Szaszłyki na słodko z maleńkimi pancakes

     Szaszłyki nie muszą być tylko na słono. U mnie w wersji na słodko, z maleńkimi pancakes, truskawkami i bananem. Mogą być podawane na ciepło z grilla, polane czekoladą lub posypane cukrem pudrem ale równie dobrze sprawdzą się na pikniku, podawane na zimno, nawet bez dodatków. Nie tylko dzieci będą zachwycone ;) Wszystkie produkty dostępne są w sklepie Alma

Porcja na ok.14 szaszłyków
pancakes: 
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 płaska łyżka cukru
1 duże jajko
1 łyżka oleju
100 ml mleka
3/4 szklanki mąki pszennej

Do miski wsypać proszek do pieczenia, sól, cukier, dodać jajko, olej, mleko i mąkę pszenną, dobrze wymieszać łyżką lub krótko zmiksować mikserem. Na nie przywierającej patelni smażyć malutkie pancakes (o średnicy 4 cm). Z tej porcji wychodzi ok. 42 sztuki.

Dodatkowo:
3 duże dojrzałe banany
ok. 1 kg niedużych truskawek
ewentualnie 1 tabliczka mlecznej czekolady do polania szaszłyków
ewentualnie cukier puder do posypania

Banany pokroić w plastry.
Truskawki umyć, osuszyć.
Na patyki do szaszłyków nadziewać na przemian pancakes, banan, truskawkę.
Układać na tacce do grillowania, grillować kilka minut.

Zielnikowe bułki

     Gdy pojawiły się w moim ogródku świeże zioła, nie mogłam się oprzeć by je wykorzystać na różne sposoby. Jednym z nich było upieczenie śniadaniowych bułek z przyklejonymi na wierzchu liśćmi wszystkich dostępnych u mnie ziół :) Po upieczeniu wyglądają jak pyszny zielnik ;) Miękkie, o słodkim posmaku, idealne do serów z chrupiącymi na wierzchu ziołami.

porcja na 6 bułek:

250 g mąki pszennej

2 łyżki cukru

3/4 łyżeczki soli

1/2 opakowania suchych drożdży (ok. 4 g)

1 duże jajko

1/2 szklanki ciepłej wody

1 zaokrąglona łyżka mleka w proszku

30 g masła

dowolne świeże zioła (dałam rozmaryn, lubczyk, rzeżuchę ogrodową, oregano)

1 żółtko do smarowania wierzchu

Do mąki wsypać cukier, sól, mleko w proszku i suche drożdże, wymieszać. Wlać wodę, wbić jajko, krótko wyrobić ciasto. masło roztopić, lekko ostudzić, wlać do ciasta, jeszcze raz krótko wyrobić do momentu uzyskania jednolitego ciasta. 

Lekko poprószyć po wierzchu mąką, podzielić na 6 równych części. Uformować w płaskie koła o średnicy ok 6-7 cm. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 40-60 min.

Wyrośnięte bułki posmarować roztrzepanym żółtkiem, kłaść po kilka listków dowolnych ziół, lekko przykleić do powierzchni. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18 minut.

Pavlova z kremem truflowym

     Niesamowita Pavlova z najlepszym i najprostszym kremem truflowym. Można użyć tutaj dowolnych sezonowych owoców: truskawek, porzeczek, malin, jeżyn ale też całorocznych jak np. kiwi. Krem zrobiłam z użyciem pysznego likieru czekoladowego Dalkowski 

beza:
4 białka
220 g cukru pudru
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę z połową cukru pudru. Do ubitych białek dodać resztę cukru pudru i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformować na kształt koła o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140C, piec 60 minut. Zostawić do zupełnego ostudzenia w zamkniętym piekarniku.

masa truflowa:
250 g mascarpone
1 czubata łyżka cukru pudru
8 kostek gorzkiej czekolady
50-70 ml likieru czekoladowego Dalkowski
dowolne sezonowe owoce (dałąm truskawki, borówki amerykańskie, czerwoną porzeczkę, kiwi)

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną. Mascarpone wyłożyć do miski, dodać cukier puder, rozpuszczoną czekoladę i likier czekoladowy Dalkowski , krótko zmiksować. Wyłożyć na środek bezy, wyrównać, zostawiając ok. 3 cm suchy brzeg. Na wierzch wyłożyć dużą ilość owoców.

Porzeczkowa krajanka

     Ciasto które rozpływa się w ustach :) Cienkie blaty ciasta przekładane masą z czerwonej porzeczki i lekką masą budyniową z dodatkiem pysznego likieru Dalkowski Vanilla. Tego ciasta nie możecie nie zrobić w tym sezonie ;) Zamiast czerwonej porzeczki, można użyć innych czerwonych owoców - truskawek lub malin (należy je tylko rozdrobnić).

ciasto:
300 g mąki
100 g miękkiego masła
100 g cukru
1 białko
100 g kwaśnej śmietany
1 zaokrąglona łyżeczka sody

Do miski wyłożyć miękkie masło, wsypać cukier, zmiksować. Dodać białko, śmietanę, mąkę i sodę, jeszcze raz zmiksować. Ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą część z osobna wyłożyć do formy o wymiarach 32x21 cm, równomiernie (bardzo cienko) rozprowadzić i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 6-7 minut. Ostudzić.

masa owocowa:
1 i 1/2 szklanki czerwonej porzeczki (mogą być mrożone)
1/2 szklanki wody
3 zaokrąglone łyżki cukru
pogotować, razem ma być 1 szklanka przecieru
 2 płaskie łyżeczki żelatyny
2 łyżki wody
1 kisiel poziomkowy (do kubka) na 175 ml wody

