czwartek, 3 września 2015

Marchewkowa rolada

     Przed laty dużo szumu narobiła "Ciapnieta rolada". Postanowiłam trochę przekształcić ten przepis i jednocześnie przypomnieć Wam o nim. Robi się ją dość szybko, najwięcej czasu zajmuje starcie marchewki :) Ciasto jest wilgotne, miękkie, "nadziane" kwaśną śmietaną, która dobrze skleja roladę. Mi może nie zwinęła się idealnie ale następnym razem bardziej się postaram :)


100 g obranej marchewki
4 jajka
3/4 szklanki cukru
150 g masła
150 g mąki pszennej
2 pełne łyżki płynnego miodu
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka soku z cytryny

200 g kwaśnej śmietany 12%

Marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Do jajek dodać cukier, ubić je na puszystą masę (przez ok. 4 minuty). Masło rozpuścić i ostudzić, wlać do jajek. Dodać miód, sok z cytryny, sodę i mąkę pszenną, zmiksować.
Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę do pieczenia (dołączoną do piekarnika) o wymiarach 33x37 cm. wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 14 min.
Gorącą roladę posmarować kwaśną śmietaną, zwinąć w rulon.

poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Nektarynka

     Dostałam dużo nektarynek, zrobiłam z nich dżem, a z resztą myślałam co zrobić. Postanowiłam upiec coś podobnego do szarlotki ale zamiast jabłek dałam nektarynki. Powstała nektarynkowa szarlotka :) Ma śliczny pomarańczowo-czerwony kolor i dobrze smakuje. Nadzienie jest bez cukru bo owoce były już dość słodkie :)


ciasto:
250 g mąki pszennej
1 duże jajko
100 g cukru
150 g masła
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodać masło, posiekać nożem. Dodać jajko, wyrobić jednolite ciasto.
2/3 ciasta wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 23 cm. Resztę ciasta włożyć do zamrażarki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 25 minut.

nadzienie:
1 kg nektarynek
1 kisiel pomarańczowy lub cytrynowy bez cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Nektarynki odpestkować, razem ze skórką pokroić w kostkę ok. 1x1 cm. Wsypać kisiel i mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Resztę ciasta z zamrażarki zetrzeć na wierzch na tarce o dużych oczkach. Z powrotem wstawić do piekarnika, piec jeszcze ok. 45 minut.

piątek, 28 sierpnia 2015

Kosmiczne ciasto

     Ciasto z brzoskwiniami "ufo" (stąd nazwa mojego ciasta) lub inaczej zwanymi "brzoskwiniami ciasteczkowymi".  Pyszny, lekko piaskowy spód z całymi owocami (oprócz pestek) i dużą ilością kruszonki.


kruszonka:
70 g mąki pszennej
50 g masła
50 g cukru

Do miski wsypać mąkę i cukier, dodać masło, rękami zagnieść kruszonkę.

ciasto:
150 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
80 g cukru
150 g masła
1 duże jajko
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

ok. 12 szt brzoskwiń ufo lub inaczej zwanych ciasteczkowymi

Do miski wsypać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia, dodać masło i jajko, zagnieść ciasto. Równomiernie rozłożyć w formie o wymiarach 26x21 cm. Brzoskwinie przeciąć na połówki, wyjąć pestki, złożyć "w całość", wyłożyć w trzech rzędach po 4 sztuki. Po wierzchu posypać kruszonkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 C, piec 40 min. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.

wtorek, 25 sierpnia 2015

Pancakes z arbuzem

     Bardzo smaczne, pulchne pancakes smażone z plastrami arbuza. Czy trzeba Was dodatkowo zachęcać?


