Karpatka z makowym kremem

     Karpatka w innej odsłonie, bardziej świątecznej. Do tradycyjnego kremu dodałam mielony mak. Dobre rozwiązanie dla tych którzy chcą upiec jedno ciasto a nie mogą się zdecydować czy to ma być makowiec czy karpatka :) 

Ciasto:

1 szklanka wody
120 g masła
1 szklanka mąki pszennej
 4 duże jajka

Do rondelka wlać wodę, dodać masło, zagotować. Zestawić z palnika, wsypać mąkę, energicznie mieszać do momentu uzyskania zwartego ciasta, które z łatwością będzie odstawiać od ścianek garnka. Wystudzić. Do zimnego ciasta dodać jajka, zmiksować blenderem na jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części, wyłożyć do dwóch form o wymiarach 32x21 cm., rozsmarować. Piec ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Ostudzić.  

Krem:
2 szklanki mleka
200 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 czubate łyżki mielonego maku

Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier, zagotować. Do pozostałej 1/2 szklanki mleka wsypać obie mąki, dokładnie wymieszać. Zagotowane mleko zestawić z palnika, wlać mieszankę mleka z mąką cały czas przy tym mieszając. Ponownie wstawić na palnik, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok 1/2 minuty. Do gorącego budyniu wsypać mielony mak, wymieszać, zagotować. Odstawić do wystudzenia. Do miski włożyć miękkie masło, stopniowo, cały czas miksując dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu. 

Wykonanie:
Na wystudzony jeden blat ciasta wyłożyć całość kremu, przyłożyć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Makowiec bez pieczenia

     Niezwykły makowiec, bez pieczenia na piernikach "Katarzynkach". Smakuje podobnie do pieczonego i nie każdy się domyśli że jest on gotowany. Ma lekko budyniową konsystencję więc trzeba przechowywać go w lodówce. Bardzo smaczny. Bakalie można zmieniać według uznania, choć kandyzowana skórka pomarańczowa (miałam domowej roboty) dodaje niesamowitego smaku i aromatu. Polewa z czekolady trochę się łamie przy krojeniu więc dobrze nóż przed krojeniem ciasta zanurzyć w gorącej wodzie. Polecam :)

4 pierniki Katarzynki bez czekolady

600 ml mleka

2 czubate łyżki kaszki manny

100 g mielonego maku

50 g cukru

2 łyżki mielonych orzechów

1 łyżeczka cukru waniliowego

5 suszonych moreli lub śliwek

1 łyżeczka skórki pomarańczowej

1 budyń waniliowy bez cukru

50 g masła

50 g mlecznej czekolady do polania

Do rondelka wlać 500 ml mleka, wsypać cukier, cukier waniliowy, kaszkę mannę, mielony mak i mielone orzechy, mieszając doprowadzić do wrzenia. Nie przerywając mieszania gotować 5 minut.

W pozostałym mleku (100 ml) dobrze wymieszać budyń, wlać do wrzącego maku, mieszając gotować ok. pół minuty. 

Dodać skórkę pomarańczową i pokrojone w małą kostkę morele oraz masło, wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylać do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej na dnie przekrojonymi wzdłuż na połowę pierniczkami. Wyrównać. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Czekoladę rozpuścić na parze, polać wierzch ciasta i od razu posypać cukrową posypką lub mielonymi orzechami. Przechowywać w lodówce. Kroić nożem polanym gorącą wodą.

Francuski makowiec

     Oryginalne ciasto makowe z masą budyniową. Spód i wierzch to ciasto francuskie. Delikatny biszkopt makowy i kruche ciasto francuskie dają nam bogactwo smaków. Na Święta będzie idealny :)

1 gotowe ciasto francuskie XXL

Ciasto francuskie podzielić na 2 równe części o wymiarach ok. 2 cm większych od wymiaru foremki. Upiec wg wskazówek na opakowaniu. Ostudzić.

biszkopt:

3 duże jajka

100 g cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

90 g mąki pszennej

50 g maku (nie mielonego)

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Dodać żółtka, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę i mak, bardzo krótko zmiksować na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.

