środa, 18 lipca 2018

Placuszki z cukinii z kiełbasą

     Bardzo delikatne placuszki z cukinii z dodatkiem czerwonej papryki. Na wierzchu ułożyłam plasterki kiełbasy ale można je pominąć lub zastąpić cienkim plasterkiem pomidora. Uwielbiam je i robię co najmniej kilka razy w sezonie :)

ok. 16 szt.:
400 g cukinii
2 duże jajka
4 mocno czubate łyżki mąki pszennej
1/2 czerwonej papryki
1/2 łyżeczki soli
kiełbasa - 32 cienkich plasterków
olej do smażenia

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać jajka, mąkę, pokrojoną w małą kostkę paprykę i sól, wymieszać łyżką.
Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki.
Na patelnię wlać niedużo oleju, lekko rozgrzać, kłaść ciasto formując nieduże placuszki. Na każdy z nich ułożyć po dwa plasterki kiełbasy, lekko wcisnąć. Smażyć na niedużym palniku z obu stron.

poniedziałek, 16 lipca 2018

Słodki chlebek z wiśniami

     Ciąg dalszy ciast z wiśniami ;) Tym razem prosty przepis z niewielu składników, idealny gdy nie mamy zbyt dużo czasu a chcemy upiec coś pysznego. Wilgotny, w sam raz słodki, przełamany kwaskowatym smakiem soczystych wiśni.

3 jajka
150 g cukru
150 g miękkiego masła
200 g mąki pszennej
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki mleka
250 g wiśni+1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Do miski wbić jajka, wsypać cukier, ubić puszystą masę. Dodać miękkie masło, mleko, mąkę i proszek do pieczenia, jeszcze raz zmiksować na jednolitą masę.
Wiśnie wydrylować, lekko osączyć, wymieszać z mąką ziemniaczaną, wsypać do ciasta, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy keksowej o wymiarach 11x24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 60 minut.

czwartek, 12 lipca 2018

Najzdrowszy dwukolorowy deser

     Najzdrowszy deser pod słońcem ;) Nie zawiera cukru tylko miód. Zrobiony jest z kaszy jaglanej ze szpinakiem różowy a wierzch to kefir z czerwoną porzeczką (można zamienić na inne owoce). Kolorowy, pyszny i zdrowy :)

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka wody
1/2  szklanki + 50 ml mleka
50 g liści świeżego szpinaku
1 łyżka miodu

Kaszę przelać na sitku wrzącą wodą, przełożyć do wrzącej wody, gotować 10 minut. Wlać 1/2 szklanki mleka, gotować jeszcze ok. 8 minut.
Szpinak zmiksować blenderem z 50 ml mleka, dodać wraz z miodem do gorącej ugotowanej kaszy, dobrze wymieszać. Przełożyć do 4 niedużych słoiczków. Ostudzić.

1/3 szklanki czerwonej porzeczki
3/4 szklanki kefiru
1 płaska łyżka miodu

Do miski wlać kefir, dodać miód i czerwoną porzeczkę, zmiksować blenderem. Wlać na wierzch ostudzonej kaszy.

poniedziałek, 9 lipca 2018

Najlepsze jagodzianki

     Najlepsze jagodzianki jakie jadłam! Miękkie, z dużą ilością nadzienia i z kruszonka :) Długo zachowują wilgotność (właściwie to wiem tylko że do następnego dnia bo potem już nie było). Wszystko to dzięki dodatkowi do ciasta gotowanych ziemniaków. Trzeba się spieszyć z ich wykonaniem bo podobno sezon na nie się kończy :(
ciasto:
35 g świeżych drożdży+płaska łyżka cukru
50 ml mleka
2 duże jajka
1/2 szklanki cukru
500 g mąki pszennej
150 g ugotowanych ziemniaków
80 g roztopionego masła

1 małe jajko do posmarowania wierzchu

Do miski pokruszyć drożdże, posypać łyżką cukru, rozetrzeć do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać lekko ciepłe mleko, wymieszać. Dodać jajka, resztę cukru, przetarte przez sitko lub przeciśnięte przez praskę ziemniaki, roztopione masło i mąkę. Wyrobić jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
Wyłożyć na lekko podsypaną mąką deskę, podzielić na 16 równych części. Każdą z nich uformować dłońmi na kształt owalnego placuszka ok. 9x12 cm. Na środek wyłożyć jagody, nie podnosząc z deski zlepić brzegi (żeby nadzienie się nie rozsypało), podwinąć końce, uformować podłużną bułeczkę. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kruszonką. Odstawić na ok. 30-40 min do wyrośnięcia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-22 minut.

nadzienie:
250 g jagód
3 czubate łyżki cukru
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

kruszonka:
80 g mąki pszennej
50 g masła
3 łyżki cukru

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło i cukier, zagnieść kruszonkę.

