środa, 22 kwietnia 2015

Zielone pancakes

     Idealne pancakes! Słodkie, kremowe, ze szpinakiem którego w smaku nie czuć, a dzięki niemu są zdrowe i mają piękny zielony kolor :)


250 g mascarpone
50 g świeżego szpinaku
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3-4 lekko zaokrąglone łyżki cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 szklanka mleka

Szpinak rozdrobnić w blenderze. Do miski wyłożyć mascarpone, rozdrobniony szpinak, mąkę, cukier, proszek do pieczenia, mleko i jajka, krótko zmiksować. Smażyć na małym ogniu z obu stron. Podawać ze świeżymi owocami. 

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Wiosenny sernik ze szpinakiem

     Wiosenny, słodki sernik w kolorze zielonym. Uzyskałam go dzięki dodatkowi świeżego szpinaku (nie polecam mrożonego). W smaku nie wcale go nie czuć ale dzięki temu możemy przemycić dawkę zdrowych warzyw nawet dzieciom. Sernik jest wprost idealny. Wierzch to bita śmietana z truskawkami. Pycha! Mój autorski przepis.


Ciasto:
1/2 szklanki mąki pszennej
2 mocno czubate łyżki kakao
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
50 g cukru

Do miski wsypać mąkę i kakao, dodać masło, posiekać nożem. Dodać proszek do pieczenia, żółtko i cukier, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć je równomiernie na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20- 22 minut

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera
500 ml skondensowanego mleka słodzonego
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej (35 g)
3 duże jajka
1 białko (pozostałe z ciasta)
50 g świeżego szpinaku

Do sera dodać skondensowane mleko słodzone, mąkę ziemniaczaną, jajka i białko. Zmiksować na jednolitą masę. Szpinak zmiksować w blenderze, dodać do masy serowej, dobrze wymieszać. Wylać na podpieczony spód. Tortownicę ustawić na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut, po tym czasie przykręcić do 150°C. Piec jeszcze ok. 45 minut do lekkiego zezłocenia się wierzchu. Ostudzić.

Bita śmietana
200 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
120 g mascarpone
1 zaokrąglona łyżka cukru pudru

6 dużych truskawek

Śmietankę wlać do wysokiej miski, dodać cukier, ubić przez 2-3 minuty. Dodać mascarpone, jeszcze raz krótko zmiksować. Wyłożyć na ostudzony sernik.
Truskawki przekroić na pół, udekorować wierzch sernika.

piątek, 17 kwietnia 2015

Pani Walewska

     Przepis stary, znany chyba wszystkim, trochę przeze mnie zmodyfikowany. Ciasto jest pyszne, bardzo podzielne, trochę pracochłonne ale warte wysiłku.



Ciasto:
500 g mąki pszennej
300 g masła
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
4 zaokrąglone łyżki naturalnego jogurtu lub kwaśnej śmietany 12%
120 g cukru pudru
6 żółtek

1 słoik o pojemności       ml gęstego dżemu z czarnych porzeczek lub z wiśni czy śliwek węgierek

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, posiekać nożem. Dodać cukier, proszek do pieczenia, żółtka i jogurt, zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 2 równe części, wyłożyć na dno wyłożonych papierem do pieczenia foremek o wymiarach  37x21 cm, równomiernie rozłożyć. Na wierzch każdego z nich wyłożyć po pół słoika dżemu, rozsmarować.

Piana z białek:
6 białek
1 szklanka cukru
1/2 szklanki cukru pudru
1 budyń waniliowy bez cukru

Białka ubić ze szklanką cukru na sztywną pianę, dodać cukier puder, wymieszać łyżką, wsypać budyń, jeszcze raz wymieszać łyżką. Pianę podzielić na dwie części, wyłożyć na wierzch każdego ciasta, rozsmarować.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C, piec ok. 45 minut. Ostudzić.

Masa:
2 szklanki mleka
4 żółtka
1 mocno czubata łyżka (30 g) mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki (40 g) mąki pszennej
4 zaokrąglone łyżki cukru

250 g masła

1/2 szklanki mleka, żółtka, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną zmiksować. Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, dodać cukier, zagotować. Mleko zestawić z palnika, mieszając wlać żółtkową mieszankę, ponownie wstawić na palnik, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 30 sekund. Gotowy budyń zostawić do całkowitego ostudzenia.
Do miski włożyć masło, miksując stopniowo dodawać zimny budyń aż do wyczerpania składników.
Na jedno ciasto wyłożyć cały krem, przykryć drugim blatem ciasta. Odstawić na co najmniej kilka godzin. Najlepsze jest na drugi lub nawet trzeci dzień.

wtorek, 14 kwietnia 2015

Orzechowa pianka z malinami

     Zostało mi jeszcze ze Świąt 3 białka i postanowiłam je jakoś wykorzystać. Po dodaniu jeszcze 1 jajka postało przepyszne ciasto :) Na kruchym spodzie wyłożona jest orzechowa pianka i maliny ( u mnie mrożone). Pyszne połączenie słodyczy z lekko kwaskowymi malinami (dałam mrożone). Nie skończy się na zjedzeniu jednego kawałka ;)

Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
100 g masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do mąki dodać cukier, proszek do pieczenia i masło, posiekać nożem. Dodać żółtko, wyrabiać przez kilka minut do uzyskania jednolitego ciasta. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°, piec ok. 20 minut.

