Chałka z dynią

   Przepyszna, puszysta chałka ogromnych rozmiarów. Dodatek puree z dyni delikatnie dodaje smaku, pięknego, żółtego koloru i jest trochę wartościowsza odżywczo. Bardzo smaczna sama, z masłem, dżemem lub białym serem. Dodatkowo kruszonka... kto jej nie lubi ;)

ciasto:

20 g świeżych drożdży

50 g cukru

szczypta soli

100 ml puree z dyni

100 ml mleka

40 g masła

1 duże jajko

350 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem i solą, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Dodać puree z dyni, ciepłe mleko, rozpuszczone masło i całe jajko, wymieszać. Wsypać mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Posypać po wierzchu mąką, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20-30 minut.

Ciasto przełożyć na deskę posypaną delikatnie mąką, uformować długi owalny kształt, podzielić wzdłuż na 3 równe paski (zostawiając ok. 2 cm od brzegu nie rozcięte). Zapleść warkocz, połączyć końcówki, lekko podwinąć pod spód. Uformowaną chałkę przełożyć na dużą blachę do pieczenia dołączoną do piekarnika. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wierzch posmarować mlekiem, obficie posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30-35 minut.

kruszonka:

30 g miękkiego masła

30 g cukru

40 g mąki pszennej

Wszystkie składniki wsypać do miski, rękami zagnieść kruszonkę.

Dyniowe ciasto drożdżowe z serem, dżemem i kruszonką

     Drożdżowe ciasto bez jajek, żółte nie tylko od dyni ale też od kurkumy. Na wierzchu bogactwo dodatków: masa serowa, dżem z truskawek i kruszonka. Bardzo smaczne, pięknie wyrośnięte. Idealne do kubka mleka :)

ciasto:

20 g świeżych drożdży

70 g cukru

80 ml puree z dyni

120 ml ciepłego mleka

350 g mąki pszennej

1/4 łyżeczki kurkumy

50 g rozpuszczonego masła

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania  płynnej konsystencji. Dodać puree z dyni i mleko, wymieszać. Dodać mąkę, kurkumę i masło, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 25 cm. Na wierzch wyłożyć plamami masę serową i dżem. Całość posypać kruszonką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 50-55 minut.

masa serowa:

200 g twarogu w kostce

30 g miękkiego masła

40 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

dodatkowo ok. pół słoika dżemu truskawkowego

Twaróg przełożyć do miski, dodać masło, cukier i cukier waniliowy, zmiksować blenderem.

kruszonka:

40 g mąki pszennej

30 g miękkiego masła

30 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Do miski wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy, dodać masło, palcami zagnieść kruszonką.

Drożdżowy kwiatek z aromatycznymi gruszkami

     Bardzo smaczne, puszyste bułeczki z dużą ilością aromatycznych gruszek przyprawionych cynamonem i wanilią. Bułeczki odrywa się z całości drożdżowego "kwiatka". Całość posypana jest kruszonką. 

gruszki:

2 duże twarde gruszki

1 czubata łyżka cukru

2 goździki

1 łyżeczka cukru waniliowego 

1/2 łyżeczki cynamonu

1 czubata łyżeczka budyniu waniliowego (ew. mąki ziemniaczanej)

Gruszki obrać, wydrążyć środek, gotować ok. 10 minut w wodzie z cukrem, cukrem waniliowym i goździkami. Ostudzić, wyjąć z syropu, pokroić w kostkę. Dodać cynamon i budyń w proszku (ewentualnie mąkę ziemniaczaną), wymieszać.

ciasto:

20 g świeżych drożdży

50 g cukru

1 czubata łyżeczka cukru waniliowego

100 ml ciepłego mleka

1 duże jajko

3 łyżki oleju

300 g maki pszennej

Drożdże pokruszyć do miski, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko, wymieszać. Dodać cukier waniliowy, jajko, olej i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Wierzch delikatnie posypać mąką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 8 równych części. Każdą z nich uformować na kształt okrągłej bułeczki. Układać w niewielkich odstępach w okrągłej formie do pieczenia o średnicy 26 cm. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pośrodku każdej bułeczki zrobić głęboki dołek, wyłożyć gruszki. Wierzch posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30 minut.

kruszonka

30 g miękkiego masła

40 g cukru

40 g mąki pszennej

Do masła dodać cukier i mąkę, palcami zagnieść kruszonkę.

