Krówki

     Ostatnio miałam ogromną ochotę na domowe krówki, nie ciągnące a kruche. Nie są one tak trudne w wykonaniu jak się wydaje. Wyszły takie jak chciałam - maślane, kruche, bardzo smaczne. Pełnię kruchości osiągają dopiero na drugi dzień bo zaraz po zastygnięciu są lekko ciągnące. 

Gwarancją sukcesu w przygotowaniu krówek jest posiadanie dobrej, nieprzywierającej patelni. Ja robiłam je na świetnej jakości Patelni MARBURG+ CS Kochsysteme. Największym dla mnie plusem jest to, że nie posiada szkodliwych dla zdrowia metali ciężkich, PFOA oraz APEO. Nieprzywierająca powłoka sprawia, że masa krówkowa gotowana prawie bez mieszania przez pół godziny nic nie przywarła do powierzchni. W sezonie wypróbuję na niej smażenie powideł :) Wyglądem przypomina marmur, a w rzeczywistości zrobiona jest z bardzo dobrej jakości kutego aluminum pokrytego wzmocnioną trzywarstwową powłoką.

Przystosowana jest do różnego rodzaju kuchenek, ja gotowałam na gazie.

W sklepie Cookin.pl można dostać ją w bardzo przystępnej cenie w trzech rozmiarach: 20, 24 oraz 28 cm.

500 ml śmietanki kremówki 30%

1 szklanka cukru

100 g masła

Na dobrą, nieprzywierającą patelnię wlać śmietankę, dodać cukier i masło, mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować do zgęstnienia ok. 25 minut. Gorącą masę wylać do małej formy keksowej o wymiarach  20x8,5 cm, wyrównać. Odstawić do całkowitego wystygnięcia, wyjąć, pokroić na małe kawałki. Tego samego dnia w którym zostały wykonane są one lekko ciągnące. Na drugi dzień stają się całkiem kruche.

Wieniec z serem

     Jedno z najlepszych ciast drożdżowych. Miękkie, wilgotne, przeplatane cienką warstwą masy serowej. Nie jest też zbyt skomplikowane w wykonaniu. Długo trzyma świeżość. Doskonałe zarówno do filiżanki kawy jaki i mleka ale też jako drugie śniadanie na wynos. Smakowało nawet osobie która nie przepada za ciastem drożdżówym :) Polecam

ciasto:

20 g świeżych drożdży

70 g cukru

szczypta soli

200 ml ciepłego mleka

50 g rozpuszczonego masła

1 małe jajko

400 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem i solą, zalać ciepłym mlekiem i rozpuszczonym masłem, wymieszać. Dodać jajko i mąkę, wyrobić ciasto. Rozwałkować na duży prostokąt o wymiarach ok. 38x 28 cm. Na wierzch rozsmarować masę serową zostawiając 1 cm brzegi, zawinąć w rulon, przeciąć wzdłuż na pół. Obie części ciasta przeplatać między sobą, końcówki złączyć tworząc wieniec. Ostrożnie przenieść na blachę do pieczenia (można spróbować go zsunąć), poprawić kształt. Odstawić w ciepłe miejsca na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 30-35 minut do zrumienienia wierzchu. 

nadzienie:

350 g twarogu w kostce

40 g miękkiego masła

40 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 żółtko

Twaróg (koniecznie z kostki a nie z wiaderka) przełozyć do miski, dodać masło, cukier, cukier waniliowy i żółtko, zmiksować blenderem. 

lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyzka wody

Do cukru pudru wlać wodę, rozetreć łyżką, polać ostudzony wieniec.

