Brownie z batata z delikatną mleczną pianką

     Bardzo jesienny przepis. Ciężkie ciasto o konsystencji brownie z batatów (słodkich, pomarańczowych ziemniaków) w pięknym, rudym kolorze w smaku przypominające toffi. Do tego bardzo delikatna, niskokaloryczna pianka z mleka z żelatyną.

brownie:
400 g batatów (po obraniu ok. 360 g)
1/2 szklanki brązowego cukru
125 g miękkiego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3 duże jajka

Bataty obrać, ugotować w lekko osłodzonej wodzie (ok. 1/2 łyżeczki cukru), odcedzić, ostudzić.
Do miski włożyć ugotowane i ostudzone bataty, cukier, miękkie masło, cukier waniliowy, cynamon, sodę, proszek do pieczenia, sól i całe jajka. Zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć do tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 45 minut. Ostudzić.

Mleczna pianka:
1 i 1/2 szklanki mleka
1 zaokrąglona łyżka cukru pudru
1 opakowanie żelatyny fix

ok. 8 kostek mlecznej czekolady

Żelatynę fix przygotować wg wskazówek na opakowaniu. Wlać całe mleko i dodać cukier, zmiksować. Odstawić na ok. 3-5 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy zacznie lekko gęstnieć, wylać na ciasto.
Czekoladę zetrzeć na tarce, posypać po wierzchu. wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Sernik marchewkowy

     Marchewkowy, w składzie i w kolorze, sernik. Pokolorowałam go nie tylko przecierem z marchwi ale również kurkumą, dzięki czemu mamy oprócz bardzo dobrego, bardzo zdrowy sernik :) Pieczony jest bez spodu, na wierzchu ma cienką warstwę galaretki. Prosty w przygotowaniu. Mój pomysł :) Godny polecenia :)

1 kg mielonego sera z wiaderka
300 g marchewki
5 jajek
1 i 1/4 szklanki cukru
3 mocno czubate łyżki (90 g) mąki ziemniaczanej
50 g masła
1/2 łyżeczki kurkumy

1 galaretka o smaku pomarańczowym
300 ml wody

Marchewkę ugotować w lekko osłodzonej wodzie, odcedzić, zmiksować blenderem. Powinno wyjść ok. 200 ml gęstego przecieru.
Do dużej miski wyłożyć ser, ostudzony przecier z marchwi, całe jajka, cukier, mąkę ziemniaczaną, rozpuszczone masło i kurkumę. Krótko zmiksować. Wylać na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 23 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i zaraz przykręcić do 150°C. Piec ok. 80 minut. Ostudzić.
W rondelku zagotować 300 ml wody, zdjąć z palnika, wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia. Gdy zacznie lekko tężeć, wylać na ostudzony sernik, zostawić do jej całkowitego zastygnięcia.

Bezglutenowe serniczki z chia

     Dzięki uprzejmości sklepu Skworcu dostałam nasion chia (szałwii hiszpańskiej) i postanowiłam zrobić serniczki z ich dodatkiem. Dotychczas z ich użyciem widziałam jedynie desery na zimno. Sernik z nimi okazał się być bardzo trafnym połączeniem. Nasiona chia fajnie "chrupią", są prawie bez smaku, ale posiadają bardzo dużo właściwości odżywczych. Ma dużą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, zawierają witamin, minerałów i co najważniejsze - dużo przeciwutleniaczy.
Mój sernik jest bez mąki i małą ilość cukru ale mimo to smakuje wyśmienicie.
Sam sklep Skworcu zachwycił mnie swoim bardzo bogatym asortymentem, uprzejmym podejściem do klienta, szybkością przesyłki i dbałością o szczegóły (każda przyprawa, zapakowana w folię, dodatkowo zapakowana jest w torebkę strunową aby po otworzeniu nic nie wywietrzało i nie wysypało się. Profesjonalizm!
Umówiłam się z autorką bloga Wanilia i kardamon że obie w tym samym czasie opublikujemy swoje wariacje na temat sernika z nasionami chia. Zapraszam do niej by zobaczyć co pysznego wyczarowała :)

porcja na ok. 7 muffinek sernikowych:
200 g mielonego białego sera z wiaderka
1/2 szklanki mleka
2 zaokrąglone łyżki chia
2 zaokrąglone łyżki cukru
2 duże jajka

Do szklanki wlać mleko, wsypać nasiona chia, wymieszać, odstawić do ich napęcznienia na ok. 15 minut. 

Do miski wyłożyć ser, dodać cukier i jajka, krótko zmiksować. Dodać napęczniałe chia, wymieszać łyżką do jednolitego rozprowadzenia nasion.

Masę serową wyłożyć do papierowych papilotek ułożonych w metalowej formie na muffinki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i zaraz przykręcić go do 150 C. Piec ok. 45 minut.

Jogurtowe ciasto ze śliwkami

     Ucierane ciasto z jogurtem, wilgotne, ładnie wyrośnięte i bardzo smaczne :) Na wierzchu ułożone są połówki śliwek. Łatwe i dobre sezonowe ciasto :)

350 g mąki pszennej
160 g cukru
2 łyżeczki z lekkim czubkiem proszku do pieczenia
3 duże jajka
1 szklanka jogurtu
1/2 szklanki oleju

ok. 500 g fioletowych śliwek

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodać całe jajka, jogurt i olej, zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do formy o wymiarach 32 x 21 cm, wyrównać. Śliwki przeciąć na połówki, usunąć pestki, ułożyć na wierzchu środkiem do góry. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 40 minut.