Drożdżówki z renklodami i kruszonką

      Przepyszne, miękkie, pięknie wyrośnięte drożdżówki. Śliwki pozostają soczyste, miękkie, a kruszonka - wszystko z nią jest pyszne ;) Przepis nie jest skomplikowany ani bardzo czasochłonny. Bardzo polecam!

ciasto (porcja na 8 szt,):

15 g świeżych drożdży

50 g cukru

szczypta soli

125 ml ciepłego mleka

50 g rozpuszczonego masła

1 duże jajko

300 g mąki pszennej

8 żółtych renklod (Ulen)

Drożdże pokruszyć do miski, posypać cukrem i solą, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko i masło, wymieszać. Dodać jajko i mąkę, wyrobić ciasto. Odstawić na ok. 20 minut.

Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 8 równych części. Z każdej z nich uformować okrągłe bułeczki, kłaść na blachę do pieczenia, lekko spłaszczyć. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Śliwki przekroić na połówki, kłaść po dwie na każdą z bułeczek mocno je wciskając w ciasto. Wierzch posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-25 minut, do zrumienienia wierzchu.

kruszonka:

20 g miękkiego masła

25 g cukru

25 g mąki pszennej

Do miski wyłozyć masło, dodać cukier i mąkę, palcami wyrobić kruszonkę.

Ciasto drożdżowe z agrestem i cynamonową polewą

     Bardzo wysokie, ładnie wyrośnięte ciasto drożdżowe. Pieczone z agrestem i polewą cynamonową która tworzy na wierzchu pyszną skorupkę :) Idealne do kubka mleka czy nawet mrożonej kawy. Ciasto wyrasta "z górką" ponad rant więc można upiec go w trochę większej tortownicy, wtedy będzie niższe.

15 g świeżych drożdży

70 g cukru

100 ml ciepłego mleka

40 g rozpuszczonego masła

300 g mąki pszennej

2 duże jajka

250 g agrestu

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko i masło, wymieszać. Dodać mąkę i jajka, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ponownie krótko wyrobić, przełożyć do tortownicy o średnicy ok. 21-22 cm. Na wierzch wysypać odszypułkowany agrest. Palcami zrobić dołki, polać po wierzchu przygotowaną polewą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40-45 minut

polewa:

50 g masła

50 g brązowego cukru

1 czubata łyżeczka cynamonu

W niedużym rondelku rozpuścić masło, wsypać cukier i cynamon, wymieszać.

Drożdżowe zawijaski z budyniem i rabarbarem

      Pyszne, mięciutkie, puszyste drożdżowe zawijaski. Nadziewane domowym budyniem i kawałkami rabarbaru. W ostateczności można użyć tu budyniu z torebki (z połowy porcji). Drożdżówki są wilgotne, rozpływają się w ustach. Dodatkowo polane są odrobiną lukru. 

budyń:

1 szklanka mleka

1 czubata łyżka cukru

1 czubata łyżka mąki pszennej

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 żółtko

Do garnka wlać 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier, zagotować.

Do pozostałej 1/2 szklanki mleka wbić żółtko, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, dobrze wymieszać trzepaczką lub mikserem. Wlać na wrzące się mleko cały czas przy tym mieszając. Gotować ok. pół minuty. Wylać na talerzyk, odstawić do wystygnięcia.

ciasto:

25 g świeżych drożdży

70 g cukru

50 g roztopionego masła

1/2 szklanki ciepłego mleka

1 duże jajko

400 g mąki pszennej


200 g rabarbaru

lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka zimnej wody

Do miski wbić jajko, dodać ciepłe mleko, roztopione masło, wsypać mąkę, suche drożdże, cukier i sól. Wyrobić jednolite ciasto. Na lekko podsypanej mąkę desce rozwałkować na prostokąt o wymiarach 38x28 cm.
Budyń rozsmarować na cieście, posypać obranym i cienko pokrojonym rabarbarem. Zawinąć w roladę. Pokroić na 8 równych plastrów. Ułożyć w okrągłej formie w odstępach, przecięciem do góry. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30 minut. Ostudzić.
Cukier puder rozetrzeć z wodą, polać ostudzone zawijaski.

