Drożdżówki z rabarbarem

     Bardzo dobre drożdżówki nadziewane duszonym rabarbarem (cudownie, słodko-kwaśne nadzienie które nie wypływa ze środka). Wierzch obficie posypany kruszonką, a część która się nie mieści na wierzchu jest dodatkowym bonusem do zjedzenia osobno ;) Będę wracała do tego przepisu :)

nadzienie:

250 g obranego rabarbaru

3 łyżki cukru

1 łyżka wody

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Rabarabar pokroić w cienkie paski, posypać cukrem, odstawić do momentu puszczenia soku/rozpuszczenia się cukru. Przełożyć do rondelka, dusić na niewielkim palniku ok. 5-8 minut. 

W szklance rozmieszać wodę z mąką ziemniaczaną, wlać do rabarbaru cały czas przy tym mieszając, zagotować. 

Odstawić do ostudzenia.

kruszonka:

40 g mąki pszennej

30 g cukru

25 g miękkiego masła

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier i masło, palcami zagnieść kruszonkę.

ciasto:

10 g świeżych drożdży

50 g cukru

1/2 szklanki ciepłego mleka (125 ml)

50 g rozpuszczonego masła

1 duże jajko

300 g mąki pszennej

1 łyżka mleka do smarowania wierzchu 

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać ciepłe ale nie gorące mleko, wymieszać. Dodać rozpuszczone masło, całe jajko i mąkę. Wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na około pół godziny.  

Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 8 równych części. Wszystkie uformować w kulki, spłaszczyć na wymiar ok. 10x10 cm. Kłaść po łyżce przestudzonego nadzienia z rabarbaru, zlepić ciasto unosząc brzegi do góry, delikatnie uformować owalny kształt, kłaść na blasze zlepieniem do dołu. Wierzch posmarować mlekiem, obficie posypać kruszonką. Odstawić do wyrośnięcia na około pół godziny.

Sernik łabędzi puch

     Delikatny, wilgotny sernik pieczony na cienkim spodzie. Bardzo nietypowy bo wzorem ciasta "Łabędzi puch" do masy serowej dodałam namoczoną bułkę kajzerkę. Nie jest mocno słodki, jeśli ktoś chce to można dodać nie 0,5 a 3/4 szklanki cukru, dla mnie wystarczyła mniejsza ilość ;) Doskonale będzie smakował ze świeżymi owocami.

spód:

1/2 szklanki mąki pszennej

1 żółtko

40 g miękkiego masła

2 łyżki cukru

1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać żółtko, miękkie masło, cukier i proszek do pieczenia, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 14 minut. Ostudzić.

masa serowa:

1/2 kg mielonego białego sera

3 duże jajka (białka piana)

1 bułka kajzerka

250 ml mleka

1/2 szklanki cukru

50 g masła

2 czubate łyżki mąki pszennej

1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

Bułkę pokroić w kostkę, zalać mlekiem, odstawić na 5-10 minut, zmiksować blenderem.

Z białek ubić sztywną pianę.

Do drugiej miski wyłożyć ser, dodać żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, bułkę oraz roztopione masło. Wszystko razem zmiksować. Wyłożyć pianę, delikatnie wymieszać. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 21-22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 30 minut, przykręcić do 160C, piec następne 30-35 minut.

Sernik gotowany z dżemem i kruszonką

     Ciekawie wyglądajcy gotowany sernik przekładany blatami z dżemem i kruszonką. Blaty dość szybko miękną od gorącej masy serowej. Można użyć tu dowolnego gęstego dżemu  ale należy pamiętać że jego smak wpłynie na całość ciasta. Bardzo podzielne bo wysokie, ładnie prezentuje się na talerzyku :)

ciasto (porcja na 3 blaty):

400 g mąki pszennej

100 g miękkiego masła

1/3 szklanki jogurtu naturalnego lub kefiru

100 g cukru

2 duże jajka

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

300 ml gęstego dżemu o dowolnym smaku

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, jogurt, cukier, proszek do pieczenia i jajka, zagniesc jednolite ciasto. Podzielić na 3 równe części. Każdą z nich wylepić na dno blaszki o wymiarach 25x35 cm, wyrównać małym wałeczkiem. Na wierzch rozsmarować po ok. 100 ml dżemu. Na jeden blat ciasta oprócz dżemu na wierzch posypać kruszonką. Piec w 180C ok. 25-30 minut. ciasto z kruszonką można piec kilka minnut dłużej - ok. 30-35 minut. Ostudzić.

kruszonka (do jednego blatu ciasta):

60 g mąki pszennej

35 g miękkiego masła

1 czubata łyżka cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Do miski wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy, dodać miękkie masło, zagnieść kruszonkę.

masa serowa:

1 kg mielonego sera białego

1 szklanka cukru

3 jajka

1 budyń waniliowy bez cukru

2 czubate łyżki mąki pszennej

50 g miękkiego masła

Do miski wyłożyć ser, dodać cukier, całe jajka, budyń w proszku, mąkę i masło, zmiksować na jednolitą masę. wylać na dużą, nieprzywierającą patelnię, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia ok. 1 minutę. Podzielić na dwie równe części.

Jeszcze bardzo gorącą masą przekładać blaty ciasta, wierzchem będzie blat z dżemem i kruszonką. Całość lekko docisnąć. Odstawić do całkowietego ostgnięcia.