Ciastka z nadzieniem bananowym

     Przepyszne ciastka mojego pomysłu, który zrodził się z potrzeby wykorzystania bardzo dojrzałego już banana. Zagniotłam kruche ciasto i nadziałam plasterkiem banana, który po upieczeniu utworzył pyszne nadzienie. Ciastka oryginalne w smaku i kształcie, w sam raz jako prezent na Dzień Chłopaka:)

Ciasto na ok. 20 szt. ciastek:
125 g mąki
70 g masła
2 żółtka
30 g cukru pudru
szczypta soli

bardzo dojrzały banan do nadzienia

Banana pokroić na plasterki grubości ok.1 cm. Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 2 mm. Wykrawać małą szklaneczką lub kieliszkiem do wina kółka takiej wielkości by spod położonego na kółku cieście plasterka banana wystawał dookoła brzeg ciasta ok. 2 cm. Przykryć drugim kółkiem ciasta, zlepić brzegi, zrobić falbanki jak w pierogach. Piec ok.20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

  

Sernik miodowy

     Mimo, że nie lubię się powtarzać, ten sernik robiłam w krótkim czasie już dwa razy. Bardzo nietypowy, miodowy sernik mojego autorstwa: piernikowy, miękki spód, miodowa kremowa warstwa serowa i beza z dodatkiem cynamonu. Jest tak pyszny, że nawet moje dziecko, które nie przepada za sernikami stwierdziło, że jest to jego ulubione ciasto!

Spód:
150 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g masła
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
1 czubata łyżka płynnego miodu (ok. 50 g)
1 żółtko

 Do mąki dodać masło, posiekać drobno nożem. Dodać resztę składników: cukier, sodę, przyprawę do piernika, żółtko i miód (jeśli jest twardy, rozpuścić, np w mikrofali i ostudzić). Zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm. Piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Miodowa warstwa serowa:
500 g mielonego sera
4 żółtka
1/2 opakowania budyniu o smaku waniliowym
1/2 szklanki mleka
100 ml oleju
2 łyżki płynnego miodu
150 g cukru

Do sera dodać żółtka, budyń w proszku, mleko, olej, płynny miód i cukier. Krótko zmiksować do połączenia wszystkich składników. Wylać na podpieczony, piernikowy spód. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C, piec 10 minut. Po tym czasie przykręcić temperaturę do 180°C i piec jeszcze 40 minut. Po tym czasie wyjąć, żeby nałożyć bezę.

Beza:
2 białka
100 g cukru
1/2 opakowania budyniu waniliowego
50 ml oleju
1/4 łyżeczki cynamonu

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Dodać budyń w proszku i cynamon, krótko wymieszać. Cały czas miksując wlewać dużym strumieniem olej. Wyłożyć na upieczoną warstwę serową. Piec jeszcze 20 minut w 180°C.

Jesienne ciastka jeżyki

     Niezwykle urocze ciastka, które kojarzą mi się z jesienią, wyglądem przypominające małe jeże. Kruche ciastka oblane są mleczną czekoladą i obtoczone są mielonymi orzechami. Świetna zabawa przy ich robieniu  z dziećmi gwarantowana, a efekt wizualny i smakowy zadowoli każdego :) Pomysł na zrobienie takich ciastek powstał gdy zobaczyłam zdjęcie na jakimś zagranicznym blogu ale przepis jest mojego autorstwa.

na ok. 20 sztuk jeżyków:
125 g mąki
70 g masła
30 g cukru pudru
2 żółtka
mała szczypta soli

1/2 tabliczki mlecznej czekolady
ok.5 łyżek mielonych orzechów

Do maki dodać cukier puder, sól i masło, posiekać nożem. Dodać żółtka, wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na ok. 20 sztuk. Z każdej części uformować kulkę, lekko ją spłaszczyć i uformować pyszczek. Piec ok. 20-22 minuty w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ostudzić. Czekoladę rozpuścić na parze. Każde ciastko do połowy zanurzyć w czekoladzie wyrównując polewę np. wykałaczką i od razu obtaczać w mielonych orzechach. Oczy zrobić wykałaczką zamoczoną w rozpuszczonej czekoladzie.

Racuszki ze śliwką

     Bardzo proste, smaczne, sezonowe racuszki ze śliwką w środku. W sam raz na szybkie śniadanie, deser a nawet obiad :) 

1 jajko
1 szklanka kwaśnej śmietany 12%
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

małe śliwki (ok. 10 sztuk)
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Jajko, śmietanę, mąkę i proszek do pieczenia zmiksować na jednolitą masę. Śliwki przepołowić. Na patelnię wlać niewielką ilość oleju, rozgrzać tłuszcz. Kłaść jedną łyżkę ciasta, zaraz kłaść połówkę śliwki, zalać ją drugą łyżką ciasta. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Wykładać na papierowy ręcznik. Posypać cukrem pudrem. 

