czwartek, 20 kwietnia 2017

Bajaderka

     Jeśli po Świętach zostało Wam trochę ciasta, można "przerobić" go na inne ciasto ;) Swoją bajaderkę robiłam ze zbyt kruchego ciasta które mi się połamało (a było przeznaczone na spód do tarty). Myślę że można tutaj też użyć zeschniętej babki ;) Ciasto niezbyt słodkie, mocno czekoladowe :)

ciasto na spód:
250 g mąki pszennej
1 duże jajko
50 g cukru
130 g miękkiego masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, jajko, cukier i proszek do pieczenia, wyrobić jednolite ciasto.
Wyłożyć na dno blaszki o wymiarach 33x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut (do lekkiego zrumienienia ciasta).

masa bajaderkowa:
200 ml mleka
1/2 szklanki cukru
100 g masła
100 g gorzkiej czekolady
300 g kruchego ciasta (mogą być kupione herbatniki)
1/2 szklanki mleka w proszku
2 szklanka bakalii (np. rodzynki, żurawina, jagody goji)
5 zaokrąglonych łyżek kakao

Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i masło, doprowadzić do wrzenia. Zestawić z palnika, wrzucić połamaną czekoladę, odstawić na ok. 1 minutę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Wsypać kakao, drobno pokruszone ciasto, mleko w proszku i bakalie, dobrze wymieszać łyżką. gorącą masę równomiernie wyłożyć na upieczony spód, schłodzić.

czwartek, 13 kwietnia 2017

Serniczki w skorupkach

     Małe serniczki podawane w skorupkach, coś pomiędzy sernikiem na zimno a paschą :) "Białko" to biały ser a "żółtko" to dowolny dżem o żółtym kolorze ( u mnie brzoskwiniowy). Tak podany deser w Święta Wielkanocne na pewno wszystkich zaskoczy wizualnie a smakowo też się nie zawiodą :)

porcja na ok. 12 szt.:
12 połówek skorupek z dużych jajek
300 g sera białego w kostce
50 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100 ml słodkiej śmietanki 12%
ew. 1 płaska łyżeczka żelatyny
dżem w żółtym kolorze, np. brzoskwiniowy

Skorupki po jajkach użytych do pieczenia innych ciast umyć, włożyć do rondelka, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 5-10 minut. Odcedzić i ostudzić.
Ser przełożyć do miski, dodać cukier, cukier waniliowy i śmietankę, zmiksować blenderem na gładką masę.
Gdyby masa serowa była bardzo rzadka, można dodać namoczoną w 2 łyżkach wody żelatynę i podgrzaną do jej rozpuszczenia (ja nie dodawałam bo miałam twardy ser).
Gotową masę serową przełożyć łyżeczką do skorupek. W środek ułożyć ok. pół łyżeczki dżemu w kolorze żółtym (ja dałam brzoskwiniowy).

środa, 12 kwietnia 2017

Przekładana babka

     Niezwykle puszysta babka, nie zsycha się tak łatwo, jest wilgotna nawet na drugi i trzeci dzień :) Sama w sobie jest mało słodka więc przełożyłam ją dwa razy masą z dżemu i galaretki, a wierzch polałam polewą czekoladową. To może być drożdżowy hit na Waszych wielkanocnych stołach :)

 ciasto:
30 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
150 ml ciepłego mleka
100 g kwaśnej śmietany 12%
1 duże jajko
30 g masła
50 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
350 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać 1 łyżką cukru, odstawić na ok. 1 minutę, rozetrzeć do uzyskania płynnej konsystencji.
Wlać kwaśną śmietanę, lekko ciepłe mleko, rozpuszczone masło, wymieszać łyżką. Dodać cale jajko, cukier, cukier waniliowy i mąkę, krótko wyrobić. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40-50 minut do podwojenia objętości.
Formę posmarować olejem. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, wyłożyć do formy, ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut do podwojenia objętości.
Wierzch bardzo delikatnie posmarować minimalną ilością wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30-35 minut. Gorącą wyjąć, studzić odwróconą dołem do góry.
Ostudzoną babę przekroić wzdłuż na 3 części.

galaretka:
250 ml dowolnego, niezbyt gęstego dżemu
1 galaretka cytrynowa lub pomarańczowa

Dżem przełożyć do rondelka, doprowadzić do wrzenia. Zestawić z palnika, wsypać galaretkę, mieszać do momentu jej rozpuszczenia. Ostudzić. Lekko zsiadającą się galaretką posmarować blaty (najlepiej z obu stron, wyłączając wierzchnie powierzchnie babki), złożyć do siebie.

polewa:
100 g mlecznej czekolady
dowolna posypka cukrowa

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną, polać wierzch i boki babki, posypać posypką cukrową, zostawić do zastygnięcia (najlepiej na ok. 3 godz. lub na całą noc).


wtorek, 11 kwietnia 2017

Kręcona babka kakaowo-kawowa

     Dość łatwa w przygotowaniu babka na proszku do pieczenia. Zrobiona jest z trzech smaków ciasta: waniliowego, kawowego i kakaowego. Całość polana jest dwoma rodzajami czekolady. Najlepsza na drugi dzień :)


ciasto podstawowe:
4 duże jajka
3/4 szklanki cukru
150 ml oleju
2 szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml wody gazowanej

dodatkowo:
1 płaska łyżka kakao
1 łyżka wody
1 płaska łyżka bardzo drobnej kawy rozpuszczalnej

