Sernik ciasteczkowy

     Pyszny, "mokry" sernik, który zachwyci wszystkich w Święta. Spód to półkruche, kakaowe ciasto. Wierzch pokrywa bita śmietana i pokruszone ciastka oreo.

Ciasto:
1/2 szklanki mąki pszennej
2 mocno czubate łyżki kakao
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
50 g cukru

Do miski wsypać mąkę i kakao, dodać masło, posiekać nożem. Dodać proszek do pieczenia, żółtko i cukier, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć je równomiernie na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20- 22 minut

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera
500 ml skondensowanego mleka słodzonego
2 łyżki z lekkim czubkiem mąki ziemniaczanej (35 g)
3 duże jajka
1 białko (pozostałe z ciasta)
8 sztuk ciastek oreo lub innych kakaowych markiz

Do sera dodać skondensowane mleko słodzone, mąkę ziemniaczaną, jajka i białko. Zmiksować na jednolitą masę. Wylać na podpieczony spód. Ciasteczka podzielić na ćwiartki, zanurzyć w masie serowej. Tortownicę ustawić na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut, po tym czasie przykręcić do 150°C. Piec jeszcze ok. 45 minut do lekkiego zezłocenia się wierzchu. Ostudzić.

Bita śmietana
200 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
1 zaokrąglona łyżka cukru pudru
3 ciastka oreo lub innych kakaowych markiz

Śmietankę wlać do wysokiej miski, dodać cukier, ubić przez 2-3 minuty. Wyłożyć na ostudzony sernik. Ciasteczka pokruszyć, posypać po wierzchu.

Ziemniaczana babka

     Tym razem na wytrawnie. Pięknie wyglądająca, nie tylko na wielkanocny stół, babka ziemniaczana. Trochę ją urozmaiciłam farszem ze szpinaku i jajka. Świetna na ciepło i na zimno, dobra też do odgrzewania w plastrach.

900 g obranych ziemniaków
1 zaokrąglona łyżeczka soli
1 nieduża cebula (ok. 60 g)
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
3 jajka

250 g mrożonego szpinaku
1/3 łyżeczki soli
30 ml śmietanki kremówki
1 małe jajko

Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru soku.
Cebulę drobno pokroić, lekko podsmażyć na 1 łyżce oleju, dodać do startych ziemniaków.
Wsypać sól i mąkę ziemniaczaną, wbić jajka, wszystko wymieszać łyżką.
Szpinak poddusić na patelni, na małym ogniu, do momentu jego rozmrożenia. Wlać śmietankę, chwilę podgrzewać do jej zredukowania. Posolić, wymieszać.
Jajko ugotować na twardo, pokroić w kostkę.
Formę do babki wysmarować tłuszczem. Wyłożyć połowę masy ziemniaczanej, wyrównać. Dookoła, przez środek, wyłożyć szpinak, posypać go pokrojonym jajkiem. Wyłożyć resztę ziemniaczanej masy, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 1 godziny 10 minut, do momentu zrumienienia wierzchu.

Sernik z koglem-moglem

     Delikatny, puszysty sernik na spodzie z półkruchego ciasta. Wierzch pokrywa polewa z zapieczonego kogla-mogla. Polecam!

Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
100 g masła
50 g cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć równomiernie na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20-22 minut

Masa serowa:

1/2 kg sera białego mielonego (wiaderkowego)

3 jajka

1 budyń waniliowy z cukrem

1/2 szklanki cukru

3/4 szklanki mleka

1 laska wanilii

Białka ubić na sztywną pianę. Wanilię rozciąć wzdłuż, ziarenka zeskrobać do sera. Do rondelka wlać mleko, dodać pozostałą laskę wanilii, mocno podgrzać, zostawić do całkowitego ostygnięcia. Do sera dodać żółtka, cukier, budyń, zmiksować. Wlać mleko, krótko wymieszać. Dodać pianę z białek, wymieszać łyżką. Masę serową wylać na podpieczony spód.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C. Piec ok. 70 minut.

Polewa z kogla-mogla:
4 żółtka
3 łyżki cukru

Żółtka ubić z cukrem, wylać na upieczony, gorący sernik. Ponownie wstawić do piekarnika, od razu odkręcić temperaturę do180°C. Piec jeszcze ok. 4 minut. Ostudzić.

