czwartek, 18 stycznia 2018

Sernik japoński

     Bardzo delikatny sernik z mnóstwem "dziurek" jak w żółtym serze ;) Bardzo nietypowy bo z małą ilością sera i dużą ilością jajek oraz mąki. Piecze się go koniecznie w kąpieli wodnej dzięki czemu ma odpowiednią wilgotność i delikatność. W smaku to połączenie sernika i delikatnego ciasta biszkoptowego. Można go podawać z bitą śmietaną i owocami. Na pewno go jeszcze upiekę :)

250 g mielonego białego sera
6 żółtek
100 ml mleka
50 g roztopionego masła
6 białek
100 g cukru
60 g mąki pszennej
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny

Do miski wybić białka, wsypać cukier, ubić sztywną pianę.
Do drugiej miski wyłożyć mielony biały ser, dodać żółtka, krótko zmiksować. Wlać mleko, roztopione masło, sok z cytryny, wsypać mąką pszenną i mąkę ziemniaczaną, jeszcze raz zmiksować. Wyłożyć ubitą na sztywno pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do szczelnej tortownicy o średnicy 22 cm, wyrównać.
Tortownicę wstawić do większej formy z bardzo gorącą wodą (ma sięgać do ok. 1/3-1/2 wysokości tortownicy). Razem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 15 minut. Po tym czasie przykręcić piekarnik do 130C, piec jeszcze 40 minut. Zostawić w wyłączonym piekarniku ok. 15 minut, wyjąć z wody, ostudzić, wyjąć z formy. Wierzch można dekoracyjnie posypać cukrem pudrem.

poniedziałek, 15 stycznia 2018

Chrupiące gofry z najlepszej gofrowncy

     Chrupiące gofry które nawet po kilku godzinach nie miękną. Jaki jest na to przepis? Przede wszystkim dobra gofrownica z duża mocą 1300 W Dezal. Mój model to mercedes wśród gofrownic -  Dezal 301.7 z dużą, głęboką kratką. Już niejednokrotnie sprawdziła się w mojej kuchni idealnie! Najbardziej zachwycona byłam tym, że gofry po upieczeniu odchodziły z ogromną łatwością i po użyciu nie było potrzeby czyszczenia płyt gofrownicy bo była idealnie czysta! Wszystko dzięki temu że płyty pokryte są greblonem - powłoką zabezpieczającą przed przywieraniem.
Dodatkowym ułatwieniem jest to, że gofrownica posiada lampkę kontrolną która pokazuje kiedy jest już odpowiednio nagrzana do 195C (!) i można wlewać ciasto.
Podsumowując - jestem zachwycona i bardzo polecam, to na pewno bardzo dobra inwestycja, a wiem bo miałam inne gofrownice z których kompletnie nie byłam zadowolona. Ten zakup będzie na długie lata :)
Więcej o tej i innych modelach gofrownic Dezal znajdziecie na ich stronie
Podaję przepis na chrupiące gofry swojego autorstwa z dodatkiem mąki ziemniaczanej. Są pyszne z każdymi dodatkami :)

2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
2 duże jajka
4 czubate łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 lekko czubate łyżki mąki ziemniaczanej
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

Do miski wlać mleko, olej, dodać całe jajka, cukier puder, proszek do pieczenia, sól, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Wszystko zmiksować na jednolite ciasto.
Wlewać na rozgrzane płyty gofrownicy, smażyć na rumiano.
Podawać z dowolnymi dodatkami np. bitą śmietaną i owocami.

środa, 10 stycznia 2018

Najlepsze ciastka kokosowe

     Baaardzo kokosowe ciasteczka, mimo że z dość małą ilością wiórek kokosowych. Bardzo dużo smaku kokosowego daje tu olej kokosowy :) Podczas pieczenia lekko się on wytapia i miałam wrażenie że ciastka się smażą ;) W końcowym efekcie zostaje on cały wchłonięty :)

porcja na ok 25 szt.:
1/3 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki wiórek kokosowych
90 g oleju kokosowego

Do miski wlać mleko skondensowane słodzone, dodać mąkę, wiórki kokosowe i olej kokosowy. Wyrobić jednolite ciasto. Lekko wilgotnymi rękami formować nieduże kulki, kłaść na blaszce, nie spłaszczać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 14-15 minut.

poniedziałek, 8 stycznia 2018

Isaura

     Dawno, dawno temu był w TV serial o nazwie "Isaura", od imienia głównej bohaterki ktoś nazwał wymyślone przez siebie ciasto. Jest to tak jakby połączenie murzynka i sernika. Ja do swojej wersji dałam ciasto delikatniejsze, bardziej puszyste, lekkie, mocno kakaowe.

masa serowa:
300 g mielonego białego sera
1 duże jajko
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Do miski wyłożyć biały ser, dodać jajko, cukier, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną, zmiksować blenderem na jednolitą masę.

ciasto kakaowe:
250 g mąki pszennej
50 g kakao
150 g brązowego cukru
2 zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka
120 ml oleju
200 ml mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego

Do miski wsypać mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, dodać jajka, olej i mleko. Zmiksować na jednolite ciasto. wyłożyć do prostokątnej formy o wymiarach 33x21 cm, wyrównać.
Masę serową kłaść łyżką w niedużych odstępach na ciasto.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40-45 minut.
Ostudzone ciasto można polać roztopioną czekoladą.