Drożdżówki z rabarbarem

     Bardzo dobre drożdżówki nadziewane duszonym rabarbarem (cudownie, słodko-kwaśne nadzienie które nie wypływa ze środka). Wierzch obficie posypany kruszonką, a część która się nie mieści na wierzchu jest dodatkowym bonusem do zjedzenia osobno ;) Będę wracała do tego przepisu :)

nadzienie:

250 g obranego rabarbaru

3 łyżki cukru

1 łyżka wody

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Rabarabar pokroić w cienkie paski, posypać cukrem, odstawić do momentu puszczenia soku/rozpuszczenia się cukru. Przełożyć do rondelka, dusić na niewielkim palniku ok. 5-8 minut. 

W szklance rozmieszać wodę z mąką ziemniaczaną, wlać do rabarbaru cały czas przy tym mieszając, zagotować. 

Odstawić do ostudzenia.

kruszonka:

40 g mąki pszennej

30 g cukru

25 g miękkiego masła

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier i masło, palcami zagnieść kruszonkę.

ciasto:

10 g świeżych drożdży

50 g cukru

1/2 szklanki ciepłego mleka (125 ml)

50 g rozpuszczonego masła

1 duże jajko

300 g mąki pszennej

1 łyżka mleka do smarowania wierzchu 

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać ciepłe ale nie gorące mleko, wymieszać. Dodać rozpuszczone masło, całe jajko i mąkę. Wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na około pół godziny.  

Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 8 równych części. Wszystkie uformować w kulki, spłaszczyć na wymiar ok. 10x10 cm. Kłaść po łyżce przestudzonego nadzienia z rabarbaru, zlepić ciasto unosząc brzegi do góry, delikatnie uformować owalny kształt, kłaść na blasze zlepieniem do dołu. Wierzch posmarować mlekiem, obficie posypać kruszonką. Odstawić do wyrośnięcia na około pół godziny.

Wieniec z serem

     Jedno z najlepszych ciast drożdżowych. Miękkie, wilgotne, przeplatane cienką warstwą masy serowej. Nie jest też zbyt skomplikowane w wykonaniu. Długo trzyma świeżość. Doskonałe zarówno do filiżanki kawy jaki i mleka ale też jako drugie śniadanie na wynos. Smakowało nawet osobie która nie przepada za ciastem drożdżówym :) Polecam

ciasto:

20 g świeżych drożdży

70 g cukru

szczypta soli

200 ml ciepłego mleka

50 g rozpuszczonego masła

1 małe jajko

400 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem i solą, zalać ciepłym mlekiem i rozpuszczonym masłem, wymieszać. Dodać jajko i mąkę, wyrobić ciasto. Rozwałkować na duży prostokąt o wymiarach ok. 38x 28 cm. Na wierzch rozsmarować masę serową zostawiając 1 cm brzegi, zawinąć w rulon, przeciąć wzdłuż na pół. Obie części ciasta przeplatać między sobą, końcówki złączyć tworząc wieniec. Ostrożnie przenieść na blachę do pieczenia (można spróbować go zsunąć), poprawić kształt. Odstawić w ciepłe miejsca na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 30-35 minut do zrumienienia wierzchu. 

nadzienie:

350 g twarogu w kostce

40 g miękkiego masła

40 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 żółtko

Twaróg (koniecznie z kostki a nie z wiaderka) przełozyć do miski, dodać masło, cukier, cukier waniliowy i żółtko, zmiksować blenderem. 

lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyzka wody

Do cukru pudru wlać wodę, rozetreć łyżką, polać ostudzony wieniec.

Chałka z serkiem waniliowym

     Bardzo puszysta drożdżowa chałka, wychodzi ogromna :) Podczas pieczenia rozchodzi się piękny aromat waniliowego serka który czuć również w smaku. Nie czerstwieje bardzo szybko. Pyszna po prostu ze szklanką mleka, z masłem, dżemem lub białym serem. Bardzo polecam, ja robiłam ją już dwa razy :)

porcja na 1 bardzo dużą chałkę lub 2 mniejsze:

25 g świeżych drożdży 

60 g cukru

szczypta soli

150 g serka waniliowego

100 ml ciepłego mleka

50 g masła

1 jajko

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka cukru waniliowego

kruszonka:

40 g mąki pszennej

25 g miękkiego masła

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem i solą, zalać ciepłym mlekiem, wymieszać.  Dodać serek waniliowy, rozpuszczone masło, całe jajko, cukier waniliowy i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut. Podzielić na 3 równe części, z każdej uformować długi wałek. Przenieść na dużą blachęz piekarnika. Końcówki połączyć, resztę spleśćw warkocz, zalepić koniec. Odstwić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Z mąki, masła, cukru i cukru waniliowego zagnieść palcami kruszonkę.