Ciasto wylać na blaszkę o wymiarach 26x22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30 minut. Ostudzić.

krem:

400 ml mleka

1 budyń waniliowy

3 czubate łyżki cukru

200 g miękkiego masła

300 ml mleka wlać do rondelka, wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia. Pozostałe 100 ml mleka wymieszać z budyniem, wlać na wrzące mleko, mieszając gotować do zgęstnienia ok. pół minuty. Przykryć folią aluminiową wierzch budyniu, odstawić w chłodne miejsce do całkowitego ostudzenia.
Do miski wyłożyć masło, miksować dodając po 1 łyżce ostudzonego budyniu. Podzielić na 2 równe części.

Na blat francuskiego ciasta wyłożyć połowę masy, rozsmarować. Nałożyć makowy biszkopt, nasączyć ok. 1/3 szklanki ostudzonej wody. Nałożyć pozostała masę, rozsmarować. Przyłożyć drugim blatem ciasta francuskiego, delikatnie docisnąć. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Makowe ciastka

     Przepyszne, kruche, miękkie ciasteczka z dużą ilością maku. Małe, takie na jeden raz. Spokojnie można zrobić z podwójnej porcji bo na pewno rozejdą się błyskawicznie :) Można podawać je w wersji bez niczego lub w połowie polanej mleczną czekoladą i posypane cukrową posypką. Bardzo polecam!

Zdrowych, spokojnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia dla Wszystkich tu zaglądających!

porcja na ok. 30 szt.:

100 g miękkiego masła

2 żółtka

60 g cukru

160 g mąki pszennej

50 g maku

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wyłożyć masło, dodać żółtko, cukier, mąkę, mak i proszek do pieczenia, zagnieść jednolite ciasto. Formować niewielkie kulki, lekko spłaszczyć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 16-18 minut.

Drożdżowa choinka z makiem

     Strucla makowa w innym wydaniu. Tym razem pokrojona przed upieczeniem i uformowana na kształt choinki. Bardzo dobra, pięknie wyrasta i co najważniejsze - długo utrzymuje wilgotność. Można ją dowolnie "ubrać" malując np. kolorowym lukrem i posypując dowolną cukrową posypką lub suszonymi owocami. Dzielić można ją odrywając kolejne bułeczki lub po prostu krojąc ją na kawałki.

masa makowa:

200 g mielonego suchego maku

150 g cukru

250 ml mleka

garść rodzynek

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Mleko wlać do rondelka, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mielony suchy mak, wymieszać, gotować ok. 1 minuty. Wsypać rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać, odstawić do całkowitego wystudzenia.

ciasto:

15 g świeżych drożdży

80 g cukru

150 ml mleka 

1 duże jajko

50 g roztopionego masła

450 g mąki pszennej

Drożdże pokruszyć do miski, zasypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać ciepłe ale nie gorące mleko i roztopione masło, wymieszać. Dodać całe jajko i mąkę, wyrobić ciasto. Miskę przykryć ściereczką, odstawić na ok. pół godziny.

Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką dużą deskę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40x30 cm. 

Na całą powierzchnię wyłożyć masę makową, zwinąć w rulon. Pokroić na 15 równych plastrów. Ułożyć przecięciem do góry jedna obok drugiej na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia formując kształt choinki. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40  minut. Ostudzić, polać lukrem i posypać posypką cukrową, można tez ozdobić świeżą żurawiną.

lukier:

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki wody

Do cukru wlać wodę, rozetrzeć łyżką. W razie potrzeby można regulować gęstość lukru dodając trochę wiecej cukru pudru lub wody.

Torcik makowy z masą kajmakową

     Świąteczne ciasto makowe na wzór torcika. Bez dodatku mąki, jedynie z bułką tartą i kaszką manną. Przekładane masą maślano-kajmakową. Pyszne, jak dla mnie - obowiązkowe na Święta :)

makowe ciasto:

200 g zmielonego suchego maku

250 ml ciepłego mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
2 zaokrąglone łyżki kaszki manny błyskawicznej

