Sernik wiśniowy na zimno

     Dzisiaj jest obchodzony Międzynarodowy Dzień Sernika. Z tej okazji u mnie dzisiaj sernik na zimno, bardzo wiśniowy, z dużą ilością tych owoców :) Na ciasteczkowym spodzie wyłożona jest wiśniowo - serowa masa. Wierzch to zalane wiśnie wiśniową galaretką. Idealny na świętowanie w tak upalny (jak dzisiaj) dzień :)

ciasteczkowy spód:
140 g kakaowych ciastek z kremem - markiz
20 g miękkiego masła

Ciastka (razem z kremem) z masłem zmiksować blenderem. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 22 cm, lekko docisnąć.

masa serowo - wiśniowa:
600 g świeżych wiśni
100 g cukru
1 galaretka wiśniowa
1 opakowanie (10 g = 6 listków) żelatyny w listkach
500 g mielonego sera białego

Wiśnie wydrylować, włożyć do rondelka, zasypać cukrem, gotować pod przykryciem ok. 4-5 minut.
Żelatynę w listkach namoczyć przez ok. 5 minut w zimnej wodzie, lekko odcisnąć.
Do gorących wiśni wsypać galaretkę i namoczoną żelatynę wymieszać do rozpuszczenia. Lekko ostudzić, zmiksować blenderem (mogą pozostać kawałki wiśni). Odstawić do całkowitego ostudzenia. Do galaretki dodać ser, zmiksować. Wyłożyć na ciasteczkowe dno, odstawić do lodówki do stężenia masy.

galaretka na wierzch:
2 szklanki wody
2 galaretki wiśniowe
100 g świeżych wiśni

Do rondelka wlać wodę, zagotować, zestawić z palnika, wsypać galaretki, mieszać do momentu ich rozpuszczenia.
Wiśnie wydrylować, wrzucić do gorącej galaretki. Ostudzić.
Lekko tężejącą galaretkę wylać na wierzch dobrze ściętej masy serowej. Odstawić do lodówki do jej zastygnięcia. Podawać schłodzony.

Drożdżówki z nadzieniem z czarnej porzeczki

     Małe drożdżóweczki wycinane szklanką. Piękne, fioletowe nadzienie serowo- porzeczkowe. Bez dodatku jajka. Miękkie, wilgotne, przepyszne!

ciasto:
30 g świeżych drożdży
1/3 szklanki cukru
1 szklanka kefiru
100 ml oleju
3 szklanki mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać kefir i olej, wymieszać. Wsypać sól i mąkę, krótko wyrobić jednolite ciasto, Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.

nadzienie:
250 g sera białego w kostce
1/2 szklanki cukru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka czarnej porzeczki

Czarne porzeczki zmiksować blenderem.
Do miski wyłożyć ser, cukier i mąkę ziemniaczaną i rozdrobnione porzeczki, krótko zmiksować.

wykonanie:
Ciasto drożdżowe rozwałkować na grubość ok. 1 cm, szklanką wykrawać kółka. Dnem mniejszej szklanki - literatki wciskać dołki w każdym kółku. Nakładać nadzienie.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 12-14 minut, do czasu zrumienienia brzegów drożdżówek.

Malinowy chlebek na kefirze

     Ucierane ciasto z dodatkiem kefiru i z wmieszanymi w środek malinami. Dzięki dodatkowi brązowego cukru zyskuje lekko karmelowy smak i piękny złoty kolor. Wilgotne od użytego do ciasta kefiru i malin. Przepis, lekko zmieniony stąd .

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki brązowego cukru
3/4 szklanki kefiru lub jogurtu naturalnego (nie greckiego)
1 duże jajko
1/2 szklanki oleju
1 zaokrąglona łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 150-200 g świeżych malin

Do miski wsypać mąkę, brązowy cukier, sodę i proszek do pieczenia, wymieszać łyżką. Wlać kefir i olej, wbić jajko, krótko zmiksować na jednolite ciasto. Wsypać maliny, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy keksowej o wymiarach 21x9 cm. wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec "do suchego patyczka", ok. 50 minut.

Pomidorowe placuszki

     Chwila oddechu od słodkiego bo na mojej działce pojawiły się pierwsze pomidory :) Polecam niezwykłe, delikatne, wilgotne od pomidorów i w dodatku niskokaloryczne placuszki smażone bez tłuszczu :) Przepyszne!

250 g pomidorów
1 duże jajko
1/4 szklanki maki pszennej
1/4 łyżeczki soli
5 listków bazylii
1  łyżka oliwy z oliwek

Pomidory obrać, pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski. Dodać jajko, mąkę, sól, oliwę z oliwek i drobno posiekane listki bazylii, wymieszać łyżką.
Smażyć z obu stron na nieprzywierającej patelni bez tłuszczu.