Babeczki do koszyczka z kaszką kukurydzianą

     Pyszne babeczki idealne do koszyczków. Żółciutkie w środku od dodatku kaszki kukurydzianej. Słodkie, wilgotne, z delikatnie wyczuwalną w konsystencji kaszką. Można je przyozdobić lukrem ale dla mnie nie jest to konieczne :) 

Przepis na ok. 8-9 szt.:
1/3 szklanki kaszki kukurydzianej
1/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
50 ml oleju
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko

Do miski wsypać kaszkę kukurydzianą, mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia, dodać śmietanę, olej i jajko, krótko zmiksować. Wylać do silikonowych foremek do muffinek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 30 minut.

Mazurek Bounty

     Bardzo prosty mazurek, którego zrobienie zajmuje dosłownie chwilkę. Na kruchy spód wylewa się kokosową masę, która smakiem przypomina, a może nawet lepiej smakuje od popularnego batonika. Wierzch tylko lekko polałam czekoladą by zbytnio nie tłumił smaku kokosa. Jeden z moich ulubionych mazurków!

Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g masła
80 g cukru pudru
1 jajko
2 czubate łyżki kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, posiekać nożem. Dodać cukier puder, jajko, śmietanę i pros zek do pieczenia, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na wyłożone papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 26x21 cm. Lekko posypując wierzch mąką pszenną, równomiernie rozłożyć ciasto na całej powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 25-30 minut, do lekkiego zbrązowienia. Ostudzić.

Masa kokosowa:
1 i 1/2 szklanki wiórek kokosowych
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru

Do rondelka wlać mleko, wsypać cukier, mieszając doprowadzić do wrzenia. Wsypać wiórki kokosowe, mieszając gotować ok. 12-13 minut. Gorącą masę wylać na upieczony spód. Równomiernie rozprowadzić.

Polewa czekoladowa:
ok. 8 kostek mlecznej czekolady

Czekoladę połamać na kawałki, wyłożyć na płaski talerzyk. Rozpuścić nad parą wodną. Płynną czekoladą polać wierzch mazurka.

Sernik marcepanowy

     Chyba czas zacząć sezon wypieków wielkanocnych :) Puszysty sernik nadziewany kawałkami marcepanu na gotowych biszkoptach. Smak marcepany podkreśla dodatkowo gotowana polewa z marcepanu.

mała paczka okrągłych biszkoptów

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera (z wiaderka)
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
3 jajka
100 g marcepanu
1/2 szklanki cukru
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka mąki pszennej do oprószenia marcepanu

Do sera dodać śmietanę, żółtka, cukier, 1 łyżka mąki pszennej i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać łyżką. Marcepan pokroić w dużą kostkę, ok. 1x1 cm, włożyć do miseczki, oprószyć 1 łyżeczką mąki pszennej, obtoczyć go ze wszystkich stron. Gotowe kostki marcepanu wsypać wraz z całą pozostałą mąką do masy serowej, ponownie delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na wyłożone na dnie tortownicy biszkopty, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C, piec ok. 60-65 minut. Ostudzić.

Marcepanowa polewa:
100 g marcepanu
100 ml śmietanki kremówki 30 %

Marcepan pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondelka, chwilę podgrzać cały czas mieszając. Dolać śmietankę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia marcepanu i lekkiego zgęstnienia (ok. 2-3 minut). Wylać na ostudzony sernik, wyrównać.

Sałatka na krakersach

     Bardzo długo, bo prawie miesiąc, zastanawiałam się czy ten przepis opublikować na swoim blogu, w końcu jest prawie całkowicie słodki. Opublikowałam ją już dawno na pewnym portalu kulinarnym i jej popularność zupełnie mnie zaskoczyła. zauważyłam, że jest coraz bardziej rozpowszechniana na innych blogach, więc w końcu jest i u mnie- wyjątek od reguły ;) Efektowna, warstwowa sałatka. Ładnie się kroi niczym tort, a smakuje świetnie! Zdjęcie sałatki widziałam (dość dawno temu) na jakimś zagranicznym blogu, wyglądała na nim troszkę inaczej ale bardzo podobnie. Przepis skomponowałam sama. Jak tylko uda mi się odnaleźć stronę to wstawię tutaj link.