sobota, 6 stycznia 2018

Świąteczny torcik migdałowo-żurawinowy

     Piętrowy torcik zrobiony z ucieranego ciasta z dodatkiem migdałów i świeżej żurawiny. Przekładany domowej roboty dżemem żurawinowym i masą śmietanową. Pyszny w smaku i efektowny w wyglądzie :)
#beko #ciastojakzobrazka
ciasto:
3 jajka
200 g cukru
120 g miękkiego masła
300 g mąki pszennej
120 ml naturalnego jogurtu
2 zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1 płaska łyżeczka cukru waniliowego
50 g mielonych migdałów
szczypta soli

100 g świeżej lub mrożonej żurawiny

Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać cukier, krótko zmiksować. Dodać jajka, jogurt, proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy, sól, mielone migdały i mąkę, zmiksować na jednolite ciasto. Podzielić na 3 równa części. Jedną z nich wyłożyć do torownicy o średnicy 16 cm. Pozostałe dwie części wyłożyć do tortownicy o średnicy 22 cm. Wyrównać. Na wierzch obu ciast rozsypać świeżą lub mrożoną żurawinę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40 minut. Gorące ciasto wyjąć z form, odwrócić  owocami na spód i studzić ok. 10 min. potem znowu odwrócić owocami do góry (wtedy ciasto się wyrównuje). Całkowicie ostudzić, przekroić wzdłuż na dwie części.

dżem żurawinowy:
150 g świeżej lub mrożonej żurawiny
3-4 łyżki cukru
100 ml wody
1 łyżeczka żelatyny + 1 łyżka wody

Do garnka wsypać żurawinę, wlać wodę, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 10 minut.
Żelatynę wsypać do szklanki, dodać łyżkę zimnej wody, odstawić na ok. 2 minuty do jej napęcznienia. Dodać do gorącej żurawiny, wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia. Odłożyć dwie łyżki do dekoracji wierzchu, resztę przeznaczyć do przełożenia ciasta.

masa śmietanowa:
250 g mascarpone
300 ml śmietanki kremówki 30%
3-4 czubate łyżki cukru pudru

Do miski wyłożyć mascarpone, wsypać cukier puder, miksując powoli wlewać śmietankę. Ubić na sztywną masę.

do dekoracji:
odłożone 2 łyżki dżemu żurawinowego
ok. 2-3 łyżki mielonych migdałów

składanie ciasta:
Na spody ciast wyłożyć dżem żurawinowy, równomiernie rozsmarować.
Masę śmietanową podzielić na cztery części. Wyłożyć po jednej części na dżem (można ująć 1 łyżkę z części przeznaczonej na małe ciasto i dołożyć do większego ciasta), rozsmarować, przykryć wierzchem ciasta. Na wierzch i w niewielkiej ilości na boki większego ciasta rozsmarować masę, z boków nożem ściągnąć ją prawie całkowicie.
Przy boku większego ciasta ułożyć złożone już mniejsze ciasto. Tak jak poprzednio, wierzch i w niewielkiej ilości na boki rozsmarować masę śmietanową, nożem wyrównać wierzch, z boków prawie całkowicie ją ściągnąć.
Wierzch częściowo posypać mielonymi migdałami. Ozdobić pozostałym dżemem żurawinowym.


Ciasto jak z obrazka

zobaczcie jak zmiksować ciasto bez bałaganu :)

wtorek, 2 stycznia 2018

Makowiec z mlekiem skondensowanym

    Banalnie proste, ucierane mikserem ciasto z masą makową (u mnie gotową z puszki ale można użyć robionej domowym sposobem). Mimo że tak proste w wykonaniu to niezwykle pyszne :)

250 g miękkiego masła
4 duże jajka
250 ml skondensowanego mleka słodzonego
1 i 1/2 lekko zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
250 g mąki pszennej
1 puszka gotowej masy makowej (ok. 850 g)

Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać jajka, skondensowane mleko słodzone, sól, proszek do pieczenia oraz mąkę. Wszystko razem zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do prostokątnej formy o wymiarach 33x21 cm. Wyrównać. Gotową masę makową (można użyć domowej, którą sami zrobimy) kłaść dużymi łyżkami na surowe ciasto w niewielkich odstępach.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40-45 minut. Ostudzone ciasto można polać lukrem. 

sobota, 30 grudnia 2017

Przekąska śledziowa

     Pyszna i efektowna przekąska śledziowa. Sprawdzi się na każdej imprezie. W upieczone ciastka nakładamy przygotowany farsz na bazie śledzia (coś w stylu tatara śledziowego). To będzie hit stołu!
ciasto:
120 g miękkiego masła
220 g mąki pszennej
120 ml naturalnego jogurtu

Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać mąkę oraz jogurt, wyrobić jednolite ciasto. Wstawić do lodówki na ok. pół godziny. Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, rozwałkować, wykrawać formą na tartaletki okrągłe ciastka. Każde delikatnie złożyć na pół (nic nie dociskając!). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 14-15 minut. Ostudzić. Przy pomocy widelca lekko otworzyć ciastko.

nadzienie:
2 żółtka gotowane
3-4 łyżki oleju
2 płaty śledziowe (np. Beczka śledzi Seko)
2 ogórki konserwowe
4-6 grzybków marynowanych
1 mała cebula
pieprz
pieprz cayenne
ew. sól
szczypiorek

Żółtka rozgnieść widelcem, wlać olej, rozetrzeć łyżką na gładką masę.
Śledzie, ogórki, cebulę i grzybki pokroić w niewielką kostkę. Wszystkie pokrojone składniki dodać do sosu na bazie żółtka, doprawić pieprzem czarnym, pieprzem cayenne i ewentualnie solą, wymieszać. Nadziewać ciastka, wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem.