Kruszonka z patelni

      Nie wiem czy jest ktoś kto nie lubi kruszonki. Zazwyczaj posypuje się nią ciasta drożdżowe. W czasie upałów gdy większość boi się uruchomić piekarnik, można z powodzeniem zrobić ją na dobrej patelni. Pełnią "chrupkość" kruszonka uzyskuje po ostudzeniu. Posypujemy nią uduszone lub świeże owoce albo tak jak ja to zrobiłam podajemy z lodami i świeżymi owocami. Zaskoczycie domowników i gości takim zestawieniem. Rozpływające się na podniebieniu lody, kwaskowate owoce i chrupiąca kruszonka to deser doskonały :)

Kruszonkę przygotowałam na rewelacyjnej patelni  dostępnej w sklepie Cookin.pl. Warto tam zajrzeć bo teraz sklep przygotował ogromne obniżki :)

50 g miękkiego masła

50 g cukru

80 g mąki pszennej

Do miski wyłożyć wszystkie składniki, palcami zagnieść kruszonkę. Wsypać na rozgrzaną patelnię, mieszając smażyć na niezbyt dużym palniku przez ok. 4-5 minut, do zrumienienia kruszonki. Po osiągnięciu złotego koloru przesypać na talerz, studzić mieszając od czasu do czasu.

Brazylijska lemoniada

     Niemożliwie dokuczające upały skłaniają do tego by więcej pić ale tym razem zamiast wody z cytryną i miętą zrobiłam brazylijską lemoniadę. Mimo dodania słodzonego skondensowanego mleka napój nie jest bardzo słodki. Dominuje smak limonki. Lekko słodko-kwaśny smak z odrobiną goryczki ze skórki limonki. W zależności od naszych upodobań można dodać więcej wody lub mleka skondensowanego albo nawet lekko posłodzić. Ciekawa, smaczna odmiana napoju gaszącego pragnienie :) Przepis, z lekko zmienionymi proporcjami stąd

0,5 puszki słodzonego mleka skondensowanego

2 limonki

3,5 szklanki zimnej wody

kostki lodu

Limonki podzielić na ósemki, wrzucić do pojemnika do blendera, wlać 1 szklankę wody, zmiksować. Przecedzić przez sito, lekko odcisnąć. Dolać resztę wody i mleko skondensowane, wymieszać. Wrzucić kostki lodu. Podawać schłodzone.

Biszkopt z masą śmietanowo-jagodową

     Delikatny biszkopt z masą śmietanowo-jagodową. Do masy oprócz jagód dodana jest pokrojona galaretka o smaku jagodowym. Ładne, kolorowe, lekkie ciasto idealne na letni poczęstunek. 

biszkopt:

5 dużych jajek

120 g cukru

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

120 g mąki pszennej

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

pół szklanki przegotowanej i ostudzonej wody do nasączenia

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę.

Żółtka krótko ubić z żółtkami, wlać do piany z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, jeszcze raz delikatnie wymieszać (można bardzo krtóto mikserem na wolnych obrotach).

Ciasto wylać do dwóch form o wymiarach 32x22 cm, wyrównać. wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 20-25 minut, do lekkiego zezłocenia się wierzchu. Ostudzić. Jeden blat nasączyć połową wody.

masa:

500 ml śmietanki kremówki 30%

3 czubate łyżki cukru

1 opakowanie żelatyny (na 1 litr)

pół szklanki wody (120 ml)

2 galaretki jagodowe

1 szklanka jagód

Do garnka wlać 300 ml wody, doprowadzić do wrzenia, zdjęć z palnika, wsypać 1 galaretkę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Przelać do szerokiej miski, wstawić do lodówki by całkowicie stężała (można zrobić do dzień wcześniej).

Żelatynę przez ok. 5 minut namoczyć w połowie szklanki zimnej wody. Lekko podgrzać (nie gotować!), wymieszać do rozpuszczenia, lekko ostudzić.

Śmietanę ubić z cukrem na sztywną masę, ubijając wlać rozpuszczoną żelatynę, krótko zmiksować. Odłożyć ok. 6-7 łyżek. Do reszty wsypać jagody i pokrojoną w kostkę galaretkę, krótko wymieszać łyżką..

Na nasączony biszkopt wyłożyć całą masę z jagodami, wyrównać. Przyłożyć drugim biszkoptem, lekko docisnąć Nasączyć resztą wody. Na wierzchu rozprowadzić odłożoną masę śmietanową, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Drugą galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody, odstawic do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylac na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Budyniowe ciasto z wiśniami

     Bardzo proste ciasto z dodatkiem czekoladowego budyniu w proszku. Jego wykonanie zajmuje tylko kilka minut. Miękkie, puszyste jak gąbka, delikatne. Smak czekolady i wiśni to wyjątkowo dobrze dobrany duet :)

120 g mąki pszennej

100 g cukru

1 opakowanie budyniu czekoladowego bez cukru

1,5 zaokrąglonej łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżka kakao

3 duże jajka

100 ml zsiadłego mleka lub naturalnego jogurtu

100 ml oleju

250 g wiśni

Do miski wsypać mąkę, cukier, budyń w proszku, proszek do pieczenia i kakao, wymieszać łyżką. Dodać całe jajka, zsiadłe mleko i olej, krótko zmiksować. Wylać do tortownicy o średnicy 22 cm, wyrównać. Na wierzch wyłożyć połówki wiśni przecięciem do wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 45 minut.

