Sernikowe kulki

     Idealny sposób na wykorzystanie resztki sernika na którego nie ma już nikt ochoty. Łatwe i szybkie przetworzenie sprawi że zniknie w oka mgnieniu. Wystarczy miska i łyżka i w kilka minut pyszny deser będzie gotowy. Podaję składniki na 100 g sernika z którego wychodzi ok. 10 kulek ale w zależności od tego ile go posiadamy, łatwo można je pomnożyć. Mój sernik upieczony był bez spodu więc taki użyłam. Jeśli macie ze spodem i chcecie z jego użyciem stworzyć kulki, trzeba dodać mniej mleka w proszku, choć będzie to ze szkodą dla smaku. Można też dodać podane niżej w przepisie proporcje i dolać np. 1-2 łyżki słodkiej śmietanki. Do środka kulek można dodatkowo dodać drobno posiekane dowolne bakalie.

100 g sernika (bez spodu)

1 płaska łyżka niesłodzonego kakao

25 g mleka w proszku

1 zaokrąglona łyżka mielonych orzechów włoskich

do obtaczania:

2 łyżki mielonych orzechów włoskich

Do miski włożyć pokruszony sernik, kakao, mleko w proszku i 1 łyżkę mielonych orzechów, dobrze rozetrzeć łyżką na jednolitą masę. Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Obtaczać w mielonych orzechach włoskich.  

Makowiec bez pieczenia

     Niezwykły makowiec, bez pieczenia na piernikach "Katarzynkach". Smakuje podobnie do pieczonego i nie każdy się domyśli że jest on gotowany. Ma lekko budyniową konsystencję więc trzeba przechowywać go w lodówce. Bardzo smaczny. Bakalie można zmieniać według uznania, choć kandyzowana skórka pomarańczowa (miałam domowej roboty) dodaje niesamowitego smaku i aromatu. Polewa z czekolady trochę się łamie przy krojeniu więc dobrze nóż przed krojeniem ciasta zanurzyć w gorącej wodzie. Polecam :)

4 pierniki Katarzynki bez czekolady

600 ml mleka

2 czubate łyżki kaszki manny

100 g mielonego maku

50 g cukru

2 łyżki mielonych orzechów

1 łyżeczka cukru waniliowego

5 suszonych moreli lub śliwek

1 łyżeczka skórki pomarańczowej

1 budyń waniliowy bez cukru

50 g masła

50 g mlecznej czekolady do polania

Do rondelka wlać 500 ml mleka, wsypać cukier, cukier waniliowy, kaszkę mannę, mielony mak i mielone orzechy, mieszając doprowadzić do wrzenia. Nie przerywając mieszania gotować 5 minut.

W pozostałym mleku (100 ml) dobrze wymieszać budyń, wlać do wrzącego maku, mieszając gotować ok. pół minuty. 

Dodać skórkę pomarańczową i pokrojone w małą kostkę morele oraz masło, wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylać do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej na dnie przekrojonymi wzdłuż na połowę pierniczkami. Wyrównać. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Czekoladę rozpuścić na parze, polać wierzch ciasta i od razu posypać cukrową posypką lub mielonymi orzechami. Przechowywać w lodówce. Kroić nożem polanym gorącą wodą.

2-składnikowe ciasto bez pieczenia

     Z mniejszej ilości składników już się chyba nie da zrobić ciasta ;) Potrzeba tylko 2 składniki by zrobić to ciasto na zimno. Ładnie wygląda i bardzo dobrze smakuje. Dobre na upały ale nie tylko. Można dodać dowolne miękkie owoce ale wtedy będzie już 3 składniki ;)

500 g kwaśnej śmietany 12%

4 galaretki truskawkowe

1 galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody, wlać do miski, odstawić do całkowitego zastygnięcia. Zimną, stężałą galaretkę pokroić w ok. 1-1,5 cm kostkę.

2 galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wody, ostudzić do pokojowej temperatury. 