Karmelowa jagódka

     Rozpływające się w ustach ciasto biszkoptowe. Przełożone jest masą śmietanową z jagodami i kajmakiem. Idealne ciasto na udany weekend :)

biszkopt:
5 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3 łyżki oleju
1 szklanka mąki pszennej
1 budyń śmietankowy bez cukru

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę.
Do żółtek dodać olej, krótko ubić, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę i budyń, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką.
Ciasto wyłożyć do prostokątnej formy o wymiarach 36x24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 30-35 minut. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwie części.

poncz:
150 ml zimnej wody
1 płaska łyżka cukru

Do wody wsypać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia, podzielić na 2 równe części.

krem:
250 g mascarpone
500 ml kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru pudru
2 szklanki jagód

Do miski wyłożyć mascarpone, wsypać cukier, wlać kremówkę, krótko ubić (ok. 1 minuty). Wsypać jagody, wymieszać łyżką.

dodatkowo:
1 puszka kajmaku (530 g)
ok. 1/3 szklanki jagód do posypania po wierzchu ciasta

wykonanie:
Spód biszkoptu nasączyć połową ponczu, wyłożyć 3/4 puszki kajmaku, równo rozsmarować.
Na kajmak wyłożyć 3/4 kremu z jagodami, rozsmarować. Przykryć drugą częścią biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć pozostałym ponczem. Rozsmarować resztą kajmaku, na nim wyłożyć równo pozostały krem, Wierzch posypać jagodami. Schłodzić.

Serniczki z poziomkami

     Są jeszcze poziomki? Jeśli tak to proponuję zrobić z nich małe serniczki z poziomkami i białą czekoladą, są pyszne :) Muszę się przyznać że pierwszy raz piekłam ciasto z poziomkami, wstyd! Teraz już wiem że można i warto :)

porcja na ok. 8 serniczków:
250 g mielonego białego sera
2 duże jajka
1/4 szklanki cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
ok. 150 g poziomek
ok.6 kostek białej czekolady

Do miski wyłożyć ser, jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Wyłożyć do silikonowych foremek na muffinki włożone w metalową formę do pieczenia muffinek. Na wierzch ułożyć poziomki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i zaraz przykręcić do 160C, piec ok. 30 minut (do ścięcia się środka). Na gorące serniczki posypać drobno posiekaną białą czekoladę.

Tęczowy koktajl

     Pyszny i bardzo zdrowy koktajl w prawie wszystkich kolorach i smakach lata. Zależnie jak bardzo zanurzymy słomkę w szklance tak możemy "regulować" sobie smaki ;) Na dno wlewamy gęściejsze koktajle z dodatkiem banana a na wierzch te bez niego. Do kolorowego koktajlu można użyć jeszcze innych owoców w zależności czym dysponujemy i na co mamy ochotę :) Owoców nie musimy przecierać przez sitko.

50 g świeżego szpinaku
1 łyżka cukru
1/2 dojrzałego banana
100 ml naturalnego jogurtu

Szpinak pokroić w paski, zmiksować blenderem. Dodać cukier, banan i jogurt, jeszcze raz zmiksować.

1 szklanka czerwonych porzeczek
1 łyżka cukru
100 ml naturalnego jogurtu

Czerwone porzeczki krótko zmiksować blenderem, przetrzeć przez sitko. Do porzeczkowego musu dodać cukier i jogurt, jeszcze raz zmiksować.

1/2 szklanki czarnych jagód
1 łyżka cukru
1/2 dojrzałego banana
100 ml naturalnego jogurtu

Jagody zmiksować blenderem. Dodać cukier, banan i jogurt, jeszcze raz zmiksować.

1 szklanka czarnych porzeczek
1 łyżka cukru
1/2 dojrzałego banana
100 ml naturalnego jogurtu

Czarne porzeczki zmiksować blenderem, przetrzeć przez sitko. Do porzeczkowego musu dodać cukier, banan i jogurt, jeszcze raz zmiksować.

1 szklanka wiśni
1 łyżka cukru
1/2 dojrzałego banana
100 ml naturalnego jogurtu

Wiśnie zmiksować blenderem. Dodać cukier, banan i jogurt, jeszcze raz zmiksować.

1 dojrzały banan
100 ml naturalnego jogurtu

Banan zmiksować blenderem. Dodać jogurt, jeszcze raz zmiksować.

Do 4 wysokich szklanek wlewać na dno bananowy koktajl, na to powoli wlać koktajl wiśniowy, z czarnej porzeczki, jagodowy i szpinakowy lub z czerwonej porzeczki.