czwartek, 2 lipca 2015

Arbuzowa karpatka

     Bardzo letnia wersja karpatki :) Ciasto niby zwyczajne ale krem jest lekki, bez dodatku masła, za to z ogromną ilością arbuza z wyraźnym jego smakiem. Bałam się co wyjdzie z mojego eksperymentu ale wynik bardzo pozytywnie mnie zaskoczył :) Wyszło pyszne, delikatne ciasto, w sam raz na upały zamiast tradycyjnych tortów i serników na zimno :)


Ciasto:
1 szklanka wody
125 g margaryny
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka

Do rondelka wlać wodę, dodać margarynę, zagotować. Zestawić z palnika, wsypać mąkę, ponownie wstawić na palnik, energicznie mieszać do momentu uzyskania jednolitego ciasta, które z łatwością będzie odstawiać od ścianek garnka. Wystudzić. Do zimnego ciasta dodać jajka, zmiksować blenderem na jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części, wyłożyć, nie wyrównując zbyt dokładnie, do dwóch form o wymiarach  33x21 cm. Piec ok.25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Ostudzić.  


Masa arbuzowa:
ćwiartka arbuza (ok. 1300 g ze skórką)
1 budyń śmietankowy bez cukru + 1/2 szklanki wody
2 czubate łyżki cukru
2 galaretki arbuzowe
1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
1 opakowanie żelatyny-fix

Arbuza pokroić w plastry, wybrać pestki, obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę, zmiksować blenderem. Powinno wyjść ok. 3 i 1/2 szklanki soku. Przelać do rondelka, dodać cukier, wstawić na palnik, podgrzewać do zagotowania. W 1/2 szklanki zimnej wody rozpuścić proszek budyniowy, wlać do gorącego soku arbuzowego, mieszając doprowadzić do zagotowania, gotować jeszcze przez ok. 1/2 minuty. Zestawić z palnika.
Do gorącego budyniu wsypać galaretki o smaku arbuza, mieszając rozpuścić. Odstawić na ok. 2 godziny do całkowitego ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.
Żelatynę-fix przygotować wg wskazówek na opakowaniu.
Do masy arbuzowej wlać kremówkę, krótko zmiksować, powoli wlewać żelatynę cały czas miksując.
Chwilę zaczekać aż masa zacznie lekko tężeć, wylać na będący w formie jeden blat ciasta, przyłożyć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.
Wierzch można posypać cukrem pudrem. Podawać schłodzone.

poniedziałek, 29 czerwca 2015

Tarta z młoda kapustą

     Przepyszna tarta w której głównym składnikiem jest młoda kapusta. Na kruchym spodzie (bez jajek) wyłożony jest farsz z młodej kapusty i żółtego sera a zalane jest to mieszanką z jajek i śmietanki. Banalnie proste ale genialnie pyszne :) Do wielokrotnego powtórzenia :)


Ciasto:
100 g masła
2 lekko zaokrąglone łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
150 g mąki pszennej
szczypta soli

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, drobno posiekać nożem. Dodać sól i kwaśną śmietanę, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć do formy na tarty lub tortownicy o średnicy 25 cm, równomiernie rozłożyć na całej powierzchni, zrobić też brzegi na wysokość ok. 1,5-2 cm. Dno w kilku miejscach nakłuć widelcem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, piec ok. 20 minut.  Gdyby ciasto zaczęło rosnąć środkiem, należy otworzyć piekarnik i widelcem zrobić dodatkowe nakłucia. Wyjąć, całkowicie ostudzić.

Nadzienie:
ćwiartka młodej główki kapusty (ok. 400 g)
2 jajka
50 ml śmietanki kremówki 30%
1/2 płaskiej łyżeczki soli
100 g żółtego sera

Kapustę drobno poszatkować. W garnku zagotować wodę, do wrzątku wrzucić kapustę, gotować ok. 2 minuty. Odcedzić, ostudzić. Wyłożyć na ostudzony spód.
Ser zetrzeć na tarce, równomiernie rozsypać po wierzchu. Jajka krótko zmiksować z kremówką i solą, wylać po całej powierzchni tarty.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 15 minut.

piątek, 26 czerwca 2015

Biszkopt z kremem z domowego twarożku

     Krem z domowego twarożku znam jeszcze z dzieciństwa :p Ciasto z nim zawsze pojawiało się na większych uroczystościach. Przepis trochę zmodyfikowałam, a zestawiłam go ze świeżymi truskawkami.


Biszkopt:
6 jajek
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki krupczatki (typ 500)
1 budyń śmietankowy w proszku

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i cukrem na sztywną pianę. Żółtka lekko ubić, dodać do ubitej piany, lekko wymieszać łyżką. Dodać mąkę, budyń, delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach 33x21 cm. Piec ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwie części.

Poncz:
150 ml przegotowanej zimnej wody
1 łyżka cukru

Do wody dodać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia. Rozlać na dwie równe części.