Śmietanę przełożyć do miski, ubijając mikserem wlać ostudzoną galaretkę. Dodać galaretkę pokrojoną w kostkę, wymieszać. Wstawić na chwilę do lodówki. Gdy zacznie lekko gęstnieć wylać do tortownicy o średnicy 21 cm, wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Ostatnią galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, ostudzić. Gdy zacznie lekko tężeć, wylać na wierzch ciasta. Ponownie wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. 

Budyniowiec bez pieczenia

     W takie upały jak dziś pozostaje zrobić tylko mocno chłodzące ciasto bez pieczenia. Proste w wykonaniu, Wykonane z produktów które zazwyczaj ma się zawsze w domu. Konsystencja ciasta jest trochę inna niż w typowych ciastach bez pieczenia na bazie śmietanki czy sera. Trochę przypomina żelki, trochę budyń, ciekawe i smaczne ciasto. Na wierzch można dać inne miękkie owoce.

masa budyniowo-galaretkowa:

1 litr mleka

3 budynie waniliowe lub śmietankowe

4 zaokrąglone łyżki cukru

2 galaretki cytrynowe

100 g zimnego masła

podłużne biszkopty

3 szklanki mleka zagotować z cukrem. W pozostałej 1 szklance mleka rozprowadzić budynie, wlać na wrzące mleko, mieszając gotować ok. pół minuty. Zdjąć z palnika, wsypać galaretki, dobrze wymieszać. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło, wymieszać do połączenia się składników.

Na dno tortownicy o średnicy 25 cm ułożyć biszkopty, powoli wlewać masę budyniowo-galaretkową na wierzch biszkoptów. Wyrównać, wstawić do lodówki do zastygnięcia.

wierzch:

1 szklanka borówek

1-2 morele

1 galaretka agrestowa

300 ml wody

Wodę zagotować, zdjąć z palnika, wsypać galaretkę, mieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia i lekkiego stężenia.

Na wierzch masy budyniowo-galaretkowej wysypać borówki i pokrojone na mniejsze kawałki morele. Powoli wylać galaretkę. Wstawić do lodówki do schłodzenia i całkowitego stężenia. Podawać mocno schłodzone.

Sałatka owocowa z mozzarellą

     Sałatka która może zastąpić deser. Lekka, soczysta, orzeźwiająca. Smak można regulować sobie na bardziej śłodki lub bardziej kwaśny w zależności jakich użyjemy proporcji i ewentualnie jak zamienimy owoce na swoje bardziej ulubione. Można pominąć niektóre owoce lub dodać nowe, zawsze będzie pyszna.

2 banany

10 truskawek

1 kiwi gold

3 świeże morele

3 plastry arbuza

1 łyżka soku z cytryny

10  wiśni

1 mozzarella

Wszystkie owoce pokroić na mniejsze kawałki, skropić sokiem z cytryny.

Mozarellę pokroić w kostkę, dołożyć do owoców, wymieszać.

Kokosowe ciasto bez pieczenia

     Bardzo smaczne ciasto bez pieczenia. W smaku przypomina znany batonik kokosowy oblany czekoladą. Nie jest trudny do zrobienia i nie potrzeba do jego wykonania wielu składników a mimo to na pewno wszystkim posmakuje. Doskonale nadaje się na świąteczny stół.

warstwa kokosowa:

500 ml mleka

100 g cukru

200 g wiórek kokosowych

50 g maki pszennej

2 łyżeczki (10 g) żelatyny

50 ml zimnej wody

Do rondelka wlać 1,5 szklanki mleka, wsypać cukier i wiórki kokosowe, zagotować.

W pozostałym mleku wymieszać dokładnie mąkę, wlać na gotującą się masę kokosową, mieszać do zagotowania i zgęstnienia przez ok. pół minuty.