2 zaokrąglone łyżki bułki tartej
3/4 szklanki cukru

Mleko z cukrem zagotować, wsypać suchy, zmielony mak, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1 minutę, zdjąć z palnika, odstawić do całkowitego wystudzenia.. Dodać kaszkę mannę, żółtka, proszek do pieczenia i bułkę tartą, krótko zmiksować. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać do masy makowej, delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć do tortownicy o średnicy 23 cm. wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok 45 minut. Ostudzić. Przekroić na 2 blaty.

masa kajmakowa:

150 g miękkiego masła

1 puszka masy kajmakowej

Masło wyłożyć do miski, cały czas miksując dokładać po 1 łyżce masy kajmakowej aż do całkowitego wykorzystania składników. Podzielić na dwie części, przekładać ciasto makowe. Wierzch można posypać cukrową posypką.

Makowiec z wiśniową pianką

     Najlepszy makowiec jaki do tej pory robiłam :) Na kruchym, cienkim spodzie upiekłam masę makową. Po całkowitym ostygnięciu wylałam na wierzch delikatną wiśniową piankę na bazie śmietanki, mascarpone i wiśniowej galaretki. Dla większego podkreślenia wiśniowego smaku dodałam domowy wiśniowy dżem. To będzie przebój na świątecznym stole, u mnie znikło w okamgnieniu  :)

ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g masła
3 żółtka
2 czubate łyżki cukru pudru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, żółtka, cukier oraz proszek do pieczenia, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć do formy o wymiarach 30x22 cm, równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18-20 minut

masa makowa:
200 g mielonego maku
200 ml mleka
100 g cukru
2 łyżki miodu
2 łyżki rodzynek
3 białka (piana)
1 jajko

Do garnka wlać mleko, dodać miód, i cukier, zagotować, wsypać mielony mak, chwilę gotować do wchłonięcia przez mak mleka. Wsypać rodzynki, wymieszać, odstawić do ostygnięcia. Dodać żółtko, wymieszać z makiem.
Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć do maku, delikatnie wymieszać łyżką. Gotową masę wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25-30 min. Wyjąć i całkowicie ostudzić.

wiśniowa pianka:
2 galaretki wiśniowe
500 ml wody
200 ml śmietanki kremówki
250 g mascarpone
2-3 łyżki dżemu wiśniowego

Galaretki rozpuścić w przegotowanej, gorącej wodzie, ostudzić.
Mascarpone ubić ze śmietanką na sztywną masę, miksując powoli wlać galaretkę oraz dodać dżem. Od razu wyłożyć na ostudzoną masę makową, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Białkowy makowiec

     Gdy po zrobieniu ciast zostanie Wam trochę białek, warto upiec jeszcze jedno by je dobrze wykorzystać. Proste ale pyszne ciasto w formie keksu. Miękkie, wilgotne, bardzo makowe z dodatkiem suszonych fig. Dodatkową zaletą jest to, że jest proste i szybkie w wykonaniu :)

5 białek z dużych jajek
120 g cukru
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
70 ml oleju
70 g maku (nie mielony)
100 g mąki pszennej
4-5 dużych suszonych fig + 1 płaska łyżeczka mąki pszennej

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Wlać olej, krótko zmiksować. Wsypać mak (nie mielony) i mąkę, jeszcze raz bardzo krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Figi pokroić w kostkę, posypać łyżką mąki, wymieszać. Wsypać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do niedużej formy keksowej, wyrównać. Kawałki fig wystające na wierzchu lekko wcisnąć do środka ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 50-55 minut, do "suchego patyczka".
Wierzch można polać roztopioną mleczną czekoladą i posypać kolorową posypką cukrową.

Łaciate ciasto makowo-serowe

     Pyszne ciasto na świąteczny stół łączące w sobie makowca i sernik.

ciasto makowe:
100 g mielonego maku
100 ml mleka
100 g cukru
4 duże jajka
3 lekko zaokrąglone łyżki kaszki manny
2 czubate łyżki bułki tartej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

Mielony mak zalać wrzącym mlekiem, odstawić do ostygnięcia. Dodać cukier, żółtka, kaszę mannę, bułkę tartą, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy makowej, wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy o wymiarach 21x26 cm lub do tortownicy o średnicy 26 cm, wyrównać.

masa serowa:
200 g sera w kostce
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 żółtko
2 czubate łyżki cukru
20 g miękkiego masła
2 łyżki śmietanki kremówki

Ser zmiksować blenderem. Dodać cukier waniliowy, żółtko, cukier, miękkie masło oraz kremówkę, krótko zmiksować. Powstałą masę serową wyłożyć gęstymi kleksami na wierzchu ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30-35 minut.

