wtorek, 31 marca 2015

Sernik ciasteczkowy

     Pyszny, "mokry" sernik, który zachwyci wszystkich w Święta. Spód to półkruche, kakaowe ciasto. Wierzch pokrywa bita śmietana i pokruszone ciastka oreo.



Ciasto:
1/2 szklanki mąki pszennej
2 mocno czubate łyżki kakao
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
50 g cukru

Do miski wsypać mąkę i kakao, dodać masło, posiekać nożem. Dodać proszek do pieczenia, żółtko i cukier, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć je równomiernie na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20- 22 minut

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera
500 ml skondensowanego mleka słodzonego
2 łyżki z lekkim czubkiem mąki ziemniaczanej (35 g)
3 duże jajka
1 białko (pozostałe z ciasta)
8 sztuk ciastek oreo lub innych kakaowych markiz

Do sera dodać skondensowane mleko słodzone, mąkę ziemniaczaną, jajka i białko. Zmiksować na jednolitą masę. Wylać na podpieczony spód. Ciasteczka podzielić na ćwiartki, zanurzyć w masie serowej. Tortownicę ustawić na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut, po tym czasie przykręcić do 150°C. Piec jeszcze ok. 45 minut do lekkiego zezłocenia się wierzchu. Ostudzić.

Bita śmietana
200 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
1 zaokrąglona łyżka cukru pudru
3 ciastka oreo lub innych kakaowych markiz

Śmietankę wlać do wysokiej miski, dodać cukier, ubić przez 2-3 minuty. Wyłożyć na ostudzony sernik. Ciasteczka pokruszyć, posypać po wierzchu.

poniedziałek, 30 marca 2015

Ziemniaczana babka

     Tym razem na wytrawnie. Pięknie wyglądająca, nie tylko na wielkanocny stół, babka ziemniaczana. Trochę ją urozmaiciłam farszem ze szpinaku i jajka. Świetna na ciepło i na zimno, dobra też do odgrzewania w plastrach.


900 g obranych ziemniaków
1 zaokrąglona łyżeczka soli
1 nieduża cebula (ok. 60 g)
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
3 jajka

250 g mrożonego szpinaku
1/3 łyżeczki soli
30 ml śmietanki kremówki
1 małe jajko

Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru soku.
Cebulę drobno pokroić, lekko podsmażyć na 1 łyżce oleju, dodać do startych ziemniaków.
Wsypać sól i mąkę ziemniaczaną, wbić jajka, wszystko wymieszać łyżką.
Szpinak poddusić na patelni, na małym ogniu, do momentu jego rozmrożenia. Wlać śmietankę, chwilę podgrzewać do jej zredukowania. Posolić, wymieszać.
Jajko ugotować na twardo, pokroić w kostkę.
Formę do babki wysmarować tłuszczem. Wyłożyć połowę masy ziemniaczanej, wyrównać. Dookoła, przez środek, wyłożyć szpinak, posypać go pokrojonym jajkiem. Wyłożyć resztę ziemniaczanej masy, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 1 godziny 10 minut, do momentu zrumienienia wierzchu.

sobota, 28 marca 2015

Sernik z koglem-moglem

     Delikatny, puszysty sernik na spodzie z półkruchego ciasta. Wierzch pokrywa polewa z zapieczonego kogla-mogla. Polecam!


Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
100 g masła
50 g cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć równomiernie na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20-22 minut

Masa serowa:
1/2 kg sera białego mielonego (wiaderkowego)
3 jajka
1 budyń waniliowy z cukrem
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka
1 laska wanilii
Białka ubić na sztywną pianę. Wanilię rozciąć wzdłuż, ziarenka zeskrobać do sera. Do rondelka wlać mleko, dodać pozostałą laskę wanilii, mocno podgrzać, zostawić do całkowitego ostygnięcia. Do sera dodać żółtka, cukier, budyń, zmiksować. Wlać mleko, krótko wymieszać. Dodać pianę z białek, wymieszać łyżką. Masę serową wylać na podpieczony spód.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C. Piec ok. 70 minut.

Polewa z kogla-mogla:
4 żółtka
3 łyżki cukru

Żółtka ubić z cukrem, wylać na upieczony, gorący sernik. Ponownie wstawić do piekarnika, od razu odkręcić temperaturę do180°C. Piec jeszcze ok. 4 minut. Ostudzić.

