piątek, 10 lipca 2020

Porzeczkowa pianka

     Bardzo delikatny, świetnie chłodzący torcik o smaku czarnej porzeczki i śmietanki. Bez pieczenia, spodem są gotowe biszkopty. Bardzo smaczny, piankowy. Przy tym ładnie wygląda. Smak lata z mojego ogrodu :) Bardzo polecam.
masa porzeczkowa:
500 g czarnej porzeczki
100 g cukru
4 łyżeczki żelatyny
50 ml wody
500 ml śmietanki kremówki 30%
1 op podłużnych biszkoptów

Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia.
Porzeczki umyć, przełożyć do garnka, lekko rozgnieć, dusić kilka minut pod przykryciem. Przetrzeć przez gęste sitko. Przecier wlać do garnka (powinno wyjść ok. 200-250 ml), wsypać cukier, zagotować mieszając do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z palnika, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywną pianę, wlać ostudzony przecier z porzeczki, zmiksować.
Biszkopty ułożyć na dno tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożyć na nie masę śmietanowo-porzeczkową, wyrównać. wstawić do lodówki do zastygnięcia.

masa śmietanowa:
250 ml śmietanki kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny
50 ml wody

Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia, podgrzać (nie gotować) do jej rozpuszczenia, ostudzić.
Śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną pianę, wlać żelatynę, cały czas przy tym miksując.
Gotową masę wylać na wierzch porzeczkowej masy, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

wtorek, 30 czerwca 2020

Ciasto orzechowe z budyniem i truskawkami

     Ciasto o bogatym smaku. Na początku czujemy smak galaretki i truskawek, potem domowego budyniu na żółtkach, a na sam koniec zostaje nam ciasto orzechowe. Bardzo smaczne, lekkie, bez masła czy masy z bitej śmietany, chyba niezbyt kaloryczne ;)

ciasto:
3 białka
60 g cukru
50 ml oleju
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
50 g mielonych orzechów włoskich
50 g mąki pszennej

Białka ubić z cukrem i proszkiem d pieczenia na sztywną pianę. Wlać olej, krótko zmiksować. Wsypać mielone orzechy i mąkę, jeszcze raz krótko zmiksować. Wylać do tortownicy o średnicy 24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-25 minut (do suchego patyczka). Ostudzić w formie.

budyń:
3 żółtka
2 szklanki mleka (500 ml)
70 g cukru
40 g mąki pszennej (2 czubate łyżki)
20 g mąki ziemniaczanej (1 czubata łyżka)

Do garnka wlać 1,5 szklanki mleka, wsypać cukier, zagotować.
Do miski wlać pozostałe pół szklanki mleka, dodać żółtka, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Wlać na gotujące się mleko, cały czas przy tym mieszając. Chwilę gotować do uzyskania bardzo gęstego budyniu. Od razu wylać na upieczone ciasto, równomiernie rozsmarować. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

galaretka:
350 ml wody
1 truskawkowa galaretka
300 g truskawek

Do garnka wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika, wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić.
Truskawki umyć, przekroić na połówki. Ułożyć na zimnym budyniu. Zalać lekko tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do jej zastygnięcia.

poniedziałek, 22 czerwca 2020

Ciastka z rabarbarem

     Bardzo smaczne ciastka z dość dużym dodatkiem rabarbaru. Z zewnątrz kruche, w środku miękkie i wilgotne od rabarbaru. Dzięki zanurzeniu przed pieczeniem ciastka w cukrze pudrze, ciasto ma "lukier" od razu po upieczeniu :) Na drugi dzień ciastka robią się całe miękkie.

porcja na ok. 16 ciastek:
50 g miękkiego masła
50 g cukru
1 żółtko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g mąki pszennej
1 cienka i długa łodyga rabarbaru
cukier puder do obtoczenia ciastek

Do miski wyłożyć masło, dodać cukier, żółtko, proszek do pieczenia i mąkę. Wyrobić jednolite ciasto.
Rabarbar obrać, pokroić w cienkie paski, dodać do ciasta, krótko wyrobić ciasto. Odrywać po małym kawałku, formować kulkę wielkości małego orzecha włoskiego. Lekko spłaszczyć. Lepiej by na samym brzegu ciastka nie było rabarbaru. Z jednej strony ciastko włożyć do cukru pudru bo go oblepił. Kłaść na blaszce cukrem do góry. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 16-17 minut.

wtorek, 16 czerwca 2020

Ciasto z kremem rafaello i truskawkami

     To ciasto smakuje jak rafaello połączone z truskawkami :) Na cienkim, kakaowym cieście wyłożony jest krem z wiórkami kokosowymi i białą czekoladą wymieszany ze świeżymi truskawkami.
ciasto:
2 duże jajka
80 g cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
130 g mąki pszennej
2 płaskie łyżki kakao
50 ml oleju
50 ml mleka

Do miski wbić całe jajka, dodać cukier i proszek do pieczenia, ubijać przez ok. 3 minuty do uzyskania gęstej masy. Wsypać mąkę, kakao, dolać mleko i olej, krótko zmiksować na jednolite ciasto. Wylać na blaszkę o wymiarach 22x32 cm, równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C , piec ok. 20 minut. Całkowicie ostudzić.