Makowa chmurka

     Najlepszy makowiec zrobiony na podobieństwo Malinowej chmurki . Koniecznie musicie go zrobić na Święta:) Na kruchym spodzie upiekłam grubą warstwę makową. Wierzch to warstwa masy śmietanowej i oczywiście beza :) To jest pyszne!

ciasto:
100 g masła
170 g mąki
2 czubate łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, cukier puder, proszek do pieczenia oraz żółtka. Zagnieść jednolite ciasto. Równomiernie wyłożyć dno prostokątnej formy o wymiarach 22x31 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18 minut.

warstwa makowa:
300 g mielonego maku
400 ml mleka
150 g bakalii
4 czubate łyżki mielonych orzechów
5 łyżek miodu
4 duże jajka (białka piana)

W garnku zagotować mleko, wsypać mak, dodać orzechy i bakalie, odstawić do ostygnięcia. dodać miód i żółtka, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dołożyć do maku, wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C piec ok. 40-50 minut. Całkowicie ostudzić. Wyjąć z formy.

beza:
3 białka
150 g cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Białka wlać do miski, dodać cukier, ubić na sztywną pianę. Wsypać mąkę, krótko zmiksować. Blaszkę w której piekliśmy ciasto odwrócić do góry dnem, przykryć papierem do pieczenia załamując go na brzegach. Wyłożyć pianę z białek, rozsmarować na całej powierzchni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 15 minut. Po tym czasie przykręcić do 150C, piec jeszcze ok. 25 minut. Całkowicie ostudzić.

masa śmietanowa:
250 g mascarpone
400 ml śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru

Mascarpone wyłożyć do miski, wlać śmietankę, wsypać cukier, ubić na sztywną masę.
Na całkowicie ostudzone ciasto z makiem wyłożyć śmietanową masę, rozsmarować na całej powierzchni. Na wierzch ułożyć bezę. Wstawić do lodówki do schłodzenia, najlepiej na cała noc

Babka makowo-kokosowa

     Ciasto makowo-kokosowe w szybkiej wersji. Robi się je w kilka minut. Upiekłam ją w pięknej formie Nordic Ware którą wypatrzyłam w wyszukiwarce mebli i dekoracji Favi.pl.  Skupia ona ponad 100 sklepów internetowych i stacjonarnych, więc wszystko co sobie wymarzycie (nie tylko jako prezent na gwiazdkę), znajdziecie w jednym miejscu :)

ciasto:
4 duże jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru
1/2 szklanki maku
1/2 szklanka wiórek kokosowych
1 szklanka mąki pszennej
200 ml oleju rzepakowego

Do miski wbić jajka, wsypać cukier i proszek do pieczenia, ubijać kilka minut do uzyskania puszystej masy. Dodać olej, mąkę, mak i wiórki kokosowe, krótko zmiksować. Formę na bakę posmarować masłem, wlać ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 45 minut. Ostudzić. Na wierzch babki wyłożyć bitą śmietanę, ozdobić pokrojonymi brzoskwiami.

wierzch:
150 ml śmietanki 36%
1 łyżka cukru
3 połówki brzoskwiń z puszki

Śmietanę ubić z cukrem na sztywną masę.

Sernik z makiem

     Świąteczny sernik z kropeczkami z ziarenek maku. Lekki, puszysty, delikatny, na cienkim spodzie ciasta. Na pewno będzie wszystkim smakował :)

ciasto:
2 żółtka
150 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtka, zagnieść jednolite ciasto. Wylepić spód formy o wymiarach 32x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18-20 minut.

masa serowa:
1 kg sera
6 jajek (białka piana)
1 szklanka cukru
100 ml oleju
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka mąki pszennej
100 ml mleka
2 płaskie łyżki maku

Białka ubić na sztywną pianę.
Do drugiej miski wyłożyć ser, dodać żółtka, cukier, olej, mąkę ziemniaczaną i pszenną, mleko i mak, zmiksować do połączenia składników. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 25 minut, po tym czasie przykręcić temperaturę do 150C i piec jeszcze 45 minut.