środa, 25 marca 2015

Babeczki do koszyczka z kaszką kukurydzianą

     Pyszne babeczki idealne do koszyczków. Żółciutkie w środku od dodatku kaszki kukurydzianej. Słodkie, wilgotne, z delikatnie wyczuwalną w konsystencji kaszką. Można je przyozdobić lukrem ale dla mnie nie jest to konieczne :) 


Przepis na ok. 8-9 szt.:
1/3 szklanki kaszki kukurydzianej
1/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
50 ml oleju
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko

Do miski wsypać kaszkę kukurydzianą, mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia, dodać śmietanę, olej i jajko, krótko zmiksować. Wylać do silikonowych foremek do muffinek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 30 minut.

poniedziałek, 23 marca 2015

Mazurek Bounty

     Bardzo prosty mazurek, którego zrobienie zajmuje dosłownie chwilkę. Na kruchy spód wylewa się kokosową masę, która smakiem przypomina, a może nawet lepiej smakuje od popularnego batonika. Wierzch tylko lekko polałam czekoladą by zbytnio nie tłumił smaku kokosa. Jeden z moich ulubionych mazurków!
Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g masła
80 g cukru pudru
1 jajko
2 czubate łyżki kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, posiekać nożem. Dodać cukier puder, jajko, śmietanę i pros zek do pieczenia, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na wyłożone papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 26x21 cm. Lekko posypując wierzch mąką pszenną, równomiernie rozłożyć ciasto na całej powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 25-30 minut, do lekkiego zbrązowienia. Ostudzić.

Masa kokosowa:
1 i 1/2 szklanki wiórek kokosowych
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru

Do rondelka wlać mleko, wsypać cukier, mieszając doprowadzić do wrzenia. Wsypać wiórki kokosowe, mieszając gotować ok. 12-13 minut. Gorącą masę wylać na upieczony spód. Równomiernie rozprowadzić.

Polewa czekoladowa:
ok. 8 kostek mlecznej czekolady

Czekoladę połamać na kawałki, wyłożyć na płaski talerzyk. Rozpuścić nad parą wodną. Płynną czekoladą polać wierzch mazurka.

piątek, 20 marca 2015

Sernik marcepanowy

     Chyba czas zacząć sezon wypieków wielkanocnych :) Puszysty sernik nadziewany kawałkami marcepanu na gotowych biszkoptach. Smak marcepany podkreśla dodatkowo gotowana polewa z marcepanu.


mała paczka okrągłych biszkoptów

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera (z wiaderka)
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
3 jajka
100 g marcepanu
1/2 szklanki cukru
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka mąki pszennej do oprószenia marcepanu

Do sera dodać śmietanę, żółtka, cukier, 1 łyżka mąki pszennej i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać łyżką. Marcepan pokroić w dużą kostkę, ok. 1x1 cm, włożyć do miseczki, oprószyć 1 łyżeczką mąki pszennej, obtoczyć go ze wszystkich stron. Gotowe kostki marcepanu wsypać wraz z całą pozostałą mąką do masy serowej, ponownie delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na wyłożone na dnie tortownicy biszkopty, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C, piec ok. 60-65 minut. Ostudzić.

Marcepanowa polewa:
100 g marcepanu
100 ml śmietanki kremówki 30 %

Marcepan pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondelka, chwilę podgrzać cały czas mieszając. Dolać śmietankę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia marcepanu i lekkiego zgęstnienia (ok. 2-3 minut). Wylać na ostudzony sernik, wyrównać.

środa, 18 marca 2015

Sałatka na krakersach

     Bardzo długo, bo prawie miesiąc, zastanawiałam się czy ten przepis opublikować na swoim blogu, w końcu jest prawie całkowicie słodki. Opublikowałam ją już dawno na pewnym portalu kulinarnym i jej popularność zupełnie mnie zaskoczyła. zauważyłam, że jest coraz bardziej rozpowszechniana na innych blogach, więc w końcu jest i u mnie- wyjątek od reguły ;) Efektowna, warstwowa sałatka. Ładnie się kroi niczym tort, a smakuje świetnie! Zdjęcie sałatki widziałam (dość dawno temu) na jakimś zagranicznym blogu, wyglądała na nim troszkę inaczej ale bardzo podobnie. Przepis skomponowałam sama. Jak tylko uda mi się odnaleźć stronę to wstawię tutaj link.


18 szt. krakersów

1 puszka szprotek w pomidorach
3 jajka
50 g żółtego sera
ok. 5 łyżek majonezu
sól, pieprz
czerwona papryka w proszku
szczypiorek do posypania

Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać 3 łyżki majonezu, wymieszać.
Żółtka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odłożyć do posypania na wierzch.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Białka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać 2 łyżki majonezu, dodać sól, wymieszać.
Szprotki razem z sosem pomidorowym rozgnieść widelcem, dodać pieprz i paprykę w proszku, wymieszać.
Szczypiorek drobno pokroić.
Wykonanie:
Na talerzu ułożyć obok siebie, w kształt kwadratu, 6 krakersów, wyłożyć masę serową, wyrównać. Przykryć następną warstwą krakersów, wyłożyć masę rybną. Przykryć jeszcze jedną warstwą krakersów, wyłożyć warstwę pasty z białek, wyrównać. Przykryć warstwą z rozkruszonych żółtek. Wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem.
Odstawić na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na noc.