Omlet z rukolą

     Przepyszny, wiosenny omlet w wesołych kolorach z rukolą i pomidorkami koktajlowymi. Idealny na śniadanie.

2 duże jajka
2 łyżki mleka
szczypta soli
duża garść rukoli
3-4 pomidorki koktajlowe
2 łyżki startego żółtego sera
1 łyżeczka masła

Do miski wbić jajka, dodać mleko i sól, rozbić trzepaczką.
Na patelni o średnicy 20 cm rozpuścić masło, wlać jajka, rozsypać posiekaną rukolę, ułożyć pokrojone w plasterki pomidorki koktajlowe. Smażyć pod przykryciem do momentu ścięcia się wierzchu. Posypać po wierzchu startym żółtym serem, złożyć na pół.