Oszukany piernik z dżemem

     Błyskawiczny "piernik", robi się go góra 10 minut :) Smakuje jak "normalny" piernik, lecz w jego składzie nie ma nic miodu, jedynie przyprawa do piernika. Ładnej, miodowej barwy nadaje mu kawa. Jeśli ktoś nie wie z jakich składników jest to ciasto, nie pozna się na "oszustwie" ;) Bardzo smaczny, wilgotny, ładnie wyrośnięty.

porcja na 2 małe keksówki:

2 duże jajka

1 szklanka cukru

150 ml mleka

pół szklanki oleju 

1 szklanka dżemu (dałam truskawkowy)

2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżeczka sody

pół łyżeczki bardzo drobnej kawy rozpuszczalnej

300 g mąki pszennej

Wszystkie składniki razem zmiksować na jednolitą masę. Wlać do 2 keksówek o wymiarach 21x8 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec przez ok. 50 minut (do suchego patyczka).

Pierniczki z pieprzem

     Pierniczki które można zrobić i jeść je zaraz po upieczeniu. Bardzo smaczne, aromatyczne, z zewnątrz lekko chrupiące, wewnątrz miękkie. Lepiej nie zamieniać podanych w przepisie przypraw na gotową przyprawę do piernika, jest w tym znacząca różnica. Pieprz też jest bardzo istotny choć nie jest wyczuwalny. Proste w wykonaniu bo wystarczy zrobić z ciasta małe kulki, nie trzeba wałkować i wycinać. Bardzo polecam :)

porcja na ok. 27 szt.:

1 duże jajko

50 g miękkiego masła

50 g płynnego miodu

150 g mąki pszennej

80 g cukru

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

szczypta mielonych goździków

2 łyżki mielonych orzechów

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody 

1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść jednolite ciasto (będzie trochę lepiące). Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. 

Formować w kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układać w dużych odstępach na blasze. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 14-15 minut.

Pierniczki z makiem

     Kruche ale nie twarde pierniczki z dodatkiem maku. U mnie nie leżały tylko zostały zjedzone prawie zaraz po upieczeniu. Można po ostudzeniu posmarować je rozpuszczoną czekoladą i posypać cukrową posypką. Dobre dla niezdecydowanych co piec - czy piernik czy makowiec ;) Polecam.

250 g mąki pszennej

1 duże jajko

50 ml płynnego miodu

100 g cukru pudru

50 g miękkiego masła

1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika

1 płaska łyżeczka sody

1 płaska łyżka maku

Do miski wsypać mąkę, dodać jajko, miód, cukier puder, masło, przyprawę do piernika, sodę i mak, wyrobić jednolite ciasto.

Wyłożyć na dużą deskę lekko podsypaną mąką, rozwałkować, wykrawać dowolne kształty. Ułożyć na blasze do pieczenia (nie musi być w dużych odstępach). 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 8-10 minut.

Piernik tradycyjny

      Piernik smakiem przypominający piernik staropolski. Znacząca różnica jest w tym, że ten piernik nie musi leżakować i jest dobry zaraz po upieczeniu, choć jeszcze lepszy na drugi dzień. Dodałam do niego bakalie i lepiej z nich nie rezygnować bo z nimi naprawdę świetnie smakuje. Nie polewałam go żadną polewą ale jeśli chcecie można polać go np. roztopioną czekoladą. Jeszcze jedną ciekawostką w tym przepisie, że prawie nie ma w nim masła (jedynie 1 płaska łyżka) co w czasach gdy jest ono takie drogie to chyba jest duży plus ;) 

100 g płynnego miodu

1 łyżka roztopionego masła (ok. 10 g)

1 duże jajko 

150 g cukru

300 g mąki pszennej

1 czubata łyżeczka kakao

1 łyżeczka przyprawy do piernika

1 płaska łyżeczka sody

50 ml wody

50 g bakalii (daktyle, śliwki, rodzynki)

Jajko ubić z cukrem, dodać płynny miód, masło, kakao, przyprawę do piernika, sodę, wodę i mąkę, zmiksować na jednolite ciasto. Wsypać pokrojone bakalie, jeszcze raz krótko zmiksować. Wyłożyć do formy keksowej o wymiarach po dnie 22x9 cm (po wierzchu 25x11 cm), wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec "do suchego patyczka" ok. 55 minut.

