piątek, 17 września 2021

Kakaowe kruche ciasto z czekoladową budyniową pianką i malinami

      Kakaowe kruche ciasto z czekoladową budyniową pianką i malinami to lekko zmieniona wersja Kruchego ciasta z budyniową pianką i malinami którą każdy zna. Ciemna wesja tego ciasta smakuje równie doskonale, warto ją wypróbować. Jesienne maliny, a nawet mrożone świetnie się do niego nadają. Bardzo polecam!


Kruche ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
200 g miękkiego masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek (z dużych jajek)

Do mąki dodać kakao, masło, proszek do pieczenia, cukier puder i żółtka, zagnieść do uzyskania gładkiego, jednolitego w strukturze ciasta. Podzielić na dwie części 70% i 30%. Mniejszą część włożyć do zamrażarki, a większą wyłożyć na dno blaszki o wymiarach 33x20 cm i bardzo lekko podsypując ciasto mąką, równomiernie rozłożyć.Piec na lekko rumiano ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Budyniowa pianka:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru
2 opakowania budyniu czekoladowego (2x 40 g)
100 ml oleju

Dodatkowo:
ok. 500 g malin świeżych lub mrożonych (najlepiej sprawdzają się maliny jesienne, nawet mrożone)
cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Wsypać budyń w proszku, zmiksować. Cały czas miksując wlać olej.
Na podpieczony i ostudzony kruchy spód wyłożyć budyniową piankę. Wyrównać i układać dość gęsto maliny otworkami do góry (mrożonych malin wcześniej nie trzeba rozmrażać). Na wierzch zetrzeć na grubej tarce ciasto schowane wcześniej do zamrażarki. Piec ok. 40-45 minut w 180°C.

poniedziałek, 13 września 2021

Kukurydza po meksykańsku

     Zupełnie inny (przynajmniej dla mnie) sposób na przygotowanie gotowanej kukurydzy. Podałam ją z sosem majonezowo-czosnkowym z parmezanem i natką pietruszki. Sposób ostrości można dowolnie regulować dodając więcej ostrej papryki lub nawet chilli. Przepis podpatrzony w tutaj lekko zmodyfikowany. Bardzo smaczna przekąska!


3 kolby kukurydzy

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

sól

ostra papryka w proszku

parmezan lub inny twardy ser starty na małych oczkach tarki

natka pietruszki

Kukurydzę ugotować do miękkości na ostatnie 5-10 minut dodając do wody sól. Odcedzić.

Do niedużej miski wyłożyć majonez, dodać jogurt, przeciśnięty przez praskę  czosnek, sól i ostrą paprykę.

Przygotowanym sosem polać lekko ostudzoną kukurydzę, posypać parmezanem i natką pietruszką.

wtorek, 7 września 2021

Papryka faszerowana kaszą orkiszową z warzywami

     Pyszna papryka nadziewana kaszą orkiszową z warzywami. Dodatek kremowego serka sprawia, że nadzienie jest wyjątkowo delikatne, rozpływające się na podniebieniu. Mimo, ze bez mięsa, z powodzeniem można zrobić je na obiad lub kolację. Polecam do tego dania zieloną lub białą paprykę. W tym sezonie robiłam ją już dwa razy :)


4-5 zielone lub białe papryki

100 g fasolki szparagowej

1 woreczek kaszy orkiszowej 

60 g kremowego serka śniadaniowego

150 g cukinii

0,5 cebuli

3 łyżki oleju

50 g zielonego groszku

garść liści szpinaku

sól

pieprz


Paprykę przekroić wzdłuż na połówki, oczyścić z gniazd nasiennych.

Kaszę orkiszową ugotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić, wymieszać z serkiem śniadaniowym.

Fasolkę szparagową pokroić na ok. 2 cm kawałki, ugotować w osolonej wodzie.

Cukinię i cebulę pokroić w małą kostkę, usmażyć na oleju.

Zielony groszek ugotować w osolonej wodzie, ostudzić.

Dodać pokrojony w grube (ok. 1 cm) paski surowy szpinak. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Gotowym farszem nadziewać połówki papryki.

Przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać ok. pół szklanki wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec pod przykryciem ok. 50 minut.

piątek, 3 września 2021

Mirabelkowa pianka bez pieczenia

     Sezon na mirabelki w pełni. Często nie bardzo wiemy co zrobić z tych owoców oprócz kompotów czy przecierów. Okazuje się, że szybko i bez pieczenia można zrobić delikatną piankę - ciasto bez pieczenia. Lekko kwaśno-słodka, delkatna, w sam raz na szybki deser :)

spód:

150 g kakaowych herbatników

50 g czekolady

2 łyżki mleka

2 łyżki miękkiego masła


Herabatniki połamać, zmiksować malakserem  na bardzo drobno. Dodać roztopioną na parze czekoladę i masło, dolać mleko, ponownie zmiksować do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wysypać do tortownicy o średnicy 20 cm, ugniatając utworzyć spód i niskie boki (mogą być nieregularne). Wstawić do lodówki do czasu przygotowania mirabelkowej pianki.


mirabelkowa pianka:

500 g mirabelek 

3/4 szklanki cukru

1 opakowanie żelatyny (na 1 litr płynu)

100 ml zimnej wody

250 ml śmietanki kremówki 30%

Mirabelki umyć, przełożyć do niedużego garnka, dusić pod przykryciem na małym palniku (bez podlewania wody) ok. 7 minut aż miąższ odejdzie od skórki. Ostudzić, przetrzeć przez sitko, pestki wyrzucić.  Przecieru powinno być ok. 200 ml. Wsypać cukier, wymieszać. 