18 szt. krakersów

1 puszka szprotek w pomidorach
3 jajka
50 g żółtego sera
ok. 5 łyżek majonezu
sól, pieprz
czerwona papryka w proszku
szczypiorek do posypania

Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać 3 łyżki majonezu, wymieszać.
Żółtka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odłożyć do posypania na wierzch.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Białka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać 2 łyżki majonezu, dodać sól, wymieszać.
Szprotki razem z sosem pomidorowym rozgnieść widelcem, dodać pieprz i paprykę w proszku, wymieszać.
Szczypiorek drobno pokroić.
Wykonanie:
Na talerzu ułożyć obok siebie, w kształt kwadratu, 6 krakersów, wyłożyć masę serową, wyrównać. Przykryć następną warstwą krakersów, wyłożyć masę rybną. Przykryć jeszcze jedną warstwą krakersów, wyłożyć warstwę pasty z białek, wyrównać. Przykryć warstwą z rozkruszonych żółtek. Wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem.
Odstawić na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na noc.

Tort brownie

     Prosty, szybki w przygotowaniu tort z ciasta brownie. Masa również nie jest skomplikowana w przygotowaniu. Wylewa się ją gorącą na poszczególne blaty ciasta. Ciemne od kakao, wilgotne, trochę ciężkie ciasto i żółta od żółtek masa budyniowa tworzy pyszną kompozycję. Tort zrobiłam na urodziny mojego syna. Wszystkiego najlepszego synku!

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka kakao
2 zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia
2 zaokrąglone łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 i 1/2 szklanki mleka
1 szklanka oleju
3 duże jajka
1 szklanka wrzącej wody

Do miski wsypać mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól i kawę rozpuszczalną. Wszystko wymieszać łyżką. Wlać mleko, olej, dodać jajka, wszystko razem zmiksować. Wlać wrzącą wodę, jeszcze raz zmiksować. Ciasto jest dość rzadkie. Wlać do wyłożonych papierem do pieczenia 2 tortownic o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 40 minut. Ostudzić. Ciasta przekroić wzdłuż na połowę, przełożyć gorącym kremem, posypać cukrową posypką.

Masa:
500 ml zagęszczonego mleka niesłodzonego
1 szklanka cukru
6 żółtek
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
50 g masła

1 i 1/2 szklanki mleka zagęszczonego niesłodzonego wlać do dużej patelni, wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia. Mieszać do momentu rozpuszczenia się cukru.
Żółtka, mąkę i 1/2 szklanki mleka zagęszczonego niesłodzonego zmiksować w misce. Patelnię zastawić z palnika, wlać mieszankę żółtkowo- mleczną. Patelnię ponownie wstawić na palnik, mieszając doprowadzić do wrzenia. Cały czas mieszając podgrzewać do zgęstnienia masy. Do gorącej masy dodać pokrojone masło, wymieszać do jego rozpuszczenia.
Gorącą masą (na każdą warstwę po 1/4 masy) przekładać blaty ciasta.

Sernik Twix

     Moja wersja batonika Twix - sernikowa. Sernik na kruchym cieście upieczonym w keksowej formie, na nim warstwa kajmaku, a wszystko oblane mleczną czekoladą.  Wyszło pysznie!

Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 zaokrąglone łyżki cukru
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia i masło, posiekać nożem. Dodać żółtko, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na dno foremki keksowej lub jednorazowej foremki do pieczenia o wymiarach 8x27 cm (mierząc po dnie formy). Posypując wierzch lekko mąką, równomiernie go rozłożyć. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C, piec ok. 20-22 minut do lekkiego zrumienienia ciasta.

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera (z wiaderka)
200 ml skondensowanego mleka niesłodzonego
1/2 szklanki cukru
2 duże jajka
1 białko
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

Do sera dodać cukier, budyń, całe jajka i białko, zmiksować. Wlać mleko skondensowane, jeszcze raz krótko zmiksować. Masę wylać na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C, piec 15 minut. Po tym czasie przykręcić temperaturę do 150°C, piec jeszcze ok. 45 minut. Ostudzić.

Polewa:
1 mała puszka masy kajmakowej (400 g)

100 g mlecznej czekolady
1 łyżka oleju

Masę kajmakową równomiernie rozsmarować po wierzchu ostudzonego sernika.
Do połamanej czekolady wlać olej, rozpuścić na parze. Polewą oblać wierzch i boki sernika, zostawić do zastygnięcia.

