Gwiazda z kapustą i grzybami

     Kulebiak w innej formie :) Drożdżowa gwiazda z nadzieniem z kapusty kiszonej i grzybów. Wbrew pozorom bardzo proste w wykonaniu. Ciasto jest bardzo miękkie, wilgotne. Ten wypiek jest godny polecenia na wigilijny stół bo pięknie wygląda i pysznie smakuje, a na talerzu każdy dostanie po jednym płatku :) Piekłam go już w dwóch wersjach- z olejem i z majonezem, sama nie wiem który lepszy :) Instrukcja obrazkowa wykonania gwiazdy jest na samym dole przepisu.

nadzienie:
200 g kiszonej kapusty
100 g pieczarek
sól
pieprz

Kiszoną kapustę lekko odcisnąć, ugotować do miękkości (ok. 20-25 minut), odcedzić i ostudzić. Ponownie odcisnąć, drobno pokroić.
Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, podsmażyć na 1 łyżce oleju, dodać do kapusty. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.

ciasto:
15 g świeżych drożdży
200 ml ciepłego mleka
1/2 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
350 g mąki pszennej
50 ml oleju lub majonezu

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem i solą, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać ciepłe mleko i olej/majonez, wymieszać. Wsypać mąkę, krótko wyrobić. Lekko oprószyć wierzch mąką, odstawić na ok. godzinę do wyrośnięcia. Wyłożyć na deskę podsypaną mąką, podzielić na dwie równe części. Każdą rozwałkować na koła o średnicy ok. 28-29 cm. Jedno koło ułożyć na dużej blasze do pieczenia, wyłożyć nadzienie zostawiając pusty brzeg (ok. 2 cm), wyrównać. Nałożyć drugie rozwałkowane ciasto, dopasować do spodu. Dookoła zlepić brzegi ciast. Na środku zrobić lekki ślad z małej szklaneczki literatki. Podzielić nożem do pizzy na 16 równych części środek zostawiając nie przecięty. Biorąc po dwa kawałki w obie ręce, zawijać w przeciwległą stronę po dwa razy, zlepić na końcu i podwinąć pod spód. Wierzch posmarować roztopionym masłem, posypać czarnuszką. Zostawić do wyrośnięcia na ok. pół godziny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 25-30 minut, do zezłocenia wierzchu.

Kasza manna z cynamonem i bakaliami

     Prosty deser na bazie kaszy manny. Bez dodatku cukru a jednak słodki od bakalii, świetnie zaspokaja pragnienie na odrobinę słodyczy. Pachnący cynamonem, rozgrzewający. Do jedzenia pod kocykiem ;) Dobry do jedzenia na gorąco ale i na zimno.

500 ml mleka
1/4 łyżeczki cynamonu
6 płaskich łyżek kaszy manny
1/3 szklanki bakalii (rodzynki, żurawina, daktyle)

Mleko wlać do garnka, dodać cynamon, zagotować. Wsypać kaszę mannę, mieszając gotować 2 minuty. Dodać bakalie (daktyle pokroić), gotować jeszcze 1 minutę. Rozlać do 2 miseczek.

Owsiane ciastka bez cukru

     Owsiane ciastka bez cukru rafinowanego, bez jajek, bez nabiału, bez mąki ;) Zrobione na bazie płatków owsianych, słodzone są bananami (pełnią też funkcję spoiwa) i bakaliami Agnex. I pomyśleć że ciastka "bez niczego" też mogą być pyszne ;)

ok. 29 sztuk ciastek:
2 bardzo dojrzałe banany
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
2 łyżki oleju kokosowego
100 ml wody kokosowej
1 łyżka chia
1 łyżka jagód goji
1 łyżka rodzynek
1 łyżka suszonej żurawiny
4 śliwki kalifornijskie
29 migdałów

Banany rozgnieść widelcem, wsypać płatki owsiane, dodać olej kokosowy, wodę kokosową, chia, jagody goji, rodzynki, żurawinę i pokrojone śliwki kalifornijskie. Wszystko ze sobą wymieszać. Odstawić do lodówki na ok. 2-3 godziny (można na całą noc). Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, kłaść na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. W środek każdego ciastka delikatnie wcisnąć migdał.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 15 minut.

Dla wszystkich czytelników mojego bloga na hasło ZDROWE-BAKALIE w sklepie Agnex jest zniżka 5% (rabat obowiązuje do 30.04.2017 r.).