Makowiec z mlekiem skondensowanym

    Banalnie proste, ucierane mikserem ciasto z masą makową (u mnie gotową z puszki ale można użyć robionej domowym sposobem). Mimo że tak proste w wykonaniu to niezwykle pyszne :)

250 g miękkiego masła
4 duże jajka
250 ml skondensowanego mleka słodzonego
1 i 1/2 lekko zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
250 g mąki pszennej
1 puszka gotowej masy makowej (ok. 850 g)

Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać jajka, skondensowane mleko słodzone, sól, proszek do pieczenia oraz mąkę. Wszystko razem zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do prostokątnej formy o wymiarach 33x21 cm. Wyrównać. Gotową masę makową (można użyć domowej, którą sami zrobimy) kłaść dużymi łyżkami na surowe ciasto w niewielkich odstępach.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40-45 minut. Ostudzone ciasto można polać lukrem. 

Ciastka makowe całuski

     Małe ciasteczka z dużą ilością masy makowej. Bez dodatku jajka. Świetna alternatywa dla drożdżowych makowców. Trudno się od nich oderwać :)

masa makowa:
3/4 szklanki maku
2 łyżki miodu
2 łyżki rodzynek
2 łyżki jagód goji

Mak wsypać do rondelka, zalać wodą (ok. 1,5-2 szklanki), doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 10 minut.Odcedzić na sicie. Dodać miód i rodzynki, zmiksować blenderem. Wsypać jagody goji, wymieszać.

ciasto:
120 g miękkiego masła
220 g mąki pszennej
120 ml naturalnego jogurtu
cukier perlisty do posypania wierzchu

Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać mąkę oraz jogurt, wyrobić jednolite ciasto. Wstawić do lodówki na ok. pół godziny. Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, rozwałkować, wykrawać formą w kształcie kwiatka z małymi płatkami lub foremką do  babeczek. Na każde ciastko nałożyć do połowy nadzienie makowe, złożyć na pół, lekko docisnąć. Wierzch lekko posmarować wodą lub roztrzepanym jajkiem, posypać cukrem perlistym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 14-15 minut do lekkiego zezłocenia się ciastka. Ostudzić.

Makowiec bez jajek, cukru i mąki, z bananami

     I takie ciasta są możliwe: bez jajek, cukru i mąki ;) Jajka zastąpiłam bananami, cukier - miodem i bakaliami a mąkę - kaszką manną. Mimo wszystko wyszło słodkie i dość zwięzłe. Wierzch pokryty jest polewą z marcepanu ale można ją zastąpić polewą czekoladową, lukrem czy zupełnie z niej zrezygnować.

makowe ciasto:
150 g zmielonego maku
150 ml mleka
2 małe banany (waga po obraniu ok. 200 g)
1/3 szklanki płynnego miodu
50 g rozpuszczonego masła
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
1/4 szklanki suszonej żurawiny
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki jagód goji
4 płaskie łyżki błyskawicznej kaszki manny

Do rondelka wlać mleko, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika, zaraz wsypać zmielony suchy mak, wymieszać. Zostawić do ostygnięcia.
Banany zmiksować blenderem, dodać do ostudzonego maku. Wlać miód, rozpuszczone masło, wymieszać łyżką. Dodać rodzynki, orzechy laskowe, żurawinę, skórkę pomarańczową, jagody goji, ponownie wymieszać. Wsypać błyskawiczną kaszkę mannę, jeszcze raz wymieszać.
Wyłożyć do tortownicy o średnicy 21-22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 45-50 minut. Ostudzić.

marcepanowa polewa:
100 g marcepanu
3 łyżki śmietanki kremówki
płatki migdałowe do posypania po wierzchu

Do rondela wlać śmietankę kremówkę, dodać rozdrobniony marcepan. Podgrzewać, cały czas mieszając aż do uzyskania jednolitej polewy (można w razie potrzeby dodać o 1 łyżkę więcej kremówki). Gorącą polewą polać makowiec, wyrównać. Zaraz posypać płatkami migdałowymi.  

