poniedziałek, 17 września 2018

Winogronowa szarlotka

     Winogrona u mnie w tym roku wyjątkowo obrodziły. Oprócz przetworów zrobiłam rewelacyjną szarlotkę z galaretką z winogron :) Na cienkim biszkopcie wyłożyłam jabłka gotowane w przecierze z winogron przez co stały się prawie całe fioletowe. Wierzch to masa śmietanowa z mleczną czekoladą. Lekkie i przepyszne ciasto! Baaardzo polecam!

biszkopt:
2 jajka
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka oleju

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i cukrem na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić z olejem, dodać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-22 minut. Ostudzić.

warstwa winogronowo-jabłkowa:
1 kg winogron obranych z gałązek
3 jabłka (ok. 600 g)
1 galaretka przeźroczysta
4 płaskie łyżeczki żelatyny
5 łyżek wody

Winogrona lekko rozgnieść, przełożyć do garnka, doprowadzić do wrzenia, dotować ok. 10 minut. Przetrzeć przez sitko. Powstałego przecieru ma być ok. 700 ml.
Jabłka obrać, pokroić w dużą kostkę. Dodać do gorącego przecieru, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1-2 minut.
Żelatynę wsypać do metalowego garnuszka, zalać wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3-5 minut. wstawić na mały palnik, lekko podgrzać (nie doprowadzić do wrzenia bo żelatyna starci właściwości żelujące!). Wymieszać do rozpuszczenia. Do gorącego przecieru z winogron wsypać galaretkę i wlać  żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić, wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wylać na biszkopt, wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

śmietanowa warstwa:
250 g mascarpone
200 ml śmietanki kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru
3 kostki mlecznej czekolady

Do miski przełożyć mascarpone, wsypać cukier, wlać kremówkę, ubić na sztywną masę. Wyłożyć na warstwę winogronową, wyrównać. Na wierzch zestrugać nożem czekoladę. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

środa, 12 września 2018

Sernik dyniowy

     Bardzo dyniowy sernik w proporcji pół na pół sera i dyni. W smaku nie jest bardzo dominująca, daje delikatny smak i ładny kolor. Bardzo wilgotny. Sernik bez spodu, tak jak najbardziej lubię ) Wierzch pokrywa warstwa bitej śmietany.
masa serowa:
500 g wiejskiego sera
500 g obranej ze skórki dyni
100 ml wody
150 g cukru
4 duże jajka (białka piana)
cukier waniliowy
budyń śmietankowy bez cukru
50 g miękkiego masła

Dynię pokroić w niedużą kostkę, przełożyć do garnka, zalać wodą, dusić pod przykryciem do miękkości ok. 10-15 min., potem bez przykrycia ok. 5 min. (do odparowania nadmiaru płynu). Ostudzić.
Ser zmiksować blenderem tak by powstała gładka masa bez grudek. Dodać przygotowaną dynię, cukier, żółtka, cukier waniliowy, budyń w proszku oraz miękkie masło, zmiksować do połączenia składników. Z białek ubić sztywną pianę, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 21 cm, wyrównać.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 60-65 min. Studzić w zamkniętym piekarniku.

bita śmietana:
300 ml śmietanki kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru

Śmietankę ubić na sztywno razem z cukrem. Wyłożyć na wierzch ostudzonego sernika, rozsmarować.

sobota, 8 września 2018

Rogaliki krucho drożdżowe

     Małe, drożdżowe rogaliki nadziewane śliwkami. Smaczne, nie wymagają wiele nakładu pracy. Można je wziąć ze sobą na wycieczkę rowerową, do pracy czy dać dziecku do szkoły :)

20 g świeżych drożdży
1 czubata łyżka cukru
100 ml kwaśnej śmietany 12%
1 duże jajko
250 g mąki pszennej
50 ml oleju
ok. 6-7 dużych fioletowych śliwek

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać śmietanę, wymieszać. Dodać jajko, olej i mąkę, wyrobić ciasto. Podzielić na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkować na kształt koła a następnie podzielić na 8 trójkątów.
Śliwki pokroić wzdłuż na średniej wielkości paski. Kłaść po kilka kawałków owoców ok 2 cm od szerszego brzegu trójkąta, zawinąć. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 17-20 minut. upieczone rogaliki można posypać po wierzchu cukrem pudrem.

