piątek, 29 sierpnia 2014

Malinowy bałagan

     Dzisiaj wreszcie wróciło do nas słońce więc podaję przepis na typowo letni deser. Całe szczęście sezon na maliny trwa dość długo, owocuje teraz jeszcze jesienna odmiana :) Na szybko, bez pieczenia, deser, który robi się gdy mają nadejść niezapowiedziani goście :) Smakuje podobnie jak tort bezowy a robi się go błyskawicznie :)


Przepis na 3 porcje:
250 ml śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzona)
1 łyżka cukru
gotowe kolorowe lub białe bezy
ok.100 g malin

Śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywno przez ok. 2-3 minuty. Bezy, jeśli duże, pokruszyć na grube kawałki.
Nakładać do szklanych pucharków naprzemiennie i dowolnej ilości: maliny- śmietanę- bezy.

środa, 27 sierpnia 2014

Focaccia z mirabelkami

     Focaccia-  to rodzaj pieczywa będącego podstawą pizzy. Są różne jej odmiany : suche, z solą, z rozmarynem, polane oliwą, z pomidorami lub oliwkami. Ja zobaczyłam gdzieś zdjęcie z dodatkiem mirabelek i postanowiłam spróbować w tej właśnie wersji. Przepis własny. Mirabelki są tutaj, trochę kwaśnym,  zamiennikiem pomidorków koktajlowych.


Ciasto:
10 g świeżych drożdży
120 ml mleka
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
250 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka oleju

Na wierzch:
3 łyżki oliwy lub oleju
ok. 15 sztuk mirabelek
rozmaryn
gruboziarnista sól

Do miski wlać lekko ciepłe mleko, pokruszyć drożdże, wsypać cukier i łyżkę mąki, odstawić na ok. 20 minut do lekkiego wyrośnięcia. Dodać sól, jajko, olej i resztę mąki, krótko wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko posypując wierzch ciasta, rękami uformować cienki na ok. 1- 1,5 cm owalny placek. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Mirabelki umyć, wypestkować, przekroić je na połówki. Ułożyć na cieście lekko je wciskając. Palcem zrobić dodatkowe dołki, wlać w nie oliwę. Całość posypać rozmarynem i gruboziarnistą solą. Zostawić jeszcze na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, piec ok. 25 minut. 

wtorek, 26 sierpnia 2014

Śliwkowe crumble z kruszonką Amaretto

     Sezon na śliwki w pełni więc nie może się obejść bez choćby najprostszego deseru z tymi owocami. Dni teraz są zimne więc ten gorący deser jest bardzo na czasie :) Crumble czyli śliwki pod kruszonką ale nie całkiem zwyczajną. Jest ona z dodatkiem kruszonych migdałów i likieru amaretto. Wspaniały deser.


Przepis na 4 kokilki:
ok.12 śliwek

Kruszonka:
50 g masła
60 g cukru
80 g mąki pszennej
50 g płatków migdałowych
1 łyżka likieru Amaretto

Do miski wsypać cukier, mąkę, dodać masło, rękami zagnieść sypkie ciasto. Dodać lekko pokruszone migdały i likier Amaretto, jeszcze raz zagnieść kruszonkę.
Śliwki pokroić w ok.0,5 cm paski, ułożyć w 4 kokilkach, posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec ok. 30-35 minut, do zrumienienia kruszonki. 

czwartek, 21 sierpnia 2014

Odwrócone ciasto z gruszkami

     To ciasto, jest tak dobre, że nie oderwiecie się od niego zbyt szybko ;) Sama, jeszcze ciepłego ciasta zjadłam kilka kawałków :) Na karmelowo- miodowym, słodkim spodzie (wierzchu) ułożone są plasterki gruszek z kawałkami orzechów, a one przykryte są warstwą miodowego ciasta. Ciasto słodkie ale niesamowicie uzależniające! Jeszcze na pewno go powtórzę! Przepis zaczerpnęłam stąd .



Karmelowo- miodowa polewa:
60 g masła
1/2 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki miodu

1 twarda gruszka
ok. 30 g ćwiartek orzechów

Do rondelka włożyć masło, roztopić. Dodać cukier i miód, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 2 minut. Odstawić na ok. 10- 15 minut do ostygnięcia. W tym czasie przygotować ciasto i gruszkę.
Gruszkę obrać, pokroić na  ćwiartki, wydrążyć środek, każdą ćwiartkę pokroić na 4 plasterki.

Ciasto:
120 g masła
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki miodu
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 zaokrąglona łyżeczka sody
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 12%
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
2 jajka

Do masła dodać cukier i miód, zmiksować. Wsypać mąkę, sodę, cukier waniliowy, wlać śmietanę, wbić jajka. Wszystko razem zmiksować na jednolite ciasto.