Orzechowy miodownik z gotowanym serem

     Miodowe ciasto przekładane gotowaną masą serową z chrupiącą warstwą orzechową czyli po prostu sernik gotowany z piernikiem ;) Ładnie się kroi i co najważniejsze - blaty piernikowego ciasta są miękkie zaraz po wystudzeniu masy serowej czyli po ok. 3 godzinach :) Robi się dość szybko bo czas pieczenia to zaledwie 15 minut! I mamy z głowy za jednym pieczeniem i sernik i piernik ;)  Jest pyszne! Zapisuję do częstego wykorzystywania :)

ciasto:

450 g mąki pszennej

100 g cukru

100 g miękkiego masła

3 pełne łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki płynnego miodu

2 duże jajka

1 zaokrąglona łyżeczka sody

1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika

Do miski wsypać mąkę, dodać resztę składników: cukier, miękkie masło, jogurt, płynny miód, całe jajka, sodę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części. Każdą z nich wyłożyć do blaszki o wymiarach 32x21 cm (wymiary spodu blaszki), wyrównać. 

Jedno ciasto (bez polewy orzechowej) włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 15-16 minut, do zrumienienia.

Na drugie surowe ciasto wyłożyć gorącą polewę orzechową, równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 15-16 minut.

Ostudzić oba blaty ciasta.

polewa orzechowa do jednego blatu ciasta:

250 g grubo siekanych orzechów włoskich

90 g cukru

80 g masła

3 łyżki miodu

Do rondelka  wyłożyć masło, miód i cukier, podgrzać do rozpuszczenia się masła. Wsypać posiekane orzechy, gotować ok. 3-4 minut. Gorącą masę wylać na jeden surowy blat ciasta.

masa serowa:

pół kg białego sera w kostce

1/2 szkl. cukru

1 budyń śmietankowy bez cukru

1 czubata łyżka mąki pszennej

20 g miękkiego masła

100 ml mleka

1 duże jajko

Do miski wyłożyć biały ser w kostce, dodać resztęskładników: cukier, budyń w proszku, mąkę pszenną, miękkie masło, mleko i całe jajko. Zmiksować blenderem na jednolitą masę. Przelać na patelnię, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia ok. 1 minutę.

Gorącą masę serową wylać na blat ciasta miodowego ułożony w formie do pieczenia, wyrównać. Nałożyć blat ciasta z polewą orzechową, docisnąć. Odstawić do całkowitego wystudzenia, a potem do lodówki do schłodzenia.

Ciasto jest miękkie zaraz po całkowitym wystudzeniu czyli po ok. 3 godz.

Puszysty miodownik z truskawkami

     Fantastyczne, bardzo puszyste ciasto z miodem i przyprawą do piernika z pieczonymi truskawkami. Wilgotne samo w sobie a dodatkowo przez truskawki które lekko puszczą sok. Pięknie pachnie podczas pieczenia.

2 duże jajka (białka piana)
50 g płynnego miodu
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
100 g cukru
100 ml oleju
100 ml mleka
200 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka  sody
ok. 300 g truskawek

Białka ubić na sztywną pianę.
Do drugiej miski wlać żółtka, dodać cukier, płynny miód, przyprawę do piernika, olej, mąkę i sodę, zmiksować. Dolać mleko, jeszcze raz zmiksować. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 22-23 cm, wyrównać. Na wierzch ułożyć jedna obok drugiej połówki umytych i osuszonych z wody truskawek.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40-45 minut.