Do metalowego kubka wsypać żelatynę, zalać zimną wodą, odstawić na ok. 2-3 minuty do napęcznienia. Wstawić na mały palnik, mieszając podgrzewać aż się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania! Wlać do gorącej masy kokosowej, dokładnie wymieszać. Połowę wyłożyć na dno wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20 cm, wyrównać. Wstawić do lodówki na czas przygotowania kakaowej masy.

warstwa kakaowa:

100 ml mleka

100 g cukru

2 czubate łyżki kakao

100 g masła

150 g herbatników

2 czubate łyżki mielonych orzechów

Do rondelka wlać mleko, wsypać cukier i kakao, dodać masło, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 3-5 minut. Wsypać zmielone lub bardzo drobno pokruszone herbatniki i mielone orzechy, wymieszać. Całość wyłożyć na kokosowy spód, wyrównać. Na wierzch wyłożyć drugą połowę kokosowej masy, wyrównać. Można posypać delikatnie wiórkami kokosowymi. Wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki.

Mirabelkowa pianka bez pieczenia

     Sezon na mirabelki w pełni. Często nie bardzo wiemy co zrobić z tych owoców oprócz kompotów czy przecierów. Okazuje się, że szybko i bez pieczenia można zrobić delikatną piankę - ciasto bez pieczenia. Lekko kwaśno-słodka, delkatna, w sam raz na szybki deser :)

spód:

150 g kakaowych herbatników

50 g czekolady

2 łyżki mleka

2 łyżki miękkiego masła

Herabatniki połamać, zmiksować malakserem  na bardzo drobno. Dodać roztopioną na parze czekoladę i masło, dolać mleko, ponownie zmiksować do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wysypać do tortownicy o średnicy 20 cm, ugniatając utworzyć spód i niskie boki (mogą być nieregularne). Wstawić do lodówki do czasu przygotowania mirabelkowej pianki.

mirabelkowa pianka:

500 g mirabelek 

3/4 szklanki cukru

1 opakowanie żelatyny (na 1 litr płynu)

100 ml zimnej wody

250 ml śmietanki kremówki 30%

Mirabelki umyć, przełożyć do niedużego garnka, dusić pod przykryciem na małym palniku (bez podlewania wody) ok. 7 minut aż miąższ odejdzie od skórki. Ostudzić, przetrzeć przez sitko, pestki wyrzucić.  Przecieru powinno być ok. 200 ml. Wsypać cukier, wymieszać. 

Do metalowego garnuszka wsypać żelatynę, zalać zimną wodą, odstawić na ok. 3-5 min. do napęcznienia. Lekko podgrzać uważając by nie dopuścić do wrzenia.

Śmietankę kremówkę ubić na gęstą pianę, wlać przecier mirabelkowy, krótko wymieszać. Miksując wlać żelatynę, dobrze połączyć składniki.

Wylać na herbatnikowy spód, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Kruszonka z patelni

      Nie wiem czy jest ktoś kto nie lubi kruszonki. Zazwyczaj posypuje się nią ciasta drożdżowe. W czasie upałów gdy większość boi się uruchomić piekarnik, można z powodzeniem zrobić ją na dobrej patelni. Pełnią "chrupkość" kruszonka uzyskuje po ostudzeniu. Posypujemy nią uduszone lub świeże owoce albo tak jak ja to zrobiłam podajemy z lodami i świeżymi owocami. Zaskoczycie domowników i gości takim zestawieniem. Rozpływające się na podniebieniu lody, kwaskowate owoce i chrupiąca kruszonka to deser doskonały :)

Kruszonkę przygotowałam na rewelacyjnej patelni  dostępnej w sklepie Cookin.pl. Warto tam zajrzeć bo teraz sklep przygotował ogromne obniżki :)

50 g miękkiego masła

50 g cukru

80 g mąki pszennej

Do miski wyłożyć wszystkie składniki, palcami zagnieść kruszonkę. Wsypać na rozgrzaną patelnię, mieszając smażyć na niezbyt dużym palniku przez ok. 4-5 minut, do zrumienienia kruszonki. Po osiągnięciu złotego koloru przesypać na talerz, studzić mieszając od czasu do czasu.

Krówki

     Ostatnio miałam ogromną ochotę na domowe krówki, nie ciągnące a kruche. Nie są one tak trudne w wykonaniu jak się wydaje. Wyszły takie jak chciałam - maślane, kruche, bardzo smaczne. Pełnię kruchości osiągają dopiero na drugi dzień bo zaraz po zastygnięciu są lekko ciągnące. 