Piegusek z masą kokosową

     Biszkoptowe ciasto przekładane masą z białą czekoladą i kokosem. Pyszne, delikatne ciasto. Idealne na wszystkie okazje.

biszkopt:
6 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki nie mielonego maku

Do białek dodać cukier i proszek do pieczenia, ubić sztywną pianę.
Żółtka krótko zmiksować, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mak i mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do 2 jednakowych form o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25-30 minut. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na 2 części.

kokosowy krem:

400 ml schłodzonego mleka kokosowego

400 ml kremówki

2 tabliczki białej czekolady (200 g)

500 g mascarpone

100 g wiórek kokosowych

2 płaskie łyżeczki żelatyny

3 łyżki wody
wiórki lub płatki kokosowe do posypania po wierzchu

Kremówkę przelać do rondelka, bardzo mocno podgrzać. Czekoladę połamać, wrzucić do gorącej śmietanki, odstawić na ok. 1 minutę. Wymieszać aż do jej rozpuszczenia. Ostudzić. Można zostawić ją w lodówce na całą noc. Wlać schłodzone mleko kokosowe, dodać mascarpone i wiórki kokosowe, ubić na gęstą masę.
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić na ok. 3-5 minut do napęcznienia, lekko podgrzać do jej rozpuszczenia. Ostudzić do pokojowej temperatury. Dodać ok. 2-3 łyżek śmietanowego kremu, wymieszać. Przełożyć do reszty kremu, bardzo krótko zmiksować.

poncz:
150 ml zimnej wody
1 łyżka cukru

Cukier rozpuścić w wodzie, rozlać na 2 części.

Dolny blat biszkoptu nasączyć połową ponczu, wyłożyć 3/4 kremu, wyrównać. Nałożyć wierzch biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć pozostałym ponczem. Wyłożyć pozostały krem, wyrównać. Po wierzchu posypać wiórkami lub płatkami kokosowymi. Schłodzić.

Makowiec z masą

     Bardzo smaczne makowe ciasto przekładane masą. Deser prosto z mojego świątecznego stołu w Boże Narodzenie.

ciasto:
3/4 szklanki białek
3/4 szklanki cukru
1 szklanka suchego mielonego maku
1/2 szklanka mąki pszennej
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml oleju

Białka z cukrem i proszkiem do pieczenia ubić na sztywną pianę. Wlać olej, krótko zmiksować. Wsypać suchy mielony mak i mąkę, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć po równo do 2 foremek o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 20-25 minut.

krem:
2 szklanki mleka
1/3 szklanki cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki pszennej

200 g masła
ok.100 ml wiśniowego dżemu
biała czekolada do posypania wierzchu

Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier, zagotować. Do miski wlać 1/2 szklanki mleka, wsypać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, krótko zmiksować. Wlać do gotującego się mleka, cały czas przy tym mieszając. Doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 20 sekund. Ostudzić.
Do miski wyłożyć masło, cały czas miksując dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu aż do jego wykończenia. Masę podzielić na 2 części. Na jeden blat ciasta rozsmarować wiśniowy dżem, bezpośrednio na niego rozsmarować jedną część masy, przykryć  drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Na wierzch wyłożyć drugą część kremu, wyrównać, posypać startą białą czekoladą.

Ciasto to bierze udział w konkursie organizowanym przez Mój piękny stół

Drożdżowa strucla makowa

     Jeśli macie już zrobioną masę makową to teraz czas na zrobienie strucli makowej, a właściwie trzech (bo tyle ich wychodzi z tego przepisu). Przepis nie skomplikowany. Samo wykonanie strucli też może być różne, zależy to tylko od Waszych fantazji. Robiłam 3 strucle z tego samego przepisu na 3 różne sposoby: 1 zwinęłam wzdłuż dłuższego boku i miała więcej spirali po przekrojeniu ale była krótsza. Drugą zwinęłam wzdłuż krótszego boku i miała mniejsze zawijaski po przekrojeniu ale była dłuższa i jednocześnie węższa. Obie dwukrotnie owinęłam do pieczenia. Jedna z nich mimo wszystko pękła. Trzecią skręciłam wzdłuż dłuższego boku i ułożyłam w formie keksowej dopasowanej do wielkości powstałej strucli. Wszystkie sposoby okazały się dobre.

