Naleśniki straciatella

     Bardzo dobre naleśniki staraciatella z nadzieniem z sera z kostki wymieszanego z tartą czekoladą z odrobiną miodu. Podane z bitą śmietaną i tartą czekoladą będą budziły zachwyt :) Świetnie smakują też z dodatkiem kwaśnego dżemu, np. wiśniowego.

porcja na 8 szt.:

1 szklanka mleka

1 duże jajko

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1/4 szklanki wody

Do miski wlać mleko, dodać jajko, mąkę, cukier, sól i wodę, zmiksować. Odstawić na ok. 15 minut, smażyć cienkie naleśniki.

masa straciatella:

350 g sera białego w kostce

1/4 szklanki mleka

2-3 czubate łyżka cukru

1 łyżeczka miodu

5 kostek gorzkiej czekolady

Do sera wlać mleko, dodać cukier i miód, zmiksować blenderem. Wsypać startą czekoladę, wymieszać. Podzielić na 8 części, smarować na połowie każdego naleśnika, składać w kopertę. Podawać z bitą śmietaną i startą gorzką czekoladą, ewentualnie też z dowolnym kwaśnym dżemem, np. z czerwonej porzeczki lub wiśniowym. Świetnie będą smakować też ze świeżymi owocami

Można je też odgrzewać z obu stron na maśle do zrumienienia.

Pomidorowe naleśniki z wiosennym twarożkiem

     Pyszne naleśniki z dodatkiem koncentratu pomidorowego który nadaje mu piękny kolor a także dodatkowe wartości odżywcze. Podany z delikatnym twarożkiem z wiosennymi dodatkami - rzodkiewką, szczypiorkiem, natką pietruszki i czosnkiem niedźwiedzim.

porcja na ok. 6 szt.:
1 duże jajko
1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki gazowanej wody
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
szczypta soli

Do miski wlać mleko, wodę, dodać jajko, koncentrat pomidorowy, mąkę i sól. Zmiksować i odstawić na ok. 20 minut. Usmażyć naleśniki.

400 g sera białego w kostce
ok. 1/3 szklanki mleka
6 dużych rzodkiewek
sól
mały pęczek szczypiorku
kilka gałązek natki pietruszki
3 liście czosnku niedźwiedziego

Ser biały przełożyć do miski, wlać mleko,dodać sól, zmiksować blenderem. Dodać drobno pokrojone rzodkiewki, szczypiorek, natkę pietruszki i czosnek niedźwiedzi, wymieszać łyżką.
Gotowy twarożek rozsmarować na połowie każdego naleśnika, złożyć na cztery.

Naleśniki z kaszą manną

     Dzisiaj Dzień naleśnika więc z tej okazji publikuję mój pomysł na świetne naleśniki z nietypowym dodatkiem. Pyszne i pożywne. Robiłam je już kilka razy :) Wymagają trochę więcej pracy ponieważ trzeba do nich ugotować kaszkę manną ale naprawdę warto poświęcić te kilka minut więcej :)

300 ml mleka
3 płaskie łyżki błyskawicznej kaszki manny
3 duże jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
300 ml zimnej wody
2 łyżki oleju
ew. 1 płaska łyżeczka cukru waniliowego

Do garnka wlać mleko, wsypać kaszkę manną, gotować 3 min. Wlać zimną wodę, olej, ewentualnie cukier waniliowy, ostudzić. Dodać jajka i mąkę, zmiksować. Smażyć naleśniki.

Ziemniaczane naleśniki z pieczarkowo-szpinakowym farszem

     Codzienne jedzenie nie musi być jednostajne, nudne i mało wartościowe. Do przygotowania tego dania wykorzystałam tylko naturalne składniki i naturalną przyprawę - Vegetę Natur.
Przygotowane naleśniki nie są zupełnie zwyczajne - to połączenie placków ziemniaczanych z ciastem naleśnikowym. Nadziałam je podwójnym farszem - pieczarkowym i szpinakowym. Całość krótko zapiekłam pod żółtym serem.  Smakowało całej rodzinie :)

naleśniki:
100 g surowego ziemniaka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka

