Wieniec z ciasta francuskiego i parówek

     Bardzo oryginalny sposób na podanie przekąski. Przepis dość prosty i efektowny a rezultat bardzo smaczny :) Idealny na spotkania w większym gronie, np. na Sylwestra. Wierzch ciasta można posypać np. sezamem, siemieniem lnianym, czarnuszką lub kminkiem.

1 opakowanie ciasta francuskiego

8 parówek

1 opakowanie cera camembert

żółtko

Z ciasta francuskiego wyciąć od dna tortownicy 2 koła o średnicy 21 cm. Jedno koło ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

Z sera camembert ściąć wierzch, ułożyć go na środku jednego koła ściętą stroną do góry, przykryć drugim kołem z ciasta francuskiego, lekko dociskając tylko przy brzegu sera.

Koła ciasta naciąć promieniście aż do brzegu sera na 16 w miarę równych kawałków.

Parówki pokroić, każdą na 4 równe części.

Każdy kawałek parówki nawijać skośnie kolejno najpierw na pocięty górny płat ciasta francuskiego, potem na pocięty dolny płat ciasta.

Całe ciasto posmarować po wierzchu roztrzepanym żółtkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec do zrumienienia wierzchu, ok. 35-40 minut.

Po upieczeniu, jeszcze z ciepłego ciasta zdjąć środek przykrywający ser, odrywać kawałki z parówką i maczać je w rozpuszczonym serze.

Karpatka z makowym kremem

     Karpatka w innej odsłonie, bardziej świątecznej. Do tradycyjnego kremu dodałam mielony mak. Dobre rozwiązanie dla tych którzy chcą upiec jedno ciasto a nie mogą się zdecydować czy to ma być makowiec czy karpatka :) 

Ciasto:

1 szklanka wody
120 g masła
1 szklanka mąki pszennej
 4 duże jajka

Do rondelka wlać wodę, dodać masło, zagotować. Zestawić z palnika, wsypać mąkę, energicznie mieszać do momentu uzyskania zwartego ciasta, które z łatwością będzie odstawiać od ścianek garnka. Wystudzić. Do zimnego ciasta dodać jajka, zmiksować blenderem na jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części, wyłożyć do dwóch form o wymiarach 32x21 cm., rozsmarować. Piec ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Ostudzić.  

Krem:
2 szklanki mleka
200 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 czubate łyżki mielonego maku

Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier, zagotować. Do pozostałej 1/2 szklanki mleka wsypać obie mąki, dokładnie wymieszać. Zagotowane mleko zestawić z palnika, wlać mieszankę mleka z mąką cały czas przy tym mieszając. Ponownie wstawić na palnik, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok 1/2 minuty. Do gorącego budyniu wsypać mielony mak, wymieszać, zagotować. Odstawić do wystudzenia. Do miski włożyć miękkie masło, stopniowo, cały czas miksując dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu. 

Wykonanie:
Na wystudzony jeden blat ciasta wyłożyć całość kremu, przyłożyć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Makowiec bez pieczenia

     Niezwykły makowiec, bez pieczenia na piernikach "Katarzynkach". Smakuje podobnie do pieczonego i nie każdy się domyśli że jest on gotowany. Ma lekko budyniową konsystencję więc trzeba przechowywać go w lodówce. Bardzo smaczny. Bakalie można zmieniać według uznania, choć kandyzowana skórka pomarańczowa (miałam domowej roboty) dodaje niesamowitego smaku i aromatu. Polewa z czekolady trochę się łamie przy krojeniu więc dobrze nóż przed krojeniem ciasta zanurzyć w gorącej wodzie. Polecam :)

4 pierniki Katarzynki bez czekolady

600 ml mleka

2 czubate łyżki kaszki manny

100 g mielonego maku

50 g cukru

2 łyżki mielonych orzechów

1 łyżeczka cukru waniliowego

5 suszonych moreli lub śliwek

1 łyżeczka skórki pomarańczowej

1 budyń waniliowy bez cukru

50 g masła

50 g mlecznej czekolady do polania

Do rondelka wlać 500 ml mleka, wsypać cukier, cukier waniliowy, kaszkę mannę, mielony mak i mielone orzechy, mieszając doprowadzić do wrzenia. Nie przerywając mieszania gotować 5 minut.

W pozostałym mleku (100 ml) dobrze wymieszać budyń, wlać do wrzącego maku, mieszając gotować ok. pół minuty. 