Wierzch wyrośniętej chałki delikatnie posmarować mlekiem, posypać po wierzchu kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25-30 minut do zrumienienia wierzchu.

Cynamonki

     Delikatne ciasto drożdżowe, ładnie wyrośnięte zawinięte w rulon, nadziane mieszanką cukru, masła i cynamonu. Pięknie pachnące, słodkie cynamonki :) Idealne do kubka mleka czy porannej kawy.

porcja na ok. 12 szt.

ciasto:

20 g świeżych drożdży

50 g cukru

100 ml mleka

50 g rozpuszczonego masła

1 jajko

szczypta soli

300 g mąki pszennej

nadzienie:

30 g rozpuszczonego masła

50 g brązowego cukru

2 czubate łyżeczki cynamonu

Do miski pokruszyć drożdże, wsypać cukier i sól, odstawić na ok. 1 minutę, wymieszać do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać ciepłe (nie gorące) mleko, rozpuszczone masło, dodać jajko i mąkę. Wyrobić ciasto. Posypać po wierzchu mąką, odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny. 

Wyłożyć ciasto na podsypaną mąką dużą deskę, rozwałkować (ew. podsypując pod spód i posypując lekko po wierzchu mąką)na duży prostokąt ok. 45x30 cm. Całość polać rozpuszczonym masłem, rozsmarować na całej powierzchni, posypać cukrem i cynamonem. Zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego brzegu. Delikatnie pokroić na ok. 2 cm plastry.

Ułożyć na blasze w duąych odstępach, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (bułki znacznie powiększą swoją objętość). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 15 minut. Ostudzić.

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

3-4 łyżki zimnej wody

Do cukru wlać 3 łyżki zimnej wody, rozetrzeć łyżką. W razie potrzeby dodać jeszcze więcej wody. Polać wystygnięte cynamonki. 

Tatarskie ciasto

     Drożdżowe ciasto przekładane do pieczenia 3 różnymi "masami" Świetne połaczenie smaków które na pewno wam posmakuje tak jak mi :) Przepis trochę zmieniony stąd

25 g świeżych drożdży
70 g cukru
100 ml mleka
70 g cukru
340 g mąki pszennej
50 g rozpuszczonego masła
szczypta soli
cukier puder do posypania

Do miski pokruszyć drożdże, posypać 2 łyżkami cukru, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko, rozpuszczone masło, wsypać resztę cukru, mąkę i sól. Wyrobić jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.
Podzielić na 4 równe części, każdą z nich cienko rozwałkować na koła o średnicy 23 cm.

1 duża cytryna
3 łyżki cukru
150 g powideł śliwkowych
100 g miękkich suszonych moreli
3-4 łyżki wody

Cytrynę dobrze umyć. Do garnka wlać wodę tak by przykrywała cytrynę, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 15 minut, odlać wodę, zalać drugą, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika, ostudzić. Cytrynę pokroić nad miską na nieduże części (uważać by wyjąć wszystkie pestki), zmiksować z cukrem przy pomocy blendera. Przełożyć do miski.
Morele pokroić w na mniejsze części, przełożyć do pojemnika do blendera, zalać wodą, zmiksować.

wykonanie:
Do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć jeden blat ciasta, posmarować powidłami śliwkowymi, przykryć drugim blatem ciasta, posmarować masą cytrynową, przykryć trzecim blatem ciasta, posmarować masą z moreli, przykryć ostatnim blatem ciasta. Odstawić na ok. 20 min. do lekkiego wyrośnięcia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 45-50 minut.
Po upieczeniu wierzch lekko posypać cukrem pudrem.