Do metalowego garnuszka wsypać żelatynę, zalać zimną wodą, odstawić na ok. 3-5 min. do napęcznienia. Lekko podgrzać uważając by nie dopuścić do wrzenia.

Śmietankę kremówkę ubić na gęstą pianę, wlać przecier mirabelkowy, krótko wymieszać. Miksując wlać żelatynę, dobrze połączyć składniki.

Wylać na herbatnikowy spód, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

sobota, 21 sierpnia 2021

Pizza na spodzie z cukinii

     Letnia wersja pizzy na spodzie z tartej cukinii. Lekka, zdrowsza alternatywa dla spodu z drożdżowego ciasta. Nam nawet lepiej smakuje niż "normalna" wersja. Dodatki możecie dowolnie zmieniać według swoich upodobań. Próbujcie póki sezon na cukinię w pełni :)

ciasto z cukinii:

500 g cukinii

1 płaska łyżeczka soli

2 duże jajka

50 g mąki pszennej


dodatki:

5 pieczarek

kilka plasterków ulubionej wędliny

mały pomidor (u mnie żółty)

ćwierć czerwonej papryki

ketchup

4 plasterki żółtego sera

ew. kilka listków świeżego szpinaku

oregano


Cukinię zetrzeć na dużych oczkach tarki, posolić, wymieszać, odstawić na ok. 10 minut, dobrze odcisnąć. Dodać całę jajka i mąkę, wymieszać. 

Wyłożyć na dużą blachę, uformować na kształt koła o średnicy ok. 24 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 20 minut.

Wyjąć z piekarnika, posmarować ketchupem, ułożyć plasterki wędliny, podsmażone pieczarki, cienkie plasterki pomidora i kawałki papryki. Wierzch posypać oregano i pokrojonym w paski żółtym serem.

Ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 10 minut. 

Po upieczeniu można  posypać pokrojonym świezym szpiankiem.


wtorek, 17 sierpnia 2021

Koktajl z czerwoną porzeczką

     Lato to czas robienia zwiększonej ilości rozmaitych koktajli i smoothie. Sprzyja temu bogactwo świeżych owoców i warzyw. Wystarczy wziąć garść dowolnych owoców i jogurt, krótko zmiksować i gotowe :) Moim odkryciem tego lata jest przenośny blender BlendyGo Najmocniejszy w swojej kategorii. Wielką jego zaletą jest to, że jest bardzo poręczny, zmieści się nawet do plecaka .Ładujemy go przez USB, a bateria starcza aż na 10-12 użyć :) W dodatku możemy wybrać w swoim ulubionym kolorze, bo do wyboru mamy aż 9 różnych :) 

80 g czerwonej porzeczki

1 szklanka naturalnego jogurtu

1-1,5 łyżki cukru


Porzeczki oczyścić z gałązek, umyć, wsypać do blendera, dodać cukier i jogurt. Zmiksować.


Teraz w sklepie BlendyGo jest bardzo korzystana cena  blenderów:)

piątek, 30 lipca 2021

Kruszonka z patelni

      Nie wiem czy jest ktoś kto nie lubi kruszonki. Zazwyczaj posypuje się nią ciasta drożdżowe. W czasie upałów gdy większość boi się uruchomić piekarnik, można z powodzeniem zrobić ją na dobrej patelni. Pełnią "chrupkość" kruszonka uzyskuje po ostudzeniu. Posypujemy nią uduszone lub świeże owoce albo tak jak ja to zrobiłam podajemy z lodami i świeżymi owocami. Zaskoczycie domowników i gości takim zestawieniem. Rozpływające się na podniebieniu lody, kwaskowate owoce i chrupiąca kruszonka to deser doskonały :)

Kruszonkę przygotowałam na rewelacyjnej patelni  dostępnej w sklepie Cookin.pl. Warto tam zajrzeć bo teraz sklep przygotował ogromne obniżki :)


50 g miękkiego masła

50 g cukru

80 g mąki pszennej

Do miski wyłożyć wszystkie składniki, palcami zagnieść kruszonkę. Wsypać na rozgrzaną patelnię, mieszając smażyć na niezbyt dużym palniku przez ok. 4-5 minut, do zrumienienia kruszonki. Po osiągnięciu złotego koloru przesypać na talerz, studzić mieszając od czasu do czasu.