wtorek, 4 września 2018

Tarta z cukinią

     Tarta z kruchym ciastem posypanym żółtym serem. Na wierzchu ułożone są grillowane plasterki cukinii i świeże pomidory. Pysznie, sezonowo :)
200 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
1/3 łyżeczki soli
2 żółtka

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, żółtka oraz sól, wyrobić jednolite ciasto. Wylepić spód i boki formy na tartę o średnicy 24 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 min.

ok. 150 g cukinii
ok. 80-100 g pomidora
1 du200 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
1/3 łyżeczki soli
2 żółtkaże jajko
1/3 łyżeczki soli
100 g żółtego sera

Cukinię pokroić na cienkie plasterki, usmażyć na oleju na patelni grillowej.
Pomidor pokroić w kostkę.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, rozsypać na dnie podpieczonego ciasta.
Jajko z solą rozmącić widelcem. Wylać na żółty ser.
Na wierzch rozłożyć plasterki usmażonej cukinii i pomidora. Ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec jeszcze 15 minut.

środa, 29 sierpnia 2018

Kruche ciasto z brzoskwiniami

     Kruche, cienkie ciasto ze świeżymi brzoskwiami. Proste, bez udziwniania ale bardzo smaczne :)
300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
150 g miękkiego masła
3 żółtka
1 płaska łyżeczka c wanil
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3-4 duże brzoskwinie

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, masło, żółtka, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 3 części. Dwie wylepić dno blaszki o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18 minut.
Brzoskwinie podzielić na ósemki lub jeśli bardzo duże to dwunastki. Ułożyć ściśle obok siebie na spodzie ciasta. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto.
Ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec jeszcze 35 minut. Upieczone ciasto można posypać po wierzchu cukrem pudrem.

poniedziałek, 27 sierpnia 2018

Białkowa sałatka

     Sałatka z produktami o dużej zawartości białka (nie chodzi o białko jajka). Lekka ale pożywna. Jedna z moich ulubionych :)

1 pierś z kurczaka
1 mozzarella
350 g fasolki szparagowej
200 g pomidorków koktajlowych
1 jajko
2 łyżki majonezu

Pierś kurczaka ugotować w lekko osolonej wodzie przez ok. pół godziny. Ostudzić w wodzie. Odsączyć, pokroić w kostkę.
Fasolkę szparagową ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić.
Mozzarellę pokroić w kostkę.
Pomidorki pokroić na połówki.
Jajko ugotować na twardo, pokroić na ćwiartki.
Kurczaka, mozzarellę i fasolkę wymieszać z majonezem, ewentualnie doprawić solą, wymieszać. Wyłożyć na środek talerza, na wierzchu ułożyć jajko. Dookoła rozłożyć pomidorki.

wtorek, 21 sierpnia 2018

Wieniec z gruszkami i śliwkami

     Pyszny, drożdżowy wieniec z gruszkami i śliwkami. Aromatyczny, wilgotny od dużej ilości owoców.
ciasto:
100 ml mleka
30 g cukru
15 g świeżych drożdży
30 g rozpuszczonego masła
1 żółtko
260 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, odstawić na ok. 5 minut, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko, wymieszać. Dodać żółtko, rozpuszczone masło i mąkę, zagnieść jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do lekkiego wyrośniecia. Przełożyć na podsypaną mąką deskę, rozwałkować na prostokąt o wielkości 39x28 cm.

nadzienie:
1 duża gruszka
5 śliwek
30 g miękkiego masła
2 łyżki brązowego cukru

Gruszki i śliwki pokroić w niedużą kostkę.
Rozwałkowane ciasto posmarować miękkim masłem, posypać brązowym cukrem i pokrojonymi owocami. Zwinąć w rulon, przeciąć wzdłuż na pół zostawiając tylko ok. 2 cm nie rozcięte. Przeplatać dwa sznury ciasta tak by rozcięcie było skierowane ku górze. Końce skleić ze sobą, uformować koło. Delikatnie przełożyć na dużą blaszkę do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 30 minut. Upieczony wieniec można posypać po wierzchu cukrem pudrem.