Drożdżówki z nadzieniem serowo-bananowym

     Bardzo puszyste drożdżówki z delikatnym nadzieniem serowo-bananowym. /świetnie smakują z kubkiem kawy lub mleka. Doskonale też nadają się jako drugie śniadanie do szkoły czy do pracy :)

 porcja na 12 drożdżówek:
nadzienie:
300 g białego sera w kostce
2 małe dojrzałe banany
2 płaskie łyżki cukru

Do miski wyłożyć ser, dodać obrane banany i cukier, zmiksować blenderem na gładką masę.

ciasto:
25 g świeżych drożdży (+ 1 płaska łyżka cukru z całości wagi cukru)
250 ml mleka
50 ml oleju
1 duże jajko
60 g cukru
450 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, odstawić na ok. 2 minuty, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko, wymieszać. Dodać olej, jajko, cukier i mąkę. Wyrobić jednolite ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 12 równych części. Każdą uformować na kształt kuli, lekko rozpłaszczyć, dnem szklanki wygnieść pośrodku każdej z nich dołek, wyłożyć serowo-bananowe nadzienie. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-25 minut do zrumienienia wierzchu.

Wieloowocowe drożdżówki

     Puszyste, miękkie ciasto drożdżowe a na nim różne owoce które teraz można zerwać w ogrodzie lub kupić na targu. Dałam tu morele, czarną porzeczkę, agrest, wiśnie i truskawki ale równie dobrze można zamienić na inne swoje ulubione owoce. Całość po upieczeniu polałam lukrem :) Palce lizać :)

 12 sztuk:
200 ml mleka
3 łyżki cukru
1 jajko
1 saszetka suszonych drożdży
70 g rozpuszczonego masła
szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego
450 g mąki pszennej

2-3 morele
ok. 1/3 szklanki czarnej porzeczki
ok. 1/3 szklanki agrestu
ok. 1/2 szklanki wiśni
ok. 1/2 szklanki truskawek

Drożdże przesypać do miski, posypać cukrem, zalać ciepłym ale nie gorącym mlekiem, wymieszać do rozpuszczenia. Dodać jajko, masło, cukier waniliowy i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części, każdą z nich rozwałkować na prostokąt, pokroić na 6 kwadratów. Na wierzch ułożyć owoce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut. Gotowe polać lukrem.

lukier:
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka wody

Do szklanki wsypać cukier, wlać wodę, rozetrzeć łyżką. W razie potrzeby dodać trochę więcej cukru lub dodać odrobinę więcej wody.

Mleczne bułki

     Słodkie bułki mleczne z dodatkiem płynnego mleka i mleka w proszzku. Nawet wierzch przed pieczeniem mają posmarowany mlekiem :) Pyszne, miękkie, puszyste. Zrobiłam je bez nadzienia w środku ale można zrobić i z nadzieniem. Świetnie smakują do śniadania czy kolacji raczej do słodkich smarowideł. Ja wolę je bez niczego, tylko do szklanki mleka czy kawy :)

20 g świeżych drożdży
40 g cukru
1/2 szklanki płynnego mleka
1 jajko
30 g masła
230 g mąki pszennej
50 g mleka w proszku
1 łyżka płynnego mleka do posmarowania wierzchu

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, odstawić na ok. 1 minutę, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko, dodać całe jajko, rozpuszczone i ostudzone masło,  mąkę i mleko w proszku, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny. Wyłożyć na podsypaną mąkę deskę, podzielić na 6 równych części. Uformować podłużne bułeczki. Wierzch posmarować mlekiem. Ponownie odstawić do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 15-17 minut.

Trójsmakowe rogaliki

     Trójsmakowe rogaliki bardzo łatwo zrobić, wystarczy zmienić nadzienie :) W moim wydaniu jedne zrobiłam z wiśniową konfiturą, drugie z mrożonymi porzeczkami, a trzecie z brązowym cukrem i jabłkami.

ciasto:
20 g świeżych drożdży
2 czubate łyżki cukru
250 ml mleka
1 duże jajko
450 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko, wymieszać. Dodać jajko i mąkę pszenną, wyrobić jednolite ciasto. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na koło o średnicy ok. 27-29 cm, podzielić na 8 trójkątów.

na wszystko:
1 duże jabłko
4 łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
lub
1,5 szklanki porzeczek
i na każdy trójkącik ok. 1/2 łyżeczki cukru
mak do posypania
lub
lub konfitura wiśniowa lub inny gęsty dżem
wiórki kokosowe

Na powstałe z ciasta trójkąty kłaść przy szerszym brzegu dowolne nadzienie, zawinąć w rulonik, zagiąć na kształt rogalika, posmarować wodą lub roztrzepanym żółtkiem i od razu odstawić posypać po wierzchu wiórkami lub makiem. Odstawić do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 17-18 minut.