Wykonanie:
Szczelną tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać polewę karmelowo- miodową, na niej promieniście ułożyć plasterki gruszki, a pomiędzy nią wyłożyć orzechy. Na owoce, łyżką, wyłożyć ciasto, wyrównać. Wstawić na blachę w piekarniku rozgrzanym do 180°C, piec 40 minut. Upieczone ciasto odstawić na ok. 5 minut, obkroić dookoła, oddzielając brzeg ciasta od tortownicy. Na wierzchu tortownicy położyć, do góry nogami, duży talerz i szybkim, zdecydowanym ruchem odwrócić tortownicę wraz z talerzem. Zdjąć tortownicę.    
  

wtorek, 19 sierpnia 2014

Ciasto kakaowo- bananowe

      Najlepsze ciasto bananowe! Cudownie pachnące i świetnie smakujące, bardzo proste w wykonaniu! Bardzo pulchne. Nie można nie spróbować go jeszcze na gorąco, parząc sobie przy tym język :) Robiłam go już dwa razy, co bardzo rzadko mi się zdarza, upiekę jeszcze ponownie :) Inspiracja stąd .   


3 banany
100 g cukru
150 g mąki pszennej
30 g kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
100 ml mleka
100 ml oleju
2 jajka

2 banany obrać ze skórki (po obraniu mają ważyć ok. 200 g), zmiksować blenderem. Dodać cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, mleko, olej i jajka, zmiksować na jednolite ciasto. Ciasto wlać do keksówki o wymiarach 28x9 cm. Obrać ze skórki trzeciego banana, przekroić wzdłuż na pół, ułożyć go na wierzchu ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 45 minut (do suchego patyczka).

czwartek, 14 sierpnia 2014

Słonecznikowiec

     Pyszne, biszkoptowe ciasto przełożone masą kajmakową. Bardzo przyjemne jest chrupanie prażonego słonecznika, który znajduje się w masie i na wierzchu ciasta :) 


Biszkopt:
200 g mąki pszennej
200 g cukru
6 jajek
1 łyżeczka z lekkim czubkiem proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Żółtka lekko ubić, dodać do ubitych białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, krótko zmiksować na najniższych obrotach. Wyłożyć do blaszki o wymiarach 33x21 cm. Piec ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwie części.

Poncz: 
200 ml przegotowanej i ostudzonej wody
1 łyżka cukru

Do wody dodać cukier, wymieszać do rozpuszczenia cukru. Podzielić na dwie równe części.

Prażony słonecznik:
200 g wyłuskanych ziaren słonecznika
50 g masła
1 czubata łyżka cukru
2 łyżki mleka

Na patelni rozpuścić masło, dodać cukier i mleko, wymieszać. Wsypać słonecznik, krótko wymieszać. Wyłożyć cienką warstwą do dowolnej silikonowej formy lub do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Ostudzić i pokruszyć w rękach.

Masa kajmakowa:
1 puszka masy kajmakowej (510 g)
250 g masła
połowa wystudzonego i pokruszonego prażonego słonecznika

Do masła powoli dodawać masę kajmakową, cały czas przy tym miksując. Do gotowej masy dodać połowę całkowicie ostudzonego i pokruszonego prażonego słonecznika, krótko wymieszać mikserem.

Wykonanie:
Dolny blat biszkoptu nasączyć połową ponczu, wyłożyć połowę masy kajmakowej, przyłożyć drugą połową biszkoptu, nasączyć pozostałym ponczem. Na wierzch wyłożyć resztę masy kajmakowej, posypać resztą prażonego słonecznika.

wtorek, 12 sierpnia 2014

Wiśniowa frużelina

     Przepis na frużelinę dodany trochę z opóźnieniem, robiłam ją już jakiś czas temu. Nie wiem czy są jeszcze świeże wiśnie ale równie dobrze można zrobić ją z mrożonych lub z innych owoców. Służy za polewę do lodów, deserów, ciast, gofrów. Ja wyjadałam ją samą prosto ze słoika :)


250 g świeżych lub mrożonych wiśni
1/3 szklanki cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością wody (ok. 2-3 łyżek), odstawić na ok. 5 minut do jej napęcznienia.
Do rondelka włożyć wydrylowane wiśnie, dodać cukier, krótko zagotować. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1 łyżką wody, wlać do zdjętych z palnika wiśni, wymieszać. Ponownie wstawić na palnik, mieszając zagotować. Do gorących wiśni dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia (nie gotować). Ostudzić. Można przechowywać do tygodnia w lodówce.