Drożdżowe zawijaski z budyniem i rabarbarem

      Pyszne, mięciutkie, puszyste drożdżowe zawijaski. Nadziewane domowym budyniem i kawałkami rabarbaru. W ostateczności można użyć tu budyniu z torebki (z połowy porcji). Drożdżówki są wilgotne, rozpływają się w ustach. Dodatkowo polane są odrobiną lukru. 

budyń:

1 szklanka mleka

1 czubata łyżka cukru

1 czubata łyżka mąki pszennej

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 żółtko

Do garnka wlać 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier, zagotować.

Do pozostałej 1/2 szklanki mleka wbić żółtko, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, dobrze wymieszać trzepaczką lub mikserem. Wlać na wrzące się mleko cały czas przy tym mieszając. Gotować ok. pół minuty. Wylać na talerzyk, odstawić do wystygnięcia.

ciasto:

25 g świeżych drożdży

70 g cukru

50 g roztopionego masła

1/2 szklanki ciepłego mleka

1 duże jajko

400 g mąki pszennej


200 g rabarbaru

lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka zimnej wody

Do miski wbić jajko, dodać ciepłe mleko, roztopione masło, wsypać mąkę, suche drożdże, cukier i sól. Wyrobić jednolite ciasto. Na lekko podsypanej mąkę desce rozwałkować na prostokąt o wymiarach 38x28 cm.
Budyń rozsmarować na cieście, posypać obranym i cienko pokrojonym rabarbarem. Zawinąć w roladę. Pokroić na 8 równych plastrów. Ułożyć w okrągłej formie w odstępach, przecięciem do góry. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30 minut. Ostudzić.
Cukier puder rozetrzeć z wodą, polać ostudzone zawijaski.

Zupa krem ze szaragów z kawałkami pomidora

     Bardzo lekka, wręcz dietetyczna (bo na wodzie) zupa krem (ale nie gęsta) z zielonych szparagów. Intensywna w smaku i kolorze. Ciekawym i według mnie niezbędnym dodatkiem jest tu świeży pomidor pokrojony w kostkę. Do zupy można podać grzanki lub malutki groszek ptysiowy. Coroczna obowiązkowa w moim domu zupa w sezonie szparagowym, w tym roku gotowana już dwa razy :)

porcja na 4 osoby:

pęczek zielonych szparagów

5 szklanek wody

1/2 szklanki wody + 1 czubata łyżka mąki pszennej

sól do smaku

ew. szczypta białego pieprzu

2 łyżki śmietanki kremówki

1 świeży pomidor

Szparagom obciąć zdrewniałe końcówki (ok.2-3 cm), cienko obrać koniec, mniej więcej do połowy. Pokroić w ok. pół cm kawałki zostawiając osobno ok. 3-4 cm główki.

Do jednego garnka wlać 4 szklanki wody, osolić, wsypać pokrojone łodygi szparagów, gotować ok. 20 minut.

Do drugiego, małego garnka wlać 1 szklankę wody, lekko osolić, wrzucić łepki szparagów, gotować ok. 5 minut, wyłowić   je na talerz a wywar wlać do garnka z pozostałymi szparagami.

Dokładnie zmiksować blenderem, a w razie potrzeby, przetrzeć dodatkowo przez rzadkie sitko do pozostania na nim suchej masy włókien (może pozostać nie więcej niż 1 łyżkę).

Do połowy szklanki zimnej wody wsypać mąkę, wymieszać,  wlać przez sitko do gotującej się zupy cały czas przy tym mieszając, doprowadzić do wrzenia.

Wlać śmietankę kremówkę, wymieszać.

Pomidor obrać ze skórki, pokroić w niedużą kostkę.

Zupę podawać z całymi łepkami szparagów, kawałkami pomidora i ewentualnie z grzankami.

Sernik góra lodowa

     Przepyszny sernik zrobiony na wzór ciasta Góra lodowa. Składa się on z 4 warstw, jest trochę czasochłonny ale warto poświęcić trochę czasu by potem móc się nim delektować :) Na kruchym spodzie jest pieczona warstwa serowa ,na niej masa budyniowa z wbitymi biszkoptami. Całość polana jest dwukolorową polewą z mlekiem w proszku. Pyszny sernik!

spód:

1,5 szklanki mąki pszennej

100 g miękkiego masła

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2 zaokrąglone łyżki cukru pudru

2 żółtka

2 łyżki jogurtu naturalnego

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, proszek do pieczenia, cukier puder, żółtka i jogurt, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na spód formy o wymiarach 31x22 cm,  wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 min.

masa serowa:

1 kg mielonego sera z wiaderka

1 szklanka cukru

4 duże jajka

pół szklanki mleka w proszku

pół szklanki mleka

3 czubate łyżki mąki pszennej

Do miski wyłożyć ser, dodać cukier, jajka, mleko w proszku i mąkę, zmiksować. Wlać płynne mleko, jeszcze raz krótko zmiksować. Wylać na podpieczony spód, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec do lekkiego zrumienienia wierzchu, ok. 1 godzinę. całkowicie ostudzić.

masa budyniowa:

500 ml mleka

1/2 szklanki cukru

1 budyń waniliowy bez cukru

1 żółtko

1 płaska łyżka mąki pszennej

200 g miękkiego masła

1 paczka okrągłych biszkoptów

Do garnka wlać 1,5 szklanki mleka, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia.