piątek, 6 lipca 2018

Wiśniowe drożdżówki

Drożdżówki z wiśniami

Puszyste drożdżówki, trochę nietypowe ze względu na dodatek oleju kokosowego (można zamienić na masło). W środku kryje się mnóstwo wiśni. W ośmiu sztukach schowałam aż pół kilograma :) Mają kokosowy posmak nie tylko dzięki olejowi kokosowemu ale też przez niewielki dodatek wiórek kokosowych do ciasta i posypaniu nimi po wierzchu lukru. Rozchodzą się tak szybko że można je od razu zrobić z podwójnej porcji ;)

wiśniowe drożdżówki

Przepis na wiśniowe drożdżówki:

nadzienie:
500 g świeżych wiśni
3 płaskie łyżki cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody

Wiśnie wydrylować, przełożyć na patelnię, zasypać do wierzchu cukrem, dusić pod przykryciem ok. 2 min. Zdjąć pokrywkę, smażyć jeszcze ok. 4-5 min. Ostudzić. Podzielić na 8 równych części.

ciasto:
20 g świeżych drożdży
50 g cukru
100 ml ciepłego mleka
50 ml oleju kokosowego (ew. masła)
1 jajko
300 g mąki pszennej
1 łyżka wiórek kokosowych

Drożdże pokruszyć do miski, zasypać cukrem, odstawić na ok. 2 min., rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko i rozpuszczony olej kokosowy, wymieszać. Dodać jajko, mąkę i wiórki kokosowe, zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 8 równych części. Każdą z nich uformować na kształt owalu ok. 12x9 cm, ułożyć na lekko podsypanej mąką desce. Na środek wyłożyć wiśniowe nadzienie, nie podnosząc ciasta z deski, skleić brzegi na całej długości, lekko podwinąć końce pod spód, układać zlepieniem do dołu. Odstawić do wyrośnięcia na ok. pół godziny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 16-18 min do zrumenienia wierzchu

lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
1-2 łyżki wody
wiórki kokosowe do posypania po wierzchu

Cukier puder rozetrzeć łyżką z wodą, ma powstać gęsty lukier. Polać gorące drożdżówki, od razu posypać wiórkami kokosowymi.

środa, 4 lipca 2018

Zapiekanka schab z leczo

     Delikatna, sezonowa zapiekanka z rozpływającego się schabu i dużej ilości warzyw - cukinii, papryki i pomidora (coś na podobieństwo leczo). Można ją jeść samą lub z chlebem, ziemniakami czy kaszą.
600 g schabu
3-4 łyżki mąki
ok. 2 łyżki oleju
sól
800 g cukinii
1 czerwona papryka
1 cebula
1 marchewka
1 duży pomidor
1 łyżeczka słodkiej papryki

Schab pokroić w cienkie plastry (ok. 11-12 cienkich kotletów), rozbić tłuczkiem. Obtoczyć z obu stron w mące, usmażyć na rozgrzanej patelni, lekko posolić po wierzchu.
Cukinię, pokroić w dużą kostkę, przełożyć na patelnię. Dodać pokrojoną cebulę, pomidor i paprykę  oraz startą na dużych oczkach tarki marchewkę doprawić do smaku solą, wymieszać. Dusić pod przykryciem ok. 5-10 minut. Warzywa podzielić na cztery równe części. Na dno żaroodpornego naczynia wyłożyć jedną część warzyw, ułożyć 2-3 kotlety, na to następną warstwę warzyw, i tak na przemian aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą mają być warzywa. Naczynie przykryć pokrywą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 50 minut.

poniedziałek, 2 lipca 2018

Buraczano-czekoladowe ciasto z wiśniami

     Ciężkie ale nie zakalcowate ciasto czekoladowe ze sporym dodatkiem gotowanego buraka. Idealne ciasto dla wszelkich warzywnych niejadków bo nie da się wyczuć tu "tajemniczego składnika" ;) Na wierzchu ułożyłam do pieczenia wiśnie a całość polałam wiśniowym lukrem.
ciasto:
3 jajka
200 g ugotowanego buraka
150 g cukru
50 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady
2 mocno czubate łyżki kakao
180 g mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju (125 ml)
50 ml mleka
300 g wiśni

Z białek ubić sztywną pianę.
Ugotowanego i ostudzonego buraka zmiksować blenderem.
Do drugiej miski wbić żółtka, dodać zmiksowane buraki, cukier, rozpuszczoną czekoladę, kakao, mąkę, proszek do pieczenia, olej i mleko, zmiksować na jednolitą masę. Dodać pianę z białek, wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 21-22 cm, wyrównać. Na wierzch ułożyć wydrylowane wiśnie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C ok. 55 min. (do suchego patyczka). Ostudzić. Polać lukrem.

lukier:
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z drylowanych wiśni

Cukier rozetrzeć łyżką z sokiem wiśniowym.