piątek, 19 grudnia 2014

Sernik migdałowy

     Jeszcze jeden, świąteczny sernik, tym razem z mielonymi migdałami w środku i płatkami na wierzchu :) Wysoki, delikatny, puszysty, z naturalnym aromatem migdałowym. Bogaty, w sam raz na wyjątkowe Święta.


Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
100 g masła
50 g cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć równomiernie na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20-22 minut.

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
3/4 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy bez cukru (na 0,5 l mleka)
100 g mielonych migdałów
1 białko (pozostałe z ciasta)
4 jajka

Z 5 białek ubić sztywną pianę.
Do osobnej miski wyłożyć ser, dodać śmietanę, cukier, budyń, mielone migdały i 4 żółtka, zmiksować na jednolitą masę. Dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i od razu przykręcić do temperatury 160°C. Piec 70 minut. Ostudzić.

Polewa:
100 g mlecznej czekolady
1 i 1/2 łyżki oleju

płatki migdałowe do posypania po wierzchu

Czekoladę połamać w kostki, wyłożyć na duży talerz, dodać olej, rozpuścić na parze, wymieszać. Polać wierzch ostudzonego sernika, posypać płatkami migdałowymi.

środa, 17 grudnia 2014

Sernik potrójnie śmietankowy

     Przepyszny, mocno śmietankowy sernik. Swój niezwykły smak zawdzięcza dodatkowi śmietanki w proszku (to mój pomysł) :) Bardzo delikatny, puszysty, ale jednocześnie o kremowej konsystencji, rozpływający się w ustach. Jest wysoki i równy jak stół :) Na wierzch wystudzonego sernika wyłożona jest bita śmietana. Doskonały!


Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 zaokrąglone łyżki cukru
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia i masło, posiekać nożem. Dodać żółtko, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 24 cm. Posypując wierzch lekko mąką, równomiernie go rozłożyć. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C, piec ok. 22-25 minut do lekkiego zrumienienia ciasta.

Warstwa serowa:
500 g mielonego białego sera
200 ml śmietanki kremówki 30%
3 bardzo czubate łyżki śmietanki w proszku (taka jak do kawy)
3/4 szklanki cukru
3 lekko zaokrąglone łyżki mąki pszennej
3 jajka

Białka ubić na sztywną pianę.
Do sera dodać śmietankę kremówkę, śmietankę w proszku, cukier, mąkę pszenną i żółtka, krótko zmiksować. Wyłożyć na podpieczone ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C, piec ok. 80 minut, do lekkiego zezłocenia się wierzchu. Ostudzić.

Bita śmietanka:
200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
1 czubata łyżka cukru

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijać z cukrem przez ok. 2 minuty. Wyłożyć na wierzch zimnego sernika.

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Pierniczki dziecinnie łatwe

     Te pierniczki robiła niedawno moja 13-letnia córcia! Zrobiła nam niespodziankę i upiekła je pod naszą nieobecność, a gdy weszliśmy do domu rozchodził się cudowny zapach :) W smaku były przepyszne, miękkie, miodowe, a były, bo mimo, że wyszło ich dość dużo, to zniknęły, zjedzone, bardzo szybko :)  


70 g masła
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki miodu
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 płaska łyżka kakao

Wszystkie składniki razem zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta. Wałkować na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawać dowolnymi foremkami. Piec ok. 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

piątek, 12 grudnia 2014

Orzechowiec po staropolsku

     Całkiem niezwykłe ciasto na Święta. Pomiędzy cienkimi warstwami kruchego ciasta znajduje się miękkie, biszkoptowe, mocno orzechowe ciasto z rodzynkami, bez dodatku mąki. Bardzo smaczne, trwałe ciasto. Przepis zaczerpnięty stąd .


Ciasto:
20 dag margaryny
2 żółtka
20 dag mąki
2 łyżki wody zimnej

Do mąki dodać margarynę, posiekać nożem. Dodać żółtka i wodę, zagnieść jednolite ciasto. 2/3 ciasta równomiernie wyłożyć na blachę 21x33 cm wyłożoną papierem pergaminowym.Resztę włożyć na chwilę do lodówki do schłodzenia.
.
Masa:
30 dag mielonych orzechów włoskich
20 dag cukru pudru
6 jaj
2 białka
1 łyżka tartej bułki
1 szklanka rodzynek.

