poniedziałek, 29 września 2014

Śmietanowiec czyli styropian

     Pyszne, kruche ciasto kryjące delikatny, wręcz piankowy środek. Wykonany jest on z kwaśnej śmietany z budyniem i białkami. Można położyć na wierzch masy śmietanowej, pod spód ciasta, dowolne owoce, np. maliny, wiśnie, czerwone porzeczki, itp. Takie ciasto, z dodatkiem wiórek kokosowych, zwane jest też jako Styropian. W samku trochę przypomina sernik. Ja troszkę go zmodyfikowałam, dostosowując do swoich potrzeb :)


Ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
125 g masła
3 żółtka
4 zaokrąglone łyżki cukru

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier, dodać żółtka i masło, zagnieść jednolite ciasto. 1/3
część ciasta włożyć do zamrażarki, pozostałą część wyłożyć do prostokątnej formy o wymiarach 26x22 cm (mierząc po dnie). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20- 22 minut.

Masa śmietanowa:
3 szklanki (750 ml) kwaśnej śmietany 18%  
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (na 0,5 l mleka)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 zaokrąglona łyżeczka cukru waniliowego
3 białka

cukier puder do posypania po wierzchu upieczonego ciasta

Białka ubić na sztywną pianę.
Do drugiej miski wlać śmietanę, dodać cukier, cukier waniliowy, dodać budyń i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać (na tym etapie można wyłożyć dowolne owoce). Na wierzch zetrzeć tarką o grubych oczkach ciasto schowane do zamrażarki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 55- 60 minut. Wierzch posypać cukrem pudrem.

środa, 24 września 2014

Kawowe muffinki z bananami i orzechami

     Pyszne, kawowe ciasto, a właściwie cappuccino, trochę ciężkie, lekko lepiące, ale nie zakalcowate :) W połączeniu ze słodkimi bananami i chrupiącymi orzechami na wierzchu tworzy idealną kompozycję smakową. Ciasto bardzo proste, mieszane łyżką. Przepis własny.


Porcja na ok. 16 muffinek:
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 lekko zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia
3 czubate łyżki cappuccino w proszku
100 ml oleju
2 jajka
200 ml kwaśnej śmietany 18%

1 banan
ok. 8 orzechów włoskich

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kawę cappuccino, wymieszać. Dodać olej, jajka i śmietanę. wymieszać łyżką na jednolite ciasto. Nakładać do foremek na muffinki do ok. 3/4 wysokości. Banana pokroić w plasterki, układać na wierzchu ciasta. Orzechy podzielić na ćwiartki, ułożyć na wierzchu ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec ok. 30 minut, do suchego patyczka.

czwartek, 18 września 2014

Sernik Piękna Helena

     Co najbardziej pasuje Wam do gruszek? Dla mnie czekolada :) Postanowiłam, inspirując się deserem "Piękna Helena", zrobić czekoladowy sernik z gruszkami. Gruszki, tak jak w deserze, obgotowałam w syropie. Do masy serowej dodałam czekoladową śmietankę kremówkę. Zamiast polewanie wierzchu czekoladą postanowiłam zrobić mocno kakaowy spód co okazało się bardzo trafionym pomysłem :)   
Sernik puszysty, bardzo delikatny, przepyszny! Przepis własny :)
 

Gruszki w syropie:
2 gruszki
1 i 1/2 szklanki wody
2 czubate łyżki cukru
2-3 goździki

Do rondelka wlać wodę, wsypać cukier, dodać goździki, zagotować. Gruszki obrać, przekroić na pół, wydrążyć środki, włożyć do syropu. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 5 minut. Wyjąć, osączyć z syropu, ostudzić, pokroić w grubą kostkę. 

Ciasto:
1/2 szklanki mąki pszennej
2 mocno czubate łyżki kakao
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
1 łyżka cukru

Do miski wsypać mąkę i kakao, dodać masło, posiekać nożem. Dodać proszek do pieczenia, żółtko i cukier, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć je równomiernie na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20- 22 minut

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera (z wiaderka)
1/2 opakowania budyniu czekoladowego bez cukru (na 0,5 l mleka)
3 jajka
1/2 szklanki czekoladowej śmietanki kremówki
3/4 szklanki cukru

Z białek ubić sztywną pianę. Do miski włożyć ser, dodać budyń, żółtka, cukier i czekoladową kremówkę, wszystko krótko zmiksować na jednolitą masę. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać.
Na wierzch masy serowej wyłożyć pokrojone gruszki.
Wstawić do piekarnika przykręconego do 160°C, piec 70 minut. Zostawić w wyłączonym, zamkniętym piekarniku jeszcze na 15 minut. Wyjąć i ostudzić.  

