Najlepsze pacakes na serku waniliowym i jogurcie

     Bardzo smaczne, delikatne, wilgotne, w sam raz słodkie - najlepsze pancakes. Proste w przygotowaniu. Robiłam je w krótkim odstępie czasu już 2 razy, pierwszy raz z jogurtem a drugi raz z kefirem i  obie wersje są tak samo pyszne :) Bardzo polecam!

200 g jogurtu naturalnego lub kefiru

150 g serka waniliowego

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 duże jajka

150 g mąki pszennej

2 łyżki oleju

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 jabłko 

Do miski wyłożyć jogurt (można zamiennie dać kefir), serek waniliowy, cukier, cukier waniliowy, całe jajka, olej,  mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać rózgą do uzyskania jednolitego ciasta.

Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki, każdą z nich pokroić wzdłuż na 3 części, a następnie na cienkie plasterki. Dodać do ciasta, krótko wymieszać.

Na rozgrzaną patelnię wlać niewielką ilość oleju, ok. 1-2 łyżki, kłaść po 1 łyżce ciasta, smażyć na przykręconym palniku z obu stron.

Naleśniki straciatella

     Bardzo dobre naleśniki staraciatella z nadzieniem z sera z kostki wymieszanego z tartą czekoladą z odrobiną miodu. Podane z bitą śmietaną i tartą czekoladą będą budziły zachwyt :) Świetnie smakują też z dodatkiem kwaśnego dżemu, np. wiśniowego.

porcja na 8 szt.:

1 szklanka mleka

1 duże jajko

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1/4 szklanki wody

Do miski wlać mleko, dodać jajko, mąkę, cukier, sól i wodę, zmiksować. Odstawić na ok. 15 minut, smażyć cienkie naleśniki.

masa straciatella:

350 g sera białego w kostce

1/4 szklanki mleka

2-3 czubate łyżka cukru

1 łyżeczka miodu

5 kostek gorzkiej czekolady

Do sera wlać mleko, dodać cukier i miód, zmiksować blenderem. Wsypać startą czekoladę, wymieszać. Podzielić na 8 części, smarować na połowie każdego naleśnika, składać w kopertę. Podawać z bitą śmietaną i startą gorzką czekoladą, ewentualnie też z dowolnym kwaśnym dżemem, np. z czerwonej porzeczki lub wiśniowym. Świetnie będą smakować też ze świeżymi owocami

Można je też odgrzewać z obu stron na maśle do zrumienienia.

Pancakes gryczano-bananowe

     Zdrowe, bez dodatku cukru pancakes. Głównymi składnikami są banany (które zastępują jajka i cukier) oraz mąka gryczana. Wyszły miękkie, słodkie placuszki. Gwarantuję, że nie czuć kaszą gryczaną a tylko bananami i cynamonem :) Idealnie pasują do nich świeże owoce - truskawki i borówki. Robi się je bardzo łatwo, bez użycia blendera czy miksera, wystarczy widelec :)

2 bardzo dojrzałe banany
1 łyżeczka soku z limonki
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki mleka

Banany rozgnieść widelcem, dodać sok z limonki, mąkę gryczaną, proszek do pieczenia i cynamon, wymieszać. Wlać mleko, jeszcze raz wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta. Smażyć bez tłuszczu na dobrej patelni lub z minimalną ilością oleju.
Podawać ze świeżymi owocami - truskawkami i borówkami.

Pomidorowe naleśniki z wiosennym twarożkiem

     Pyszne naleśniki z dodatkiem koncentratu pomidorowego który nadaje mu piękny kolor a także dodatkowe wartości odżywcze. Podany z delikatnym twarożkiem z wiosennymi dodatkami - rzodkiewką, szczypiorkiem, natką pietruszki i czosnkiem niedźwiedzim.

porcja na ok. 6 szt.:
1 duże jajko
1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki gazowanej wody
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
szczypta soli

Do miski wlać mleko, wodę, dodać jajko, koncentrat pomidorowy, mąkę i sól. Zmiksować i odstawić na ok. 20 minut. Usmażyć naleśniki.

400 g sera białego w kostce
ok. 1/3 szklanki mleka
6 dużych rzodkiewek
sól
mały pęczek szczypiorku
kilka gałązek natki pietruszki
3 liście czosnku niedźwiedziego

Ser biały przełożyć do miski, wlać mleko,dodać sól, zmiksować blenderem. Dodać drobno pokrojone rzodkiewki, szczypiorek, natkę pietruszki i czosnek niedźwiedzi, wymieszać łyżką.
Gotowy twarożek rozsmarować na połowie każdego naleśnika, złożyć na cztery.

