Cytrynowa babka ponczowa

      Najlepsza babka cytrynowa. Do ciasta dodaje się skórkę otartą z cytryny która nadaje mocno cytrynowy aromat i niewiele soku. Smak cytryny daje poncz i lukier cytrynowy. Babka jest lekka i ładnie wyrośnięta, ładnie się kroi. Bardzo smaczna. 

ciasto:

160 g miękkiego masła

250 g cukru

3 duże jajka

150 g kwaśnej śmietany 18%

230 g mąki pszennej

skórka otarta z 2 cytryn

1 łyżka soku z cytryny

1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

szczypta soli

Cytryny sparzyć, zetrzeć na małych oczkach tarki. Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać cukier, zmiksować. Dodać pozostałe składniki, ponownie zmiksować. Formę do babki posmarować masłem, obsypać mąką pszenną. Wyłożyć ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec
1 godzinę. Wyjąć z formy, ostudzić.

lukier:

pół szklanki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Do cukru dodać sok z cytryny, dobrze rozetrzeć na gładki lukier.

 

poncz:

pozostały sok z cytryn (ok.50 ml)

1 czubata łyżka cukru pudru

Sok z cytryny wymieszać z cukrem. Babkę odwrócić wierzchem do góry, gęsto nakłuć wykałaczką. nasączyć ponczem. Odstawić na ok. 2 godziny.

Babkę odwrócić, polać cytrynowym lukrem.

Sernik szachownica

       Niezwykle oryginalny sernik, który wyglądem przypomina szachownicę. Ciemne pola to kakaowe ciasto, a białe to masa serowa. Wierzch to zapiekana masa śmietanowa. Delikatny w smaku i konsystencji. Wbrew pozorom nie robi się go bardzo trudno tylko potrzeba trochę czasu do jego wykonania. Robi wrażenie na gościach. Świetny na świąteczny wielkanocny stół.

ciasto kakaowe:

1/3 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

150 g masła

2 czubate łyżki kakao

180 g mąki pszennej

2 duże jajka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do rondelka wlać mleko, dodać masło, cukier i kakao, mieszając krótko zagotować. Zestawić z palnika, ostudzić.

Dodać mąkę, jajka i proszek do pieczenia, zmiksować. Ciasto wylać do prostokątnej formy o wymiarach 32x24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 minut. Ostudzić, wyjąć z formy, podzielić na 10 długich, cienkich pasków wzdłuż dłuższego boku formy.

masa serowa:

1 kg sera mielonego z wiaderka

4 duże jajka

1 szklanka cukru

100 g miękkiego masła

2 czubate łyżki mąki pszennej

Z białek ubić sztywną pianę. 

Masło przełożyć do osobnej miski, dodać cukier, żółtka i mąkę, zmiksować. Dodawać w 3 turach mielony biały ser aż masa stanie się jednolita w konsystencji. Dodać pianę z białek, wymieszać.

Formę w której piekło się kakaowe ciasto wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta brać co drugi pasek, układać je w odstępach na dno formy. Pomiędzy ciasto wyłożyć masę serową, delikatnie posmarować je również po wierzchu. Na górę, na serowe paski ułożyć paski ciasta kakaowego, a na ułożone na spodzie paski ciasta wyłożyć masę serową. Ma powstać naprzemienny wzór z kwadracików. Wyrównać. Masa serowa może być również rozsmarowana cienką warstwą na wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 50 minut. 

polewać śmietanowa:

400 g kwaśnej śmietany 18%

2 czubate łyżki cukru pudru

Śmietanę wymieszać łyżką z cukrem pudrem. Wylać na gorący sernik, wyrównać. Ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec jeszcze ok. 15 minut. Wyjąć, odstawić do całkowitego ostudzenia.

Oszukany piernik z dżemem

     Błyskawiczny "piernik", robi się go góra 10 minut :) Smakuje jak "normalny" piernik, lecz w jego składzie nie ma nic miodu, jedynie przyprawa do piernika. Ładnej, miodowej barwy nadaje mu kawa. Jeśli ktoś nie wie z jakich składników jest to ciasto, nie pozna się na "oszustwie" ;) Bardzo smaczny, wilgotny, ładnie wyrośnięty.

porcja na 2 małe keksówki:

2 duże jajka

1 szklanka cukru

150 ml mleka

pół szklanki oleju 

1 szklanka dżemu (dałam truskawkowy)

2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżeczka sody

pół łyżeczki bardzo drobnej kawy rozpuszczalnej

300 g mąki pszennej

Wszystkie składniki razem zmiksować na jednolitą masę. Wlać do 2 keksówek o wymiarach 21x8 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec przez ok. 50 minut (do suchego patyczka).

Bakaliowiec

     Przepyszne ciasto z bakaliami z kakaowym spodem i masą budyniową. Zmieniona wersja ciasta Figowiec wg siostry Anastazji. U mnie będzie na pewno na świątecznym stole. W końcu zjedzenie bakalii w Święta wróży dostatek w przyszłym roku :)

bakaliowe ciasto:

6 białek

150 g cukru

1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

100 g mielonych orzechów włoskich

150 g fig

50 g suszonych moreli lub suszonych śliwek

50 g rodzynek

2 czubate łyżki mąki pszennej

Bakalie posiekać na drobne kawałki, wsypać mąkę, wymieszać.