Makowiec bez jajek, cukru i mąki, z bananami

     I takie ciasta są możliwe: bez jajek, cukru i mąki ;) Jajka zastąpiłam bananami, cukier - miodem i bakaliami a mąkę - kaszką manną. Mimo wszystko wyszło słodkie i dość zwięzłe. Wierzch pokryty jest polewą z marcepanu ale można ją zastąpić polewą czekoladową, lukrem czy zupełnie z niej zrezygnować.

makowe ciasto:
150 g zmielonego maku
150 ml mleka
2 małe banany (waga po obraniu ok. 200 g)
1/3 szklanki płynnego miodu
50 g rozpuszczonego masła
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
1/4 szklanki suszonej żurawiny
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki jagód goji
4 płaskie łyżki błyskawicznej kaszki manny

Do rondelka wlać mleko, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika, zaraz wsypać zmielony suchy mak, wymieszać. Zostawić do ostygnięcia.
Banany zmiksować blenderem, dodać do ostudzonego maku. Wlać miód, rozpuszczone masło, wymieszać łyżką. Dodać rodzynki, orzechy laskowe, żurawinę, skórkę pomarańczową, jagody goji, ponownie wymieszać. Wsypać błyskawiczną kaszkę mannę, jeszcze raz wymieszać.
Wyłożyć do tortownicy o średnicy 21-22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 45-50 minut. Ostudzić.

marcepanowa polewa:
100 g marcepanu
3 łyżki śmietanki kremówki
płatki migdałowe do posypania po wierzchu

Do rondela wlać śmietankę kremówkę, dodać rozdrobniony marcepan. Podgrzewać, cały czas mieszając aż do uzyskania jednolitej polewy (można w razie potrzeby dodać o 1 łyżkę więcej kremówki). Gorącą polewą polać makowiec, wyrównać. Zaraz posypać płatkami migdałowymi.  

Ciastka mocno kakaowe z kawałkami czekolady

     Kruche, mocno kakaowe ciastka z kawałkami czekolady. Najlepsze z wszystkich kakaowych :) Robi się je łatwo i szybko, bez wykrawania :) Jeszcze jedno, te ciastka są bez jajek.

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki kakao
1/2 łyżeczki sody
150 g masła
2/3 szklanki cukru
szczypta soli
50 g czekoladowych kropelek

Do miski wsypać mąkę, kakao, sodę, cukier i sól, wymieszać łyżką. Dodać miękkie masło, wyrobić jednolite ciasto. wstawić do lodówki na ok. 30 minut. Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Kłaść w odstępach na dużą blaszkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 14-15 minut. Po upieczeniu odczekać ok. 3 minut i dopiero wtedy przekładać na talerz (bezpośrednio po upieczeniu są bardzo kruche).

Ciastka z mlekiem skondensowanym

     Bardzo proste ciastka bez cukru i jajek. Do ich zrobienia potrzeba zaledwie 3 składniki. Kruche, w smaku czuć mleko w proszku (mimo że go tu nie ma). Bardzo smaczne :)

1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
100 g miękkiego masła

Do miski wsypać mąkę, dodać mleko skondensowane słodzone i masło, zagnieść jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce ok. 1 godziny. Formować niewielkie kulki. Ułożyć na blaszce do pieczenia, można kłaść je w niedużych odległościach od siebie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 12-15 minut.

Drożdżówki z karmelizowanymi śliwkami

     Pyszne drożdżówki bez jajek nadziane dużą ilością przepysznych karmelizowanych śliwek. Idealne z kubkiem mleka :)

ciasto:
20 g świeżych drożdży
50 g cukru
200 ml jogurtu naturalnego
300 g mąki pszennej
1 łyżka oleju

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, odstawić na 2 minuty, wlać jogurt i olej, wymieszać łyżką. Dodać mąkę, wyrobić jednolite ciasto, podzielić na 8 równych części. Z każdej części uformować kulkę, w środek mocno wcisnąć małą szklaneczkę robiąc głęboki dołek. Odstawić do wyrośnięcia.

nadzienie:
400 g śliwek węgierek
2 łyżki wody
2 zaokrąglone łyżki cukru

Śliwki umyć, przełamać na pół, wyjąć pestki, przełożyć na patelnię. Wlać 2 łyżki wody, dusić pod przykryciem (nie mieszając!) ok. 3 minut. Posypać po wierzchu cukrem, smażyć jeszcze ok. 1-2 minut do odparowania soku. Ostudzić.
Schłodzone śliwki wyłożyć na przygotowane ciasto (ewentualnie można pogłębić dołek). Wstawić do nagrzanego do 190C piekarnika, piec ok. 18 minut.