Pierniczki z ziarnami słonecznika

     Pierniczki w innym wydaniu. Na ich spodzie znajduje się chrupiący słonecznik :) W zależności ile będziemy je piekli, będą miękkie lub przyjemnie chrupiące. Sama nie wiem które lepsze ;)

80 g miękkiego masła
70 g cukru pudru
100 g płynnego miodu
1 jajko
350 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 płaska łyżka jogurtu naturalnego
ok. 1 szklanki ziaren słonecznika
2 białka

Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać cukier puder, płynny miód, całe jajko, mąkę, sodę, przyprawę do piernika i jogurt naturalny. Wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na dwie części, wyłożyć na lekko podsypaną mąkę deskę, poprószyć po wierzchu mąką. Rozwałkować na grubość ok. 3-4mm, wykrawać foremką. Każdy piernik posmarować od spodu roztrzepanym białkiem, posypać ziarnami słonecznika. Kłaść na blaszce ziarnami do spodu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 10 min. (będą miękkie), po 12 min- przyjemnie chrupiące.

Pierniczkowy wieniec

     Pierniczki w innej formie, tym razem jest to wieniec z "przyklejonymi" (na czekoladę) mniejszymi pierniczkami. Wyszło pysznie! Kruchy ale miękki piernik (od razu po upieczeniu) łatwo się kroi nożem ale można też odrywać poszczególne elementy. Gorzka czekolada bardzo lubi się z piernikiem ale można użyć zamiast niej mleczną. Wieniec nie tylko jest pyszny ale i bardzo ładnie wygląda więc będzie też dekoracją świątecznego stołu :)

ciasto piernikowe:
100 g płynnego miodu
80 g miękkiego masła
50 g trzcinowego cukru
1 jajko
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki kawy

do dekoracji:
100 g gorzkiej czekolady
kolorowe posypki cukrowe

Do miski wlać płynny miód, dodać miękkie masło, cukier, jajko, mąkę, sodę, przyprawę do piernika i drobną kawę rozpuszczalną. Zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na lekko podsypaną mąką ciasto, rozwałkować. Przyłożyć talerzyk o średnicy 23 cm, nożem wyciąć koło. Na środek koła przyłożyć miseczkę i średnicy 11 cm, nożem wyciąć środek.  Powstały piernikowy wieniec wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 10-11 minut. Z pozostałego ciasta wyciąć różnej formy pierniczki, piec ok. 10-11 min. w 180C. Ostudzić.
Czekoladę rozpuścić nad parą wodną. Dowolnie smarować pierniczki i od razu posypywać posypkami cukrowymi. Odstawić do zastudzenia czekolady.
Piernikowy wieniec grubo posmarować czekoladą, dowolnie przyklejać ozdobione pierniczki. Zostawić do zastudzenia.

Piernikowa babka

     Forma na babki kojarzy nam się raczej z innymi świętami - wielkanocnymi ale czy nie wygląda ładnie piernik upieczony w takim kształcie? Formy do babek w takim i innym kształcie znajdziecie w Wyszukiwarce mebli i dekoracji Favi.pl gdzie znajdziecie chyba wszystko co tylko Wam się zamarzy (w każdym przedziale cenowym), w tym prezenty pod choinkę dla bliskich. W jednym miejscu zgromadzone jest ponad 100 sklepów internetowych i stacjonarnych!
Piernik w formie babki upiekłam w takiej formie i osobiście mnie zachwyciła! Ciasto samo wyskakuje na talerz! Po wyjęciu formy praktycznie nie potrzeba jej myć bo prawie nie widać że była użytkowana :)
Sam piernik wyszedł pyszny! Słodki w sam raz, pachnący korzennymi przyprawami :) Miękki zaraz po upieczeniu więc można upiec go nawet na ostatnią chwilę. Można udekorować ją lukrem i śnieżnymi cukrowymi płatkami.
Formę  na babkę i inne piękne rzeczy - dekoracje, tekstylia, oświetlenie, wyposażenie kuchni, łazienki, salonu, sypialni, pokoju dziecięcego i długo by można było wymieniać znajdziecie na stronie Favi.pl

120 g miękkiego masła
150 g płynnego miodu
150 g cukru
3 duże jajka
300 g mąki pszennej
3 zaokrąglone łyżki kwaśnej śmietany 12%
1 zaokrąglona łyżeczka sody
2 zaokrąglone łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta soli

Z białek ubić sztywną pianę.
Do drugiej miski wsypać mąkę, dodać masło, miód, cukier, żółtka, śmietanę, sodę , przyprawę do piernika i sól, zmiksować na jednolite ciasto. Dodać połowę ubitej piany z białek, wymieszać łyżką. Wyłożyć resztę piany, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć do formy, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do suchego patyczka, ok. 40-50 minut.

