Krajanka orzechowo-daktylowa

     Przepyszne ciasto orzechowe z daktylami i figami. Przekładane kremem zrobionym na bazie budyniu z żółtek. Wierzch posypany jest startą czekoladą. To ciasto planuję powtórnie upiec na zbliżające się Święta. Bardzo polecam!  

ciasto:
8 białek
3 żółtka
200 g mielonych orzechów włoskich
3/4 szklanki cukru
50 g suszonych daktyli
50 g suszonych fig
60 g mąki pszennej
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

Białka z proszkiem do pieczenia i cukrem ubić na sztywną pianę. Dodać roztrzepane żółtka, delikatnie wymieszać. Dodać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać. Wsypać mielone orzechy i pokrojone daktyle i figi, ponownie wymieszać. Przełożyć do dwóch blaszek o wymiarach 32x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 25 minut. Ostudzić.

Krem:
5 żółtek
5 zaokrąglonych łyżek cukru
500 ml mleka
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

250 g masła

ok. 6-8 kostek mlecznej czekolady

Do miski wlać 1/2 szklanki mleka, dodać żółtka i obie mąki, zmiksować.
Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia. Zestawić z palnika. wlać masę jajeczną cały czas przy tym miksując. Ponownie wstawić na palnik, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 30 sekund cały czas mieszając. Ostudzić
Do miski włożyć półmiękkie masło, miksując dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu jajecznego.

Wykonanie:
Na pierwszy blat ciasta równomiernie wykładamy połowę kremu, przykładamy drugim blatem ciasta, lekko dociskamy. Na wierzch wykładamy resztę kremu, wyrównujemy.
Czekoladę ścieramy na dużych oczkach tarki, posypujemy wierzch ciasta.

Konkurs na 3 urodziny bloga

     Próbowaliście kiedyś świeżych daktyli? Te, które ja jadłam były przepyszne! Duże, mięsiste, słodsze od tych "zwyczajnych", sklepowych, wysokiej jakości.
Niedługo będą już 3 urodziny mojego bloga i z tej okazji chciałabym w imieniu swoim i zaprzyjaźnionej strony Najlepsze daktyle zaprosić na wspólną zabawę w której do wygrania będą właśnie pyszne, świeże daktyle.
Dzisiaj tylko zdjęcie mojego następnego ciasta z orzechami i daktylami, przepis będzie przed niedzielą :) Jest tak pyszne, że już planuję jego zrobienie na nadchodzące Święta :)

Jest to konkurs w którym trzeba będzie przygotować jakieś słodkości z daktylami :) Mogą to być ciasta, ciasteczka, koktajle lub inne pyszności.

Najciekawsze przepisy zostaną nagrodzone słodkimi paczkami:
1 miejsce - duża paczka z miksem daktyli
2 i 3 miejsce - paczka świeżych daktyli

Będą też kody rabatowe do wykorzystania w sklepie Najlepszych daktyli

Zasady konkursu:

• Każdy uczestnik może przesłać maksymalnie 3 przepisy ale wygrać tylko jedną nagrodę;
• Przepis i zdjęcie należy przesyłać na adres: daktylewczekoladzieblog@gmail.com  z dopiskiem "Najlepsze daktyle";
• Konkurs trwa od dzisiaj do 5 grudnia 2015 r.;
• Proszę tylko o przepisy i zdjęcia własnego autorstwa;
• Każde zgłoszenie powinno być podpisane imieniem, nazwiskiem i miejscowością;
• Wysyłka nagród będzie tylko na terenie Polski;
• Będzie bardzo miło jeśli polubisz fb sponsora Najlepsze świeże daktyle ,
  fb Daktyli w czekoladzie też można ;) ;
• Biorąc udział w konkursie wyrażasz zgodę na publikowanie swojego zdjęcia, przepisu, swoich danych na fb mojego bloga oraz na stronie fundatora nagród Najlepsze daktyle w sekcji przepisy ;
• Wyborem najlepszego przepisu i wysyłką daktyli zajmuje się sponsor nagród Najlepsze daktyle.

Sernik waniliowo - żurawinowy

     Uwielbiam wypieki ze świeżą żurawiną. Tym razem zrobiłam sernik z żurawinową warstwą. Na kakaowym spodzie upieczony jest sernik śmietankowo-żurawinowy sernik, przykryty jest on masą śmietanową i posypany czekoladą. Pyszny na jesienny deser!

ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
50 g cukru
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, wymieszać. Dodać masło, posiekać nożem. Dodać żółtko, zagnieść jednolite ciasto. Równomiernie wyłożyć na dnie tortownicy o średnicy 24,5 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 20 minut.