Sernik na zimno z chia

     Ogólnie wolę serniki pieczone niż na zimno ale ten mnie zachwycił swoim smakiem (wyglądem również). Bardzo zdrowy, bez jajek i masła. Spód zrobiony jest z samych bakalii, do masy mleczno-serowej dodałam sporą ilość chia, wierzch tworzy warstwa malinowa. Sernik ten zrobiłam w małej tortownicy ale następnym razem zrobię go w 2 razy większej i Wam też tak radzę :) Spora dawka zdrowej żywności a do tego pysznej, bardzo polecam :)

bakaliowy spód:
100 g całych migdałów w łupinkach
50 g śliwek kalifornijskich
50 g rodzynek
3 łyżki jagód goji

Migdały wsypać do rondelka, wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 3-4 minuty. Wodę odlać, od razu obrać migdały z łupinek. Zmiksować blenderem.
Jagody goji zalać niewielką ilością gorącej wody, odstawić na ok. 3 minuty, odcedzić. Dodać do migdałów wraz ze śliwkami i rodzynkami, zmiksować blenderem. Powstałą masę równomiernie wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 18 cm, ugnieść.

masa serowa z chia:
250 ml mleka
200 g mielonego sera białego
5 łyżek chia
30 g cukru pudru
1/3 szklanki zimnej wody
4 płaskie łyżeczki żelatyny

Do miski wlać mleko, wsypać chia, wymieszać, odstawić na ok. 20-30 minut do napęcznienia.
Do metalowego garnuszka wlać wodę, wsypać żelatynę, wymieszać, odstawić na ok. 10 minut do jej napęcznienia. Garnuszek postawić na małym palniku, lekko podgrzać do uzyskania płynnej konsystencji i jej całkowitego rozpuszczenia. Dodać biały ser, krótko zmiksować. Wlać do namoczonego w mleku chia, jeszcze raz krótko zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Zaraz wylać na przygotowany bakaliowy spód, wyrównać.

malinowy wierzch:
250 g malin (mogą być mrożone)
2 czubate łyżki cukru
3 płaskie łyżeczki żelatyny
3 łyżki zimnej wody

Maliny wyłożyć do rondelka, rozgnieść, Zasypać cukrem, podgrzewać do całkowitego rozpadnięcia się malin i rozpuszczenia cukru. Ostudzić.
Do metalowego garnuszka wlać wodę, wsypać żelatynę, wymieszać, odstawić na ok. 10 minut do jej napęcznienia. Garnuszek postawić na małym palniku, lekko podgrzać do uzyskania płynnej konsystencji i jej całkowitego rozpuszczenia. Dodać do niej 2-3 łyżki ostudzonych malin, wymieszać. Wlać do pozostałych malin, wymieszać łyżką. Lekko gęstniejącą masę malinową wylać na masę serową z chia, wyrównać, odstawić w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia.

szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl

Mini rogaliki na serku wanilowym

     Maleńkie rogaliki na dwa kęsy, kruche, pyszne. Zrobione zaledwie z 3 składników (nie licząc nadzienia). Proste i szybkie w wykonaniu, bez dodatku proszku do pieczenia i drożdży, bez jajek. Polecam :)

porcja na 24 szt.:
1 i 1/4 szklanki maki pszennej
100 g serka waniliowego
100 g miękkiego masła
dowolny gęsty dżem
cukier puder do posypania po wierzchu

Do miski wsypać mąkę, dodać serek waniliowy i masło, wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkować na koło o średnicy ok. 25 cm, podzielić na 8 trójkątów. Na szerszym końcu nałożyć dżem, zwinąć w rulon, ukształtować na kształt rogala. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 18 minut. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Serniczki bez cukru, jajek i mąki

    Detoks po Tłustym Czwartku? ;) Można by powiedzieć, że to bardzo dietetyczne serniczki :) Cukier zastępuje tu dojrzały banan (im będzie bardziej dojrzały, tym serniczki będę słodsze) i rodzynki, zamiast jajek dałam siemię lniane (banan też gra tu ważną rolę), mąka jest zupełnie zbędna.
Już dawno chodził za mną taki sernik, w końcu zdecydowałam się na małe serniczki. Takie smaki znałam robiąc sobie twarożek z podobnych składników. Nasiona słonecznika i siemię lniane fajnie chrupią, a banan i rodzynki nadają delikatnej słodyczy, w sam raz dla mnie. Polecam! Pomysł własny.

porcja na 7 serniczków:
250 g białego sera w kostce
1 dojrzały banan
2 łyżki ziaren słonecznika
2 łyżki siemienia lnianego
1 zaokrąglona łyżka rodzynek

Ser razem z bananem zmiksować blenderem. Dodać ziarna słonecznika, siemię lniane i przelane gorącą wodą, a potem odciśnięte rodzynki, wymieszać łyżką. Przełożyć do silikonowych foremek na muffinki, Włożyć je do metalowej formy na muffinki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 25 minut.