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Dodać bakalie z mąką, delikatnie wymieszać. Wylać do prostokątnej formy o wymiarach  32x21cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 25-30 minut. Ostudzić.

kakaowy biszkopt:

3 duże jajka

100 g cukru

5 łyżek oleju

5 łyżek wody

 3/4 szklanki mąki pszennej

2 czubate łyżki kakao

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krótko zmiksować z olejem i wodą, wlać do białek, delikatnie wymieszać. Wsypać mąkę i kakao, ponownie delikatnie wymieszać. Wlać do prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach  32x21cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 minut.

masa budyniowa:

6 żółtek

90 g cukru

300 ml mleka

1 czubata łyżka mąki pszennej

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

250 g miękkiego masła

Żółtka, cukier, mleko, mąkę pszenną i ziemniaczaną zmiksować. Wlać do rondelka, mieszając podgrzewać do wrzenia. Gotować do zgęstnienia, ok. pół minuty. Przelać do miski, przykryć folią tak by dotykała powierzchni budyniu, odstawić do całkowitego ostudzenia.

Miękkie masło przekładamy do miski, miksujemy dodając po 1 łyżce ostudzonej masy budyniowej.

Kakaowy biszkopt nasączyć 50 ml zimnej wody, wyłożyć masę budyniową, wyrównać, przykryć ciastem bakaliowym, lekko docisnąć. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. 

Szarlotka z jogurtową pianką

     Szarlotka w eleganckim wydaniu. Idealna na przyjęcia jeśli chcemy ciasto bez masy. Ładnie się kroi. Kruche ciasto jest na spodzie i wierzchu, środek to jabłka tarte na tarce bez prażenia i warstwa jogurtowa przypominająca najdelikatniejszy sernik o piankowej konsystencji. 

ciasto:

300 g mąki pszennej

4 żółtka

150 g miękkiego masła

70 g cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Z wszystkich składników zagnieść jednolite ciasto. 3/4 wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 20 minut. Resztę ciasta wstawić do lodówki.

jabłka:

800 g jabłek (5 sztuk)

2 czubate łyżki cukru

pół łyżeczki cynamonu

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać cukier, cynamon i mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. 

jogurtowa pianka:

400 g gęstego jogurtu naturalnego

100 g cukru

4 białka

20 g mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Jogurt krótko zmiksować z cukrem i mąką ziemniaczaną. Dodać pianę z białek, wymieszać lub krótko zmiksować. Wyłożyć na warstwę jabłek, wyrównać.

Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach resztę ciasta z lodówki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 1 godz. 10 minut, do zrumienienia wierzchu.

Jogurtowiec z rabarbarem

     Bardzo proste ucierane ciasto z rabarbarem. Robi się je bardzo szybko z produktów które najczęściej mamy w domu. Jest to wilgotne ciasto z  jogurtem które świeżość utrzymuje nawet na drugi dzień. Zamiast rabarbaru można użyć innych sezonowych owoców, np. truskawek, agrestu czy wiśni.

180 g miękkiego masła

200 g cukru

3 duże jajka

100 g jogurtu

1 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

220 g mąki pszennej

250 g rabarbaru

Do miski włożyć miękkie masło, dodać cukier, jajka, jogurt, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól i mąkę, krótko zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównać. Na wierzch posypać pokrojony rabarbar. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 55 min.

Kokosowy obłoczek z owocami

     Bardzo smaczne ciasto biszkoptowe z galaretką z truskawkami i bananami. Zwieńczone masą śmietanową z biała czekoladą i pyszną chrupiącą kokosową posypką. Całość lekka, delikatna, w sam raz na lato. Owoce i smak galaretki można dowolnie zamieniać na swoje ulubione.

biszkopt:

4 duże jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki cukru

pół szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić, dodać do piany z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać obie mąki, jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach 33x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec pół godziny. Ostudzić, nasączyć wodą z cytryną.

do nasączenia:

pół szklanki przegotowanej i ostudzonej wody

sok z połowy cytryny

1 płaska łyżka cukru

Wszystkie składniki wymieszać. nasączyć ostudzony biszkopt.

galaretka z owocami:

2 galaretki cytrynowe

550 ml wody

3 banany

300 g truskawek

Wodę doprowadzić do wrzenia, zestawić z palnika, wsypać galaretki, wymieszać do ich rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia, wstawić do lodówki. Banany i truskawki pokroić w półplasterki, dodać do zimnej galaretki, wymieszać. Lekko tężejącą galaretkę wylać na biszkopt, wyrównać, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

masa śmietanowa:

250 g mascarpone

300 ml śmietanki kremówki 30%

1-2 łyżki cukru

100 g białej czekolady

2 łyżeczki żelatyny

3 łyżki wody

150 ml śmietanki wlać do niedużego rondelka, podgrzać (nie doprowadzić do wrzenia). Dodać połamaną czekoladę, odstawić na ok. 1 minutę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia. 

Mascarpone przełożyć do miski, dodać cukier i resztę śmietanki, krótko zmiksować. Wlać śmietankę z białą czekoladą, miksować do uzyskania gęstej i puszystej masy.

Żelatynę wsypać do metalowego garnuszka, zalać wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 2-3 minuty. Wstawić na najmniejszy palnik, lekko podgrzać, wymieszać do rozpuszczenia. Miksując masę śmietanową wlewać rozpuszczoną, lekko ciepłą żelatynę.

Masę śmietanową wyłożyć na stężałą galaretkę, wyrównać. Posypać kokosową posypką.

kokosowa posypka:

1 łyżka masła

2 płaskie łyżki cukru

50 g wiórek kokosowych

Na patelni rozpuścić masło, wsypać cukier i wiórki kokosowe. Podgrzewając cały czas mieszać do uzyskania lekko złotego koloru. Od razu zsunąć z patelni na talerz. Odstawić do ostudzenia.