Gwarancją sukcesu w przygotowaniu krówek jest posiadanie dobrej, nieprzywierającej patelni. Ja robiłam je na świetnej jakości Patelni MARBURG+ CS Kochsysteme. Największym dla mnie plusem jest to, że nie posiada szkodliwych dla zdrowia metali ciężkich, PFOA oraz APEO. Nieprzywierająca powłoka sprawia, że masa krówkowa gotowana prawie bez mieszania przez pół godziny nic nie przywarła do powierzchni. W sezonie wypróbuję na niej smażenie powideł :) Wyglądem przypomina marmur, a w rzeczywistości zrobiona jest z bardzo dobrej jakości kutego aluminum pokrytego wzmocnioną trzywarstwową powłoką.

Przystosowana jest do różnego rodzaju kuchenek, ja gotowałam na gazie.

W sklepie Cookin.pl można dostać ją w bardzo przystępnej cenie w trzech rozmiarach: 20, 24 oraz 28 cm.

500 ml śmietanki kremówki 30%

1 szklanka cukru

100 g masła

Na dobrą, nieprzywierającą patelnię wlać śmietankę, dodać cukier i masło, mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować do zgęstnienia ok. 25 minut. Gorącą masę wylać do małej formy keksowej o wymiarach  20x8,5 cm, wyrównać. Odstawić do całkowitego wystygnięcia, wyjąć, pokroić na małe kawałki. Tego samego dnia w którym zostały wykonane są one lekko ciągnące. Na drugi dzień stają się całkiem kruche.

Szyszki z ryżem preparowanym

     Bardzo prosty i pyszny deser więc nie wiem dlaczego tak dawno go nie robiłam. Szybko się go robi ale jeszcze szybciej je bo trudno poprzestać na jednym ;) Wystarczą zaledwie 3 składniki, łyżka i garnek. to jest pyszne! Uwaga, jakość szyszek zależy od tego jakie kupicie krówki więc dajcie swoje ulubione.

porcja na ok. 30 sztuk:

400 g krówek

50 g masła

60 g ryżu preparowanego

Do garnka wyłożyć masło i pokruszone lub pokrajane na mniejsze części krówki. Mieszając by się nie przypaliło, rozpuścić na płynną masę. Wsypać ryż preparowany, wymieszać. Jeszcze ciepłe formować w formę niewielkich szyszek. Najlepiej robić to lekko zwilżonymi rękami (nie mogą być bardzo mokre) lekko ściskając masę krówkowo-ryzową. Pojedynczo rozłożyć na talerzu, wstawić do lodówki do schodzenia.

Winogronowy torcik bez pieczenia

     Prosty torcik bez pieczenia z użyciem domowych fioletowych winogron. można zrobić go bez użycia miksera, wystarczy zwykła trzepaczka :) Przy tym jest dość mało kaloryczny no i bardzo smaczny :)

ciasteczkowy spód:

50 g kakaowych ciastek - herbatników

30 g miękkiego masła

Do tortownicy o średnicy 20 cm wsypać bardzo drobno pokruszone a najlepiej zmiksowane blenderem ciastka wymieszane z miękkie masłem, wyrównać, docisnąć dłonią lub szklanką.

masa serowa:

200 g mielonego białego sera

180g naturalnego jogurtu

60 g cukru

3 lekko zaokrąglone łyżeczki żelatyny

50 ml zimnej wody

Do miski wyłożyć ser i jogurt, wsypać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia. Żelatynę wsypać do metalowego kubka, zalać wodą, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Postawić kubek na małym palniku, delikatnie podgrzać by żelatyna się rozpuściła. Nie wolno dopuścić do jej zagotowania! Wlać żelatynę do masy serowej cały czas przy tym ją intensywnie mieszając.

