Orkiszowe pieczarinki

     Kto nie lubi bułki z pieczarkami, najczęściej w formie zapiekanki. U mnie drożdżówki z mnóstwem pieczarek z mąki pełnoziarnistej orkiszowej. Pyszne, miękkie, ładnie wyrośnięte. bardzo polecam :)

nadzienie:
300 g pieczarek
1 cebula
2 łyżki oleju
sól
pieprz
50 g żółtego sera
natka pietruszki

Pieczarki oczyścić, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w małą kostkę. Pieczarki i cebulę usmażyć na oleju. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

ciasto:
25 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
1 płaska łyżeczka soli
200 g gęstego jogurtu
1 łyżka oleju
250 g orkiszowej mąki pełnoziarnistej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem i solą, rozetrzeć łyżką. Wlać jogurt i olej, wymieszać. Wsypać mąkę pełnoziarnistą orkiszową, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić na ok. 30-40 minut do lekkiego wyrośnięcia. Przełożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 6 części, każdą uformować na kształt kuli, ułożyć na blasze do pieczenia. W środek każdej z nich wcisnąć dołek przy pomocy dna małej szklaneczki lub dłonią. Wyłożyć ostudzony farsz z pieczarek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 min. Gorące posypać startym na drobnej tarce serem żółtym, wstawić jeszcze do piekarnika na ok. 2 minuty. Upieczone można dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki.

Cynamonowy chlebek z dynią lub batatem

     Bardzo mięciutki słodki chlebek z musem z dyni. Równie dobrze można użyć zamiast dyni, przecieru z batata (gotujemy do miękkości, odcedzamy i miksujemy blenderem). Gdy dodatkowo wsypiemy przyprawę do piernika, smakuje zupełnie jak najlepszy piernik. Ciasto to piekłam już kilka razy, i z batatem i z dynią :) Przepis zmodyfikowany stąd

200 ml gęstego przecieru z dyni lub z batata
2 duże jajka
100 ml oleju
150 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
ew. 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
szczypta soli
1 płaska łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g mąki pszennej

Do miski wyłożyć gęsty przecier z dyni lub z batata, dodać jajka, olej, cukier, cynamon, ewentualnie przyprawę do piernika, sól, sodę, proszek do pieczenia i mąkę. Zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do keksówki, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 50-55 minut.

Sernik tylko z mascarpone

     Sernik ten robiłam już dość dawno ale gdzieś mi się ukrył i go do tej pory nie opublikowałam, teraz nadrabiam. Przygotowany bez użycia tradycyjnego białego sera, tylko z mascarpone. Bardzo kremowy, delikatny. Upieczony na owsianym spodzie. Można polać go rozpuszczoną czekoladą ale według mnie najlepszy jest bez żadnych dodatków :)

spód:
1 szklanka płatków owsianych
50 g masła
2 płaskie łyżki cukru

Płatki owsiane zmiksować blenderem, dodać miękkie masło i cukier, jeszcze raz krótko zmiksować. Równomiernie wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 21 cm.

masa serowa:
500 g mascarpone
1/2 szklanki mleka
5 jajek
1/3 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy bez cukru
3 łyżki soku z cytryny

Do miski wyłożyć mascarpone, dodać jajka, cukier, budyń w proszku oraz sok z cytryny, krótko zmiksować. Wlać mleko, jeszcze raz krótko zmiksować. Wylać na wyłożoną ciastem owsianym tortownicę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C, piec ok. 1 godz. 25 minut

Bananowy pleśniak

     Najlepsze ciasto bananowe! Pomiędzy kruche, rozpływające się w ustach ciasto ukryłam dojrzałe banany. Wierzch przykrywa gruba warstwa bezy o smaku bananowym. Delikatne ciasto o zdecydowanym smaku bananowym, uwielbiam!

ciasto:
350 g mąki pszennej
200 g miękkiego masła
5 żółtek z dużych jajek
90 g cukru pudru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

3 duże dojrzałe banany
1 łyżka soku z cytryny

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia. Zagnieść jednolite ciasto, podzielić na 4 równe części. Dwie z nich wyłożyć na dno formy do pieczenia o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Jedną część ciasta włożyć do zamrażarki na ok. 20-25 minut.
Banany rozgnieść widelcem, skropić sokiem z cytryny, wymieszać. Równomiernie wyłożyć na spód ciasta.
1/4 pozostałego ciasta skubiąc małe kawałki rozsypać na bananach.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut do lekkiego zrumienienia ciasta.