Chałka z serkiem waniliowym

     Bardzo puszysta drożdżowa chałka, wychodzi ogromna :) Podczas pieczenia rozchodzi się piękny aromat waniliowego serka który czuć również w smaku. Nie czerstwieje bardzo szybko. Pyszna po prostu ze szklanką mleka, z masłem, dżemem lub białym serem. Bardzo polecam, ja robiłam ją już dwa razy :)

porcja na 1 bardzo dużą chałkę lub 2 mniejsze:

25 g świeżych drożdży 

60 g cukru

szczypta soli

150 g serka waniliowego

100 ml ciepłego mleka

50 g masła

1 jajko

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka cukru waniliowego

kruszonka:

40 g mąki pszennej

25 g miękkiego masła

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem i solą, zalać ciepłym mlekiem, wymieszać.  Dodać serek waniliowy, rozpuszczone masło, całe jajko, cukier waniliowy i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut. Podzielić na 3 równe części, z każdej uformować długi wałek. Przenieść na dużą blachęz piekarnika. Końcówki połączyć, resztę spleśćw warkocz, zalepić koniec. Odstwić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Z mąki, masła, cukru i cukru waniliowego zagnieść palcami kruszonkę.

Wierzch wyrośniętej chałki delikatnie posmarować mlekiem, posypać po wierzchu kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25-30 minut do zrumienienia wierzchu.

Sałatka - babka wielkanocna

     Bardzo ozdobna sałatka ukształtowana w formie wielkanocnej babki. Ozdobiona kwiatkami z marchewki i ziemniaka oraz "trawą" z brokuła przywołuje wiosnę. Będzie ozdobą stołu :)

250 ml startych na tarce marynowanych buraczków 

2 bardzo duże marchewki

3 średniej wielkości ziemniaki

2 puszki ryby w oleju (tuńczyka, filetów śledziowych lub makreli)

1 jajko

50 g żółtego sera w kostce

3 łyżki majonezu

3 duże różyczki brokuła

Buraczki odcisnąć z soku na sitku.

Marchew i ziemniaki ugotować do miękkości, ostudzić. Jedną marchew pokroić na plasterki, z każdego wyciąć ozdobny kwiatek (ok. 12 większych i 8 mniejszych kwiatków). Kawałek ziemniaka pokroić cienkie plastry, wyciąć kilka małych kwiatków. Pozostałe warzywa, w tym odpadki od wyciętych kwiatków zetrzeć na osobne talerzyki na tarce na dużych oczkach.

Śledzie odcedzić z oleju, rozdrobnić widelcem.

Jajko ugotować na twardo, ostudzić, białko zetrzeć na małych oczkach tarki. Żółtko osobno rozkruszyć na drobno.

Żółty ser zetrzeć na małych oczkach tarki.

Brokuł podzielić na małe i krótkie różyczki, wrzucić do wrzącej, osolonej wody, gotować ok. 1 minuty, odcedzić, ostudzić.

Niedużą formę na babkę lub małą tortownicę z kominem o średnicy 16 cm wyłożyć folią aluminiową, wyrównać. Na dno wyłożyć buraczki, na to kolejno, każdą warstwę wyrównując i lekko dociskając łyżką - ziemniaki, łyżkę majonezu, śledzie, marchewka, 1 łyżka majonezu, białko wymieszane z żółtym serem, 1 łyżką majonezu. 

Do spodu formy przyłożyć talerzyk, energicznym ruchem odwrócić, zdjąć formę i delikatnie folię aluminiową. Wierzch (na buraczkach) rozsypać pokruszone żółtko.

Ozdobić różyczkami z marchewki, ziemniaka i różyczkami brokułu.

Mazurek z masą blokową i bakaliami

     Mazurek na bardzo kruchym cieście z masą z mleka w proszku i czekolady - podobną to tej jaką robi się blok czekoladowy. Na wierzchu układamy mnóstwo dowolnych bakalii.

ciasto:

170 g maki pszennej

100 g miękkiego masła

1 czubata łyżka cukru pudru

szczypta soli

1 żółtko

szczypta soli

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, żółtko i sól, wyrobić jednolite ciasto. Równomiernie wyłożyć na spód i boki prostokątnej formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 18-20 minut. Ostudzić.

masa:

70 g masła

60 g cukru

1 czubata łyżka kakao

90 g mleka w proszku

4 kostki gorzkiej czekolady

bakalie (orzechy włoskie i laskowe, morele, daktyle, śliwki, żurawina, migdały)

Do rondelka wlać płynne mleko, dodać masło, cukier i kakao, mieszając doprowadzić do wrzenia. Zestawić z palnika, dodać czekoladę. Lekko ostudzić (ok. 5 minut, masa powinna być jeszcze gorąca), wymieszać. Wsypać mleko w proszku, lekko wymieszać łyżką a potem zmiksować blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji. Od razu wylać na spód tarty, rozprowadzić po całej powierzchni. Ozdobnie ułożyć bakalie, ostudzić.