Do pozostałego mleka wsypać budyń, mąkę, wbić żółtko, zmiksować. Wlać do gorącego mleka, mieszając gotować ok. pół minuty.  Przelać do miski, przykryć folią tak by dotykała powierzchni budyniu, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło przełożyć do miski, miksując dodawać po łyżce budyniu aż do wykorzystania całości.

Masę wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. 

Biszkopty przekroić na połówki, wbijać głęboko w masę w 4 rzędach przekrojeniem do spodu.

polewa:

200 g masła

100 g cukru

100 ml wody

200 g mleka w proszku

1 zaokrąglona łyżka kakao

Masło przełożyć do garnka, dodać cukier i wodę, podgrzać do rozpuszczenia się składników. Studzić przez ok. 5 minut. Do ciepłej ale nie gorącej masy wsypać mleko w proszku, dobrze wymieszać lub zmiksować blenderem. 

Odlać ok. 3.4 szklanki masy, wsypać kakao, krótko zmiksować blenderem.

Ciepłą polewę szybko wylać na biszkopty, najpierw jasną a potem ciemną część.

Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Spaghetti z sosem sojowym

     Bardzo prosty przepis na błyskawiczny obiad. Makaron spaghetti z sosem sojowym smakuje bardzo dobrze - trochę orientalnie. Jak się okazuje, do makaronu nie musi "pływać" w sosie by był naprawdę pyszny. Zanim ugotujemy makaron, podsmażymy spokojnie wszystkie składniki i obiad jest gotowy w 15 minut :)

dla 4 osób:

200 g makaronu spaghetti

1 mała cebula

5 szt. dużych pieczarek

1 marchewka

2 ząbki czosnku

3-4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oleju

2 łyżki wody z gotowania makaronu

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu (zostawić 2 łyżki wody z gotowania).

Na patelnię wlać oleju, dodać pokrojoną w małą kostkę cebulę, zeszklić. 

Pieczarki pokroić na niewielkie kawałki, a marchewkę w cienkie słupki. Zsunąć na patelnię, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, razem smażyć na małym palniku mieszając od czasu do czasu. Wlać wodę z gotowania makaronu i sos sojowy, wymieszać. Dodać makaron, dokładnie wymieszać.

Hucułka

    Ciasto podobne do Pani Walewskiej / Pychotki. Znacząca różnica jest w masie, jest tu nie budyniowa a kajmakowa. Poza tym do bezy dodajemy kolorowy budyń lub kisiel. Ogólnie ciasto jest bardzo kolorowe a przy tym smaczne. Jest bardzo podzielne i ładnie prezentuje się na talerzu. Świetne na majowe rodzinne spotkania :)

ciasto:

430 g mąki pszennej

200 g miękkiego masła

2 łyżki cukru pudru

6 żółtek

2 pełne łyżki kwaśnej śmietany

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

piana:

6 białek

3/4 szklanki cukru

1 budyń truskawkowy

1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części. Każdą część wyłożyć na dno formy o wymiarach 32x22 cm, wyrównać. Na wierzch surowego ciasta rozsmarować po połowie dżemu z czarnej porzeczki a następnie pianę z białek. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 35-40 minut. Ostudzić.2x 180C 40 min.

krem:

200 g miękkiego masła

1 puszka kajmaku

Masło wyłożyć do miski, ucierać dodając po 1 łyżce kajmaku aż do wyczerpania składnika.

Całość wyłożyć na jeden blat ciasta, równomiernie rozsmarować, przykryć drugim blatem ciasta.

Błyskawiczna tarta z tortilli

     Błyskawiczny sposób na tartę. Zamiast zagniatać kruche ciasto, bierzemy gotową tortillę, wykładamy formę i wkładamy to, na co mamy ochotę, zalewamy masą jajeczną i za ok. 17 minut mamy gotowe danie :) Do swoich tart użyłam do jednej łososia, do drugiej szynkę ale może to być również pieczony kurczak czy same warzywa. Wierzch po upieczeniu można posypać kiełkami. Ładnie się kroi, a brzegi ma przyjemnie chrupiące :)

100 g pieczonego łososia

50 g brokułu (można dać więcej)

50 g żółtego sera 

2 duże jajka

2 łyżki słodkiej śmietanki 12% lub mleka

szczypta soli

szczypta białego pieprzu

Tortillę ułożyć w delikatnie wysmarowanej olejem małej okrągłej formie do pieczenia o średnicy 20 cm. Na spód wysypać 3/4 startego żółtego sera, ułożyć ugotowany przez 2-3 minuty brokuł i rozdrobnionego łososia. Jajka roztrzepać ze słodką śmietanką, ewentualnie z mlekiem i szczyptą soli i pieprzu, zalać wierzch tarty, posypać resztą żółtego sera. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 17 min.

Jajka z farszem z pieczonym łososiem

     Chyba najlepsze jajka faszerowane. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Gwarantuję, że pierwsze znikną ze stołu :) Koniecznie podajcie z dużą ilością szczypiorku. 

4 jajka

50 g pieczonego łososia

2 płaskie łyżki majonezu

ew. sól i pieprz

szczypiorek

marynowana papryka

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, przekroić na pół. Wydrążyć żółtka, przełożyć do miski, dodać pieczonego łososia, dobrze rozgnieść widelcem. Dołożyć majonez, wymieszać. Można doprawić do smaku solą i pieprzem.

Farsz podzielić na 8 równych części, obficie nadziewać białka jajek. Wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem, ozdobić paskiem marynowanej papryki.