Naleśniki z cukinią nadziewane łososiem

     Naleśniki z cukinią. U mnie nadziewane serkiem kanapkowym o smaku śmietankowym i z wędzonym łososiem. Pyszne, lekkie danie :)

porcja na ok. 6 szt.:
naleśniki:
200 g cukinii
2 duże jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
ok. 1/3 łyżeczki soli

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać jajka, wymieszać łyżką. Dodać mleko, mąkę i sól, jeszcze raz wymieszać łyżką. Powoli smażyć na patelni z obu stron.

do nadzienia:
ok. 150 g serka śniadaniowego o smaku śmietankowym
ok. 150 g wędzonego łososia

Usmażone naleśniki posmarować cienko do połowy, ułożyć kawałki łososia, złożyć na pół.

Naleśniki z Czarnego Lasu

     Najlepsze naleśniki! Zrobiłam je na wzór Tortu z Czarnego Lasu. Mocno kakaowe, z serowym nadzieniem i polewą z wiśni, po prostu poezja smaku! Do wielokrotnego powtórzenia :)

porcja na 7 szt.
naleśniki:
1 szklanka mleka
1 duże jajko
3/4 szklanki mąki pszennej
1 czubata łyżka kakao
1 zaokrąglona łyżka cukru

Do miski wlać mleko, dodać jajko, mąkę, kakao i cukier, zmiksować. Smażyć naleśniki.

polewa wiśniowa:
350 g wiśni
1 czubata łyżka cukru
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki wody

Wiśnie wydrylować, przełożyć do garnka. Dodać cukier, smażyć ok. 10-12 minut, do częściowego zredukowania soku. Do szklanki wsypać mąkę, wlać wodę, dobrze wymieszać. Mieszając wlać do wiśni, zagotować.

masa serowa:
250 g białego sera w kostce
1-2 czubate łyżki cukru
50 ml śmietanki 12%

Biały ser zmiksować blenderem z cukrem i śmietanką do uzyskania jednolitej masy. Podzielić na 7 równych części.
Naleśniki smarować do połowy nadzieniem serowym, złożyć na cztery. Pogrzać z obu stron na patelni z małą ilością rozpuszczonego masła. Polać polewą wiśniową.

Torcik naleśnikowy zebra

     Torcik złożony z dwóch rodzajów naleśników - waniliowych i kakaowych. Składane naprzemiennie smakowo i kolorem tworzą zebrę :) Przekładane gotowaną masą serową która ładnie trzyma całość. Ładnie się kroi i nie rozjeżdża się na talerzu :) Można podawać z bitą śmietaną i owocami lub tylko z posypanym po wierzchu cukrem pudrem. To jest naprawdę pyszne!

naleśniki (wersja podstawowa):
3 szklanki mleka
3 duże jajka
3 łyżki oleju
2 zaokrąglone łyżki cukru
1 budyń waniliowy z cukrem
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli

do wersji kakaowej:
1 bardzo czubata łyżka kakao
1 płaska łyżka cukru

Do miski wlać mleko, dodać jajka, olej, cukier, budyń w proszku, sól oraz mąkę pszenną. Zmiksować. Do drugiej miski odlać ok. 2 i 1/2 szklanki ciasta naleśnikowego, dodać kakao i cukier, zmiksować. Oba ciasta - waniliowe i kakaowe - odstawić na ok. 20-30 minut. Usmażyć z obu ciast osobno naleśniki.

masa serowa - gotowana:
500 g mielonego białego sera
1/2 szklanki cukru
1 budyń waniliowy z cukrem
3 duże jajka
150 ml śmietanki kremówki 30%

Do miski wyłożyć ser, dodać cukier, budyń w proszku, jajka i śmietankę, zmiksować. Przelać na patelnię, mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 1/2 minuty.
Gorącą masą serową przekładać naleśniki: naleśnik kakaowy-1 pełna łyżka masy serowej-biały naleśnik-1 pełna łyżka masy serowej-naleśnik kakaowy i tak do wyczerpania składników (mi zostało kilka naleśników).

bita śmietana:
200 ml śmietanki kremówki
1 łyżka cukru pudru
świeże lub mrożone owoce

Do miski wlać kremówkę, dodać cukier, ubić na sztywno. Wyłożyć na wierz torciku, ozdobić owocami.

Rosyjskie serowe racuszki

     Syrniki - tradycyjne placuszki z kuchni rosyjskiej. Delikatne, bardzo serowe, pyszne. Można do nich dodawać rodzynki, jabłka, a podawać ze śmietaną, miodem lub z dżemem.