Panettone

     Panettone to rodzaj drożdżowej babki z suszonymi owocami pieczonej we Włoszech z okazji Świąt Bożego Narodzenia. Proces jej pieczenia jest dość długi. Trzeba rozłożyć sobie pracę na dwa dni. Zaczynamy wieczorem by zrobiony zaczyn mógł przeleżeć w lodówce, a następnego dnia po długim procesie rośnięcia i krótkim pieczeniu mamy doskonały wypiek. Tak naprawdę jej wykonanie nie jest trudne a tylko czasochłonne. Wszystko wynagradza smak. Jest to najlepsza babka jaką do tej pory robiłam. W sam raz słodka, o delikatne strukturze i długo zachowuje świeżość. Zrobiłam ją w innej formie niż oryginalne ale, nie tylko moim zdaniem, dużo ładniej dzięki temu wygląda. Ta forma z Nordic Ware to mercedes wśród form! Uwierzycie że nie smaruję ich masłem a babka po upieczeniu sama wyskakuje z formy? Na zdjęciach widać formę po upieczeniu babki, bez mycia. Tam naprawdę nie zostaje nawet okruszek i nie ma z czego jej myć ;) Takie formy i wiele innych oraz wszystko co tylko sobie zamarzycie do domu znajdziecie w wyszukiwarce mebli i dekoracji Favi.pl która skupia ponad 100 sklepów internetowych i stacjonarnych. Bez wychodzenia z domu znajdziecie tutaj świąteczne prezenty dla każdego. Wysyłka jest błyskawiczna więc spokojnie zdążycie :)

zaczyn:
70 ml wody
5 g świeżych drożdży
100 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki cukru

Do miski wlać wodę, pokruszyć drożdże, wymieszać do ich rozpuszczenia.Wsypać cukier i mąkę, krótko wyrobić ciasto. Odstawić na 1-2 godziny do wyrośnięcia. Ponownie krótko zagnieść, odstawić do lodówki na całą noc.

bakalie:
50 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2-3 łyżki rumu

Do miseczki wsypać rodzynki i skórkę pomarańczową, zalać rumem. Wymieszać, odstawić na noc pod przykryciem.

ciasto właściwe:
cały zaczyn
100 ml lekko ciepłego mleka
30 g świeżych drożdży
100 g cukru
100 g miękkiego masła
3/4 płaskiej łyżeczki soli
5 żółtek
350 g mąki pszennej

Do zaczynu (z poprzedniego dnia) dodać mleko z rozpuszczonymi w nim drożdżami, cukier, miękkie masło, sól, żółtka i mąkę. Wyrobić jednolite ciasto. Wsypać całość bakalii, jeszcze raz krótko wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Po tym czasie krótko przerobić ciasto, przełożyć do foremki. Lekko zwilżoną ręką wyrównać powierzchnię babki delikatnie ją dociskając do dna. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż ciasto wypełni całą foremkę co może trwać nawet ok. 2-3 godziny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 30 min. (w innych formach możliwe że trzeba będzie wydłużyć czas pieczenia o ok. 5-10 minut). Gorącą babkę wyjąć, studzić na kratce.

Drożdżówka z serem i śliwkami w wersji maxi

     Na początku miałam zamiar upiec zwyczajne, małe drożdżówki z serem. Oszczędność czasu wygrała i w ostatniej chwili zmieniłam zdanie by zrobić jedno drożdżowe ciasto w formie dużej drożdżówki ;) Wyszło mi najlepsze pod słońcem ciasto drożdżowe! Wysokie, puszyste, w sam raz słodkie. Masę serową zrobiłam z wiejskiego sera więc gdybyście chcieli zrobić z "wiaderkowego" to nie trzeba dodawać już śmietanki. Z kubkiem mleka jest doskonała! 

 ciasto:
20 g świeżych drożdży
60 g cukru
200 ml letniego mleka
50 g masła
1 duże jajko
400 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, zalać letnim mlekiem, wymieszać. Masło rozpuścić, ostudzić, wlać do miski. dodać jajko i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić na ok. pół godziny do wyrośnięcia. Wyłożyć na dno i ok. 2 cm brzegi tortownicy o średnicy 24 cm. Na wierzch wyłożyć masę serową. W nią wcisnąć połówki śliwek. Ponownie odstawić na ok. pół godz. do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 35-40 minut.

masa serowa:
250 g białego sera w kostce
3 czubate łyżki cukru
30 g miękkiego masła
1 żółtko
3-4 łyżki śmietanki kremówki 30%

Do miski przełożyć ser, dodać cukier, masło i śmietankę, zmiksować blenderem. W razie potrzeby, gdyby masa była zbyt gęsta, można dodać jeszcze 1-2 łyżki śmietanki.