Żelatynę wsypać do metalowego garnuszka, zalać zimną wodą, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Wstawić na palnik, lekko podgrzać do jej rozpuszczenia.
Czerwone porzeczki wsypać do rondelka, wlać wodę, wsypać cukier, gotować ok. 3-4 minut. Powstałego przecieru powinno wyjść ok. 300 ml, jeśli jest mniej, dolać wody do uzyskania pożądanej objętości. Do gorących, rozgotowanych owoców wsypać kisiel "do kubka", dobrze wymieszać. Zaraz potem wlać żelatynę, krótko wymieszać.
Połowę gorącej masy owocowej wyłożyć na jeden blat ciasta, cienko rozprowadzić, zaraz przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Tak samo postąpić z pozostałymi dwoma blatami ciasta. Odstawić do zastygnięcia.

krem:
6 żółtek
500 ml mleka
100 g cukru
1 budyń śmietankowy z cukrem
200 ml słodkiej śmietanki 12%
100 ml likieru Dalkowski Vanilla
1 opakowanie żelatyny fix

Ok 400 ml mleka wlać do rondelka, wsypać cukier, zagotować. Żółtka zmiksować z pozostałym mlekiem i budyniem, wlać do gorącego mleka, razem zagotować.  Powstały budyń odstawić do ostudzenia.
Do zimnego budyniu wlać śmietankę i likier Dalkowski Vanilla, krótko zmiksować.
Żelatynę fix przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Żelatynę wlać do mieszanki budyniu ze śmietanką, krótko zmiksować.
Połowę (lub trochę więcej) powstałego kremu wyłożyć na blat ciasta, wyrównać, przyłożyć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Na wierzch wyłożyć pozostałą część kremu, wyrównać. Ozdobić czerwonymi porzeczkami lub innymi świeżymi owocami.

Przepis, troszkę zmieniony, stąd

Deser bez cukru (chia i truskawki)

     Deser bez grama cukru :) Wystarczająco słodki od owoców. Zdrowy. Pyszny deser na lato z chia i sezonowych owoców :) U mnie z plasterkami bananów do dekoracji, z musem truskawkowym, ale na zdjęciu, w tyle, widać, że robiłam również w wersji z plasterkami kiwi do dekoracji z jagodowym musem.

2 porcje:
100 ml zimnego mleka
3 płaskie łyżki chia
2 małe dojrzałe banany
10 truskawek

Do zimnego mleka wsypać chia, odstawić na ok. 20 minut.
Z banana ukroić ok. 14-16 cienkich plasterków (zależy to od szerokości szklanek w których będziemy podawać deser). Układać je od wewnętrznej strony szklanki na wysokości ok. 1/3 jej wysokości, lekko je dociskając, tak by się przykleiły do ścianki.
Napęczniałe chia podzielić na 2 równe porcje, wlać do szklanek.
Truskawki i pozostały banan zmiksować razem blenderem, wylać na chia.

Rolada z pieczonymi truskawkami

     Rolada pieczona razem z truskawkami. Krem jest również truskawkowy o delikatnym różowym kolorze, wszystko dzięki użytemu likierowi o smaku truskawek Dalkowski. Pyszna!

Ciasto:

4 jajka

1/2 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

ok. 12 dużych truskawek

Truskawki umyć, osuszyć, pokroić na półplasterki. Ułożyć w niewielkich odstępach, rzędami, na wyłożonej papierem do pieczenia dużej blaszce z piekarnika. 

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i cukrem na sztywną pianę. Żółtka krótko zmiksować, dodać do białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać. Wyłożyć na truskawki, delikatnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 12 minut. Gorące ciasto (razem z papierem) zawinąć wzdłuż dłuższego boku w niezbyt ścisły rulon, tak by truskawki były na zewnątrz. Zostawić do ostudzenia.

Masa:

100 ml śmietanki kremówki 30%

250 g mascarpone

1/2 szklanki likieru truskawkowego Dalkowski

2 zaokrąglone łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

3 łyżki wody 

Do metalowego garnuszka wsypać żelatynę, zalać zimną wodą, odstawić na ok. 10 min. Napęczniałą żelatynę lekko podgrzać na małym palniku (nie dopuścić do zagotowania!), ostudzić. 

Do miski wlać kremówkę, dodać mascarpone i cukier puder, miksować ok. 1 minutę na sztywną masę. Dodać likier truskawkowy, krótko zmiksować. Do żelatyny dodać 3 łyżki masy śmietanowej, wymieszać, wlać do reszty masy, jeszcze raz krótko zmiksować.

Roladę delikatnie odwinąć ze ściereczki, zdjąć papier (można pomagać sobie nożem przy oddzielaniu truskawek od papieru. 

Ciasto ułożone truskawkami do spodu (nie prostować całkiem), wyłożyć masę (więcej na najbardziej zwiniętym brzegu, a najmniej na samym końcu, wyrównać, zwinąć. Koniec rolady ma być pod spodem. Odstawiamy do schłodzenia do lodówki. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

2-składnikowe brownie

      Ostatnio cierpię na ciągły brak czasu, po prostu nie wyrabiam na zakrętach. Dla wszystkich zabieganych, bardzo proste ciasto zrobione tylko z 2 składników, pyszne, wilgotne brownie. Przepis dość popularny na zagranicznych blogach, przepis wzięłam stąd

4 jajka
1 szklanka nutelli

Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka krótko zmiksować, dodać do białek, wymieszać łyżką. Nutellę lekko podgrzać, tylko tak by stała się bardziej płynna, ostudzić. Nutellę wlewać średnim strumieniem do białek, cały czas przy tym miksując. Wylać do prostokątnej formy o wymiarach 25x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 22-24 min.