Winogronowa szarlotka

     Winogrona u mnie w tym roku wyjątkowo obrodziły. Oprócz przetworów zrobiłam rewelacyjną szarlotkę z galaretką z winogron :) Na cienkim biszkopcie wyłożyłam jabłka gotowane w przecierze z winogron przez co stały się prawie całe fioletowe. Wierzch to masa śmietanowa z mleczną czekoladą. Lekkie i przepyszne ciasto! Baaardzo polecam!

biszkopt:
2 jajka
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka oleju

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i cukrem na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić z olejem, dodać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-22 minut. Ostudzić.

warstwa winogronowo-jabłkowa:
1 kg winogron obranych z gałązek
3 jabłka (ok. 600 g)
1 galaretka przeźroczysta
4 płaskie łyżeczki żelatyny
5 łyżek wody

Winogrona lekko rozgnieść, przełożyć do garnka, doprowadzić do wrzenia, dotować ok. 10 minut. Przetrzeć przez sitko. Powstałego przecieru ma być ok. 700 ml.
Jabłka obrać, pokroić w dużą kostkę. Dodać do gorącego przecieru, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1-2 minut.
Żelatynę wsypać do metalowego garnuszka, zalać wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3-5 minut. wstawić na mały palnik, lekko podgrzać (nie doprowadzić do wrzenia bo żelatyna starci właściwości żelujące!). Wymieszać do rozpuszczenia. Do gorącego przecieru z winogron wsypać galaretkę i wlać  żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić, wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wylać na biszkopt, wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

śmietanowa warstwa:
250 g mascarpone
200 ml śmietanki kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru
3 kostki mlecznej czekolady

Do miski przełożyć mascarpone, wsypać cukier, wlać kremówkę, ubić na sztywną masę. Wyłożyć na warstwę winogronową, wyrównać. Na wierzch zestrugać nożem czekoladę. Wstawić do lodówki do schłodzenia.