Ciasto z winogronami i z winem

     Niby proste ale niezwykłe w smaku ciasto z bezpestkowym filetowym winogronem i czerwonym winem. W smaku dość wyraźnie czuć smak wina. Jeśli nie macie bezpestkowego fioletowego winogronu,z powodzeniem można dodać biały, wtedy też można zamienić na wino czerwone na białe. Przepis, lekko zmodyfikowany, stąd

150 ml czerwonego wina
150 ml oliwy lub oleju
300 g mąki pszennej
150 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka z lekkim czubkiem proszku do pieczenia
1 szklanka małych bezpestkowych fioletowych winogron

Do miski wlać wino i olej. Dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i jajka, zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 21 cm. Na wierzch równomiernie wysypać winogrona. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec "do suchego patyczka", ok. 40 minut.

Kakaowe ciasto z cukinią

     Najprostsze i najlepsze ciasto z cukinią. Pulchne, wilgotne, mocno kakaowe, nie przesłodzone. Robiłam je mieszając tylko łyżką ale można i mikserem ;)

300 g mąki pszennej
200 g cukru
50 g niesłodzonego kakao
2 lekko zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
400 g świeżej cukinii
3 jajka
1/2 szklanki oleju

Do miski wsypać mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę, wymieszać łyżką.
Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach (nie odciskać!). Dodać całe jajka i olej, wymieszać.
Wsypać mieszankę suchych składników, wymieszać łyżką lub mikserem. Wylać do keksowej formy o wymiarach 28 x 8,5 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C, piec "do suchego patyczka", ok. 45 min. Wierzch posypać cukrem pudrem lub polać rozpuszczoną czekoladą.

Tort kanapkowy z białym i żółtym serem czyli udział w konkursie Mleczne śniadanie na rozpoczęcie roku szkolnego

    Mój tort, tym razem nie na słodko może być świetnym śniadaniem na rozpoczęcie roku szkolnego. Jest bogaty w nabiał dzięki użyciu dużej ilości sera białego i żółtego. Można go robić w każdej porze roku, gdyż warzywa użyte do jego dekoracji są dostępne przez cały rok :)

okrągły chleb

Z chleba odkroić bardzo cienko spód i wierzch. Resztę  pokroić w poprzek na 3 okrągłe blaty (jak biszkopt). Dookoła cienko odkroić skórkę chleba.

pasta 1:
250 g białego sera w kostce
1 puszka tuńczyka
sól
pieprz
ok. 1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Do sera dodać odsączonego tuńczyka, sól i pieprz do smaku oraz paprykę w proszku. Zmiksować na jednolitą masę blenderem.

pasta 2:
120 g żółtego sera w kawałku
60 g wędliny, np. szynki
50 g miękkiego masła
3 łyżki majonezu

Ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wędlinę bardzo drobno pokroić w kosteczkę. Do sera i wędliny dodać miękkie masło, rozetrzeć. Dodać majonez, jeszcze raz wymieszać.

pasta 3 (na wierzch i boki):
450 g tłustego twarogu w kostce
sól do smaku

Do sera dodać sól do smaku, zmiksować blenderem.

Wykonanie:

Na pierwszy blat chlebowy wyłożyć pierwszą pastę, wyrównać, przykryć drugim blatem chleba, wyłożyć drugą pastę, wyrównać, przykryć ostatnim  blatem chleba, lekko docisnąć. 

Na wierzch i boki wyłożyć trzecią pastę, wyrównać.

Dekoracja:
pęczek szczypiorku
ok. 3 liście sałaty
1/2 żółtej papryki
kilka rzodkiewek kilka pomidorków koktajlowych

Szczypiorek pokroić, udekorować boki tortu.

Na wierzch dowolnie układać sałatę, pokrojoną paprykę, rzodkiewkę i pomidorki. Odstawić na ok. 1 godzinę do schłodzenia.

Marchewkowa rolada

     Przed laty dużo szumu narobiła "Ciapnieta rolada". Postanowiłam trochę przekształcić ten przepis i jednocześnie przypomnieć Wam o nim. Robi się ją dość szybko, najwięcej czasu zajmuje starcie marchewki :) Ciasto jest wilgotne, miękkie, "nadziane" kwaśną śmietaną, która dobrze skleja roladę. Mi może nie zwinęła się idealnie ale następnym razem bardziej się postaram :)

100 g obranej marchewki
4 jajka
3/4 szklanki cukru
150 g masła
150 g mąki pszennej
2 pełne łyżki płynnego miodu
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka soku z cytryny

200 g kwaśnej śmietany 12%

Marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Do jajek dodać cukier, ubić je na puszystą masę (przez ok. 4 minuty). Masło rozpuścić i ostudzić, wlać do jajek. Dodać miód, sok z cytryny, sodę i mąkę pszenną, zmiksować.
Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę do pieczenia (dołączoną do piekarnika) o wymiarach 33x37 cm. wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 14 min.
Gorącą roladę posmarować kwaśną śmietaną, zwinąć w rulon.