Bardzo smaczna rolada biszkoptowa. Dzięki dodatkowi duszonych jabłek których sok wsiąka w ciasto, rolada nie jest sucha. Do tego masa śmietanowa która dodaje delikatności. Ciasto rozpływa się w ustach :) Bardzo polecam!
ciasto:
3 duże jajka
100 g cukru
1 lekko zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
100 g mąki pszennej
Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Dodać żółtka, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, krótko zmiksować na małych obrotach. Wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia dołączoną do piekarnika, wyrównać. wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 14-15 min.
Gorące ciasto prosto z piekarnika wyłożyć na ściereczkę papierem do góry, zdjąć papier, zawinąć razem ze ściereczką w rulon. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
nadzienie jabłkowe:
3 jabłka
pół łyżeczki cynamonu
50 ml wody
ew. 1 łyżka cukru
Jabłka obrać, pokroić w nieduże plasterki, przełożyć do rondelka, wlać wodę, wsypać cynamon i ewentualnie cukier. Dusić do miękkości i do odparowania wody. Ostudzić.
masa śmietanowa:
250 g mascarpone
1/4 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżka cukru
dodatkowo:
cukier puder do posypania po wierzchu rolady
Do miski wyłożyć mascarpone, wlać śmietankę, wsypać cukier, zmiksować na gęstą masę.
Roladę delikatnie rozwinąć, wyłożyć równomiernie jabłka, na to masę śmietanową w niedużych porcjach by łatwiej ją rozprowadzić (nie musi być rozprowadzona bardzo dokładnie).
Delikatnie zawinąć roladę tak by końcówka ciasta była na spodzie. Wierzch posypać cukrem pudrem. Wstawić do lodówki do schłodzenia.