żurawina:
250 g świeżej żurawiny
3/4 szklanki cukru

Żurawinę wsypać do rondelka, przykryć pokrywką, gotować ok. 8-10 minut, wsypać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia. Zmiksować blenderem, ostudzić.

masa serowa:
1 kg mielonego sera białego z wiaderka
1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
6 jajek

Do miski wyłożyć biały ser, skondensowane mleko słodzone, mąkę ziemniaczaną i całe jajka, zmiksować. Masę podzielić na 2 części, do jednej części dołożyć 200 ml więcej masy serowej.
Do mniejszej części dodać ostudzoną żurawinę, zmiksować.
Większą część masy wylać na podpieczony spód, piec ok. 25 minut w 180 C.
Na gorący, podpieczony sernik wylać masę żurawinową, wyrównać, wstawić do piekarnika i od razu przykręcić do 160 C, piec jeszcze ok. 50 minut. Ostudzić.

masa śmietanowa:
200 ml kremówki
125 g mascarpone
1 łyżka cukru pudru

ok. 4 kostki mlecznej czekolady

Do miski wyłożyć mascarpone, dodać dobrze schłodzoną kremówkę i cukier, ubijać ok. 2 minut na sztywną masę. Wyłożyć na wierzch zimnego sernika, wyrównać.
Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać po wierzchu sernika.

Przepis ten bierze udział w konkursie organizowanym przez  Mój piękny stół

Ziemniaczana szarlotka - z jabłkami

     Wygląda i smakuje jak normalna szarlotka ale jest w niej coś innego, do ciasta dodałam ziemniaki, dzięki nim dałam mniej masła:).

Ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g ugotowanych ziemniaków
50 g cukru
60 g masła
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przetrzeć przez rzadkie sitko.
Do miski wsypać mąkę, dodać ziemniaki, cukier, masło, proszek do pieczenia i jajko, zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 3 równe części. Jedną z nich włożyć do zamrażarki. Pozostałe dwie części wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 20 minut.

Nadzienie jabłkowe:
1400 g jabłek
1 łyżeczka cynamonu
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki bułki tartej

Jabłka obrać, podzielić na ósemki, wykroić środki, pokroić w plasterki. Wsypać do nich cynamon, cukier i bułkę tartą, wymieszać. wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać, lekko docisnąć.
Na wierzch zetrzeć ciasto z zamrażarki. Ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec jeszcze ok. 45-50 minut. Wierzch posypać cukrem pudrem.

link do strony książki:
Moje Wypieki. Wielki powrót.

Leśny mech - z dynią

     Leśny mech bez szpinaku, bez mąki. Te dwa składniki zastępują zmielone pestki dyni. Można je kupić w sklepie zielarskim lub w sklepie internetowym. Mój torcik jest w wersji dość małej ale jednak podzielnej.
Z tym przepisem biorę udział w konkursie w którym do wygrania jest książka Moje wypieki. Wielki powrót.

ciasto:
1 i 1/4 szklanki zmielonych pestek dyni
100 g cukru
60 g miękkiego masła
150 ml mleka
125 g sera mascarpone
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypać zmielone pestki dyni, cukier, proszek do pieczenia, dodać masło, mleko, mascarpone i jajka, zmiksować. Podzielić na 2 równe części, wyłożyć do 2 tortownic o średnicy 16 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 30 minut. Ostudzić. Z każdego ciasta cienko ściąć wierzch, pokruszyć i odłożyć na bok.

krem:
200 ml kremówki
1 łyżka cukru
granat

Do wysokiej miski wlać kremówkę, wsypać cukier, ubić na sztywną masę (ok. 2 minut). Podzielić na dwie równe części.

wykonanie:
Na jeden blat ciasta wyłożyć połowę masy śmietanowej, wyrównać. Przyłożyć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Na wierzch i boki rozsmarować resztę masy śmietanowej, posypać pokruszonym ciastem, lekko go dociskając. Wierzch posypać pestkami granatu.

Węgierskie ślimaczki

     Podobne ślimaczki, tylko większe, jadłam będąc na Węgrzech. Tamte nie były, tak jak moje, z gruszkami :) Reszta jest taka sama. To gniecione ciasto z kakaowym nadzieniem zawijane na kształt rolady a potem krojone w plastry i pieczone jak ciastka. Najlepsze na drugi dzień gdy zrobi się bardziej miękkie. Przepis znalazłam tutaj i troszkę go zmieniłam.

kakaowe wnętrze:
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru
2 łyżki oleju lnianego Oleofarm

1 dojrzała ale twarda gruszka

Do miski wlać olej, wsypać cukier i kakao, wymieszać.
Gruszkę obrać, wydrążyć środek, pokroić na drobną kostkę.

ciasto:
125 g białego sera w kostce
125 g mąki pszennej
2 łyżki mleka
3 łyżki oleju lnianego Oleofarm
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru

Do miski wyłożyć ser, wlać mleko, zmiksować blenderem. Dodać cukier, proszek do pieczenia i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. 

Wyłożyć na lekko podsypaną mąką deskę, rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach ok. 33x23 cm, wyłożyć kakaowe nadzienie i bardzo cienko rozsmarować po całej powierzchni (najwygodniej robić to palcami). Na całej powierzchni równomiernie rozsypać pokrojoną gruszkę.