300 g mielonego białego sera
1 duże jajko
2 czubate łyżki cukru
50 g mąki pszennej
olej do smażenia

Do miski wyłożyć mielony ser, dodać jajko, cukier i mąkę, zmiksować. Łyżką kłaść na rozgrzaną patelnię z małą ilością oleju, smażyć z obu stron.

Racuszki-kwiatuszki

     Proste ale efektowne racuszki na szybkie śniadanie. Ozdobione są na kształt kwiatków z owoców i płatków #lubella Corn Flakes Kakao i Miód. Nie tylko dzieci będą zachwycone :)

350 ml mleka
100 g kaszy manny
2 duże jajka
1/2 szklanki płatków Lubella Corn Flakes Kakao i Miód
4 kiwi
ok. 20 szt. niedużych truskawek

Truskawki pokroić na plasterki a kiwi na półplasterki.
Płatki Corn Flakes Kakao i Miód pokruszyć.
Kaszę wsypać na gorące mleko, gotować ok. 3 minut, odstawić do ostygnięcia. Dodać jajka, dobrze zmiksować. gotowe ciasto kłaść na rozgrzaną patelnię, formować racuszki o średnicy ok. 7 cm. Blisko brzegów układać plasterki owoców lekko je wciskając. Środek wypełnić płatkami. Smażyć bez tłuszczu pod przykryciem na małym palniku ok. 3-5 minut. Gotowe można polać płynnym miodem.

Niemieckie pancakes

     Niemieckie pancakes to pieczone ciasto w smaku i w wyglądzie trochę przypominające karpatkę. Smakują bardzo dobrze ale jeść je trzeba przy pomocy noża i widelca. Korzystałam z tego przepisu lekko go modyfikując, może niepotrzebnie dodałam sodę i dlatego urosły mi takie góry?

3 duże jajka
40 g masła
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta sody

dodatkowo dowolne owoce (u mnie banan, kiwi i 2 mandarynki)

Do miski wybić jajka, dodać roztopione i ostudzone masło, mleko, mąkę, cukier, cukier waniliowy i sodę, zmiksować na jednolitą masę. Wylać do wysmarowanych lekko masłem 4 dużych kokilek lub do 1 naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 20-22 minut. Ciasto bardzo urośnie ponad foremki ale po wyjęciu środek opadnie. Wyjąć, lekko posypać cukrem pudrem, wyłożyć pokrojone owoce, ewentualnie polać syropem klonowym.

Bliny z karmelizowanymi śliwkami

Gryczane bliny z niedużą ilością mąki pszennej podane karmelizowanymi śliwkami. Deser pyszny i zdrowy.

bliny:
10 g świeżych drożdży
1 zaokrąglona łyżka cukru
100 ml mleka
1 duże jajko
100 g mąki gryczanej
50 g mąki pszennej
olej do smażenia

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, odstawić na 1-2 minuty aż zrobią się płynne. Dolać mleko, wymieszać. Wbić jajko, wsypać mąkę pszenną i gryczaną, zmiksować. Smażyć z obu stron na podlanej olejem patelni. Wykładać na papierowy ręcznik.

karmelizowane śliwki:
200 g śliwek węgierek
2 łyżki wody
1 czubata łyżka cukru

Śliwki umyć, przepołowić w rękach, usunąć pestki. Przełożyć na patelnię, podlać wodą, posypać po wierzchu cukrem. Dusić pod przykryciem na małym palniku przez ok. 3-4 minuty, nie mieszając.
Gotowe bliny polać sosem śliwkowym, można ewentualnie posypać cukrem pudrem.

Pancakes z gruszkami

     W sezonie późno-letnim warto wykorzystać gruszki lub inne owoce, np śliwki do zrobienia pancakes. Świetnie wzbogacają smak :)

1 duże jajko
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki jogurtu
2 łyżki cukru
1 łyżka oleju
1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 gruszka

Do miski wybić jajko, dodać mleko, jogurt, cukier, olej, mąkę, proszek do pieczenia i sodę, krótko zmiksować.
Gruszkę obrać, pokroić w plasterki.
Na małą patelenkę ułożyć po 3 plastry gruszki, zalać ciastem, smażyć na bardzo małym płomieniu na najmniejszym palniku do momentu ścięcia się wierzchu ciasta. Przewrócić na drugą stronę, krótko smażyć do lekkiego zrumienienia.

