Pyszne, delikatne ciasto z dwoma rodzajami masy: maślano- żółtkowej i śmietanowej. Kosztowanie nie kończy się na jednym kawałku :)
1 opakowanie ciasta francuskiego
Ciasto francuskie lekko wzdłuż rozwałkować. Przekroić (bez przesuwania ciasta) na dwie równe części. Przeciąć papier na którym jest rozłożone ciasto wzdłuż przekrojonej linii. Piec według instrukcji na opakowaniu, czyli ok. 15- 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.
Krem:
500 ml (2 szklanki) mleka
4 łyżki z lekkim czubkiem cukru
1 płaska łyżeczka cukru waniliowego
4 żółtka
2 bardzo czubate łyżki mąki pszennej
1 łyżka z dużym czubkiem mąki ziemniaczanej
200 g masła (o temperaturze pokojowej)
Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier i cukier waniliowy, zagotować. Do miski wlać pozostałe mleko (1/2 szklanki), wbić żółtka, wsypać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Do zestawionego z palnika mleka wlać masę z żółtkami, cały czas przy tym mieszając. Ponownie wstawić rondelek na palnik, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1/2 minuty. Zostawić do ostudzenia. Ostudzoną masę stopniowo dodawać do masła cały czas przy tym miksując.
Masa śmietanowa:
500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
2 łyżki z lekkim czubkiem cukru
3 i 1/2 zaokrąglonej łyżeczki żelatyny
150 ml wody
Żelatynę zalać 100 ml zimnej wody, zostawić na kilka minut do jej napęcznienia. W rondelku zagotować pozostałe 50 ml wody, wyłączyć palnik, wlać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić.
Do schłodzonej śmietanki wsypać cukier, ubić na sztywno (ok. 3 minut). Do ostudzonej żelatyny dodać 2-3 łyżki ubitej śmietanki, wymieszać, następnie wlać wszystko do ubitej na sztywno kremówki cały czas przy tym miksując.
Wykonanie:
Na jeden blat ciasta francuskiego wyłożyć krem z żółtek i masła, wyrównać. Na masę wyłożyć masę śmietanową, wyrównać. Przykryć drugim blatem ciasta francuskiego, lekko docisnąć. Wierzch posypać cukrem pudrem. Zostawić do schłodzenia na ok. 2-3 godziny.
