wtorek, 6 grudnia 2016

Najlepszy sernik gotowany

     Dzisiaj mija 4 lata odkąd zaczęłam prowadzić bloga. Dziękuję że jesteście ze mną, zaglądacie tutaj i komentujecie. Z tej okazji publikuję najlepszą wersję sernika gotowanego :) Trzy blaty kruchego ciasta przekładane są gorącą masą serową. Ciasto jest dość miękkie zaraz po upieczeniu tak więc nie musimy czekać na odmięknięcie blatów i sernik jest gotowy zaraz po zupełnym ostygnięciu, wystarczy go odstawić na noc do lodówki.
ciasto:
550 g mąki
2 duże jajka
200 g cukru
150 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Do miski wsypać mąkę, wbić jajka, dodać cukier, miękkie masło, proszek do pieczenia, sodę i kwaśną śmietanę. Wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na 3 równe części. Każdą z nich równomiernie wyłożyć do formy o wymiarach 33x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 12 minut. Ostudzić.

masa serowa:
1 kg mielonego białego sera
1 szklanka cukru
4 jajka
1 budyń waniliowy bez cukru

Do miski wyłożyć mielony ser, dodać całe jajka, cukier i budyń w proszku, zmiksować. Przełożyć na dużą patelnię lub rondel, mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 1/2 minuty do zgęstnienia masy. Masę podzielić na 2 równe części, gorącą przekładać blaty ciasta umieszczone w formie do pieczenia. Wstawić na całą noc do lodówki. Wierzch posypać cukrem pudrem.

piątek, 2 grudnia 2016

Miodownik z orzechową wkładką

     Dwa cienkie blaty miodowego ciasta kryją w środku orzechowy blat biszkoptu. Przekładany jest masą grysikową. Wierzch polany jest czekoladą i posypany siekanymi orzechami. Całość dość słodka. Krajanka na świąteczny stół.


Ciasto miodowe:
250 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g miodu
70 g miękkiego masła
1 jajko
2 łyżki kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, miód, masło, jajko, śmietanę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawę do piernika. Zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części. Bardzo cienko wyłożyć na dno 2 form o wymiarach 32x21 cm. wyrównać małym wałkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 12 minut.

orzechowy biszkopt:
5 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
100 g mielonych orzechów włoskich
1/2 szklanki mąki pszennej

Do białek dodać cukier i proszek do pieczenia, ubić sztywną pianę.
Żółtka krótko zmiksować, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać orzechy i mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 35 minut. Ostudzić.

krem grysikowy
500 ml mleka
150 g cukru
6 płaskich łyżek błyskawicznej kaszki manny
200 g masła

Do rondelka wlać mleko, wsypać błyskawiczną kaszkę, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1-2 minuty. Przykryć, odstawić do ostudzenia.
Do miękkiego masła wkręcać po 1 łyżce zupełnie ostudzonej kaszki.

na wierzch:
100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów

wykonanie:
Na blat miodowego ciasta wyłożyć połowę grysikowej masy, przykryć orzechowym biszkoptem, wyłożyć resztę masy, wyrównać, nałożyć drugi blat miodowego ciasta, lekko docisnąć.  Czekoladę rozpuścić, polać po wierzchu, równomiernie posypać orzechami.

wtorek, 29 listopada 2016

Rolada kawowa z bezami

     Kakaowa rolada z masą kawową z mlekiem w proszku i pokruszonymi bezami. Bardzo dobry wypiek nie tylko na świąteczny stół :)

ciasto:
3 duże jajka
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka z lekkim czubkiem kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i cukrem na sztywną pianą. Żółtka roztrzepać, wlać do ubitych białek, delikatnie wymieszać łyżką. Mąkę wymieszać z kakao, wsypać do jajek, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do dużej formy o wymiarach 33x26 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 9 minut. Wyjąć, odwrócić do góry papierem kładąc na ściereczkę. Zdjąć papier, gorący zwinąć razem ze ściereczką. Zostawić do ostudzenia.

masa:
200 g miękkiego masła
150 g skondensowanego mleka słodzonego
1 i 1/2 płaskiej łyżki kawy rozpuszczalnej
1 płaska łyżeczka kawy mielonej
70 g mleka w proszku
ok. 30 g suchych bezików
ok. 5 bezików do pokruszenia po wierzchu
ok.1/2 łyżeczki kawy mielonej do posypania po wierzchu

Do miękkiego masła powoli wlewać skondensowane mleko słodzone, cały czas przy tym miksując. Kawę rozpuszczalną rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody, ostudzić, wlać do masy, zmiksować. Wsypać kawę mieloną i stopniowo mleko w proszku cały czas miksując.
Odłożyć ok. 2 łyżki masy, resztę wyłożyć na rozwiniętą roladę, rozsmarować na całe powierzchni, zostawiając jedynie od dłuższej strony ok. 2 cm pusty brzeg. Na całą masę grubo pokruszyć bezy, zwinąć w rulon.
Na wierzch wyłożyć pozostałą masę, pokruszyć na nią bezy, posypać kawą mieloną.

niedziela, 27 listopada 2016

Smoothie z kawą Inką i płatkami owsianymi

     Na śniadanie oprócz kawy przyda się odżywcza porcja płatków owsianych i banana. Taka mieszanka pysznie smakuje i od razu postawi nas na nogi :)

1/3 szklanki płatków owsianych
2 łyżeczki kawy Inki Magne
1 dojrzałego zmrożonego (małego) banana
1 łyżeczka miodu
1/2 szklanka zimnego mleka

Płatki owsiane i kawę Inkę zmielić blenderem. Dodać banan i miód, jeszcze raz zmielić. Wlać mleko, dobrze wymieszać.