Rogaliki krucho drożdżowe

     Małe, drożdżowe rogaliki nadziewane śliwkami. Smaczne, nie wymagają wiele nakładu pracy. Można je wziąć ze sobą na wycieczkę rowerową, do pracy czy dać dziecku do szkoły :)

20 g świeżych drożdży
1 czubata łyżka cukru
100 ml kwaśnej śmietany 12%
1 duże jajko
250 g mąki pszennej
50 ml oleju
ok. 6-7 dużych fioletowych śliwek

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać śmietanę, wymieszać. Dodać jajko, olej i mąkę, wyrobić ciasto. Podzielić na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkować na kształt koła a następnie podzielić na 8 trójkątów.
Śliwki pokroić wzdłuż na średniej wielkości paski. Kłaść po kilka kawałków owoców ok 2 cm od szerszego brzegu trójkąta, zawinąć. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 17-20 minut. upieczone rogaliki można posypać po wierzchu cukrem pudrem.

Wieniec z gruszkami i śliwkami

     Pyszny, drożdżowy wieniec z gruszkami i śliwkami. Aromatyczny, wilgotny od dużej ilości owoców.

ciasto:
100 ml mleka
30 g cukru
15 g świeżych drożdży
30 g rozpuszczonego masła
1 żółtko
260 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, odstawić na ok. 5 minut, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko, wymieszać. Dodać żółtko, rozpuszczone masło i mąkę, zagnieść jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do lekkiego wyrośniecia. Przełożyć na podsypaną mąką deskę, rozwałkować na prostokąt o wielkości 39x28 cm.

nadzienie:
1 duża gruszka
5 śliwek
30 g miękkiego masła
2 łyżki brązowego cukru

Gruszki i śliwki pokroić w niedużą kostkę.
Rozwałkowane ciasto posmarować miękkim masłem, posypać brązowym cukrem i pokrojonymi owocami. Zwinąć w rulon, przeciąć wzdłuż na pół zostawiając tylko ok. 2 cm nie rozcięte. Przeplatać dwa sznury ciasta tak by rozcięcie było skierowane ku górze. Końce skleić ze sobą, uformować koło. Delikatnie przełożyć na dużą blaszkę do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 30 minut. Upieczony wieniec można posypać po wierzchu cukrem pudrem.

Najlepsze jagodzianki

     Najlepsze jagodzianki jakie jadłam! Miękkie, z dużą ilością nadzienia i z kruszonka :) Długo zachowują wilgotność (właściwie to wiem tylko że do następnego dnia bo potem już nie było). Wszystko to dzięki dodatkowi do ciasta gotowanych ziemniaków. Trzeba się spieszyć z ich wykonaniem bo podobno sezon na nie się kończy :(

ciasto:
35 g świeżych drożdży+płaska łyżka cukru
50 ml mleka
2 duże jajka
1/2 szklanki cukru
500 g mąki pszennej
150 g ugotowanych ziemniaków
80 g roztopionego masła

1 małe jajko do posmarowania wierzchu

Do miski pokruszyć drożdże, posypać łyżką cukru, rozetrzeć do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać lekko ciepłe mleko, wymieszać. Dodać jajka, resztę cukru, przetarte przez sitko lub przeciśnięte przez praskę ziemniaki, roztopione masło i mąkę. Wyrobić jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
Wyłożyć na lekko podsypaną mąką deskę, podzielić na 16 równych części. Każdą z nich uformować dłońmi na kształt owalnego placuszka ok. 9x12 cm. Na środek wyłożyć jagody, nie podnosząc z deski zlepić brzegi (żeby nadzienie się nie rozsypało), podwinąć końce, uformować podłużną bułeczkę. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kruszonką. Odstawić na ok. 30-40 min do wyrośnięcia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-22 minut.

nadzienie:
250 g jagód
3 czubate łyżki cukru
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

kruszonka:
80 g mąki pszennej
50 g masła
3 łyżki cukru

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło i cukier, zagnieść kruszonkę.