Na ciasteczkowy spód wylać serową masę, wstawić do lodówki do jej zastygnięcia.

winogronowa pianka:

500 g ciemnych winogron

180 g naturalnego jogurtu

50 g cukru

4 zaokrąglone łyżeczki żelatyny

50 ml zimnej wody

Winogron obrać z gałązek, przełożyć do garnka, zgnieść rękami, gotować ok. 10 minut. Ostudzić przetrzeć przez sitko. Dodać jogurt, wymieszać.

Żelatynę wsypać do metalowego kubka, zalać wodą, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Postawić kubek na małym palniku, delikatnie podgrzać by żelatyna się rozpuściła. Nie wolno dopuścić do jej zagotowania! Wlać żelatynę do przecieru z winogron cały czas przy tym ją intensywnie mieszając.

Wylać na zastygniętą masę serową, wyrównać, stawić do logówki do zastygnięcia.

Galaretka wieloowocowa w arbuzie

     Idealny deser na upalne dni. Nie potrzeba do niego nagrzewać piekarnika ;) Idealnie chłodzi, a przy tym efektownie wygląda. Niskokaloryczny, pełny witamin, banalnie prosty w wykonaniu. Można użyć dowolnych innych owoców.

połówka małego arbuza
100 g truskawek
100 g wiśni/czereśni
1 duży banan
1 duża morela/brzoskwinia
miąższ z ćwiartki arbuza
1 galaretka przeźroczysta o smaku truskawowo-waniliowym
350 ml wody

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić.
Arbuz wydrążyć łyżeczką tak by powstały małe półkule, usunąć pestki. Odłożyć połowę z nich, wyłożyć do miski.
Truskawki i banany pokroić w półplasterki.
Wiśnie (ewentualnie czereśnie) wypestkować.
Morelę pokroić na nieduże plasterki.
Wymieszać wszystkie owoce, wyłożyć do wydrążonego arbuza. Owoce zalać wystudzoną galaretką. Wstawić do lodówki do stężenia.
Pokroić na ćwiartki. Można podawać z bitą śmietaną.

Porzeczkowa pianka

     Bardzo delikatny, świetnie chłodzący torcik o smaku czarnej porzeczki i śmietanki. Bez pieczenia, spodem są gotowe biszkopty. Bardzo smaczny, piankowy. Przy tym ładnie wygląda. Smak lata z mojego ogrodu :) Bardzo polecam.

masa porzeczkowa:
500 g czarnej porzeczki
100 g cukru
4 łyżeczki żelatyny
50 ml wody
500 ml śmietanki kremówki 30%
1 op podłużnych biszkoptów

Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia.
Porzeczki umyć, przełożyć do garnka, lekko rozgnieć, dusić kilka minut pod przykryciem. Przetrzeć przez gęste sitko. Przecier wlać do garnka (powinno wyjść ok. 200-250 ml), wsypać cukier, zagotować mieszając do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z palnika, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywną pianę, wlać ostudzony przecier z porzeczki, zmiksować.
Biszkopty ułożyć na dno tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożyć na nie masę śmietanowo-porzeczkową, wyrównać. wstawić do lodówki do zastygnięcia.

masa śmietanowa:
250 ml śmietanki kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny
50 ml wody

Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia, podgrzać (nie gotować) do jej rozpuszczenia, ostudzić.
Śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną pianę, wlać żelatynę, cały czas przy tym miksując.
Gotową masę wylać na wierzch porzeczkowej masy, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Austriacki omlet cesarski

     Kaiserschmarrn to popularny w Austrii omlet cesarski. Smaży się go z rodzynkami, kroi (najlepiej rwie niedbale) na patelni przy pomocy łopatki i jeszcze chwilę przesmaża. Podaje się go z duszonymi jabłkami, posypany cukrem pudrem lub z powidłami.