Ziemniak zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dolać mleko, wbić jajka, wsypać mąkę i sól, zmiksować. Smażyć naleśniki na małym palniku.

farsz szpinakowy:
200 g szpinaku
1/3 szklanki śmietanki  kremówki 30%
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka Vegety Natur

Szpinak pokroić. Masło rozpuścić na patelni, dodać szpinak, przyprawić Vegetą Natur, dusić kilka minut pod przykryciem. Wlać śmietankę, wymieszać, smażyć bez przykrycia kilka minut do momentu zredukowania płynów.

farsz pieczarkowy:
400 g pieczarek
1 mała cebulka
ok. 3/4 łyżeczki Vegety Natur
1 łyżka oleju

Cebulkę pokroić w drobną kostkę. Lekko podsmażyć na oleju. Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do cebuli, doprawić Vegetą Natur, dusić kilka minut pod przykryciem.

dodatkowo:
100 g żółtego sera żółtego w kostce
natka pietruszki lub szczypiorek

wykonanie:
Na każdy naleśnik nałożyć przez środek pasek farszu szpinakowego i zaraz obok pasek farszu pieczarkowego.Po wierzchu farszu posypać po ok. 1 łyżce startego na dużych oczkach tarki sera żółtego, zawinąć w rulon.Układać jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym, Posypać o wierzchu pozostałym żółtym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 10 minut. Posypać posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Naleśniki a la Gundel

     Naleśniki pochodzące z Węgier których recepturę stworzył Karol Gundel. Nadziewane są masą orzechową z rodzynkami i skórką pomarańczową. Wierzch polany jest sosem czekoladowym. Pachną niesamowicie na cały dom :) Słodkie, sycące, pyszne! Chce się wylizywać talerzyk ;)

ciasto (ok. 9 naleśników):
250 ml mleka
100 ml gazowanej wody
150 g mąki pszennej
1 duże jajko
2 łyżki oleju
1 płaska łyżka cukru
szczypta soli

Do miski wlać mleko, wodę gazowaną, dodać mąkę, jajko, olej, cukier i sól, zmiksować. Odstawić na ok. 10 minut. Smażyć naleśniki.

polewa:
100 g czekolady
100 ml kremówki

Do garnuszka wlać kremówkę, dobrze podgrzać ale nie dopuścić do zagotowania. Dodać połamaną czekoladę, odczekać ok. 1-2 minuty, wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia.

nadzienie:
250 ml mleka
200 g mielonych orzechów włoskich
2 łyżki rodzynek
otarta skórka z pomarańczy
4 czubate łyżki cukru
1 łyżka rumu

Do garnka wlać mleko, wsypać orzechy, rodzynki, skórkę ze sparzonej wrzątkiem pomarańczy i cukier, gotować ok. 10 min. (do zgęstnienia masy). Wlać rum (dla dzieci pominąć), wymieszać. Smarować na połówce naleśników, składać w trójkąt.
Gotowe naleśniki lekko podsmażyć na maśle. Przed podaniem polać polewą i ewentualnie posypać posiekanymi orzechami.

Naleśniki z cukinią nadziewane łososiem

     Naleśniki z cukinią. U mnie nadziewane serkiem kanapkowym o smaku śmietankowym i z wędzonym łososiem. Pyszne, lekkie danie :)

porcja na ok. 6 szt.:
naleśniki:
200 g cukinii
2 duże jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
ok. 1/3 łyżeczki soli

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać jajka, wymieszać łyżką. Dodać mleko, mąkę i sól, jeszcze raz wymieszać łyżką. Powoli smażyć na patelni z obu stron.

do nadzienia:
ok. 150 g serka śniadaniowego o smaku śmietankowym
ok. 150 g wędzonego łososia

Usmażone naleśniki posmarować cienko do połowy, ułożyć kawałki łososia, złożyć na pół.