Jagodzianki na śmietance

     Bardzo dobre, chyba najlepsze, jagodzianki. Delikatne, miękkie ciasto ze słodką śmietanką, które nie czerstwieje na drugi dzień. Słodkie więc nie polewałam lukrem ale można polać lub zrobić z kruszonką. Bardzo polecam!

porcja na 10 szt.:

15 g świeżych drożdży

70 g cukru

150 ml słodkiej śmietanki 12%

50 g roztopionego masła

1 duże jajko

350 g mąki pszennej

1 szklanka jagód

cukier do nadzienia

mleko do smarowania wierzchu (ok. 2 łyżki)

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać śmietankę (najlepiej o temperaturze pokojowej lub lekko podgrzanej), roztopione masło, jajko i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. godzinę. Przełożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 10 równych części, każdą uformować w kulkę. 

Rozwałkować ma owalny kształt o wymiarach ok. 14x9 cm. Pośrodku kłaść ok. 2 czubate łyżeczki umytych i osuszonych jagód i ok. pół łyżeczki cukru. Zlepiać podnosząc boki ciasta do góry, krótsze końce podwinąć lekko pod spód. Układać na blasze zlepieniem do spodu. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. pół godziny. Wierzch posmarować mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 min.

Truskawkowa góra lodowa

     Ciasto na zakończenie sezonu truskawkowego. Na biszkopcie wyłożona jest masa maślano-bydyniowa z truskawkami, wciśniętymi w nią kawałkami biszkoptów. Wierzch polany jest dwoma  masami na bazie mleka w proszku. Bardzo smaczne, seoznowe ciasto :)

biszkopt:

3 duże jajka

1/3 szklanki cukru

1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki mąki pszennej

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. W drugiej małej misce krótko ubić żółtka, przelać do piany z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać obie mąki, jeszcze raz delikatnie wymieszać (można bardzo krótko zmiksować mikserem). Wylać do tortownicy o średnicy 21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 25 min. Ostudzić. 

Nasączyć ok. 50 ml chłodnej wody (można dodać 1 łyżkę soku z cytryny).

masa budyniowa:

1,5 szklanki mleka

5 zaokrąglonych łyżek cukru

3 żółtka

2 czubate łyżki mąki pszennej

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

150 g miękkiego masła

250 g świeżych truskawek

podłużnych biszkoptów

1 szklankę mleka wlać do rondelka, wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia.

Pozostałe 0,5 szklanki mleka wlać do miski, dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, zmiksować. Mieszając wlać na wrzace mleko, doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia, ok. pół minuty. Wylać do miski, przykryć folią tak by dotykała jego powierzchni, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Do miski wyłożyć miękkie masło, miksując dodawać po łyżce wystudzonego budyniu aż do wyczerpania składników.

Truskawki umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze części. Dodać do masy, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na biszkoptowy spód, wyrównać.

Biszkopty pokroić na 4 kawałki, wcisnąć w masę tak by lekko wystawały.

polewa:

100 g masła

50 ml wody

2 zaokrąglone łyżki cukru

1 szklanka mleka w proszku

1 płaska łyżeczka kakao

Do rondelka wyłożyć masło, dodać wodę i cukier, zagotować, wymieszać do rozpuszczenia się cukru. Ostudzić. Wsypać mleko w proszku, zmiksować blenderem. 

Połowę masy przełożyć do drugiej miski, wsypać kakao, zmiksować blenderem.

Gotową masę (jest dość gęsta) wykładać nieregularnie na wierzch ciasta (najwięcej na biszkopty).

Ciasto na bułce tartej z owocami

     Bardzo nietypowy przepis na ucierane ciasto z owocami. Nie ma w nim mąki a jedynie bułka tarta (w niej jest mąka ;)) Ciasto smakuje jak gdyby w nim były mielone orzechy włoskie. Wyrośnięte ale jednak z tych cięższych, nie zakalcowate. Użyłam przepołowionych czereśni ale można dodać inne niezbyt duże owoce lub je po prostu pokroić na mniejsze kawałki, np. maliny. Przepis wzięłam (delikatnie zmieniając - dodałam 1 jajko więcej) z książki "Ciasta domowe" Barbary Bytnerowiczowej.

5 dużych jajek

200 g miękkiego masła

200 g cukru

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

200 g bułki tartej

200 g czereśni lub innych małych owoców

Białka ubić na sztywną pianę,

W drugiej misce zmiksować żółtka, cukier, masło i proszek do pieczenia. Miksując naprzemiennie dodawać bułkę tartą i pianę z białek aż do wyczerpania składników. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 21 cm, wyrównać.

Czereśnie przekroić na połówki (jeśli użyjemy inne owoce lepiej pokroić je na mniejsze kawałki), ułożyć na wierzchu ciasta, lekko wcisnąć tak by pozostały na wierzchu.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do suchego patyczka, ok. 45-50 minut.

Po upieczeniu można wierzch posypać cukrem pudrem.