Szaszłyki na słodko z maleńkimi pancakes

     Szaszłyki nie muszą być tylko na słono. U mnie w wersji na słodko, z maleńkimi pancakes, truskawkami i bananem. Mogą być podawane na ciepło z grilla, polane czekoladą lub posypane cukrem pudrem ale równie dobrze sprawdzą się na pikniku, podawane na zimno, nawet bez dodatków. Nie tylko dzieci będą zachwycone ;) Wszystkie produkty dostępne są w sklepie Alma

Porcja na ok.14 szaszłyków
pancakes: 
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 płaska łyżka cukru
1 duże jajko
1 łyżka oleju
100 ml mleka
3/4 szklanki mąki pszennej

Do miski wsypać proszek do pieczenia, sól, cukier, dodać jajko, olej, mleko i mąkę pszenną, dobrze wymieszać łyżką lub krótko zmiksować mikserem. Na nie przywierającej patelni smażyć malutkie pancakes (o średnicy 4 cm). Z tej porcji wychodzi ok. 42 sztuki.

Dodatkowo:
3 duże dojrzałe banany
ok. 1 kg niedużych truskawek
ewentualnie 1 tabliczka mlecznej czekolady do polania szaszłyków
ewentualnie cukier puder do posypania

Banany pokroić w plastry.
Truskawki umyć, osuszyć.
Na patyki do szaszłyków nadziewać na przemian pancakes, banan, truskawkę.
Układać na tacce do grillowania, grillować kilka minut.

Pancakes z ricottą i cytryną

     Najbardziej podobają mi się spontaniczne gesty. Jeśli bukiet to najchętniej z polnych kwiatów zebranych na spacerze. Jeśli prezent to bardzo chętnie własnoręcznie zrobiony, a nie gotowy zestaw z drogerii. Mnie się udało, dostałam nie raz piękny bukiet polnych kwiatów od męża, własnoręcznie zrobiony prezent od dzieci :) Takie gesty są najmilsze bo wychodzą z potrzeby serca, zawsze wywołują u mnie uśmiech na twarzy. Dziś ja, całkiem spontanicznie, zrobiłam dla moich dzieci, coś prostego ale bardzo pysznego. Wystarczyła chwila by pojawił się uśmiech na ich twarzach :) Pyszne pancakes z ricottą z nutką cytrynową. Miękkie, smażone bez tłuszczu.

250 g ricotty
3/4 szklanki mąki pszennej
3 duże jajka
2 płaskie łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru smak cytrynowy
1 łyżka soku z cytryny

Do miski wyłożyć ricottę, dodać mąkę, jajka, cukier, proszek do pieczenia, cukier smak cytrynowy i sok z cytryny, zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na nieprzywierającej patelni bez dodatku tłuszczu. Podawać ze świeżymi owocami.

2-składnikowe pancakes

     Najprostsze pacakes na świecie. Zrobione tylko z dwóch składników - banana i jajek. Są bardzo delikatne Słodkie od banana, puszyste od roztrzepanych jajek. Smażone bez tłuszczu. Po prostu musicie je zrobić! Idealne na szybkie i pożywne śniadanie. Przepis dość popularny na zachodnich blogach, ja skorzystałam stąd

składniki na ok. 16 małych pancakes:
1 dojrzały banan
2 jajka

Do miski wbić jajka, dodać banan, zmiksować blenderem. Smażyć na suchej patelni.
Jeszcze bardziej uproszczona wersja jest taka, że rozgniatamy widelcem banan, dodajemy roztrzepane widelcem jajka i mieszamy razem, smażymy.

Pancakes z arbuzem

     Bardzo smaczne, pulchne pancakes smażone z plastrami arbuza. Czy trzeba Was dodatkowo zachęcać?

3/4 szklanki kefiru
1 jajko
2 łyżki oleju
2 płaskie łyżki cukru
szczypta soli
1 szklanka mąki
3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
kilka cienkich plasterków arbuza
cukier puder do posypania

Do miski wlać kefir, wbić jako, dodać olej, cukier i sól, wymieszać łyżką.
Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sodę, jeszcze raz, niezbyt dokładnie, wymieszać łyżką (mogą pozostać grudki).
Arbuza pokroić w cienkie plasterki, pokroić na mniejsze kawałki.
Na rozgrzaną, suchą patelnię wykładać do dużej łyżce ciasta, uformować na kształt koła. Na środek kłaść po cząstce arbuza. Smażyć na bardzo małym ogniu z obu stron. usmażone można posypać cukrem pudrem.

Zielone pancakes

     Idealne pancakes! Słodkie, kremowe, ze szpinakiem którego w smaku nie czuć, a dzięki niemu są zdrowe i mają piękny zielony kolor :)

250 g mascarpone
50 g świeżego szpinaku
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3-4 lekko zaokrąglone łyżki cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 szklanka mleka

Szpinak rozdrobnić w blenderze. Do miski wyłożyć mascarpone, rozdrobniony szpinak, mąkę, cukier, proszek do pieczenia, mleko i jajka, krótko zmiksować. Smażyć na małym ogniu z obu stron. Podawać ze świeżymi owocami.