Naleśniki z Czarnego Lasu

     Najlepsze naleśniki! Zrobiłam je na wzór Tortu z Czarnego Lasu. Mocno kakaowe, z serowym nadzieniem i polewą z wiśni, po prostu poezja smaku! Do wielokrotnego powtórzenia :)

porcja na 7 szt.
naleśniki:
1 szklanka mleka
1 duże jajko
3/4 szklanki mąki pszennej
1 czubata łyżka kakao
1 zaokrąglona łyżka cukru

Do miski wlać mleko, dodać jajko, mąkę, kakao i cukier, zmiksować. Smażyć naleśniki.

polewa wiśniowa:
350 g wiśni
1 czubata łyżka cukru
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki wody

Wiśnie wydrylować, przełożyć do garnka. Dodać cukier, smażyć ok. 10-12 minut, do częściowego zredukowania soku. Do szklanki wsypać mąkę, wlać wodę, dobrze wymieszać. Mieszając wlać do wiśni, zagotować.

masa serowa:
250 g białego sera w kostce
1-2 czubate łyżki cukru
50 ml śmietanki 12%

Biały ser zmiksować blenderem z cukrem i śmietanką do uzyskania jednolitej masy. Podzielić na 7 równych części.
Naleśniki smarować do połowy nadzieniem serowym, złożyć na cztery. Pogrzać z obu stron na patelni z małą ilością rozpuszczonego masła. Polać polewą wiśniową.

Rukolowe naleśniki z tuńczykiem i warzywami

     Elastyczne, delikatne naleśniki z rukolą. Nadziewane tuńczykiem i krojonymi w paski warzywami: pomidorem, rzodkiewkami, i ogórkiem. To jest pyszne!

ok. 8 szt.:
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki gody gazowanej
1 szklanka mąki pszennej
1 duże jajko
50 g rukoli
1 łyżka oleju
szczypta cukru
1/4 łyżeczki soli

Rukolę z olejem i z  ok. 50 ml mleka rozdrobnić blenderem. Przełożyć do miski wlać resztę mleka, wodę gazowaną, dodać jajko, mąkę, cukier i sól, krótko zmiksować. Odstawić na ok. 10 minut. Smażyć naleśniki.

nadzienie:
2 puszki tuńczyka w oleju
1 duży pomidor
1 surowy ogórek
8 rzodkiewek
80 g żółtego sera
8 listków kędzierzawej sałaty
majonez
8 długich "bączków" szczypiorku

Na każdym naleśniku rozsmarować ok. 1 łyżeczki majonezu, ułożyć liście sałaty. Przez środek ułożyć pokrojone w paski warzywa, posypać startym żółtym serem oraz   rozdrobnionym tuńczykiem. Z obu stron naleśnika zawinąć do środka. Związać pośrodku na dwa węzły szczypiorkiem.

Omlet z rukolą

     Przepyszny, wiosenny omlet w wesołych kolorach z rukolą i pomidorkami koktajlowymi. Idealny na śniadanie.

2 duże jajka
2 łyżki mleka
szczypta soli
duża garść rukoli
3-4 pomidorki koktajlowe
2 łyżki startego żółtego sera
1 łyżeczka masła

Do miski wbić jajka, dodać mleko i sól, rozbić trzepaczką.
Na patelni o średnicy 20 cm rozpuścić masło, wlać jajka, rozsypać posiekaną rukolę, ułożyć pokrojone w plasterki pomidorki koktajlowe. Smażyć pod przykryciem do momentu ścięcia się wierzchu. Posypać po wierzchu startym żółtym serem, złożyć na pół.

Torcik naleśnikowy zebra

     Torcik złożony z dwóch rodzajów naleśników - waniliowych i kakaowych. Składane naprzemiennie smakowo i kolorem tworzą zebrę :) Przekładane gotowaną masą serową która ładnie trzyma całość. Ładnie się kroi i nie rozjeżdża się na talerzu :) Można podawać z bitą śmietaną i owocami lub tylko z posypanym po wierzchu cukrem pudrem. To jest naprawdę pyszne!

