Różowe ogórki marynowane

     Ogórki o niespotykanym dla tego warzywa różowym kolorze. Marynowane w słodkawej zalewie octowo-buraczanej. Idealne od razu na kanapkę ale i do wyjadania prosto ze słoika bez niczego ;) Zaraz zrobię drugą porcję :)

porcja na ok. 3 słoiczki:

ok. 500 g ogórków

do każdego słoika:
1/2 łyżeczki gorczycy
2 ziarnka pieprzu
1 ziarnko ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 ząbek czosnku

zalewa:
400 ml wody
100 ml octu 10%
150 g surowego czerwonego buraka
100 g cukru
2 zaokrąglone łyżeczki soli

Do każdego słoiczka wsypać po 1/2 łyżeczki gorczycy, 2 ziarnka pieprzu, 1 ziarnko ziela angielskiego, 1 liść laurowy.
Ogórki pokroić wzdłuż na plasterki (można plasterki przekroić na pół). Ułożyć niezbyt ściśle pionowo w słoiczkach.
Wodę wlać do garnka, dodać ocet, buraka pokrajanego na bardzo cienkie plasterki, cukier i sól, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 3-5 minut. Wrzącą zalewą zalać ułożone w słoikach ogórki.

Fioletowe ciasto drożdżowe z czarnej porzeczki

     Zawsze robiąc ciasto drożdżowe z owocami miałam wrażenie że ich jest zbyt mało. Ostatnio wpadłam na pomysł żeby świeże, mielone owoce czarnej porzeczki dodać do gniecionego ciasta. Uzyskałam ciekawy, owocowy smak i śliczny, fioletowy kolor :)

ciasto:
300 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży + 1 czubata łyżka cukru
100 g czarnej porzeczki
100 ml mleka
50 g cukru
1 duże jajko
40 g rozpuszczonego masła
50 g całych owoców czarnej porzeczki do posypania po wierzchu

Do miski pokruszyć drożdże, posypać łyżką cukru, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Czarną porzeczkę zmiksować blenderem, wymieszać z mlekiem, wlać do drożdży. Dodać cukier, jajko, rozpuszczone masło i mąkę, wyrobić jednolite w kolorze ciasto. Wyłożyć do foremki o wymiarach 22x9 cm (mierzone po dnie), wyrównać. Posypać całą porzeczką i kruszonką, odstawić do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 35 min.

kruszonka:
4 płaskie łyżki mąki pszennej
2 płaskie łyżki cukru
1 zaokrąglona łyżka miękkiego masła

Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać miękkie masło, ręką zagnieść kruszonkę.

Idealny ketchup z cukinii

     Zadziwiający ketchup. Głównym składnikiem jest tu cukinia a jednak w smaku zupełnie jej tu nie czuć. W smaku bardzo podobny do kupnego ketchupu, a dla mnie i mojej rodziny o wiele lepszy. Na pewno warto go zrobić bo tu wiadomo co mamy w składzie :)

1,5 kg obranej cukinii
2 płaskie łyżki soli kamiennej
2 duże cebule

200 g cukru
150 ml octu 10%

250-300 g przecieru pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
ok. 1/3 -1/2 łyżeczki białego pieprzu
ok. 1/3-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

Cukinię obrać, wydrążyć środki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę pokroić w bardzo małą kostkę, dodać do cukinii, posypać solą, wymieszać i odstawić na ok. 1 godzinę. Wstawić na palnik, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 45 minut.
Wsypać cukier, wlać ocet, wymieszać, gotować jeszcze ok. 20 minut często przy tym mieszając.
Zmiksować blenderem, dodać przecier pomidorowy, słodką paprykę, biały pieprz i pieprz cayenne.
Jeszcze raz doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 5 minut, wlać do słoiczków, zakręcić, pasteryzować 15 minut.

Torcik z czarną porzeczką

     Atrakcyjny choć prosty do wykonania torcik o mocno owocowym smaku. Pomiedzy cienkie blaty ciasta pieczonego ze świeżymi owocami czarnej porzeczki wyłożona jest delikatna masa ze śmietanki i zmiksowanej porzeczki lekko usztywniona galaretką. Lekkie i bardzo smaczne ciasto :)

2 blaty ciasta:

80 g miękkiego masła

3/4 szklanki cukru

4 duże jajka

1 szklanka mąki pszennej

1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka czarnej porzeczki

Do miski wyłożyć miękkie masło, wsypać cukier, krótko ubić. Dodać całe jajka, mąkę i proszek do pieczenia, jeszcze raz zmiksować. Ciasto podzielić na dwie równe części, wyłożyć do dwóch tortownic o średnicy 21 cm, wyrównać. Na wierzch rozsypać po pół szklanki umytej i osuszonej czarnej porzeczki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 minut. Ostudzić.

masa:

