poniedziałek, 12 listopada 2018

Panierowana wątróbka

     Przepis znany przez wielu od lat a ja, wstyd się przyznać, robiłam wątróbkę w ten sposób po raz pierwszy. Bardzo smaczna, inna od tej którą znam. Chrupiąca z wierzchu, miękka w środku :)

300 g wątróbki drobiowej
1 duże jajko
ok. 4 łyżek mąki pszennej
ok. 4-5 łyżek bułki tartej
sól
olej do smażenia

Wątróbkę oczyścić z błon, opłukać i lekko osuszyć. Obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Usmażoną wątróbkę osolić do smaku.

czwartek, 8 listopada 2018

Zupa dyniowo-serowa

     Gotowałam wiele zup dyniowych na różne sposoby ale jak zawsze się okazuje, że prostota jest najlepsza :) Do jej przygotowania potrzeba niewiele czasu, na pewno nie więcej niż 15-20 minut. Bardzo smaczna, kremowa, z delikatnym smakiem serowym. Ja w tym sezonie gotowałam ją już trzy razy :)

1 l wody
ok. 900 g oczyszczonej dyni
3 trójkąciki serka topionego
ok. 1.5 - 2 płaskie łyżeczki soli
1/2 łyżeczki kurkumy
ew. szczypta białego pieprzu

Wodę posolić, zagotować, wrzucić pokrojoną dynię, gotować do miękkości. Dodać serki topione, kurkumę i ewentualnie biały pieprz, gotować jeszcze ok. 3-5 minut. Wszystko zmiksować blenderem. Można podawać z groszkiem ptysiowym lub z grzankami.

poniedziałek, 5 listopada 2018

Gęś z owocami i dynią

     Przepyszna pierś z gęsi pieczona tylko w najprostszych przyprawach. Podana z dodatkiem jabłek, dyni i świeżej żurawiny nabiera zupełnie innego wymiaru. Przed podaniem posypana szczypiorkiem który nadaje nie tylko koloru ale i smakowego powiewu świeżości :)
1 pierś z gęsi
ok. 3/4 płaskiej łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka majeranku
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

Pierś z gęsi obsypać solą, majerankiem i suszoną natką pietruszki, odstawić do lodówki na ok. 1-2 godziny. Przełożyć do naczynia żaroodpornego z przykryciem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 1 godz. 40 min. Zostawić w zamkniętym piekarniku jeszcze na ok. 20-30 minut. Pokroić w cienkie plasterki.

1 duże jabłko
100 g obranej dyni
1 cebulka dymka ze szczypiorkiem
garść świeżej żurawiny
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
2-3 łyżki tłuszczu spod pieczonej gęsi
2 łyżki wody

Cebulkę dymkę pokroić w piórka, przełożyć na patelnię podlaną gęsim tłuszczem. zeszklić. Jabłko obrać, oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić na ósemki, a każdą z nich jeszcze na 4 części. Dynię pokroić w trochę mniejszą kostkę od jabłek. Dynię, jabłka i świeżą żurawinę dodać do cebulki, wlać wodę, posypać natką pietruszki, dusić pod przykryciem ok. 8-10 min.
Na duży talerz wyłożyć pokrojoną gęś, dookoła ułożyć uduszone owoce. Wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem

piątek, 2 listopada 2018

Placuszki dyniowo-jabłkowe

     Coś słodkiego choć bez cukru do zrobienia na szybko. Placuszki z tartej na surowo dyni i jabłek. Wystarczy zamieszać wszystkie składniki łyżką i po 5 minutach mamy gotowy deser :) Lubię takie przepisy na szybko :) Jeśli smażymy na dobrej patelni, można obejść się bez podlewania oleju.

porcja na ok. 10 placuszków:
100 g obranej surowej dyni
100 g obranego jabłka
1 duże jajko
1 łyżka kwaśnej śmietany 12%
2 czubate łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
2-3 łyżki do smażenia

Dynię i jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać całe jajko, śmietanę, mąkę i cukier waniliowy. Wymieszać łyżką. Powoli smażyć z obu stron na niewielkiej ilości oleju.

poniedziałek, 29 października 2018

Torcik czekoladowy

     Torcik bardzo czekoladowy. Prosty w wykonaniu, robi się go dość szybko a potem zostaje tylko delektowanie się nim przy kominku lub pod ciepłym kocem ;)
biszkopt:
6 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki kakao
1 łyżka oleju
150 ml wody do nasączenia

Białka ubić na sztywną pianę z cukrem i proszkiem do pieczenia. Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do piany z białek, wymieszać łyżką.  Mąkę wymieszać z kakao, wsypać do jajek, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 35 min. Ostudzić (można upiec dzień wcześniej), lekko ściąć sam czubek ciasta. Pozostały biszkopt przekroić wzdłuż na 3 równe części.

masa czekoladowa:
250 g mascarpone
200 g czekolady
250 ml kremówki
2 łyżki cukru

150 g czekolady rozpuścić na parze, ostudzić do temperatury pokojowej. Resztę czekolady zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier ubić krótko na sztywną masę. Dodać rozpuszczoną i startą czekoladę, jeszcze raz krótko zmiksować. Masę podzielić na 4 części.
Biszkoptowy spód nasączyć 1/3 wody (50 ml), nałożyć 1/4 części masy, rozsmarować, powtórzyć z pozostałymi warstwami. Ostatnią część masy rozsmarować na bokach tortu.
Ścięty czubek ciasta pokruszyć na drobno, obsypać boki i część wierzchu tortu. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

sobota, 27 października 2018

Ribollita

     Ribolitta to gęsta zupa wywodząca się z Toskanii. Poznałam ją będąc na wakacjach w Toskanii. Głównym jej składnikiem jest kapusta i fasola. Zagęszcza się ją małymi kawałkami chleba. Wywodzi się z kuchni ubogich którzy wykorzystywali resztki jedzenia. Bardzo smaczna, bardzo gęsta i syta.
2 l wody
1/2 główki kapusty (ok. 700 g)
150 g marchewki
1 duża cebula
1 puszka białej fasoli
2 duże ziemniaki
3 duże pomidory
2 liście laurowe
1-2 łyżki oleju
sól
pieprz
3 kromki białego chleba

Do garnka wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, wrzucić poszatkowaną kapustę, pokrojoną w słupki marchewkę oraz nieduże kostki ziemniaków.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, lekko podsmażyć na 1-2 łyżkach oleju, dodać do zupy. Gotować ok. 30 minut.
Doprawić solą, pieprzem. Wrzucić liście laurowe, odcedzoną fasolę oraz pokrojone w drobną kostkę pomidory, gotować jeszcze ok. 10 minut.
Chleb pokroić w drobną kostkę, gotować jeszcze 10 minut.
Zupa najlepsza jest na drugi dzień.

czwartek, 25 października 2018

Penne z sosem pieczarkowo-cukiniowym

     Dzisiaj wszyscy świętują Dzień Makaronu. U mnie prosta wersja na szybki obiad. Makaron penne z sosem którego zrobienie zajmuje nie więcej niż gotowanie makaronu :) Pyszne :)

ok. 200 g makaronu penne
250 g pieczarek
250 g cukinii
1-2 łyżki oleju
300 ml śmietanki kremówki 30%
sól
biały pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Pieczarki pokroić na półplasterki. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Razem usmażyć na oleju. Zalać śmietanką, doprawić solą o pieprzem, wymieszać, gotować ok. 2-3 minuty. Przed podaniem wymieszać z makaronem. Po wierzchu można posypać parmezanem.