Ciasto zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Kroić na plastry o grubości ok. 1-1,5 cm. Powstałe ślimaczki układać na blaszce do pieczenia. Piec ok. 15-17 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. Najlepsze są na drugi dzień po upieczeniu.

Surówka z jarmużu

    Dzisiaj nie słodko :) To moje pierwsze spotkanie z jarmużem, zaraz powtórzone :) Surowy jarmuż połączony z serem feta, orzechami, granatem, polane słodkim sosem z miodem, curry i olejem lnianym. Mi kojarzy się ta surówka z kuchnią azjatycką :)

100 g świeżego jarmużu
1 granat
sera feta
1/3 szklanki orzechów włoskich

Jarmuż obrać z grubych nerwów, podzielić na mniejsze części.
Granat podzielić na pojedyncze ziarenka.
Ser feta pokruszyć lub drobno pokroić.
Orzechy posiekać.
Wszystkie składniki wyłożyć do miski, wymieszać.

sos:
4 łyżki oleju lnianego Oleofarm
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka płynnego miodu
1 płaska łyżeczka curry

Do miski wlać olej lniany, musztardę, miód i curry, wymieszać do uzyskania jednolitego sosu. Polać surówkę, wymieszać. Odstawić na ok. 1-2 godziny.

Rogale marcińskie lekko odchudzone

     W tym roku po raz pierwszy miałam okazję wypróbować wypiek z dodatkiem białego maku Otrzymałam go Skworcu Mają go w bardzo atrakcyjnej cenie, zamówienia realizują błyskawicznie więc na pewno zdążycie jeszcze przed 11 listopada :)
Rogale marcińskie robiłam w ubiegłym roku ale z niebieskim makiem. Teraz zrobiłam je z białym makiem w trochę odchudzonej wersji, z mniejszą ilością masła i cukru. Smakują równie pysznie, a nawet lepiej, bardzo polecam :)

nadzienie:
200 g białego maku
100 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
3/4 szklanki cukru pudru

Biały mak zalać wrzącą wodą, odstawić na ok. 15 minut, po tym czasie odcedzić na gęstym sicie. Razem z orzechami, rodzynkami i skórką pomarańczową zmiksować blenderem. Wsypać cukier puder, wymieszać.

ciasto:
1 szklanka mleka
25 g świeżych drożdży
50 g cukru
500 g mąki pszennej
2 łyżki oleju
1 jajko
szczypta soli

150 g miękkiego masła (nie bezpośrednio do ciasta)

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, odstawić na ok. 5 minut, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać lekko ciepłe mleko, wymieszać. Dodać jajko, olej, sól i mąkę, krótko wyrobić do momentu uzyskania jednolitego ciasta.
Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40x20 cm, grubo rozsmarować miękkim masłem. Biorąc do ręki krótszy brzeg ciasta, złożyć ciasto na trzy. Dookoła zlepić brzegi, ponownie uformować duży prostokąt, jeszcze raz złożyć na 3 części. Przełożyć na lekko podsypaną mąką deskę, wstawić do lodówki na 3 godziny.
Wyrośnięta ciasto rozwałkować na duży prostokąt o wymiarach 60x35 cm, pokroić go na długie na 35 cm trójkąty. Powinno wyjść ok. 12 szt. Na 3/4 długości trójkąta wyłożyć dość grubo nadzienia makowego zostawiając ok. 0,5 cm pusty brzeg.
Zawinąć w rogale tak by koniec był podwinięty pod spód.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 25 minut. Studzić na kratce.

lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka mleka

siekane orzechy laskowe do posypania

Do miski wsypujemy cukier puder, dodajemy mleko, łyżką ucieramy do uzyskania lukru. W razie potrzeby możemy dodać ok. 1 łyżeczki mleka lub w razie zbytniego rozrzedzenia - cukru pudru.
Smarujemy ostudzone rogale i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.

Ciastka dyniowo - owsiane

     Pyszne ciastka dyniowe z płatkami owsianymi, czekoladą i orzechami. Miękkie, z bogatym wnętrzem - chrupiącymi orzechami i rozpuszczającą się w buzi czekoladą :) Mają ładny kształt, są puszyste, nie rozlewają się przy pieczeniu.

1/2 szklanki gęstego puree z dyni
1 jajko

60 g miękkiego masła

1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
100 ml mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki sody
1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych
szczypta soli
6 kostek czekolady

Do miski wyłożyć puree z dyni, dodać jajko i masło, krótko zmiksować.
Do osobnej miski wsypać płatki owsiane, płatki owsiane błyskawiczne, mąkę, cukier, cynamon, sodę, orzechy, sól i posiekaną w małą kostkę czekoladę. wymieszać.
Sypkie składniki dodać do masy dyniowo-maślanej, wymieszać łyżką. Lekko wilgotnymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść na blachę do pieczenia w ok. 3 cm odległościach. Wstawić do nagrzanego do 200 C piekarnika, piec ok. 11-12 minut. Studzić na kratce.