3/4 szklanki czarnej porzeczki

1/2 szklanki wody

1 galaretka truskawkowa

500 ml śmietanki kremówki 30%

Porzeczkę umyć, zmiksować blenderem, przełożyć do garnka, wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 3 minut. Zdjąć z palnika, wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić do temperatury pokojowej. Śmietankę ubić na sztywną masę, miksując wlać galaretkę.
Gdy masa zacznie lekko tężeć wyłożyć 3/4 masy na jeden blat ciasta, wyrównać, przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Pozostałą 1/4 masy wyłożyć na wierzch ciasta, rozsmarować. Nożem wyrównać krem na bokach. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Placuszki z cukinii z kiełbasą

     Bardzo delikatne placuszki z cukinii z dodatkiem czerwonej papryki. Na wierzchu ułożyłam plasterki kiełbasy ale można je pominąć lub zastąpić cienkim plasterkiem pomidora. Uwielbiam je i robię co najmniej kilka razy w sezonie :)

ok. 16 szt.:
400 g cukinii
2 duże jajka
4 mocno czubate łyżki mąki pszennej
1/2 czerwonej papryki
1/2 łyżeczki soli
kiełbasa - 32 cienkich plasterków
olej do smażenia

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać jajka, mąkę, pokrojoną w małą kostkę paprykę i sól, wymieszać łyżką.
Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki.
Na patelnię wlać niedużo oleju, lekko rozgrzać, kłaść ciasto formując nieduże placuszki. Na każdy z nich ułożyć po dwa plasterki kiełbasy, lekko wcisnąć. Smażyć na niedużym palniku z obu stron.

Słodki chlebek z wiśniami

     Ciąg dalszy ciast z wiśniami ;) Tym razem prosty przepis z niewielu składników, idealny gdy nie mamy zbyt dużo czasu a chcemy upiec coś pysznego. Wilgotny, w sam raz słodki, przełamany kwaskowatym smakiem soczystych wiśni.

3 jajka
150 g cukru
150 g miękkiego masła
200 g mąki pszennej
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki mleka
250 g wiśni+1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Do miski wbić jajka, wsypać cukier, ubić puszystą masę. Dodać miękkie masło, mleko, mąkę i proszek do pieczenia, jeszcze raz zmiksować na jednolitą masę.
Wiśnie wydrylować, lekko osączyć, wymieszać z mąką ziemniaczaną, wsypać do ciasta, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy keksowej o wymiarach 11x24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 60 minut.

Najzdrowszy dwukolorowy deser

     Najzdrowszy deser pod słońcem ;) Nie zawiera cukru tylko miód. Zrobiony jest z kaszy jaglanej ze szpinakiem różowy a wierzch to kefir z czerwoną porzeczką (można zamienić na inne owoce). Kolorowy, pyszny i zdrowy :)

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka wody
1/2  szklanki + 50 ml mleka
50 g liści świeżego szpinaku
1 łyżka miodu

Kaszę przelać na sitku wrzącą wodą, przełożyć do wrzącej wody, gotować 10 minut. Wlać 1/2 szklanki mleka, gotować jeszcze ok. 8 minut.
Szpinak zmiksować blenderem z 50 ml mleka, dodać wraz z miodem do gorącej ugotowanej kaszy, dobrze wymieszać. Przełożyć do 4 niedużych słoiczków. Ostudzić.

1/3 szklanki czerwonej porzeczki
3/4 szklanki kefiru
1 płaska łyżka miodu

Do miski wlać kefir, dodać miód i czerwoną porzeczkę, zmiksować blenderem. Wlać na wierzch ostudzonej kaszy.

Najlepsze jagodzianki

     Najlepsze jagodzianki jakie jadłam! Miękkie, z dużą ilością nadzienia i z kruszonka :) Długo zachowują wilgotność (właściwie to wiem tylko że do następnego dnia bo potem już nie było). Wszystko to dzięki dodatkowi do ciasta gotowanych ziemniaków. Trzeba się spieszyć z ich wykonaniem bo podobno sezon na nie się kończy :(

ciasto:
35 g świeżych drożdży+płaska łyżka cukru
50 ml mleka
2 duże jajka
1/2 szklanki cukru
500 g mąki pszennej
150 g ugotowanych ziemniaków
80 g roztopionego masła

1 małe jajko do posmarowania wierzchu

Do miski pokruszyć drożdże, posypać łyżką cukru, rozetrzeć do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać lekko ciepłe mleko, wymieszać. Dodać jajka, resztę cukru, przetarte przez sitko lub przeciśnięte przez praskę ziemniaki, roztopione masło i mąkę. Wyrobić jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
Wyłożyć na lekko podsypaną mąką deskę, podzielić na 16 równych części. Każdą z nich uformować dłońmi na kształt owalnego placuszka ok. 9x12 cm. Na środek wyłożyć jagody, nie podnosząc z deski zlepić brzegi (żeby nadzienie się nie rozsypało), podwinąć końce, uformować podłużną bułeczkę. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kruszonką. Odstawić na ok. 30-40 min do wyrośnięcia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-22 minut.

nadzienie:
250 g jagód
3 czubate łyżki cukru
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

kruszonka:
80 g mąki pszennej
50 g masła
3 łyżki cukru

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło i cukier, zagnieść kruszonkę.