Cytrynowe ciasto z bezą

     Cudownie aromatyczne, dość mocno cytrynowe ciasto. Miękkie, wilgotne, delikatne, dość słodkie. Dużym plusem jest to, że za jednym włożeniem do piekarnika otrzymujemy już w pełni gotowe ciasto. To chyba najlepsze cytrynowe ciasto jakie jadłam, bardzo polecam :) Przepis, trochę zmieniłam stąd

ciasto:

200 g miękkiego masła

200 g cukru

2 duże jajka

3 żółtka

skórka otarta z 1 cytryny

sok z 1 cytryny (50 ml)

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

250 g mąki pszennej

beza:

3 białka

150 g cukru

Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać cukier, całe jajka i żółtka, sok i skórkę otartą z cytryny, proszek do pieczenia i mąkę, zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do formy o wymiarach 32x22 cm, równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni.

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, wyłożyć na wierzch surowego ciasta, równomiernie rozsmarować na całe powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 45 minut.

Wegetariański a la tażin

     Potrawa a la tażin, nie idealnie odwzorowana wg oryginalnego przepisu ani nie przygotowana w specjalnym naczyniu. Jakklwiek dobrze smakuje oryginał, tak i mój przepis nam smakował :) Sama go skomponowałam wg opisu kogoś kto mi opisywał tę potrawę. Bardzo ciekawy jest tu dodatek suszonych moreli które radziłabym nie pomijać. Można dodać też mięso, jednak ja z niego zrezygnowałam. Polecam!

Potrawę przygotowałam w garnku MARBURG CS Kochsysteme dostępnym w sklepie Cookin .

Wykonany jest z kutego aluminium pokrytego nieprzywierającą powłoką pozbawioną metali ciężkich oraz bez PFOA i APEO - szkodliwych substancji chemicznych występujących w tradycyjnych naczyniach kuchennych.

PFOA oznacza kwasy perfluorooktanowe które są wykorzystywane do produkcji teflonu. jest on szkodliwy dopiero wtedy gdy uszkodzi się jego powłokę lub zbyt mocno przegrzeje - powyżej 260C co wcale nie jest takie trudne jak się wydaje. Lepiej jest więc kupić garnek wolny od tych substancji i wydać niewiele więcej niż za "zwyczajny" garnek i spać spokojnie że je się zdrowo :)

Szeroki, niezbyt wysoki garnek posiada nie nagrzewające się uchwyty. W komplecie z garnkiem jest szklana pokrywka z zaworem parowym.

Choć jest przeznaczony do kuchenek indukcyjnych, równie dobrze można stosować go na innych źródłach ciepła. Ja gotuję na gazowej kuchni.

Jestem bardzo zadowolona z użytkowania tego garnka , teraz jest w promocyjnej cenie :) Z tej serii są jeszcze inne wielkości, i mniejsze i większe oraz świetna patelnia :)

porcja dla 4-5 osób:

500 g ziemniaków

200 g marchewki

500 ml wody

1 cukinia (400 g)

pół czerwonej papryki

2 duże pomidory

1 duża cebula 

2 duże ząbki czosnku

5 suszonych moreli

2 łyżki oleju

1 łyżeczka słodkiej papryki

pieprz z kolendrą

1/4 łyżeczki ostrej papryki

1/4 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki

sól

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, marchewkę pokroić w plasterki. Przełożyć do garnka, zalać wodą, posolić, gotować 10 minut.

Pokroić: cukinię na ćwierć plasterki,  paprykę w krótkie paski, pomidory w kostkę, morele na 8 części. Cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć na złoty kolor. Wszystko dodać do garnka, przecisnąć przez praskę czosnek, wymieszać. Doprawić papryką, solą, imbirem, natką, dusić jeszcze ok. 10 minut.