nas słońce więc podaję przepis na typowo letni deser. Całe szczęście sezon na maliny trwa dość długo, owocuje teraz jeszcze jesienna odmiana :) Na szybko, bez pieczenia, deser, który robi się gdy mają nadejść niezapowiedziani goście :) Smakuje podobnie jak tort bezowy a robi się go błyskawicznie :)


Przepis na 3 porcje:
250 ml śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzona)
1 łyżka cukru
gotowe kolorowe lub białe bezy
ok.100 g malin

Śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywno przez ok. 2-3 minuty. Bezy, jeśli duże, pokruszyć na grube kawałki.
Nakładać do szklanych pucharków naprzemiennie i dowolnej ilości: maliny- śmietanę- bezy.

środa, 27 sierpnia 2014

Focaccia z mirabelkami

     Focaccia-  to rodzaj pieczywa będącego podstawą pizzy. Są różne jej odmiany : suche, z solą, z rozmarynem, polane oliwą, z pomidorami lub oliwkami. Ja zobaczyłam gdzieś zdjęcie z dodatkiem mirabelek i postanowiłam spróbować w tej właśnie wersji. Przepis własny. Mirabelki są tutaj, trochę kwaśnym,  zamiennikiem pomidorków koktajlowych.


Ciasto:
10 g świeżych drożdży
120 ml mleka
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
250 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka oleju

Na wierzch:
3 łyżki oliwy lub oleju
ok. 15 sztuk mirabelek
rozmaryn
gruboziarnista sól

Do miski wlać lekko ciepłe mleko, pokruszyć drożdże, wsypać cukier i łyżkę mąki, odstawić na ok. 20 minut do lekkiego wyrośnięcia. Dodać sól, jajko, olej i resztę mąki, krótko wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko posypując wierzch ciasta, rękami uformować cienki na ok. 1- 1,5 cm owalny placek. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Mirabelki umyć, wypestkować, przekroić je na połówki. Ułożyć na cieście lekko je wciskając. Palcem zrobić dodatkowe dołki, wlać w nie oliwę. Całość posypać rozmarynem i gruboziarnistą solą. Zostawić jeszcze na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, piec ok. 25 minut.