poniedziałek, 15 września 2014

Tarta ze śliwkami

     Pyszna, bardzo prosta tarta. Na bardzo cienkim cieście ułożone są w formie kwiatu węgierki i mirabelki. Bardzo ładnie się prezentuje i świetnie smakuje :)


ok.30 sztuk mirabelek
ok. 17 sztuk śliwek węgierek

cukier puder do posypania

Ciasto:
250 g mąki pszennej
100 g masła
50 g cukru
1 żółtko
4 łyżki zimnej wody

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, posiekać nożem. Dodać resztę składników: cukier, żółtko i zimną wodę. Zagnieść na jednolite ciasto. Wyłożyć do formy na tartę o średnicy 26 cm (mierząc po dnie).
Śliwki i mirabelki przepołowić, usunąć pestki. Węgierki przekroić na ćwiartki.Ułożyć w formie kwiatu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C, piec ok. 45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.  Śliwka - robaczywka!

sobota, 13 września 2014

Szarlotka z jabłkową pianką

     Trochę inna szarlotka. Do startych jabłek dodaje się tutaj ubitą pianę z białek i wszystko razem miesza. Jest raczej mało słodka ale podana na ciepło z gałką waniliowych lodów jest "w sam raz" ;)


Masa jabłkowa:
1,5 kg jabłek
4 czubate łyżki cukru (ok. 80 g)
2 białka
2 łyżki bułki tartej
1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać bułkę tartą i cynamon, wymieszać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać do jabłek, wymieszać.

Ciasto:
250 g masła
2 żółtka
4 czubate łyżki cukru (ok. 70 g)
3 łyzki z lekkim czubkiem kwaśnej śmietany 18%
450 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki sody

Do mąki dodać masło, żółtka, cukier, śmietanę i sodę. Zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 3 części, 2 z nich wyłożyć na dno prostokątnej blaszki o wymiarach 33x21 cm, wyrównać. Piekarnik rozgrzać do 200°C, podpiec spód przez ok. 10- 12 minut. Wyłożyć masę jabłkową, wyrównać.
Pozostałą część ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia na wymiar blaszki w której pieczona jest szarlotka. Zdecydowanym ruchem odwrócić papier z ciastem "do góry nogami" tak by ciasto znajdowało się nad masą jabłkową a papier był na górze. Delikatnie zdjąć papier (można pomóc sobie nożem). W razie potrzeby lekko rozciągnąć brzegi ciasta do brzegów. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C, piec jeszcze ok. 35-40 minut, do uzyskania złotego koloru ciasta.
Wierzch posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło z gałką lodów :)

poniedziałek, 8 września 2014

Miodowe ciasto z czerwonymi śliwkami

     Bardzo smaczne, proste, ucierane ciasto ze śliwkami. Dzięki dodatkowi miodu i cynamonu, ciasto ma piękny, bursztynowy kolor :)


150 g masła
150 g cukru
1 duża łyżka miodu
2 jajka
200 g mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki cynamonu
300 g czerwonych dużych śliwek

Do miski włożyć masło, dodać cukier i miód, zmiksować. Dodać jajka, proszek do pieczenia, cynamon i mąkę, jeszcze raz zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do formy o wymiarach 26x21 cm, wyrównać.
Śliwki pokroić na ćwiartki, ułożyć na cieście skórką do dołu, lekko wcisnąć. Piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.


czwartek, 4 września 2014

Sernik z musem malinowym

     Zaskakująco pyszny sernik w którym od razu się zakochałam :) Warstwa serowa jest o delikatnym posmaku mleka w tubce, a to dzięki dodatkowi mleka skondensowanego. Słodycz przełamuje gęsty mus malinowy. Do jego wykonania możecie z powodzeniem użyć mrożonych malin. Ciasto pieczone jest w niskiej temperaturze w kąpieli wodnej, dzięki czemu nie jest spieczony wierzch, a całość ma delikatną konsystencję.


Malinowy mus:
300 g malin (mogą być mrożone)
50 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (5 g)

Do rondelka wsypać maliny, zasypać cukrem, chwilę zaczekać aż puszczą sok. Zagotować, wymieszać do rozpuszczenia cukru. Przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek. Po przetarciu zostanie ok.220 ml przecieru. Jeszcze raz zagotować, zestawić z palnika, wlać, cały czas mieszając, mąkę rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody. Ponownie wstawić na palnik, cały czas mieszając zagotować. Odstawić do ostygnięcia.

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera
1 puszka (530 g) skondensowanego mleka słodzonego
4 duże jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej (15 g)
1 łyżka mąki pszennej (15 g)

Do miski włożyć ser, wlać mleko skondensowane słodzone, dodać całe jajka, mąkę ziemniaczaną i pszenną, krótko zmiksować do uzyskania jednolitej masy. 
Do jednorazowej formy aluminiowej o wymiarach 29x18 cm (mierząc po dnie) wlać masę serową. 
Na wierzch kłaść w różnych miejscach, na całej powierzchni sernika, kłaść po jednej łyżce ostudzonego musu malinowego. 
Formę z ciastem wstawić do większej formy na ciasto, wlać do niej wrzącą wodę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C. Piec ok. 70 minut. Ostudzić. 
Obkroić dookoła brzegi, nożyczkami rozciąć boki, nożem odciąć dno sernika od formy.