Miodownik ze śliwkami

     Wprawdzie nie sezon na pierniki ale zapewniam że to najlepsze ciasto ze śliwkami! Miękkie, puszyste i wilgotne ciasto miodowe, nie całkiem piernikowe bo nie dodałam przyprawy do piernika ;) Słodycz miodu idealnie współgra ze śliwkami. Ja już wiem że to ciasto wejdzie na stałe do naszego menu :) Do koniecznego wypróbowania!

100 ml oleju
100 g płynnego miodu
100 g cukru
2 duże jajka
200 g mąki pszennej
50 ml kwaśnej śmietany 12%
szczypta soli
3/4 płaskiej łyżeczki sody
ok. 16 śliwek

Do miski olać olej, dodać miód, cukier, całe jajka, mąkę, śmietanę, sól i sodę. Zmiksować na jednolite ciasto. Wlać do tortownicy o średnicy 25 cm, wyrównać. Na wierzch ułożyć połówki śliwek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 35-40 min. (do suchego patyczka).

Marlenka

     Moja wersja Marlenki. W tym przepisie ciasto łatwo rozprowadza się na blaszce :) Ciasto to składa się z cienkich piernikowych blatów przekładanych kajmakową masą. Najlepsze jest na drugi a nawet trzeci dzień.

ciasto:
500 g mąki pszennej
120 g miękkiego masła
150 g płynnego miodu
50 g cukru pudru
1 lekko zaokrąglona łyżeczka sody
1 łyżka soku z cytryny
2 duże jajka
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, miód, cukier puder, sodę, sok z cytryny, jajka i przyprawę do piernika. Wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na 5 równych części (po ok. 185 g każda). Każdą z nich równomiernie rozłożyć na dno prostokątnej formy o wymiarach 33x21 cm (będzie bardzo cienko), wyrównać małym wałeczkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 9 minut.

masa:
1 puszka masy kajmakowej (ok. 400 g)
250 g miękkiego masła
1 budyń waniliowy bez cukru
450 ml mleka

ok. 8 kostek gorzkiej czekolady

Budyń ugotować na 450 ml mleka. Ostudzić.
Do miski wyłożyć masło, powoli dodawać kajmak cały czas przy tym miksując. Następnie powoli wkręcić ostudzony budyń.
Gdyby zdarzyło się że masa się zważy w trakcie jej robienia, wystarczy do osobnej miski dać ok. 40-50 g masła i z powrotem powoli dodawać zważoną masę.
Gotową masę podzielić na 5 równych części. Przekładać blaty ciasta.
Na ostatnią warstwę masy na wierzchu ciasta rozsypać startą czekoladę.
Gotową Marlenkę odstawić na co najmniej 24 godziny.

Piernik z mieloną pomarańczą

     Piernik z mieloną całą pomarańczą. Miękki, wilgotny, ładnie utrzymuje świeżość. Ma przyjemny pomarańczowy smak, bez posmaku goryczki ze skórki pomarańczy. Bardzo intensywnie pachnie podczas pieczenia (po ostygnięciu łagodnieje). Robiłam go dwa razy bo za pierwszym razem zapomniałam dodać masła ale o dziwo ładnie wyrósł, był bardzo smaczny, nie stracił na wilgotności. Jedyne czym się różnił od tego z masłem to konsystencją - był trochę bardziej zwarty i kolorem - był bledszy. Podaję jeden przepis - z masłem, jeśli chcecie zrobić bez to po prostu go pomińcie, nic więcej nie zmieniamy. Pierwsze zdjęcie - bez masła, drugie, ciemniejsze - z masłem.

porcja na 1 keksówkę:
50 g masła
1 duże jajko
200 g cukru
100 g miodu
250 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
1 pomarańcza (po zmieleniu ok. 3/4 szkl.)