Masa z domowego twarożku;
1 l mleka
400 ml kwaśnej śmietany 18%
5 jajek
1 szkl. cukru pudru
300 g masła
ok. 30 sztuk małych truskawek
1 tabliczka białej czekolady

Do garnka wlać mleko zagotować. Śmietanę krótko zmiksować z jajkami, wlać do gotującego mleka. Gotować całość przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, do momentu aż zrobi się serek zbity w gródki. Serek odcedzić na sitku, ostudzić.
Masło zmiksować z cukrem, dodawać stopniowo wystudzony serek.

Wykonanie:
Spód biszkoptu nasączyć połową ponczu, wyłożyć 3/4 kremu. Umyte i osuszone truskawki przekroić na połówki, układać na kremie, głęboko wcisnąć. Wyrównać wierzch kremu. Przykryć wierzchem biszkoptu, nasączyć pozostałym ponczem. Na wierzch wyłożyć resztę kremu, cienko rozsmarować. 
Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, równomiernie posypać po wierzchu.
Podawać dobrze schłodzone.

poniedziałek, 22 czerwca 2015

Ciasto z łodygami rabarbaru

     Chyba ostatnie w tym sezonie ciasto z rabarbarem. Bardzo łatwe, ucierane, z całymi łodygami rabarbaru, a jednocześnie bardzo dobre. Ciasto jest delikatne, o maślano - waniliowym smaku. Najlepsze jeszcze lekko ciepłe ze szklanką zimnego mleka :) Myślę, że to ciasto równie dobrze smakowałoby z czereśniami
lub wiśniami :)


170 g masła
100 g cukru
szczypta soli
2 duże jajka
200 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
ok. 5-6 cienkich łodyg rabarbaru

Do masła dodać cukier i sól, zmiksować. Wbić jajka, wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy wlać mleko, zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do keksowej formy o wymiarach 13x30 cm, wyrównać.
Rabarbar obrać, przyciąć na długość keksówki, ułożyć na wierzchu ciasta, jedna przy drugiej, lekko wcisnąć.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 40-45 min.

piątek, 19 czerwca 2015

Serowe ciasto z truskawkami i kawałkami czekolady

     Ucierane ciasto z dużą ilością sera i kawałków czekolady. Na wierzchu truskawki. Chyba nie trzeba Was zapewniać, że to świetne połączenie :) Ciasto jest trochę ciężkie (jak to bywa przy serowych) ale ładnie urośnięte, puszyste. Przepis własny.
Ciasto kroiłam do zdjęć jeszcze gorące więc czekolada wymazała krojony kawałek, po wystygnięciu ładniej się kroi :)

2 jajka
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mielonego białego sera z wiaderka
50 ml oleju
1 lekko zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
szczypta soli
ok. 2-3 łyżki czekoladowych kropelek
ok. 150 g małych truskawek

Jajka oddzielić żółtka od białek. Z białek ubić sztywną pianę.
Do żółtek dodać resztę składników: mąkę, cukier, ser, olej, proszek do pieczenia, sodę i sól. Zmiksować. Do piany z białek stopniowo, po jednej łyżce dodawać ciasto i mieszać je łyżką. Po wmieszaniu całego ciasta do białek, dodać czekoladowe kropelki, jeszcze raz wymieszać łyżką. Wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 21 cm, wyrównać.
Truskawki umyć, lekko osuszyć, przekroić na połówki, układać środkiem do góry na całej powierzchni ciasta (nie wciskać).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 50 min (po ok. 30 minutach można przykryć wierzch papierem do pieczenia).

czwartek, 18 czerwca 2015

Sok z płatków róży

     Pyszny, aromatyczny i bardzo zdrowy sok z płatków jadalnej róży.


1 l wody
1/2 kg cukru
300 g płatków jadalnej róży
sok z 1/2 cytryny

Do dużego garnka wlać wodę, dodać cukier, mieszając od czasu do czasu, doprowadzić do wrzenia. Zakręcić palnik, wsypać płatki róży, przykryć pokrywką, odstawić do całkowitego wystygnięcia (można na całą noc). Płatki róży mocno odcisnąć (możemy zostawić je do np. nadziewania pączków).  Sok dobrze podgrzać ale nie doprowadzić do zagotowania. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Wlać do słoiczków, zakręcić. Pasteryzować ok. 10 minut.

poniedziałek, 15 czerwca 2015

Rabarbarowe Eton Mess

     Sezon rabarbarowy zbliża się ku końcowi. Proponuję szybki deser z jego dodatkiem. Mało składników a efekt bardzo smaczny :)


przepis na ok. 2-3 porcje (zależy od pucharków):
200 g rabarbaru
2 zaokrąglone łyżki cukru

Rabarbar obrać, pokroić na ok. 1 cm kawałki. Rozłożyć cienką warstwa w szklanym naczyniu, posypać cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20 minut. Ostudzić.

200 ml kremówki
1 zaokrąglona łyżka cukru

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno z cukrem.

ok. 50 g małych bezów

Do małych pucharków nakładać w dowolnej kolejności ostudzony rabarbar, ubita kremówkę i bezy. Podawać od razu po zrobieniu.