Krem krówkowy, batony daim i cukierki toffi

    Fantastyczny krem krówkowy domowej roboty który robi się błyskawicznie. W smaku, co oczywiste, dużo lepszy od kupnego :) Przepis zaczerpnęłam, bez żadnych zmian stąd . Następne dwa przepisy - batony daim i cukierki toffi z nadzieniem czekoladowym to moja propozycja zastosowania kremu krówkowego. Batony daim smakują prawie jak sklepowe, z tą różnicą, że dałam tutaj białą a nie mleczną czekoladę. Cukierki  toffi nadziewane czekoladą smakują podobnie jak znane wam alpenliebe chocolate karmelowe. Krem świetnie sprawdza się również jako nadzienie do babeczek, można przekładać nimi ciastka, ciasta, smarować bułki.  

Krem krówkowy

100 g cukru
40 g masła
200 ml śmietanki kremówki 30%
szczypta soli

W rondelku o grubym dnie rozpuścić cukier (sam się rozpuszcza, bez wody) do uzyskania złotego koloru. Dodawać, cały czas mieszając, pokrojone na małe kawałki masło. Następnie, cały czas mieszając, wlać śmietankę. Dodać sól, gotować ok. 5 minut do momentu redukcji masy, aż będzie lekko ciągnąca. Gorący wlać do słoika. 

Batony daim

Batony daim:
Krem krówkowy z wyżej podanego przepisu
1 tabliczka czekolady białej lub mlecznej lub gorzkiej (w zależności od upodobań)

Gorący krem krówkowy z w/w przepisu wylać do foremki keksowej (u mnie dwie foremki o wymiarach 17,5x8,5 cm). Zostawić do ostygnięcia. Czekoladę połamać, rozpuścić na parze, wylać na krem krówkowy, zostawić do zastygnięcia czekolady. Kroić na dowolne kawałki.

Cukierki toffiowe z nadzieniem czekoladowym

Cukierki toffi:
Krem krówkowy z wyżej podanego przepisu
kropelki czekoladowe lub zwykła gorzka lub mleczna czekolada

Zrobić krem krówkowy  z wyżej podanego przepisu. Przelać do miseczki, zostawić do ostudzenia. Krem Nabierać ok. 1/2 łyżeczki kremu, lekko go rozpłaszczyć, nałożyć po 2 kropelki czekoladowe lub mały kawałek czekolady (ok.1/6 kostki), zlepić w dłoniach kulkę wielkości orzecha laskowego. 

Szarlotka z marchewką

     Trochę nietypowa szarlotka inspirowana surówką marchew-jabłko. Krucho- miękkie ciasto z mieszanką jabłek z tartą marchewką i szczyptą cynamonu. Całość bardzo smaczna.

Ciasto:
250 g mąki
125 g margaryny
125 g cukru
2 jajka
1/2 płaskiej łyżeczki amoniaku

Do maki dodać margarynę, posiekać nożem. Dodać cukier, jajka i amoniak, wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 21 lub 24 cm. Przy tej czynności dobrze jest omączyć sobie ręce. Podpiec ok. 15 minut w w piekarniku nagrzanym do 180°C. Drugą część włożyć do zamrażarki.

Warstwa jabłkowo- marchewkowa:
1 kg jabłek
ok. 80 g marchewki
1/2 łyżeczki cynamonu
2 czubate łyżki cukru
1 czubata łyżka bułki tartej

Jabłka obrać, pokroić na ósemki a potem na plasterki. Marchew obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jabłka wymieszać z marchewką, cynamonem, cukrem i bułką tartą. Wyłożyć na podpieczony spód. Na warstwę jabłek zetrzeć resztę ciasta lub rozwałkować na kształt koła i przykryć jabłka. Piec jeszcze ok. 35- 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Gruszki w kremie angielskim

     Jesienny deser bez włączania piekarnika, dobry na ciepło i na zimno. Robi się go bardzo szybko bo ok.10-15 minut. Gruszki krótko gotowane w syropie z angielskim sosem z użyciem mleka, żółtek i korzennych przypraw. Przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi w bardzo dawnego numeru "Mojego gotowania".

 

Przygotowanie gruszek:

2  twarde gruszki

2 szklanki wody

4 łyżki cukru

Wodę z cukrem zagotować w rondelku. Gruszki obrać ze skórki, podzielić na połówki, wydrążyć środki, włożyć do wrzącego syropu. Gotować, w zależności od tego jak twarde są gruszki, 5-10 minut (moje były już dojrzałe i gotowałam je 5 minut). Ostrożnie, uważając, żeby się nie rozpadły, wyjąć gruszki z syropu, ułożyć na talerze. Pozostały syrop możemy rozcieńczyć i wypić. 

Sos angielski:

1 szklanka mleka

1 płaska łyżka mąki

2 lekko zaokrąglone łyżki cukru

2 żółtka

2 goździki

1/4 łyżeczki cynamonu

Do 1/2 szklanki mleka wsypać płaską łyżkę mąki, cynamon, cukier i żółtka, zmiksować. Pozostałe pół szklanki mleka zagotować w rondelku razem z goździkami. Zestawić z palnika, wlewać, cały czas mieszając, masę żółtkową. Wstawić z powrotem na palnik, cały czas mieszać do momentu zgęstnienia. Nie doprowadzić do wrzenia. Gorący krem wylać na gruszki. Można podawać na gorąco lub na zimno.