3 jajka
1 zaokrąglona łyżka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
100 g mąki pszennej
100 ml gazowanej wody mineralnej
100 ml mleka
2 łyżki rodzynek
1 łyżeczka masła do smażenia
cukier puder do oprószenia

Z białek, soli i cukru ubić sztywną pianę.
Do drugiej miski wlać żółtka, dodać mleko, wodę gazowaną i mąkę, zmiksować. Wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką, dodać rodzynki, jeszcze raz delikatnie wymieszać.
Na dużej patelni rozpuścić masło, wylać masę jajeczną, smażyć na małym palniku pod przykryciem ok. 5 minut. Łopatką podzielić na 4 części (żeby się łatwiej przewracało), każdą z nich odwrócić na drugą stronę. Smażyć już bez przykrycie przez następne 4-5 minut. Wyłożyć na deskę, pokroić na niewielkie części (w oryginale dzieli się go na patelni przy pomocy łopatki). Smażyć jeszcze przez chwilę do lekkiego zrumienienia.
Podawać oprószone cukrem pudrem, ewentualnie z powidłami, jogurtem lub duszonymi jabłkami.

Winogronowa pianka bez pieczenia

     O tej porze gdy noce są chłodne  przydomowy winogron robi się najsłodszy :) Koniecznie wypróbujcie ten przepis na winogronowe ciasto bez pieczenia. Robi się go dość szybko a smakuje pysznie :) No i ten kolor ...

1 paczka delicji jagodowych

500 g ciemnego słodkiego winogronu (domowego)
1 galaretka przeźroczysta lub czerwona/różowa
2 łyżeczki żelatyny
50 ml wody
400 ml śmietanki kremówki 30%

Żelatynę zalać wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3-5 minut.
Winogron umyć, oczyścić z gałązek. Przełożyć do garnka, lekko rozgnieść, dusić pod przykryciem ok. 5-10 minut. Przetrzeć przez sitko. Ponownie mocno podgrzać, wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia. Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać aż się całkowicie rozpuści. Całość ostudzić do pokojowej temperatury.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, wlać przecier z winogronu, krótko wymieszać do uzyskana jednolitej w kolorze masy.
Na dno tortownicy o średnicy 22 cm ułożyć delicje galaretką do góry, wyłożyć masę winogronową, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

wykończenie:
500 g fioletowego winogronu (domowego)
1 przeźroczysta galaretka

Winogron umyć, oczyścić z gałązek. Przełożyć do garnka, lekko rozgnieść, dusić pod przykryciem ok. 5-10 minut. Przetrzeć przez sitko. Ponownie mocno podgrzać, wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia, ostudzić do pokojowej temperatury.
Wystudzoną masę winogronową wyłożyć na wierzch, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Sernik na zimno z budyniem

     Nietypowy sernik na zimno. Do sera (który już sam w sobie jest gładki i kremowy) dodałam domowy budyń na żółtkach. Taka kombinacja jest niezwykle delikatna. Sernik jest pyszny, inny niż "normalne" serniki na zimno. Kremowa konsystencja rozpływa się na podniebieniu :) Spód zrobiony jest z gotowych herbatników, a wierzch to bita śmietana z czerwoną i czarną porzeczką ale można zrobić ją jednolitą z tylko jedną z nich. Bardzo polecam!

spód:
170 g owsianych herbatników
40 g miękkiego masła

Herbatniki bardzo drobno rozkruszyć (najlepiej przy pomocy blendera), dodać miękkie masło, dobrze wymieszać. Wyłożyć na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 21 cm, równomiernie rozłożyć, lekko docisnąć Wstawić do lodówki na ok. pół godziny.

masa serowa:
500 g Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
3 żółtka
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
4 płaskie łyżeczki żelatyny
50 ml zimnej wody

Ok. 1/4 szklanki mleka wlać do miski, dodać żółtka i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Pozostałe mleko wlać do rondelka, wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia. Mieszając wlać mieszankę z żółtkami, gotować do zgęstnienia ok. pół minuty. Przelać do miski, przykryć wierzch folią aluminiową tak by dotykała powierzchni budyniu, odstawić do całkowitego wystudzenia.
Do metalowego garnuszka wsypać żelatynę, zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Wstawić na mały palnik, podgrzać do jej rozpuszczenia (uważać by nie doprowadzić do wrzenia!).
Do miski wyłożyć ser, dodać wystudzony budyń, zmiksować na jednolitą masę. Cały czas miksując wlewać rozpuszczoną żelatynę.
Gotową masę serową wylać na herbatnikowy spód, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

masa porzeczkowa:
100 g czerwonej porzeczki
100 g czarnej porzeczki
2 płaskie łyżeczki żelatyny
2 łyżki zimnej wody
250 ml śmietanki kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru

Do małego garnka wsypać umytą czerwoną porzeczkę. dusić pod przykryciem ok. 2-3 minut. Przetrzeć przez gęste sitko. Ostudzić.
Do małego garnka wsypać umytą czarną porzeczkę. dusić pod przykryciem ok. 2-3 minut. Przetrzeć przez gęste sitko. Ostudzić.
Żelatynę wsypać do metalowego garnuszka, zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Wstawić na mały palnik, podgrzać do jej rozpuszczenia (uważać by nie doprowadzić do wrzenia!).
Śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną masę. Cały czas miksując wlać żelatynę. Podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać 3 łyżki przetartej czarnej porzeczki, zmiksować. Do drugiej części dodać 3 łyżki przetartej czerwonej porzeczki, zmiksować.
Na wierzch masy serowej wylać naprzemiennie obie masy serowe. Patyczkiem lekko zamieszać tworząc esy floresy.
Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Śniadaniowa kaszka kukurydziana z duszonymi owocami

     Deser na śniadanie :) Gotowana na mleku kaszka kukurydziana a na nim uduszone mieszane owoce: brzoskwinie, morele, agrest oraz czerwone i czarne porzeczki. Wszystko dosłodzone lekko miodem. Pożywne i bardzo smaczne śniadanie które robi się nie dłużej niż kanapki ;

250 ml mleka
3 płaskie łyżki kaszki kukurydzianej

1 brzoskwinia
1 morela
5 szt. agrestu
2 gałązki czerwonej porzeczki
3 gałązki czarnej porzeczki
1 łyżka margaryny Śniadaniowej o smaku wiejskiego masła Bielmar
1 łyżeczka miodu

Do garnka wlać mleko, doprowadzić do wrzenia. Wsypać kaszkę, mieszając gotować 3 minuty. Gorącą kaszkę wlać do pucharka.
Brzoskwinię i morelę pokroić w grubą kostkę. Agrest przekroić na pół. Na patelni rozpuścić margarynę Śniadaniową o smaku wiejskiego masła Bielmar, przełożyć wszystkie owoce, wlać 1 łyżkę wody oraz miód, dusić pod przykryciem ok. 3 minuty. Zostawić pod przykryciem jeszcze na 2 minuty. Gotowe owoce wyłożyć na wierzch kaszki. Podawać na gorąco lub na zimno.

Lodowiec

     Ciasto bez pieczenia. Dwie masy na bazie budyniu i masła przeplatane maczanymi w galaretce biszkoptami. Wierzch to gruba warstwa galaretki z owocami. Ciasto które pamiętam z dzieciństwa :)

masa budyniowa:
1 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
2 żółtka
6 kostek mlecznej lub gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
200 g miękkiego masła

Do garnka wlać szklankę mleka, wsypać cukier, zagotować. Do pozostałej pół szklanki mleka dodać budyń i żółtka, roztrzepać trzepaczką. Cały czas mieszając wlać do gorącego mleka. Ponownie wstawić na palnik, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. pół minuty do zgęstnienia.
Połowę budyniu wlać do miski. Do pozostałego budyniu wrzucić połamaną na kostki czekoladę, mieszać do jej rozpuszczenia. Czekoladowy budyń wlać do drugiej miseczki. Oba budynie przykryć folią aluminiową tak by dotykała powierzchni budyniu. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Do miski wyłożyć połowę (100 g) miękkiego masła, miksując dodawać po łyżce wystudzonego jasnego budyniu.
Do drugiej miski wyłożyć resztę (100 g) masła, wsypać łyżkę kakao. Miksując dodawać po łyżce wystudzonego czekoladowego budyniu.