naleśniki (wersja podstawowa):
3 szklanki mleka
3 duże jajka
3 łyżki oleju
2 zaokrąglone łyżki cukru
1 budyń waniliowy z cukrem
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli

do wersji kakaowej:
1 bardzo czubata łyżka kakao
1 płaska łyżka cukru

Do miski wlać mleko, dodać jajka, olej, cukier, budyń w proszku, sól oraz mąkę pszenną. Zmiksować. Do drugiej miski odlać ok. 2 i 1/2 szklanki ciasta naleśnikowego, dodać kakao i cukier, zmiksować. Oba ciasta - waniliowe i kakaowe - odstawić na ok. 20-30 minut. Usmażyć z obu ciast osobno naleśniki.

masa serowa - gotowana:
500 g mielonego białego sera
1/2 szklanki cukru
1 budyń waniliowy z cukrem
3 duże jajka
150 ml śmietanki kremówki 30%

Do miski wyłożyć ser, dodać cukier, budyń w proszku, jajka i śmietankę, zmiksować. Przelać na patelnię, mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 1/2 minuty.
Gorącą masą serową przekładać naleśniki: naleśnik kakaowy-1 pełna łyżka masy serowej-biały naleśnik-1 pełna łyżka masy serowej-naleśnik kakaowy i tak do wyczerpania składników (mi zostało kilka naleśników).

bita śmietana:
200 ml śmietanki kremówki
1 łyżka cukru pudru
świeże lub mrożone owoce

Do miski wlać kremówkę, dodać cukier, ubić na sztywno. Wyłożyć na wierz torciku, ozdobić owocami.

Naleśniki z domowym budyniem i owocami

     W takie upały najlepszym obiadem są naleśniki :) Podane z domowym, słodkim budyniem i dowolnymi sezonowymi owocami (u mnie truskawkami i jagodami) są cudownie pyszne :)

Ciasto na naleśniki:
2 szklanki mleka
2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru

Do miski wlać mleko, dodać mąkę, całe jajka, olej i cukier, zmiksować. ciasto odstawić na ok. 15 minut. Smażyć naleśniki.

Domowy budyń:
1 i 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
2 całe jajka (można dać zamiast całych jajek 4 żółtka)
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Do rondelka wlać mleko, dodać cukier, zagotować. Do miski wbić jajka, dodać mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Rondelek z mlekiem zestawić z palnika, mieszając wlać mieszankę jajeczną. Ponownie wstawić na palnik, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 30 sekund. Ostudzić.

Ponadto:
jagody
truskawki

Podawanie:
Na naleśnik nałożyć 1 łyżkę budyniu, obficie posypać jagodami i pokrajanymi truskawkami.

Zapiekanka naleśnikowa z nadzieniem serowo- bananowym

      Skoro dzisiaj (podobno) Dzień Naleśnika to proponuję z tej okazji zapiekankę naleśnikową z nadzieniem serowo-bananowym w słodkim, żółtkowo- śmietankowym sosie. Można zrobić również wersję z posmarowanymi nadzieniem naleśnikami i złożonymi w trójkąt, a potem odsmażonymi na maśle :) Danie proste ale dość oryginalne, bardzo smaczne.

Naleśniki (7 sztuk):
100 g mąki pszennej (ok.3/4 szklanki)
1 jajko
1 szklanka mleka
1 zaokrąglona łyżeczka cukru
1 łyżka oleju
szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w misce, zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni.

Nadzienie:
340 g sera białego w kostce
2 małe dojrzałe banany
2 łyżki cukru
2 czubate łyżki mąki pszennej

 Ser biały, banany i cukier zmiksować blenderem. Dodać mąkę, krótko zmiksować. Smarować każdy naleśnik po 2 łyżki nadzienia serowego. Zwinąć w rulon. Układać w naczyniu żaroodpornym.

Zalewa:
2 żółtka
1 łyżka cukru
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki kremówki 30 %

Żółtka ubić z cukrem przez ok. 1 minutę. Dolać śmietankę, wymieszać. Zalać naleśniki ułożone w naczyniu żaroodpornymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec ok. 25-28 minut do lekkiego zrumienienia wierzchu.