Pomarańczę dobrze umyć, włożyć do garnka, zalać wodą, gotować ok. 15 minut. Odlać wodę, zalać nową wodą, doprowadzić do wrzenia, odstawić do wystudzenia w wodzie. Pokroić ze skórką na kawałki, zmiksować blenderem.
Do miski wyłożyć zmieloną pomarańczę, miękkie masło, dodać jajko, cukier, płynny miód, sodę, przyprawę do piernika i mąkę. Zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do keksówki, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 45-50 minut. Ostudzić, polać rozpuszczoną czekoladą, posypać skórką pomarańczową.

Biszkoptowy "piernik"

     Biszkopt o piernikowym smaku, smakuje bardzo miodowo :) Wymyśliłam sposób na puszysty, rozpływający się w ustach "piernik". Upiekłam biszkopt z przyprawą do piernika i nasączyłam go wodą z miodem. Przełożyłam go masą śmietanową słodzoną miodem. Wierzch polałam polewą z kakao i oczywiście miodu :) To na pewno będzie przebój każdego świątecznego stołu!

biszkopt:
6 dużych jajek
2/3 szklanki cukru
1 płaska proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
1 płaska łyżka przyprawy do piernika
1 szklanka mąki pszennej

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i cukrem na sztywną pianę.
Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do piany z białek, delikatnie wymieszać łyżką.
Wsypać przyprawę do piernika i mąkę, ponownie delikatnie wymieszać łyżką.
Wyłożyć po równo do dwóch prostokątnych form o wymiarach 30x25 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-22 minut. Ostudzić.

poncz:
3 łyżki płynnego miodu
ok. 150 ml zimnej wody

Do miodu wlać tyle wody by powstało razem było ok. 200 ml ponczu, wymieszać do rozpuszczenia. Rozlać na 2 równe części.

śmietanowo-miodowy krem:
250 g mascarpone
250 ml śmietanki kremówki
3 łyżki płynnego miodu

Do miski wyłożyć mascarpone, powoli wlewając śmietankę ubić na sztywną masę. Wlać płynny miód, jeszcze raz bardzo krótko zmiksować.
Nasączyć ponczem jeden blat biszkoptu, wyłożyć całą śmietanowo-miodową masę, wyrównać. Przykryć drugim blatem biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć pozostałym ponczem.

polewa kakaowo-miodowa:
50 g masła
2 łyżki cukru
1 łyżka miodu
2 łyżki śmietanki kremówki
2 zaokrąglone łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki wody

Do metalowego garnuszka wsypać żelatynę, zalać wodą, odstawić do napęcznienia. Lekko podgrzać mieszając aż się rozpuści.
Do rondelka włożyć pokrojone masło, cukier, miód, śmietankę i kakao, podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z palnika, wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać. Odstawić do ostudzenia. Polać wierzch ciasta, wstawić do lodówki do schłodzenia.

Miękkie pierniczki na ostatnią chwilę

     Miękkie pierniczki do zrobienia na ostatnią chwilę. Są gotowe do jedzenia nawet zaraz po upieczeniu. Robię je w tym roku już drugi raz :)

Życzę Wam zdrowych, radosnych Świąt Bożego Narodzenia pełnych pysznych wypieków na stole 

porcja na ok. 80 szt.
80 g miękkiego masła
1/2 szklanki miodu
1/2 szklanki cukru
1 duże jajko
3 szklanki mąki pszennej (400 g)
1 zaokrąglona łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 zaokrąglona łyżeczka przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka jogurtu naturalnego

Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać masło, miód, jajko, sodę, cynamon, przyprawę do piernika, sól i jogurt, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny. Rozwałkować na grubość ok. 3 mm, wykrawać dowolne kształty. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 8-10 minut.
Wystudzone można polać lukrem lub rozpuszczoną czekoladą.