Ciasteczka z jabłkiem

     Tylko 3-składnikowe ciastka (bez cukru) z jabłkami. Prosty przepis ale bardzo smaczny.  Posypałam wierzch cukrem pudrem ale równie dobrze smakują i bez niego.

250 g masła
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka kwaśnej śmietany 12% lub 18%

ok. 6-7 małych jabłek

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, posiekać nożem. Dodać śmietanę, zagnieść jednolite ciasto. Rozwałkować na podsypanej mąką desce, wykrawać szklanką kółka.
Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki lub ósemki (zależy to od wielkości jabłek), ułożyć po jednej cząstce na połówce ciasta, złożyć kółko na pół, przykrywając jabłko. Lekko je docisnąć.
Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°, piec ok. 20 minut. Ostudzić, ewentualnie posypać cukrem pudrem.

Bułki kakowo- miętowe

     Pyszne zestawienie smaku w słodkich drożdżowych bułeczkach- mięta i kakao. Głęboki smak kakao i lekki smak mięty to jedno z moich ulubionych połączeń. Polecam użycie kropli miętowych (rodem z apteki :)), absolutnie nie pachną i nie smakują przez to lekarstwem a smak dzięki ich dodaniu przypomina miętowe cukierki w czekoladzie. Niestety, użycie świeżej mięty nie da nam tak intensywnego smaku i uczucia przyjemnego chłodu. Bułeczki miękkie, długo utrzymujące świeżość. robiłam je już drugi raz :) Jeszcze jedna zaleta- są one zrobione bez użycia jajek :)

Porcja na 6 dużych bułeczek:
1 szklanka mleka
30 g świeżych drożdży
260 g mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
50 g cukru
2 łyżeczki kropli miętowych
100 g masła
szczypta soli

Do miski wlać lekko ciepłe mleko, dodać drożdże, wymieszać do ich rozpuszczenia. Wsypać cukier, mąkę, kakao, sól i krople miętowe, krótko wyrobić. Dodać rozpuszczone i ostudzone masło, wyrobić do uzyskania jednolitego w konsystencji ciasta. Podzielić na 6 części. Każdą z nich wyłożyć na podsypaną mąką deskę. Rozciągnąć na pasek o długości ok. 26 cm. Rozciąć na 3 długie paski (zostawiając tylko ok. 2 cm nie rozcięte), zapleść warkocz, na końcu zlepić. Warkocz zawinąć w kółko, zlepić razem oba końce (patrz instrukcja na zdjęciu). Zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Piec ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C. 

Rustykalna tarta z jabłkami

     U mnie znowu ciasto z jabłkami ale ja je po prostu uwielbiam! Tym wypiekiem będziecie zachwyceni. Mino, że wychodzi z podanej porcji 2 tarty o średnicy 20 cm, znika w mgnieniu oka :) Bardzo kruchy i bardzo cienki spód ciasta oraz cienko pokrajane plasterki jabłka posypane brązowym cukrem, który lekko karmelizuje się podczas pieczenia tworzą najlepszą tartę jaką jadłam :) Do tego przepisu powrócę z pewnością niejeden raz :) Przepis, lekko zmodyfikowany, zaczerpnęłam z tego bloga ale niestety nie mogę teraz odnaleźć właściwej strony (sama zapisałam go na kartce).  

Porcja na 2 sztuki o średnicy ok. 20 cm:
140 g mąki pszennej
120 g masła
1 łyżka cukru
szczypta soli
4 łyżki zimnej wody

2 jabłka
2 łyżki brązowego cukru

Do miski wsypać mąkę, cukier i sól, dodać masło i wodę. Wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części. Jedną część ciasta obtoczyć lekko w mące, rozwałkować na papierze do pieczenia na koło o średnicy ok. 26 cm. Zsunąć papier razem z ciastem na blachę do pieczenia.
Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, pokroić na cienkie, ok.1 mm plasterki. Jabłka ułożyć na środku rozwałkowanego ciasta zostawiając dookoła pusty ok. 4 cm brzeg. Warstwę jabłek posypać ok. 1 łyżką brązowego cukru. Brzeg ciasta zawinąć do środka, można pomagać sobie przy tym nożem. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.