Żółtka utrzeć z cukrem , dodać mielone orzechy, bułkę tartą i rodzynki,wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę dodać do masy orzechowej,  delikatnie wymieszać.
Masę wyłożyć na kruchy spód, a pozostałą część ciasta , rozwałkować i położyć na wierzch. Piec ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Ostudzić.

środa, 10 grudnia 2014

Makowe ciastka

     Zamiast pierniczków może ktoś się skusi na ciasteczka z mielonym makiem?  Pyszne, przekładane powidłami śliwkowymi:)


250 g masła
130 g cukru
300g mąki
200 g mielonego suchego maku
2 małe jajka
powidła śliwkowe do przekładania
Do miski wsypać mąkę, suchy mielony mak, dodać masło, cukier, jajka, zagnieść jednolite ciasto. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny (można nawet na całą noc). Wyjąć na podsypaną mąką deskę, posypać po wierzchu lekko mąką. Wałkować na grubość ok. 0,4 - 0,5 cm. Wykrawać kieliszkiem małe kółka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10 minut. Ostudzone sklejać po dwa ze sobą smarując je powidłami śliwkowymi.

poniedziałek, 8 grudnia 2014

Piernik dojrzewający

     Trochę późno się wzięłam za ten piernik, ale wg źródłowego przepisu, jeszcze mieszczę się w dolnej granicy czasowej. Na zdjęciu jest na razie wersja robocza, chyba dopiero po Świętach dodam zdjęcie upieczonego piernika w przekroju i opiszę moje wrażenia smakowe. Przepis minimalnie zmodyfikowany stąd .


Ciasto:
500 g miodu
1 szklanka cukru
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 lekko zaokrąglone łyżeczki sody
1/2 szklanki mleka (125 ml)
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 torebki przyprawy do piernika

Do przełożenia:
ok. 1 l gęstych powideł 

Do rondelka wlać miód, dodać masło i cukier. Podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Ostudzić.
Do wystudzonego miodu dodać mąkę, przyprawę do piernika, jajka, sól i rozpuszczoną w mleku sodę. wyrobić na jednolite ciasto (jest dość rzadkie i klejące). Przełożyć go do miski, przykryć ściereczką i odstawić na co najmniej 2 tygodnie do lodówki lub w inne chłodne miejsce.
Na 3-4 dni przed świętami:
Ciasto podzielić na 3 równe części. Każde z osobna wyłożyć na blachy o wymiarach 39 x 26 cm. Równomiernie rozłożyć, wyrównać małym wałkiem.
Piec w temperaturze 170ºC przez 15 - 20 minut. Ostudzić.
Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi, przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić na 3 - 4 dni w chłodne miejsce.
Po "odleżeniu", piernik polać czekoladą lub lukrem, posypać orzechami, migdałami lub dowolną posypką.

sobota, 6 grudnia 2014

Daktylowa pianka. Drugie urodziny bloga.

         Dzisiaj są 2 urodziny mojego bloga :) Pamiętam jak zaczynałam, jak wymyślałam nazwę, jak piekłam swoje pierwsze "blogowe" ciasta. Kilka początkowych przepisów mam ochotę wyrzucić i chyba w końcu kiedyś zrobię selekcję.
Chciałam Wam wszystkim podziękować za odwiedzanie mojego bloga, za komentowanie i korzystanie z przepisów!
Dzisiaj zamiast urodzinowego tortu, DAKTYLOWE ciasto z samych białek, piankowe, dość słodkie. W czasie świątecznych wypieków świetny sposób na wykorzystanie pozostających z wypiekania np. strucli, białek.


6 białek
5 zaokrąglonych łyżek cukru
4 łyżki oleju
50 g płatków migdałowych
100 g suszonych daktyli
2 zaokrąglone łyżki mąki ziemniaczanej

Daktyle pokroić na małe kawałeczki, dodać pokruszone płatki migdałowe i mąkę ziemniaczaną, wymieszać tak, by dobrze obtoczyć mąką kawałki daktyli. 
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dolać olej, ponownie krótko zmiksować. Dodać daktyle z migdałami i mąką, jeszcze raz krótko zmiksować. Wyłożyć do blaszki o wymiarach 26x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 35-40 minut.