Bazyliowe muffinki

     Puszyste, aromatyczne....pyszne! W dodatku nadziewane słodko-kwaśnym pomidorkiem.
Z powodzeniem mogą zastąpić kanapkę do szkoły lub do pracy :)

Porcja na 8 sztuk:
15 g świeżych drożdży
1 zaokrąglona łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju
1 małe jajko
1/2 szklanki mleka
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 czubata łyżeczka bazylii
 8 pomidorków koktajlowych

Do miski pokruszyć drożdże, dodać cukier i lekko ciepłe mleko, wymieszać do ich rozpuszczenia. Dodać sól, olej, jajko, bazylię i mąkę, wyrobić na jednolite ciasto (nie jest zbyt gęste).
Formę do muffinek wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką wyłożyć ciasto. Zostawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia. W środek każdej muffinki wcisnąć pomidorka do połowy jego wysokości.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 25 minut.

Tropikalna szarlotka

     Po upieczeniu przeze mnie Egzotycznej szarlotki naszła mnie ochota na upieczenie jeszcze bardziej "tropikalnej" wersji tego ciasta. Tym razem do ciasta dodałam wiórki kokosowe a do jabłek w nadzieniu dołożyłam banan, kiwi i mandarynkę. Wyszło przepysznie, polecam!

250 g mąki pszennej
1 duże jajko
100 g cukru
80 g masła
2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki wiórek do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodać masło, posiekać nożem. Dodać jajko i olej, wyrobić jednolite ciasto. Wsypać wiórki kokosowe, jeszcze raz wyrobić.
2/3 ciasta wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 24 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 25 minut.

Nadzienie:
ok.900 g jabłek
1 duży dojrzały banan
2 kiwi
1 mandarynka
3 czubate łyżki cukru
2 czubate łyżki bułki tartej

Jabłka obrać, pokroić w kostkę (ok.1x2 cm). Kiwi obrać, pokroić w podobną kostkę. Banan pokroić w ćwierćplasterki.
Do jabłek dodać kiwi, cukier i bułkę tartą, wymieszać. Dodać banan, jeszcze raz lekko wymieszać.
Owoce wyłożyć na podpieczony spód.
Mandarynkę obrać z błony, każdą cząstkę przekroić na pół, wyłożyć na wierzch nadzienia, wyrównać całość.
Resztę ciasta zetrzeć na grubej tarce na wierzch  owoców. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec jeszcze ok. 50 minut. Ostudzić. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Szneki z glancem

     Szneki z glancem pochodzą z Wielkopolski, a są to po prostu lukrowane drożdżówki. Pyszne, puszyste, wilgotne ciasto drożdżowe z mieszanymi owocami mrożonymi i lukrem.

40 g świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka
2 jajka
50 g masła
szczypta soli
500 g mąki pszennej

ok.400 g mieszanych mrożonych lub świeżych owoców (truskawki, wiśnie, czarne porzeczki)

Do miski pokruszyć drożdże, dodać cukier i mleko, wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać jajka, rozpuszczone i ostudzone masło, sól i mąkę, krótko wyrobić. Zostawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 8 części. Z każdej uformować wałki o długości
ok. 28cm, lekko je skręcić. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formować z wałków ciasta "ślimaczki" zaczynając skręcanie od środka. Koniec ciasta lekko skleić do zwiniętego już ciasta. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. W ciasto wcisnąć owoce. Jeśli truskawki są zbyt duże, przeciąć je na połówki lub ćwiartki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180   C, piec ok. 15 minut. Ostudzić.

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
ok. 2-3 łyżek wody

Do miski wsypać cukier puder, dodać wodę, łyżką wymieszać do uzyskania lukru. Polać drożdżówki.  

Buraczkowe serniczki

     Piękne w kolorze, serniczki z dodatkiem naturalnego barwnika- buraka :) W smaku go prawie nie czuć, jak ktoś nie wie o tym dodatku to zje i się nie pozna :)

500 g mielonego sera z wiaderka
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1 budyń waniliowy bez cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100 g pieczonego buraka czerwonego

Ostudzone burak zmiksować blenderem.
Białka ubić na sztywną pianę.
Do sera dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy, budyń i buraki. Wszystko razem zmiksować na jednolitą masę. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę serową wyłożyć do silikonowych foremek na muffinki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C, piec ok. 30 minut. Ostudzić. Można podać z kleksem ubitej śmietany i posypane kolorowym cukrem.