Miękkie pierniczki z ciasta parzonego

     Miękkie i wilgotne pierniczki. Zrobiłam je na bazie ciasta parzonego. W całości jest tylko jedna łyżka cukru, a i tak są słodkie :) Resztę słodyczy dodaje miód i bakalie. Nie potrzebują leżakowania. Dobre do zrobienia na ostatnią chwilę :) Bardzo smaczne :)

ciasto parzone:
1/2 szklanki wody
25 g masła
1 płaska łyżka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/3 łyżeczki soli

Do rondelka wlać wodę, dodać masło, cukier i sól, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, wsypać mąkę, cały czas przy tym mieszając aż ciasto zbije się w jedną kulę i zacznie odchodzić od ścianek rondelka. Całkowicie ostudzić.

dodatkowo do ciasta:
3 duże jajka
75 g miękkiego masła
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
4 łyżki miodu
200 g mąki pszennej
10 śliwek kalifornijskich
1/3 szklanki grubo siekanych orzechów włoskich
50 g kandyzowanej kolorowej skórki z owoców cytrusowych

Do ostudzonego ciasta parzonego wbić jajka, dodać miękkie masło, zmiksować blenderem. Dodać przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, sodę, miód i mąkę pszenną, wyrobić ciasto. dodać posiekane bakalie, jeszcze raz krótko wyrobić. ciasto będzie dosyć luźne. Przełożyć do miski, przykryć folią easy Jana Niezbędnego, odstawić do lodówki na ok. 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Lekko wilgotnymi rękami formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spałaszczyć na blasze. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut.

Piernik - metrowiec

     Zwykły piernik w niezwykłej odsłonie. Przerobiłam go na znane ciasto - metrowiec. Wyszło naprawdę pysznie i przy okazji ładnie :) Bardzo polecam!

Ciasto:
50 g masła
1 duże jajko
3/4 szklanki cukru
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
150 g miodu
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mleka
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Masło, jajko, cukier, olej i sok z cytryny zmiksować. Dodać mąkę, sodę i przyprawę do piernika, krótko zmiksować.
Do rondelka włożyć miód, wlać mleko, zagotować. Wrzącą mieszanką miodu i mleka zalać ciasto, cały czas przy tym miksując.
Wyłożyć do formy keksowej o wymiarach 23 x 9 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C, piec "do suchego patyczka", ok. 55 minut. Ostudzić. Całe ciasto pokroić na kromki o grubości ok. 1 cm.

Krem:
2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
200 g masła

Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, dodać cukru, zagotować.
Do miski wlać pozostałe 1/2 szklanki mleka, wsypać obie mąki, krótko zmiksować, wlać do gorącego mleka, cały czas przy tym mieszając. Gotować ok. 20 sekund. Ostudzić.
Do miski wyłożyć masło, miksując dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu aż do jego wyczerpania. Każdą kromkę piernika smarować (niezbyt grubo) z jednej strony kremem, składać jedna do drugiej. Złożoną całość posmarować z wierzchu i po bokach pozostałym kremem, obsypać startą mleczną czekoladą.

 https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

Piernik bez jajek i miodu

     Prawie "piernik", podobny w kolorze i smaku ale bez dodatku miodu i jajek, czyli coś dla mających alergię na te produkty. Wyrośnięte ale dość zwarte ciasto, lekko lepiące, smakuje jak piernik z miodem (chociaż ja wolę jednak naprawdę z miodem ;)) Prosty, w sam raz do zrobienia na ostatnią chwilę. Przepis zaczerpnięty z bardzo starego numeru "Kuchnia", zwiększyłam tylko lekko ilość mleka.

Wszystkim życzę 

zdrowych, radosnych i bardzo smacznych

Świąt Bożego Narodzenia 

1/2 szklanki dżemu (dałam dżem śliwkowy, dość rzadki)
1/2 szklanki oleju
1 szklanka ciepłego mleka
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
2 zaokrąglone łyżeczki sody
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Do miski wyłożyć dżem, wlać olej i ciepłe mleko, wymieszać.
Do drugiej miski wsypać mąkę, cukier, sodę i przyprawę do piernika, wymieszać. Miksując wsypywać stopniowo produkty sypkie do płynnych aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przełożyć do formy keksowej o wymiarach 28 x 8 cm, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 55 minut.