galaretka:
120 g biszkoptów
2 truskawkowe galaretki
3 szklanki wody

1/2 szklanki jagód
100 g truskawek
100 g malin
50-100 g wiśni

Do garnka wlać wodę, doprowadzić do wrzenia. Zestawić z palnika, wsypać galaretki, wymieszać do ich rozpuszczenia. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Do niedużej miseczki przelać ok. 3/4 szklanki galaretki. Maczać w niej biszkopty i układać na dno tortownicy. Wyłożyć jasną masę budyniową, wyrównać. Ponownie maczać w galaretce i układać na masie drugą połowę paczki biszkoptów. Na wierzch wyłożyć czekoladową masę budyniową, wyrównać.
Do pozostałej galaretki wyłożyć owoce, wymieszać. Wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Torcik miętowo-truskawkowy

     Pyszny "sernik" na zimno z miętowymi czekoladkami i z truskawkami. Lekkie ciasto na upały :) Zamiast krótko pieczonego spodu można użyć gotowych biszkoptów.

ciasto:
1 duże jajko
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki mleka
4 łyżki oleju
1 płaska łyżka kakao
1/3 szklanki mąki pszennej

Do miski wbić jajko, wsypać cukier i proszek do pieczenia, ubić na puszystą masę. Dodać mleko, olej, kakao i mąkę, krótko zmiksować. Wylać do tortownicy o średnicy 25 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C,   piec 20 minut. Ostudzić w formie.

śmietanowo-miętowa masa:
1 i 1/2 szklanki wody
2 galaretki krystaliczne o smaku truskawkowym
1 i 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%
100 g czekoladek miętowych
400 g truskawek

Wodę wlać do garnka, doprowadzić do wrzenia, zestawić z palnika. Wsypać galaretki, mieszać do ich rozpuszczenia. Ostudzić do temperatury pokojowej (ma pozostać płynna).
Śmietankę ubić, miksując wlewać płynną galaretkę. Wsypać posiekane czekoladki, jeszcze raz krótko zmiksować.
Na ciasto wylać kilka łyżek masy śmietanowej, rozsmarować. Ułożyć umyte i osuszone truskawki. Zalać pozostałą masą, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastudzenia.

Jagielnik czyli ciasto z kaszy jaglanej na zimno

     Moja Mama pysznie i zdrowo gotowała i nadal gotuje (piecze też). Pamiętam że piekąc ciasta często starała się to robić z taką intencją by było nie tylko ładne, kolorowe ale również chciała przemycić coś zdrowego. Pamiętam ciasto z kaszy gryczanej i sera na słodko. Teraz ja zrobiłam ciasto z kaszą ale jaglaną. Pyszne ciasto na zimno w zdrowszej wersji. Przemyciłam tu kaszę jaglaną. Gwarantuję że większość się nie pozna z czego jest ono zrobione i będzie smakowało :) Dobry sposób na przemycenie czegoś zdrowego dla grymaszących dzieci ;)

1 woreczek kaszy jaglanej
szczypta soli
250 ml mleka (dałam napój ryżowy)
1 galaretka truskawkowa
ew. 2 płaskie łyżki cukru

11 podłużnych biszkoptów

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, odsączyć. Przełożyć do garnka, zalać mlekiem, zagotować. Zestawić z palinka, wsypać galaretkę, mieszać do momentu jej rozpuszczenia. W razie potrzeby można lekko dosłodzić 1-2 łyżkami cukru.
Na dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć biszkopty, łyżką przełożyć ciepłą masę jaglaną, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

1/2 szklanki mleka (dałam napój ryżowy)
250 ml wody
1 galaretka agrestowa
truskawki lub inne owoce do dekoracji

Mleko i wodę wlać do garnka, doprowadzić do wrzenia. Zestawić z palnika, wsypać galaretkę, mieszać do momentu jej rozpuszczenia. Ostudzić do temperatury pokojowej (pilnować by się nie zsiadła). Wylać na zastudzoną masę jaglaną, wyrównać. Ponownie wstawić do lodówki do schłodzenia i zastygnięcia.