Dodać skórkę pomarańczową i pokrojone w małą kostkę morele oraz masło, wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylać do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej na dnie przekrojonymi wzdłuż na połowę pierniczkami. Wyrównać. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Czekoladę rozpuścić na parze, polać wierzch ciasta i od razu posypać cukrową posypką lub mielonymi orzechami. Przechowywać w lodówce. Kroić nożem polanym gorącą wodą.

Pierniczki z pieprzem

     Pierniczki które można zrobić i jeść je zaraz po upieczeniu. Bardzo smaczne, aromatyczne, z zewnątrz lekko chrupiące, wewnątrz miękkie. Lepiej nie zamieniać podanych w przepisie przypraw na gotową przyprawę do piernika, jest w tym znacząca różnica. Pieprz też jest bardzo istotny choć nie jest wyczuwalny. Proste w wykonaniu bo wystarczy zrobić z ciasta małe kulki, nie trzeba wałkować i wycinać. Bardzo polecam :)

porcja na ok. 27 szt.:

1 duże jajko

50 g miękkiego masła

50 g płynnego miodu

150 g mąki pszennej

80 g cukru

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

szczypta mielonych goździków

2 łyżki mielonych orzechów

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody 

1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść jednolite ciasto (będzie trochę lepiące). Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. 

Formować w kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układać w dużych odstępach na blasze. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 14-15 minut.

Maślane gwiazdki

     Bardzo kruche, słodkie maślane ciasteczka (bez proszku do pieczenia) dla tych co jeszcze przed Świętami przejedli się pierniczkami ;) Bardzo smaczne. Dla bardziej wymagających - można polać je cienką warstwą rozpuszczonej czekolady i posypać cukrową posypką lub złożyć je po dwa sklejając je dżemem. Ja chyba wolę je w wersji "czystej", bez dodatków.

250 g maki pszennej

150 g masła

100 g cukru pudru

1 duże jajko

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, wstawić do lodówki do schłodzenia na ok. 1 godz.

Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, wierzch posypać mąką, niezbyt cienko rozwałkować, wykrawać gwiazdki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 10-12 minut.

Schab pieczony z oczkiem śliwkowo-pierniczkowym

     Pyszny i bardzo oryginalny pomysł na pieczony schab. Przyprawiony w wersji świątecznej bo z dodatkiem przyprawy do piernika. W środku oprócz śliwki dodany jest pokrojony w kostkę pierniczek (bez polewy). Wyszło aromatyczne i apetyczne mięso. 

pół kg schabu

8 śliwek kalifornijskich

1-2 pierniczki "Katarzynki" bez polewy cukrowej ani czekoladowej

1 płaska łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika

Schab obsypać ze wszystkich stron solą i przyprawą do piernika. W środku mięsa zrobić wzdłuż nacięcie do farszu. W środek włożyć naprzemiennie miękkie śliwki i pokrojony w ok. 2 cm kostkę pierniczki. Odstawić do lodówki na ok. pół godziny. Mięso włożyć do rękawa do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 1 godz. 10 minut.

Jeśli weźmiemy większy kawałek schabu to oprócz zwiększenia składników do przyprawienia i nadzienia, należy przedłużyć czas pieczenia.

Pasztet z fasoli

     Pyszny pasztet z fasoli z dodatkiem marchewki i suszonych pomidorów. Kremowy, delikatny, świetny zarówno bez dodatków jak i z różnego rodzaju sosami. Bardzo ładnie się kroi ale również dobrze się smaruje na pieczywie. Ma piękny złocisty kolor. Idealny na świąteczny stół.

150 g suchej fasoli

100 g marchewki

2 duże jajka

2 czubate łyżki kaszki manny

1 cebula

2 łyżki oleju

2 duże ząbki czosnku

5 połówek suszonych pomidorów

50 g żółtego sera

1 płaska łyżeczka soli

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1/4 łyżeczki ostrej papryki

1/4 łyżeczki białego pieprzu

Fasolę namoczyć w wodzie przez co najmniej 4-5 godzin, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, wystudzić.

Marchewkę obrać, ugotować w osolonej wodzie.

Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na oleju.

Wszystko przełożyć do miski, dodać pokrojone suszone pomidory, starty na małych oczkach żółty ser, jajka, kaszkę mannę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, obie papryki i pieprz. Razem zmiksować blenderem. Przełożyć do wyłożonej papierem formy do pieczenia o wymiarach 20x7 cm. Wierzch wyrównać dłonią natłuszczoną w oleju.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 1 godziny.