Pierniczki dziecinnie łatwe

     Te pierniczki robiła niedawno moja 13-letnia córcia! Zrobiła nam niespodziankę i upiekła je pod naszą nieobecność, a gdy weszliśmy do domu rozchodził się cudowny zapach :) W smaku były przepyszne, miękkie, miodowe, a były, bo mimo, że wyszło ich dość dużo, to zniknęły, zjedzone, bardzo szybko :)  

70 g masła
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki miodu
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 płaska łyżka kakao

Wszystkie składniki razem zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta. Wałkować na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawać dowolnymi foremkami. Piec ok. 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Piernik dojrzewający

     Trochę późno się wzięłam za ten piernik, ale wg źródłowego przepisu, jeszcze mieszczę się w dolnej granicy czasowej. Na zdjęciu jest na razie wersja robocza, chyba dopiero po Świętach dodam zdjęcie upieczonego piernika w przekroju i opiszę moje wrażenia smakowe. Przepis minimalnie zmodyfikowany stąd .

Ciasto:
500 g miodu
1 szklanka cukru
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 lekko zaokrąglone łyżeczki sody
1/2 szklanki mleka (125 ml)
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 torebki przyprawy do piernika

Do przełożenia:
ok. 1 l gęstych powideł 
1 galaretka, np. morelowa 

Do rondelka wlać miód, dodać masło i cukier. Podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Ostudzić.
Do wystudzonego miodu dodać mąkę, przyprawę do piernika, jajka, sól i rozpuszczoną w mleku sodę. wyrobić na jednolite ciasto (jest dość rzadkie i klejące). Przełożyć go do miski, przykryć ściereczką i odstawić na co najmniej 2 tygodnie do lodówki lub w inne chłodne miejsce.
Na 3-4 dni przed świętami:
Ciasto podzielić na 3 równe części. Każde z osobna wyłożyć na blachy o wymiarach 39 x 26 cm. Równomiernie rozłożyć, wyrównać małym wałkiem.
Piec w temperaturze 170ºC przez 15 - 20 minut. Ostudzić.
Powidła śliwkowe przełożyć do rondelka, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Wsypać galaretkę, dobrze wymieszać.
Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi, przykryć arkuszem papieru, nałożyć na wierzch dużą deskę i równomiernie obciążyć, np. dwoma encyklopediami. Odstawić na 3 - 4 dni w chłodne miejsce.
Po "odleżeniu", piernik polać czekoladą lub lukrem, posypać orzechami, migdałami lub dowolną posypką.

Polewa czekoladowa:
4 mleczne czekolady (400 g)
5 łyżek oleju
Czekoladę połamać na kostki, wyłożyć na duży talerz, wlać olej, ułożyć na wierzch rondelka z wrzącą wodą. Podgrzewać na parze do jej rozpuszczenia, wymieszać.  Polać z 3 stron pierniki.

Pierniczki z Bazylei

     Zaczynam sezon świąteczny :) Jako pierwsze będą pierniczki z Bazylei. Piecze się je w formie jednego ciasta, a potem kroi w kostkę. Bardzo smaczne, lekko ciągnące, dość słodkie. Zmieniłam trochę oryginalny przepis i zamiast skórki pomarańczowej dodałam pokrojone suszone morele. Zamiast zwykłego lukru zrobiłam inny, "zapieczony" :) Przepis dość łatwy i szybki w wykonaniu znalazłam tutaj.  

Ciasto:
250 g miodu
100 g cukru
1 zaokrąglona łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
40 g posiekanych migdałów
1 łyżka soku z cytryny
300 g mąki pszennej
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
50 g suszonych moreli

Lukier:
100 g cukru pudru
1-2 łyżeczki wody

Do rondelka wyłożyć miód i cukier, podgrzewać do rozpuszczenia. Do gorącego miodu dodać cynamon, przyprawę do piernika, migdały, sok z cytryny i mąkę i proszek do pieczenia i drobno pokrojone suszone morele, szybko wymieszać. Ciepłe ciasto wyłożyć do foremki o wymiarach 26x21 cm (jest dość lepiące). Lekko posypując wierzch równomiernie rozprowadzić. Foremkę przykryć ściereczką i zostawić w pokojowej temperaturze na noc. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C, piec ok. 15-20 minut.
Cukier puder wymieszać z wodą, rozsmarować po gorącym pierniku. Jeśli chcemy osiągnąć popękany lukier jak na zdjęciu, wstawiamy ponownie do piekarnika na 2-3 minuty.