Biszkoptowe naleśniki

     Bardzo, ale to bardzo, delikatne naleśniki! Delikatną strukturę zawdzięczają ubitej pianie z białek. Doskonale nadają się do dowolnego słodkiego nadzienia. Są one cienkie i elastyczne. Wprost rozpływają się w ustach :) Po prostu musicie spróbować!

Przepis na ok.11 naleśników:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
3/4 szklanki wody
3 jajka
2 łyżki cukru
4 łyżki oleju
szczypta soli

Do miski wsypać mąkę, cukier i sól, dodać mleko, żółtka i olej, zmiksować. Dolać wodę, jeszcze raz zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta naleśnikowego, delikatnie wymieszać łyżką. Wlewać cienką warstwę ciasta na rozgrzaną patelnię do naleśników. Smażyć bez tłuszczu, chyba, że patelnia tego wymaga. Podawać z dowolnym słodkim nadzieniem. 

Naleśniki z proszkiem budyniowym

     Czekoladowe naleśniki, niezwykłe przez dodanie do ciasta proszku budyniowego. Dzięki temu zyskują pyszny, ciekawy, budyniowy smak i elastyczność. Można ciasto dowolnie modyfikować dając różne smaki budyniu. Argumentem potwierdzającym, że są naprawdę bardzo smaczne może będzie to, że robiłam je dwa dni po kolei :) Podawałam je z serkiem owocowym Almette i malinami oraz z dżemem czereśniowym. Inspiracją dla mnie był przepis znaleziony tutaj który trochę zmieniłam.

Wychodzi ok. 8-9 naleśników:
100 g mąki pszennej
1/2 opakowania budyniu czekoladowego
1 szklanka mleka
2 jajka
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
2 łyżki czekolady w proszku (ewentualnie 2 łyżki słodzonego kakao w proszku lub 1 łyżka kakao i 1 łyżka cukru)
 
Wszystkie składniki umieścić w misce, zmiksować. Odstawić na ok. 15 minut. Smażyć naleśniki. Podawać z dowolnymi dodatkami.

Naleśnikowa pizza

     Kto lubi naleśniki i pizzę, będzie zachwycony. Połączenie tych dwóch potraw jest bardzo dobrym pomysłem na lekki obiad czy podwieczorek. Zestawienie dodatków jest oczywiście dowolne i zależy od naszych upodobań.

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki
2 i 1/4 szklanki wody
2 jajka
2 łyżki oleju
szczypta cukru
1/4 łyżeczka soli

Dowolne dodatki: szynka, kiełbasa, podsmażone pieczarki, surowa lub marynowana papryka, oliwki, itp.
przyprawa do pizzy
ser żółty lub parmezan
ketchup

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe umieścić w misce, dobrze zmiksować. Odstawić na ok. 20 minut. Wylać na gorącą patelnię trochę grubszą warstwę ciasta niż na zwykłe naleśniki i zaraz układać wcześniej pokrojone dodatki, tak, by lekko zatopiły się w cieście.. Posypać przyprawą do pizzy. Usmażyć z jednej strony, przewrócić i krótko smażyć z drugiej strony. Wyłożyć na talerz, posypać żółtym serem (można złożyć na pół) i polać ketchupem.

     

Naleśniki

     Każdy ma swój przepis na naleśniki, różnią się one od siebie nieznacznie. Natomiast sposób podania, nadzienie i to, co jest na wierzchu to nieskończone pole do popisu naszej wyobraźni. Z mojego przepisu naleśniki wychodzą bardzo cienkie i smaczne. "Pierzynka" jest dość syta, a jednocześnie zupełnie nieskomplikowana w przygotowaniu i oczywiście baaardzo smaczna :) Tutaj przewrotnie ser biały (słodki Capri) nie występuje jako nadzienie. Starłam go na tarce i posypałam obficie po wierzchu, co bardzo mi się spodobało i będę to często powtarzała.

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki
2 i 1/4 szklanki wody
2 jajka
2 łyzki oleju
2 łyżki cukru
szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w misce, dobrze zmiksować. Odstawić na ok. 20 minut. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni cienkie naleśniki.

Ponadto:
galaretka malinowa lub dowolny inny dżem
kwaśna śmietana 12 %
słodki ser biały Capri