poniedziałek, 24 stycznia 2022

Pleśniak

     Pleśniak - ciasto które każdy zna. Kojarzy się z dzieciństwem :) Kruche ciasto jasne i kakaowe przekładane jest dżemem i pianą z białek. Pyszne! Przepis lekko zmodyfikowałam zmniejszając ilość masła ale smak nadal ten sam :)

ciasto podstawowe:

5 żółtek z dużych jajek

200 g miękkiego masła

2 czubate łyżki cukru pudru

2 zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia

400 g mąki pszennej

1 płaska łyżka jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany


do kakaowego ciasta:

1/3 podstawowego ciasta

1 zaokrąglona łyżka niesłodzonego kakao + 1 płaska łyżeczka jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany


słoik gęstego dżemu z czarnej porzeczki


Do miski wybić żółtka, dodać miękkie masło, cukier puder, proszek do pieczenia, jogurt i mąkę, zagnieść jednolite ciasto. 

Podzielić na 3 części. Do jednej z nich dodać kakao i  jogurt, wyrobić jednolite w kolorze ciasto.

Kakaowe ciasto i jedną część jasnego ciasta włożyć do zamrażarki. Nie ugniatać.

Pozostała jedną część ciasta wyłożyć równomiernie na spodzie prostokątnej formy o wymiarach cm. Posmarować dżemem, rozsmarować na całej powierzchni.

Na dżem zetrzeć na dużych oczkach tarki schłodzone ciasto kakaowe.

Następnie wyłożyć pianą z białek, wyrównać.

Na wierzch zetrzeć na dużych oczkach tarki jasne ciasto.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do zrumienienia wierzchu, ok. 45-50 minut.


piana:

5 białek

250 g cukru

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki oleju

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać mąkę ziemniaczaną i olej, bardzo krótko zmiksować.

wtorek, 11 stycznia 2022

Sernik z warstwą orzechową

      Pyszny sernik na cienkim cieście z grubą warstwą pieczonej masy orzechowej. Robiłam go na Święta. Warstwa serowa jest delikatna, orzechowa chrupiąca (jak to orzechy) ale nie twarda. Sernik ładnie się kroi i bardzo dobrze smakuje, na pewno Wam posmakuje :)


ciasto:

100 g miękkiego masła

1 szklanka mąki pszennej

2 czubate łyżki cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 żółtko

Do miski wyłożyć masło, dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, zagnieść jednolite ciasto, Wyłożyć na dno formy o wymiarach 26x21 cm, wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18-20 minut. 


warstwa orzechowa:

200 g mielonych orzechów włoskich

90 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

8 łyżek mleka

Do orzechów wsypać cukier i cukier waniliowy, wlać mleko, wymieszać na gęstą masę. Wyłożyć na podpieczony spód, równomiernie rozłożyć.


warstwa serowa:

3 jajka (białka piana) 

1 białko ze spodu ciasta

500 g mielonego białego sera

3/4 szklanki cukru

1 budyń waniliowy bez cukru

120 ml słodkiej śmietanki 12%

50 ml oleju  

4 białka ubić na sztywną pianę. Do drugiej miski Wyłożyć mielony biały ser, dodać żółtka, cukier, budyń w proszku, śmietankę i olej, zmiksować na gładką masę. Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na warstwę orzechową, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec 1 godzinę.