3/4 szklanki kefiru
1 jajko
2 łyżki oleju
2 płaskie łyżki cukru
szczypta soli
1 szklanka mąki
3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
kilka cienkich plasterków arbuza
cukier puder do posypania

Do miski wlać kefir, wbić jako, dodać olej, cukier i sól, wymieszać łyżką.
Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sodę, jeszcze raz, niezbyt dokładnie, wymieszać łyżką (mogą pozostać grudki).
Arbuza pokroić w cienkie plasterki, pokroić na mniejsze kawałki.
Na rozgrzaną, suchą patelnię wykładać do dużej łyżce ciasta, uformować na kształt koła. Na środek kłaść po cząstce arbuza. Smażyć na bardzo małym ogniu z obu stron. usmażone można posypać cukrem pudrem.

piątek, 21 sierpnia 2015

Odwrócone ciasto z brzoskwiniami

     Najlepsze odwracane ciasto. Brzoskwinie zatopione są w sprężystym, kakaowym cieście. Przepyszne :) Z pewnością będę do niego wracała, może nawet jeszcze w tym sezonie :) Przepis, lekko zmieniony, stąd .


4 jajka
3/4 szklanki cukru
2 lekko zaokrąglone łyżki kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 szklanki oleju
100 ml kwaśnej śmietany 12%
1 szklanka mąki pszennej

2 łyżki brązowego cukru do posypania po dnie formy
6 brzoskwiń

Białka ubić na sztywną pianę.
Do osobnej miski dać żółtka, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę, olej, śmietanę i mąkę, zmiksować. Dodać ubitą pianę z białek, lekko wymieszać łyżką.
Blaszkę o wymiarach 25x21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, równomiernie po całej powierzchni posypać brązowym cukrem.
Brzoskwinie przekroić na połówki (nie obierać ze skórki), ułożyć w równych odstępach (skórką do góry) w trzech rzędach po 4 połówki.
Owoce zalać ciastem, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 35 minut. Ostudzić ok. 10 minut. Przykładając na wierzch podobnych rozmiarów deskę lub odpowiednio dociętą tekturę, energicznym ruchem odwracamy ciasto.  



przygotowanie:

poniedziałek, 17 sierpnia 2015

Jagodowy sernik

     Ten sernik robiłam już kilka miesięcy temu, chyba w marcu, z mrożonych jagód i zupełnie zapomniałam wcześniej go dodać. Ma piękny fioletowy kolor. Zrobiłam go z pieczoną polewą śmietanową i z bezami. Na straganach jeszcze można kupić jagody :)


Masa serowa:
1 szklanka jagód (mogą być mrożone)
500 g mielonego białego sera (z wiaderka) 
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
3/4 szklanki cukru
3 jajka
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Jagody przełożyć do rondelka, podgrzać, gotować przez ok. 2-3 minuty. Zmiksować blenderem.
Do miski wyłożyć ser, śmietanę, cukier, całe jajka, mąkę ziemniaczaną i jagody, krótko zmiksować. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C, piec
ok. 60-65 minut.

Polewa śmietanowa:
duże opakowanie kwaśnej śmietany 18% (360 ml)
3 czubate łyżki cukru pudru

1 małe opakowanie gotowych bez

Śmietanę wymieszać łyżką z cukrem pudrem. wylać na podpieczoną  (gorącą) warstwę serową. Ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C, piec jeszcze przez ok. 8-10 minut.
Ostudzić. Dookoła przyozdobić gotowymi bezami.

piątek, 14 sierpnia 2015

Arbuzowy sernik

     Puszysty sernik z dodatkiem dużej ilości przecieru z arbuza. Właśnie dzięki niemu posiada śliczny różowy kolor. W smaku jednak mało go czuć.


1 kg arbuza ze skórką
3/4 szklanki cukru
500 g mielonego białego sera z wiaderka
3 jajka
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
12 okrągłych biszkoptów

Arbuza pokroić w plastry, odciąć od skórki, wyjąć pestki i pokrajać w grubą kostkę. Zmiksować blenderem. Przelać do rondelka, gotować razem z cukrem ok. 10 minut do lekkiego zgęstnienia aż pozostanie ok. 1 i 1/3 szklanki przecieru z arbuza. Ostudzić.
Do miski wyłożyć ser, ostudzony przecier z arbuza, żółtka i mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Z białek ubić pianę, dodać do masy serowej, lekko wymieszać łyżką.
Na dno tortownicy o średnicy 22 cm ułożyć biszkopty. Na wierzch delikatnie wyłożyć masę serową. Wyrównać.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C, piec ok. 1 godzinę. Ostudzić. Wierzch można posypać kolorowym cukrem lub wyłożyć ubitą śmietankę kremówkę.