Orzechowa pianka:
4 białka
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki oleju
3/4 szklanki mielonych orzechów włoskich

ok. 300- 350 g malin(mogą być mrożone)

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Wlać olej, krótko zmiksować. Wsypać orzechy, delikatnie wymieszać łyżką.
Orzechową pianę wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Na wierzch wyłożyć, otworkami do góry, maliny. Piec jeszcze 50-55 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

czwartek, 9 kwietnia 2015

Czekoladowa noc

     Po Świętach zostało Wam pewnie trochę białek więc dzisiaj moja propozycja na weekend jest cała z białek. W dodatku nie jest to beza :) 12 kwietnia obchodzony jest Dzień Czekolady więc ciasto będzie z białek i w dodatku czekoladowe. Wyszło mi bardzo pysznie :) Delikatne ciasto z dodatkiem czekoladowego kremu, cóż może być pyszniejszego ;) Mój pomysł do wielokrotnego powtarzania gdy tylko zostaną mi białka :)
     
8 białek
1 szklanka cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3/4 szklanki mąki krupczatki
1/4 szklanki kakao
ok. 1/2 szklanki oleju

Do białek dodać proszek do pieczenia i cukier, ubić na sztywną pianę. Mąkę wymieszać z kakao, wsypać do ubitych białek, delikatnie wymieszać łyżką. Miksując na niskich obrotach wlać olej, krótko zmiksować. Ciasto wylać do 2 jednakowych foremek o wymiarach  33x21 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Ostudzić.

1 i 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 %
1 i 1/2 tabliczki (150 g) gorzkiej czekolady
1 czubata łyżka cukru pudru

Kremówkę przelać do rondelka, mocno podgrzać. Wrzucić połamaną na kostki czekoladę, odczekać ok. 3 minut, wymieszać łyżką do jej rozpuszczenia. (Mogą pojawić się niewielkie "kłaczki" ale nie należy się nimi przejmować bo w trakcie miksowania wszystko zaniknie.) Odstawić do ostudzenia do temperatury pokojowej, potem wstawić do lodówki na całą noc. Do mocno schłodzonej masy dodać cukier puder, krótko ubić na puszystą masę.
Połowę masy wyłożyć na blat ciasta, równomiernie rozsmarować, przyłożyć drugim blatem ciasta, przykryć resztą masy czekoladowej. Wierzch można posypać wiórkami czekolady lub czekoladową posypką.

czwartek, 2 kwietnia 2015

Cytrynowy mazurek

     Jeszcze jeden mazurek do szybkiego wykonania. Mocno cytrynowy o maślanym posmaku. Wykonany na półkruchym cieście. Gęstość polewy regulujemy dodając więcej cukru pudru lub śmietanki, ewentualnie, jeśli chcemy ją rozrzedzić, dodajemy więcej soku z cytryny. 


Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g masła
80 g cukru pudru
1 jajko
2 czubate łyżki kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, posiekać nożem. Dodać cukier puder, jajko, śmietanę i pros zek do pieczenia, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na wyłożone papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 26x21 cm. Lekko posypując wierzch mąką pszenną, równomiernie rozłożyć ciasto na całej powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 25-30 minut, do lekkiego zbrązowienia. Ostudzić.

Masa cytrynowa:
4 łyżki cytryny
2 szklanki cukru pudru
70 g miękkiego masła
ok. 50 g śmietanki w proszku (do kawy)

Do miski wsypać cukier puder, dodać masło i cytrynę. Łyżką utrzeć lukier. Do zgęstnienia dodać śmietankę w proszku, jeszcze raz utrzeć łyżką. W miarę potrzeby dodać więcej śmietanki. Masę wyłożyć na ostudzone ciasto, równomiernie rozsmarować, posypać dowolną posypką cukrową.

wtorek, 31 marca 2015

Sernik ciasteczkowy

     Pyszny, "mokry" sernik, który zachwyci wszystkich w Święta. Spód to półkruche, kakaowe ciasto. Wierzch pokrywa bita śmietana i pokruszone ciastka oreo.



Ciasto:
1/2 szklanki mąki pszennej
2 mocno czubate łyżki kakao
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
50 g cukru

Do miski wsypać mąkę i kakao, dodać masło, posiekać nożem. Dodać proszek do pieczenia, żółtko i cukier, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć je równomiernie na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20- 22 minut

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera
500 ml skondensowanego mleka słodzonego
2 łyżki z lekkim czubkiem mąki ziemniaczanej (35 g)
3 duże jajka
1 białko (pozostałe z ciasta)
8 sztuk ciastek oreo lub innych kakaowych markiz

Do sera dodać skondensowane mleko słodzone, mąkę ziemniaczaną, jajka i białko. Zmiksować na jednolitą masę. Wylać na podpieczony spód. Ciasteczka podzielić na ćwiartki, zanurzyć w masie serowej. Tortownicę ustawić na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut, po tym czasie przykręcić do 150°C. Piec jeszcze ok. 45 minut do lekkiego zezłocenia się wierzchu. Ostudzić.

Bita śmietana
200 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
1 zaokrąglona łyżka cukru pudru
3 ciastka oreo lub innych kakaowych markiz

Śmietankę wlać do wysokiej miski, dodać cukier, ubić przez 2-3 minuty. Wyłożyć na ostudzony sernik. Ciasteczka pokruszyć, posypać po wierzchu.