Do miski wbić jajka, wsypać cukier, ubić na puszystą masę. Wlać olej, wodę gazowaną, wsypać mąkę i proszek do pieczenia, jeszcze raz zmiksować.
Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednaj dodać 1 płaską łyżkę kakao i 1 łyżkę wody, krótko zmiksować. Do drugiej części wsypać 1 płaską łyżkę kawy rozpuszczalnej, zmiksować. Trzecią część zostawić bez zmian.
Do lekko nasmarowanej masłem lub olejem formy na babkę wlewać w jedno miejsce po 1/3 porcji każdego z ciast (najpierw waniliową, potem kawową, a następnie kakaową). Powtarzać aż do wyczerpania ciast.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 45-50 minut. Wyjąć i ostudzić.

polewa:
50 g mlecznej czekolady
50 g białej czekolady

Czekoladę mleczną i białą rozpuścić nad parą wodną na osobnych talerzykach. Polać ostudzoną babkę.

sobota, 8 kwietnia 2017

Kokosowe gniazdka

     Podczas pieczenia ciast wielkanocnych bardzo często zostają nam białka. Ja zawsze staram się je wykorzystywać. Teraz zrobiłam ptasie gniazdka z jajkami w środku :) Robione są podobnie do kokosanek, z białek i wiórek kokosowych. Będą ozdobą świątecznego stołu :)


porcja na ok. 14 szt.
2 białka (z dużych jajek)
50 g cukru
100 g wiórek kokosowych

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać łyżką. Nakładać do silikonowych foremek na muffinki do ok. 1/4 ich wysokości. W środku zrobić mały dołek jednocześnie lekko podwyższając boki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C, piec ok. 30 minut. Wyjąć, wywijając na zewnątrz silikonową foremkę. Ostudzić.

dekoracja:
4 kostki gorzkiej czekolady
ok. 28 szt. czekoladowych jajeczek

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną, posmarować środki kokosowych gniazdek, ozdobić jajeczkami.

Zielona sałatka z tuńczykiem

     Warstwowa sałatka z tuńczykiem, zielonym groszkiem i ogórkami kiszonymi. Może być nowością - przebojem na Waszym wielkanocnym stole :) Niby proste ale przepyszne połączenie składników!


1 puszka zielonego groszku
2 puszki tuńczyka
150 g żółtego sera
5-6 ogórków kiszonych
1/2 szklanki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
pieprz

Zielony groszek odcedzić z zalewy.
Tuńczyka odcedzić, rozdrobnić widelcem.
Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Ogórki kiszone pokroić w kostkę.
Do majonezu dodać jogurt naturalny, sól i pieprz, wymieszać.
Wszystkie składniki podzielić na 3 równe części. Na dno szklanej salaterki wysypać kolejno: 1/3 zielonego groszku, 1/3 żółtego sera, sos majonezowy, 1/3 tuńczyka, 1/3 ogórków kiszonych, sos majonezowy. Kłaść warstwami aż do zużycia wszystkich składników.

środa, 5 kwietnia 2017

Puszysty sernik bostoński

     Najlepszy, bardzo puszysty sernik. Zrobiłam go na wzór sernika bostońskiego ale według swojego pomysłu. Na cienkiej warstwie ciasta i grubej warstwie serowej wylałam budyń na żółtkach, a całość pokrywa cienka warstwa polewy czekoladowej. Idealny na Wielkanoc :)

spód:
3/4 szklanki mąki pszennej
60 g miękkiego masła
2 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 17-18 minut.

masa serowa:
500 g mielonego sera białego (z wiaderka)
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 budyń waniliowy bez cukru
2 żółtka
6 białek (1 z ciasta, 2 z masy serowej, 3 z budyniu)
200 ml mleka

Do miski przełożyć ser, dodać cukier, cukier waniliowy, budyń waniliowy w proszku i żółtka, zmiksować. Wlać mleko, jeszcze raz krótko zmiksować na niskich obrotach. Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i zaraz przykręcić do 160C, piec ok. 50-55 minut.

budyń:
3 żółtka
300 ml mleka
2 łyżeczki cukru waniliowego
50 g cukru (4 płaskie łyżki)
18 g mąki pszennej (3 płaskie łyżki)

Do rondelka wlać ok. 150 ml mleka, dodać cukier i cukier waniliowy, zagotować.
Do miski wlać pozostałe mleko, dodać żółtka i mąkę, zmiksować. Do gorącego mleka wlać mieszankę z żółtkami, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia, ok. 0,5-1 minuty. Gorący budyń wylać na wierzch jeszcze ciepłego sernika, wyrównać na całej powierzchni. Ostudzić.

polewa czekoladowa:
100 g mlecznej czekolady (można wziąć też pół na pół z gorzką czekoladą)
2 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżka oleju

Czekoladę połamać na kostki, dodać kremówkę i olej, rozpuścić na parze. Wymieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Polać wierzch sernika, rozprowadzić cienko na całej powierzchni. Brzegi można posypać czekoladową posypką.