Masa makowa, przepis tutaj

Ciasto:
50 g świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
200 ml letniego mleka
30 g rozpuszczonego masła
1/3 łyżeczki soli
4 żółtka (białka zachować do masy makowej)
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, zasypać cukrem, zostawić na ok. 2 minuty, rozetrzeć łyżką aż do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać lekko ciepłe mleko, wymieszać. Dodać żółtka, sól, rozpuszczone masło i mąkę, krótko wyrobić. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 3 części. Z każdej z nich rozwałkować cienki prostokąt o wymiarach ok. 24 x 32 cm. Na środek ciasta wyłożyć 1/3 domowej masy makowej, równomiernie rozsmarować zostawiając dookoła puste, ok. 2-3 cm brzegi. Zwinąć w rulon, przełożyć na blaszkę (wtedy można dwukrotnie zawinąć w papier do pieczenia zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni w środku) lub do formy keksowej (wtedy nie potrzeba zawijać w papier a jedynie podłożyć pod spód) ), zostawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 27-30 minut aż do zbrązowienia skórki. Ostudzić na kratce.

Lukier na 1 struclę:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka wody
skórka pomarańczowa do dekoracji

Do miski wsypać cukier, wlać wodę, ucierać łyżką aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Polać ostudzone strucle, posypać skórką pomarańczową.

Domowa masa makowa

     Jeszcze zdążycie przygotować domową masę makową do świątecznych strucli. Zrobienie jej wcale nie jest takie trudne a możemy dowolnie dosmakować ją według swoich potrzeb. Jeśli nie mamy czasu na gotowanie i mielenie maku, można wspomóc się gotowym suchym makiem mielonym :)

400 g suchego maku (można użyć gotowego suchego maku mielonego i stosować się do wskazówek na opakowaniu)
1/2 szklanki płynnego miodu
90 g rodzynek
900 g cukru
ok. 3 łyżki skórki pomarańczowej
40 g mielonych orzechów

Do rondelka wsypać mak, zalać wrzącą wodą nieco ponad (ok.1 cm) poziom maku. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez ok. 10-15 minut, w miarę potrzeby dolać troszkę wody. Ostudzić, odlać nadmiar wody. Zmielić dwa razy maszynką z sitkiem o małych oczkach.
Dodać miód, rodzynki, cukier, skórkę pomarańczową i orzechy, wymieszać.
Na podaną ilość maku, robiąc struclę, dodałam 4 ubite na sztywno białka.

Makowiec na kruchym cieście

     Przepis, wykonanie i zdjęcie z ubiegłego roku, nie zdążyłam go wtedy dodać. Prosty ale smaczny makowiec na kruchym cieście. Gruba warstwa makowa z dużą ilością bakalii ozdobiona jest ciasteczkowymi gwiazdkami.

Masa makowa:
300 g mielonego suchego maku
300 ml mleka
1 szklanka cukru
2 łyżki miodu
100 g śliwek kalifornijskich
100 g suszonej żurawiny
100 g suszonych moreli
4 jajka

Do rondelka wlać mleko, dodać miód i połowę cukru, zagotować. Wsypać mielony mak, mieszając, gotować ok. 2 minut. Zostawić do ostudzenia.
Bakalie drobno pokroić, wsypać do ostudzonego maku. Dodać żółtka, dobrze wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy makowej, delikatnie wymieszać.

Ciasto:
200 g mąki pszennej
2 żółtka
100 g masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
80 g cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto.
1/4 część ciasta rozwałkować, wykroić małą foremką w kształcie gwiazdki ok. 12 sztuk ciastek. Odłożyć na bok. Pozostałe ciasto równomiernie wyłożyć na dno formy o wymiarach 26x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20 minut.
Na podpieczony spód wyłożyć masę makową, wyrównać. Na wierzch ułożyć wycięte gwiazdki z kruchego ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 40 minut. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.