czwartek, 31 lipca 2014

Porzeczkowe Bounty

     Miękkie kokosowo- porzeczkowe ciasto. Na miękkim cieście wyłożone są tutaj czerwone porzeczki. Owoce przykryte są kołderką z kokosowej masy, która smakiem przypomina batoniki Bounty. Całość polana jest polewą z mlecznej czekolady. Ciekawe, bardzo smaczne ciasto. Do powtórzenia :)


Ciasto:
1/2 szklanki mąki
50 g masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 zaokrąglona łyżka cukru
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, proszek do pieczenia, cukier i żółtko, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć je na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec ok. 20 minut.

Masa kokosowa:
200 g wiórek kokosowych
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka

200 g czerwonych porzeczek

Do wiórek kokosowych wsypać cukier, wlać mleko, wymieszać łyżką.
Na podpieczony spód wyłożyć pojedynczą warstwą czerwone porzeczki, na nie wyłożyć łyżką masę kokosową, wyrównać. Wstawić z powrotem do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 25 minut. Wystudzić.

Polewa:
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
1 łyżka oleju

Do rondelka wlać ok. 1/2 szklanki wody, na nim ustawić talerz z połamaną czekoladą i olejem. Wstawić na palnik, chwilę podgrzewać aż do rozpuszczenia czekolady, wymieszać ją łyżką. Płynną czekoladą polać ciasto. 

wtorek, 29 lipca 2014

Drożdżówki z serem i czerwoną porzeczką

     Pyszne, miękkie drożdżówki z serem i czerwoną porzeczką polane lukrem. Połączenie sera i porzeczki jest doskonałe! Można dać jej nawet więcej niż w podanym przeze mnie przepisie. Polecam!




Masa serowa:
100 g białego mielonego sera
1 białko
1 zaokrąglona łyżka cukru
1 bardzo płaska łyżka mąki ziemniaczanej (ok. 7 g)

ok. 50 g czerwonej porzeczki do posypania wierzchu

Do miski wyłożyć mielony ser, dodać białko, cukier i mąkę ziemniaczaną, wymieszać łyżką na jednolitą masę.
 
Ciasto:
20 g świeżych drożdży
100 ml mleka
50 g cukru
2 żółtka
50 ml oleju
270 g mąki pszennej krupczatki
szczypta soli

Do miski pokruszyć drożdże, wlać mleko, wymieszać do ich rozpuszczenia. Dodać cukier, żółtka, olej, sól i mąkę. Krótko wyrobić na jednolite ciasto. Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 6 części. Każdą część uformować na kształt kulki, rozpłaszczyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na koło o średnicy ok. 11 cm. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 40 minut. W lekko podrośniętych drożdżowych kołach wycisnąć szklanką o średnicy (mierząc po dnie) ok. 7 cm głęboki dołek, mocno dociskając do blaszki. Do każdego dołka wyłożyć ok. 1 łyżki masy serowej, posypać porzeczkami. Piec ok. 18 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Ostudzić, polać lukrem.

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
ok. 2 łyżki przegotowanej i ostudzonej wody

Do miski wsypać cukier, dodać wodę, utrzeć łyżką. 








czwartek, 24 lipca 2014

Sernik z malinami

     Sezon na maliny trwa dość długo, praktycznie do pierwszych przymrozków, więc zdążycie zrobić jeszcze sernik z malinami. Mam nadzieję, że nie zanudzam Was sernikami :) Wilgotna warstwa serowa z orzeźwiającymi malinami otulona mocno kakaowym kruchym ciastem to bardzo udane połączenie.



Ciasto kakaowe:
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki kakao
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 zaokrąglone łyżki cukru
2 żółtka

Do miski wsypać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier, dodać masło i żółtka. Zagnieść jednolite ciasto.Podzielić na 3 części. Dwie z nich równo wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Pozostałą część ciasta włożyć do zamrażarki. Tortownicę z ciastem wstawić do nagrzanego do 180°C, piec ok. 20 minut.

Masa serowa:
500 g mielonego sera białego (dałam z wiaderka)
3 jajka
150 g cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
100 ml oleju

ok. 300 g malin
cukier puder do posypania wierzchu

Do miski wyłożyć ser, dodać całe jajka, cukier, mąkę ziemniaczaną i olej, krótko zmiksować. Wylać na podpieczony kakaowy spód. Na wierzch gęsto wyłożyć maliny (otworkami do góry). Z zamrażarki wyjąć pozostałe kakaowe ciasto, zetrzeć na tace na wierzch sernika. Ponownie wstawić do piekarnika, piec jeszcze 60 minut. Ostudzony sernik posypać po wierzchu cukrem pudrem.

wtorek, 22 lipca 2014

Wiśniowe łyżką mieszane

     Czasem są takie sytuacje, że wszyscy już śpią a nam nadejdzie ochota na upieczenie czegoś słodkiego. Ostatnio ja właśnie tak miałam i żeby nikogo nie budzić, postanowiłam spróbować zrobić ciasto tylko przy pomocy łyżki. Trochę bałam się końcowego efektu ale tutaj baaardzo miło się zaskoczyłam! Ciasto wyszło bardzo miękkie, puszyste, wilgotne, do tego kwaskowate wiśnie i słodka kruszonka. Nie mogę najeść się tym ciastem! Jest przepyszne! Na stałe wchodzi na listę moich ulubionych ciast!

Kruszonka:
60 g mąki
50 g cukru
40 g masła

Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać masło, rękami zagnieść kruszonkę.