bananowa pianka:
5 białek z dużych białek
3/4 szklanki cukru
1 budyń bananowy z cukrem
1/3 szklanki oleju

Do białek dodać cukier, ubić sztywną pianę. Wsypać proszek budyniowy, krótko zmiksować. Wlać olej, jeszcze raz krótko zmiksować. Wyłożyć na podpieczony i lekko ostudzony (ok. 5 minut) spód, wyrównać. Na wierzch (równomiernie na całą powierzchnię) zetrzeć na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażarki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec jeszcze ok. 25-30 minut, do zrumienienia ciasta. Można posypać cukrem pudrem.

Laskowy orzeszek

     Orzechowo-czekoladowe ciasto, dość szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne :) Na cienki czekoladowy spód wyłożona jest śmietanowo-orzechowa masa. To przykład jak w prosty sposób można zrobić coś pysznego :)

ciasto:
3 małe jajka
1/2 szkl. cukru
50 ml oleju
50 ml mleka
1 czubata łyżka kakao
3/4 szkl. mąki pszennej
1 lekko zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

Do miski wbić jajka, dodać cukier, ubić na puszystą masę. Wlać olej, mleko, wsypać kakao, mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować na jednolitą masę. Wylać do blaszki o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 15-17 min. Ostudzić.

masa:
250 g mascarpone
400 ml kremówki
1 czubata łyżka cukru pudru
1 szklanka mielonych orzechów laskowych

Do miski wyłożyć mascarpone, wlać kremówkę, dodać cukier, krótko ubić na sztywną masę. Wsypać orzechy, wymieszać łyżką. wyłożyć na ostudzone ciasto, wyrównać.

dekoracja:
1/4 szklanki mielonych orzechów laskowych
4 kostki mlecznej czekolady
10 kolorowych bez

Na wierzch masy orzechowej rozsypać mielone orzechy, startą czekoladę i pokruszone bezy. Schłodzić.

Kasza manna z cynamonem i bakaliami

     Prosty deser na bazie kaszy manny. Bez dodatku cukru a jednak słodki od bakalii, świetnie zaspokaja pragnienie na odrobinę słodyczy. Pachnący cynamonem, rozgrzewający. Do jedzenia pod kocykiem ;) Dobry do jedzenia na gorąco ale i na zimno.

500 ml mleka
1/4 łyżeczki cynamonu
6 płaskich łyżek kaszy manny
1/3 szklanki bakalii (rodzynki, żurawina, daktyle)

Mleko wlać do garnka, dodać cynamon, zagotować. Wsypać kaszę mannę, mieszając gotować 2 minuty. Dodać bakalie (daktyle pokroić), gotować jeszcze 1 minutę. Rozlać do 2 miseczek.

Makaron z warzywami i jajkiem

     Pyszne danie z makaronem świderki Lubella z jesiennymi warzywami - dynią, papryką i porem. Przełożony do kokilek, zapieczony z jajkiem (z płynnym żółtkiem), to jest to co lubię najbardziej :)

150 g makaronu świderki Lubella
100 g oczyszczonej dyni
1 mała czerwona papryka
1 marchewka
1 por - biała część
50 g żółtego sera
6 małych jajek
natka pietruszki
ok. 10 plasterków salami
1 łyżka masła
ok. 100 ml wody
sól

Makaron świderki ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu (8 minut), odcedzić.
Natkę pietruszki drobno posiekać.
Zer żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Oczyszczoną dynię pokroić w małą kostkę.
Por pokroić w cienkie plasterki, paprykę w paski a marchewkę w "zapałkę".
Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojone warzywa, posolić, krótko podsmażyć, podlać wodą, dusić pod przykryciem 8 minut. Na wierzchu ułożyć przekrojone na pół plasterki salami, dusić razem jeszcze ok. 2 minuty.
Do uduszonych warzyw dodać makaron, wymieszać, wyłożyć do kokilek. Wierzch posypać startym serem i natką pietruszki. Jajka pojedynczo wybijać do małej miseczki (delikatnie by żółtko się nie rozlało), wylewać przy boku każdego naczynka z makaronem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 12 minut (białko ma być ścięte a żółtko płynne).