Wiśniowe drożdżówki

Drożdżówki z wiśniami

Puszyste drożdżówki, trochę nietypowe ze względu na dodatek oleju kokosowego (można zamienić na masło). W środku kryje się mnóstwo wiśni. W ośmiu sztukach schowałam aż pół kilograma :) Mają kokosowy posmak nie tylko dzięki olejowi kokosowemu ale też przez niewielki dodatek wiórek kokosowych do ciasta i posypaniu nimi po wierzchu lukru. Rozchodzą się tak szybko że można je od razu zrobić z podwójnej porcji ;)

Przepis na wiśniowe drożdżówki:

nadzienie:
500 g świeżych wiśni
3 płaskie łyżki cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody

Wiśnie wydrylować, przełożyć na patelnię, zasypać do wierzchu cukrem, dusić pod przykryciem ok. 2 min. Zdjąć pokrywkę, smażyć jeszcze ok. 4-5 min. Ostudzić. Podzielić na 8 równych części.

ciasto:
20 g świeżych drożdży
50 g cukru
100 ml ciepłego mleka
50 ml oleju kokosowego (ew. masła)
1 jajko
300 g mąki pszennej
1 łyżka wiórek kokosowych

Drożdże pokruszyć do miski, zasypać cukrem, odstawić na ok. 2 min., rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko i rozpuszczony olej kokosowy, wymieszać. Dodać jajko, mąkę i wiórki kokosowe, zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 8 równych części. Każdą z nich uformować na kształt owalu ok. 12x9 cm, ułożyć na lekko podsypanej mąką desce. Na środek wyłożyć wiśniowe nadzienie, nie podnosząc ciasta z deski, skleić brzegi na całej długości, lekko podwinąć końce pod spód, układać zlepieniem do dołu. Odstawić do wyrośnięcia na ok. pół godziny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 16-18 min do zrumenienia wierzchu

lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
1-2 łyżki wody
wiórki kokosowe do posypania po wierzchu

Cukier puder rozetrzeć łyżką z wodą, ma powstać gęsty lukier. Polać gorące drożdżówki, od razu posypać wiórkami kokosowymi.

Zapiekanka schab z leczo

     Delikatna, sezonowa zapiekanka z rozpływającego się schabu i dużej ilości warzyw - cukinii, papryki i pomidora (coś na podobieństwo leczo). Można ją jeść samą lub z chlebem, ziemniakami czy kaszą.

600 g schabu
3-4 łyżki mąki
ok. 2 łyżki oleju
sól
800 g cukinii
1 czerwona papryka
1 cebula
1 marchewka
1 duży pomidor
1 łyżeczka słodkiej papryki

Schab pokroić w cienkie plastry (ok. 11-12 cienkich kotletów), rozbić tłuczkiem. Obtoczyć z obu stron w mące, usmażyć na rozgrzanej patelni, lekko posolić po wierzchu.
Cukinię, pokroić w dużą kostkę, przełożyć na patelnię. Dodać pokrojoną cebulę, pomidor i paprykę  oraz startą na dużych oczkach tarki marchewkę doprawić do smaku solą, wymieszać. Dusić pod przykryciem ok. 5-10 minut. Warzywa podzielić na cztery równe części. Na dno żaroodpornego naczynia wyłożyć jedną część warzyw, ułożyć 2-3 kotlety, na to następną warstwę warzyw, i tak na przemian aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą mają być warzywa. Naczynie przykryć pokrywą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 50 minut.

Buraczano-czekoladowe ciasto z wiśniami

     Ciężkie ale nie zakalcowate ciasto czekoladowe ze sporym dodatkiem gotowanego buraka. Idealne ciasto dla wszelkich warzywnych niejadków bo nie da się wyczuć tu "tajemniczego składnika" ;) Na wierzchu ułożyłam do pieczenia wiśnie a całość polałam wiśniowym lukrem.

ciasto:
3 jajka
200 g ugotowanego buraka
150 g cukru
50 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady
2 mocno czubate łyżki kakao
180 g mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju (125 ml)
50 ml mleka
300 g wiśni

Z białek ubić sztywną pianę.
Ugotowanego i ostudzonego buraka zmiksować blenderem.
Do drugiej miski wbić żółtka, dodać zmiksowane buraki, cukier, rozpuszczoną czekoladę, kakao, mąkę, proszek do pieczenia, olej i mleko, zmiksować na jednolitą masę. Dodać pianę z białek, wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 21-22 cm, wyrównać. Na wierzch ułożyć wydrylowane wiśnie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C ok. 55 min. (do suchego patyczka). Ostudzić. Polać lukrem.

lukier:
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z drylowanych wiśni

Cukier rozetrzeć łyżką z sokiem wiśniowym.