Łączy przyjemne z naturalnym

sobota, 26 listopada 2016

Kawa Inka z przypalaną bezą

     Mam sentyment do kawy Inki. Piłam ją już jako dziecko i nikt nie musiał mnie do tego zmuszać bo bardzo ją lubiłam, zresztą lubię ją do dziś :) Pamiętam, że jako dziecko pomagałam mojej Mamie robić ciasta. Moim zadaniem było między innymi ubijanie piany z białek. Ubitą na sztywno z cukrem często podjadałam. Do dzisiaj nie wiem jak Jej się udawały ciasta gdy zmieniałam jej przez to proporcje składników ;) Dzisiaj połączyłam te 2 ulubione smaki dzieciństwa w jedno i tak powstała kawa Inka z przypalaną palnikiem bezą :)

porcja na 2 kawy:
4 łyżeczki kawy Inki Magne
400 ml gorącej wody
1 białko
2 czubate łyżki cukru pudru

Naszykować 2 szklanki. Do każdej z nich wsypać po 2 łyżeczki kawy Inki, zalać gorącą wodą.
Jajko sparzyć. Białko ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Podzielić na dwie części, wyłożyć na wierzch gorącej kawy. Przypalić po wierzchu palnikiem.

Łączy przyjemne z naturalnym

Muffinki śnieżne kule

     Muffinki udekorowane w bardzo świąteczny sposób na wzór śnieżnych kul. Wykonanie nie jest łatwe, u mnie kule są pogniecione ;( , ale za to bardzo oryginalne. Szklana kula zrobiona jest z czystej żelatyny z odrobiną wody. W środek możemy włożyć zrobioną przez siebie dekorację z masy cukrowej lub marcepanu, ja niestety włożyłam tam niejadalną ozdobę. Muffinki można zrobić z dowolnego przepisu, u mnie to "czyste", białe ciasto. Inspiracja stąd .

porcja na 10 sztuk
śnieżne kule:
2 opakowania żelatyny w płatkach (12 szt.)
4 łyżki wody
10 małych baloników
1 łyżka oleju
kawałek styropianu do wkładania baloników na patyczkach

Baloniki nadmuchać do niewielkiej wielkości, tak by ich średnica nie była większa od średnicy muffinek. Zawiązać, umocować na patykach do szaszłyków. Dłonie delikatnie obtoczyć w oleju, posmarować nimi każdy balon (po to by potem żelatyna odeszła z baloników).
Do rondelka wlać większą ilość wody, pojedynczy włożyć do niej płatki żelatyny. Zostawić do napęcznienia na ok. 15 minut. Wyjąć, odcisnąć, wlać 4 łyżki wody, lekko podgrzewając rozpuścić.
Każdy balonik obtaczać w żelatynie, wbić w styropian na ok. 5-10 minut. Po tym czasie czynność obtaczania w żelatynie powtórzyć jeszcze 2 razy. Zostawić do zesztywnienia żelatyny na całą noc.
Teraz najtrudniejsza czynność- wyjmowanie baloników. Przebijamy balonik przy wiązaniu i szybko obcinamy nożyczkami tworząc "szklaną kulę". wyjmujemy balonik. Ewentualnie wygniecioną kulę można delikatnie naprostować (u mnie to nie całkiem się udało).

ciasto na muffinki:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
50 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru
1 duże jajko
1/2 szklanki jogurtu naturalnego

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, wymieszać łyżką. Dodać miękkie masło, jajko i jogurt, krótko zmiksować. Wyłożyć do 10 foremek na muffinki. Piec w metalowej formie na muffinki w piekarniku nagrzanym do 180C, przez ok. 25 minut. Ostudzić.

lukier:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki wody
świąteczna posypka
świąteczna dekoracja cukrowa lub sztuczna do włożenia do środka kul

Do cukru wlać 2 łyżki wody, rozetrzeć łyżką. Jeśli lukier okazałby się zbyt gęsty, można dodać jeszcze odrobinę wody.
Gotowym lukrem polać ostudzone muffinki, od razu posypując posypką.
Na środek polukrowanej muffinki ułożyć dowolną zabawkę lub dekorację cukrową, nakryć "szklaną kulą".
Przechowywać w suchym miejscu.


wywiad na Gotujmy.pl

wtorek, 22 listopada 2016

Pavlova świąteczna

     Tym przepisem zaczynam sezon na świąteczne wypieki :) Pyszna Pavlova z bitą śmietaną przełamana lekko kwaskowatym smakiem sosu ze świeżej żurawiny.


beza:
5 białek
250 g cukru pudru
1 zaokrąglona łyżeczka mąki ziemniaczanej

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, wsypać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać łyżką.
Na dużej blasze do pieczenia (wyłożonej papierem do pieczenia) odrysować od dużego talerza okrąg o średnicy 23 cm, a w środku mały okrąg od kubka. W wyznaczone linie wyłożyć bezową masę, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 5 minut. Po tym czasie przykręcić temperaturę do 150C, piec jeszcze 55 minut. Studzić w zamkniętym piekarniku, najlepiej przez noc.

bita śmietana:
250 ml śmietanki kremówki 30%
1 zaokrąglona łyżka cukru pudru

Do miski wlać kremówkę, wsypać cukier, ubić na sztywno. wyłożyć na wierzch bezy.

sos żurawinowy:
100 g świeżej żurawiny
1 czubata łyżka cukru

Do rondelka wsypać świeżą żurawinę, wlać 3 łyżki wody, dusić pod przykryciem przez ok. 10 minut. Dodać cukier, wymieszać. Ostudzić. Porcjami wyłożyć na bitą śmietanę. Przybrać gałązkami rozmarynu.


wywiad na Gotujmy.pl