krem:
1 szklanka wiórek kokosowych
100 g cukru
250 ml mleka
1 biała czekolada (odłożyć 6 kostek do pospania po wierzchu)
3 płaskie łyżeczki żelatyny
4 łyżki zimnej wody
300 ml śmietanki kremówki 30%
300 g truskawek

Do garnka wsypać wiórki kokosowe, cukier, wlać mleko, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 10-12 minut mieszając od czasu do czasu.
Do szklanki wsypać żelatynę, zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3-5 minut.
Czekoladę połamać na kostki, wrzucić do gorącej masy z wiórkami, dodać napęczniałą żelatynę, całość dobrze wymieszać. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Kremówkę ubić na gęstą masę, dodać masę z wiórkami, krótko razem zmiksować.
Ok. 1/3 masy wyłożyć na ciasto, rozsmarować. Wyłożyć pokrojone truskawki, przykryć resztą masy, wyrównać.
Wierzch posypać startą białą czekoladą.
Odstawić do lodówki do schłodzenia.

środa, 10 czerwca 2020

Puszysty miodownik z truskawkami

     Fantastyczne, bardzo puszyste ciasto z miodem i przyprawą do piernika z pieczonymi truskawkami. Wilgotne samo w sobie a dodatkowo przez truskawki które lekko puszczą sok. Pięknie pachnie podczas pieczenia.

2 duże jajka (białka piana)
50 g płynnego miodu
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
100 g cukru
100 ml oleju
100 ml mleka
200 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka  sody
ok. 300 g truskawek

Białka ubić na sztywną pianę.
Do drugiej miski wlać żółtka, dodać cukier, płynny miód, przyprawę do piernika, olej, mąkę i sodę, zmiksować. Dolać mleko, jeszcze raz zmiksować. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 22-23 cm, wyrównać. Na wierzch ułożyć jedna obok drugiej połówki umytych i osuszonych z wody truskawek.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40-45 minut.

sobota, 6 czerwca 2020

Truskawkowa chmurka z masą straciatella

     Prawdziwie letnie ciasto - Truskawkowa chmurka. Ulubione przez wszystkich i robione w różnych wersjach, nawet u mnie znajdziecie dwie inne: Jabłkową chmurkę oraz Makową chmurkę .Moja Truskawkowa chmurka ma dodatkowo śmietanową masę z tartą czekoladą. Lekkie, eleganckie ciasto na różne przyjęcia. Na kruchym cieście zalana jest galaretka z dużą ilością truskawek, na to masa straciatella, a na wierzchu beza. Nic lepszego nie trzeba ;)


ciasto:
100 g masła
170 g mąki
2 czubate łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, cukier puder, proszek do pieczenia oraz żółtka. Zagnieść jednolite ciasto. Równomiernie wyłożyć dno prostokątnej formy o wymiarach 22x31 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18-20 minut. Ostudzić.

galaretka:
350-400 g świeżych truskawek
2 galaretki truskawkowe
500 ml wody

Truskawki umyć, osuszyć i pokroić w półplasterki.
Do garnka wlać wodę, zagotować, zestawić z palnika, wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić, dodać truskawki, wymieszać. Wstawić do lodówki. gdy zacznie lekko gęstnieć, wylać na spód ciasta, równomiernie rozprowadzić. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

beza:
3 białka
150 g cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Białka wlać do miski, dodać cukier, ubić na sztywną pianę. Wsypać mąkę, krótko zmiksować. Blaszkę w której piekliśmy ciasto odwrócić do góry dnem, przykryć papierem do pieczenia załamując go na brzegach. Wyłożyć pianę z białek, rozsmarować na całej powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 15 minut. Po tym czasie przykręcić do 150C, piec jeszcze ok. 25 minut. Całkowicie ostudzić.

masa śmietanowa:
250 g mascarpone
400 ml śmietanki kremówki 30%
2-3 łyżki cukru
80-100 g mlecznej czekolady

Mascarpone wyłożyć do miski, wlać śmietankę, wsypać cukier, ubić na sztywną masę. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub posiekać nożem, wsypać do masy, wymieszać łyżką.
Na całkowicie zastygniętą galaretkę wyłożyć śmietanową masę, rozsmarować na całej powierzchni. Na wierzch ułożyć bezę, lekko docisnąć. Wierzch można lekko posypać cukrem pudrem. Wstawić do lodówki do schłodzenia, najlepiej na cała noc

czwartek, 4 czerwca 2020

Penne truskawkowo-kokosowe

     Najlepszy letni makaron ze świeżymi truskawkami i prażonymi wiórkami kokosowymi. Cudowne połączenie smaków! To jakby deser jeść na obiad, marzenie - i syte i pyszne ;)

2 porcje:
100 g makaronu penne
10 dużych truskawek
50 ml śmietanki 30%
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
2 czubate łyżki wiórek kokosowych

Makaron penne ugotować według przepisu na opakowaniu.
Truskawki umyć, osuszyć, pokroić w półplasterki.
Na patelni rozpuścić masło, wsypać cukier i wiórki kokosowe, krótko smażyć cały czas przy tym mieszając. trzeba uważać ponieważ szybko nabierają złotego koloru. Przełożyć na talerzyk.
Na patelnię wlać śmietankę, dodać wiórki i makaron, chwilę podgrzewać. Dodać truskawki, już nie podgrzewać, wymieszać. Od razu podawać.