Ciasto:
150 g maki pszennej
50 g cukru
1 duże jajko
50 ml mleka
100 ml oleju
1 łyżeczka z lekkim czubkiem proszku do pieczenia
ok. 350 g wiśni

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodać jajko, mleko i olej. Wszystko krótko wymieszać łyżką do momentu jednolitego połączenia składników. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm. Wiśnie wydrylować, lekko odsączyć z nadmiaru soku, ułożyć na cieście. Posypać przygotowaną kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 45 minut.


W wiśniowym sadzie 2014

niedziela, 20 lipca 2014

Serniko- brownie z porzeczkami

     Przepyszne, mocno kakaowe, ciemne niczym ciastka oreo, wilgotne ale jednocześnie puszyste ciasto z delikatną masą serową i czerwonymi porzeczkami. Owoce dodają tu ciekawej, lekko orzeźwiającej nuty. Zamiast porzeczek można dodać maliny. Rewelacyjne letnie ciasto, konieczne do zrobienia jeszcze w tym sezonie! Do tego przepisu wrócę jeszcze nie raz!


Ciasto:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki kakao
1 szklanka cukru
1 łyżka drobnej kawy rozpuszczalnej
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 duże jajko
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
1/2 szklanki wrzącej wody

Do miski wsypać mąkę, kakao,cukier, kawę, proszek do pieczenia, sodę, dodać jajko, mleko i olej. Wszystko razem zmiksować. Wlać wrzącą wodę, jeszcze raz zmiksować. Ciasto jest rzadkie. Wylać do formy o wymiarach 26x21 cm lub do tortownicy o średnicy 24 cm.

Masa serowa:
250 g mielonego białego sera (użyłam z wiaderka)
1 jajko
50 g cukru
10 g miękkiego masła
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

ok.100 g czerwonej porzeczki

Do miski wyłożyć ser, dodać jajko, cukier, miękkie masło i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Masę serową wylać cienkim strumieniem na ciasto, tworząc esy-floresy. Na wierzch równomiernie rozsypać czerwoną porzeczkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 45-50 minut.

Polewa:
1/2 tabliczki (50 g) mlecznej czekolady
1 łyżka oleju

Na duży talerz czekoladę połamać w kostki, wlać olej. Do małego garnka wlać ok. 1 szklankę wody, zagotować. Talerz położyć na garnku z wrzącą wodą. Poczekać do chwili aż czekolada się rozpuści, ok. 2-3 minut, wymieszać. Rozpuszczoną czekoladą polać ostudzone ciasto.

Ciasto przed wstawieniem do piekarnika

Porzeczkowo mi 2014

czwartek, 17 lipca 2014

Gryczane muffinki z malinami

     Muffinki z mąką gryczaną i malinami. Pyszne, wilgotne i puszyste ciasto, białe, mimo dodania mąki gryczanej (sama mąka była jasna). Na pewno, dzięki niej, zdrowsza wersja muffinek. Maliny doskonale się tu komponują, dodają im kwaśną nutkę i równoważą słodkie ciasto. 


Porcja na 11-12 muffinek:
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody
170 ml kwaśnej śmietany 18%
1/2 szklanki cukru
3 łyżki oleju
1 jajko

ok.150 g malin świeżych lub mrożonych

Do mąki gryczanej dodać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę, śmietanę, cukier, olej i jajko. Krótko zmiksować. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wyłożyć ciasto do ok. 1/2 ich wysokości. Do każdej muffinki włożyć po 3 maliny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec ok. 30 minut. Ostudzone posypać cukrem pudrem.




poniedziałek, 14 lipca 2014

Malinowa pokusa

     Bardzo delikatne, letnie ciasto. Biszkopt przełożony masą malinowo-budyniową i bitą śmietaną. Najlepszy dobrze schłodzony :)


Biszkopt:
5 jajek
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
1 szklanki mąki krupczatki (typ 500)

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i cukrem na sztywną pianę. Żółtka lekko ubić, dodać do ubitej piany, lekko wymieszać łyżką. Dodać mąkę, krótko zmiksować na najniższych obrotach. Ciasto wyłożyć do blaszki o wymiarach 33x21 cm. Piec ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwie części.


Poncz:
150 ml przegotowanej zimnej wody
1 łyżka cukru

Do wody dodać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia. Rozlać na dwie równe części.

Masa malinowo-budyniowa:
400 g malin (mogą być mrożone)
3-4 czubate łyżki malin
1 budyń śmietankowy w proszku bez cukru
100 ml wody

Maliny zagotować z cukrem. Budyń wymieszać w wodzie, wlać na zestawione z palnika maliny, cały czas przy tym mieszając. Postawić z powrotem na palnik, gotować ok. 1/2 minuty. Gorący budyń wylać na nasączony biszkopt. Zostawić na ok. 25-30 minut do wystudzenia.

Masa śmietanowa:
500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
2 czubate łyżki cukru

Do miski wlać śmietankę, wsypać cukier, ubijać przez ok. 2 minuty, do uzyskania sztywnej masy.     

Wykonanie:
Biszkopt przekroić na pół. Dolny blat nasączyć połową ponczu.
Masę malinowo-budyniową  wyłożyć na dolny blat biszkoptu, wyrównać, wystudzić. Na zimną masę malinową wyłożyć 3/4 masy śmietanowej, wyrównać. Przykryć drugim blatem biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć pozostałym ponczem. Wyłożyć pozostałą masę śmietanową, wyrównać. Wierzch udekorować malinami.