Rolada z jabłkami i masą śmietanową

     Bardzo smaczna rolada biszkoptowa. Dzięki dodatkowi duszonych jabłek których sok wsiąka w ciasto, rolada nie jest sucha. Do tego masa śmietanowa która dodaje delikatności. Ciasto rozpływa się w ustach :) Bardzo polecam!

 ciasto:

3 duże jajka

100 g cukru

1 lekko zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

100 g mąki pszennej

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Dodać żółtka, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, krótko zmiksować na małych obrotach. Wyłożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia dołączoną do piekarnika, wyrównać. wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 14-15 min. 

Gorące ciasto prosto z piekarnika wyłożyć na ściereczkę papierem do góry, zdjąć papier, zawinąć razem ze ściereczką w rulon. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

nadzienie jabłkowe:

3 jabłka

pół łyżeczki cynamonu

50 ml wody

ew. 1 łyżka cukru

Jabłka obrać, pokroić w nieduże plasterki, przełożyć do rondelka, wlać wodę, wsypać cynamon i ewentualnie cukier. Dusić do miękkości i do odparowania wody. Ostudzić. 

masa śmietanowa:

250 g mascarpone

1/4 szklanka śmietanki kremówki

1 łyżka cukru

dodatkowo:

cukier puder do posypania po wierzchu rolady

Do miski wyłożyć mascarpone, wlać śmietankę, wsypać cukier, zmiksować  na gęstą masę.

Roladę delikatnie rozwinąć, wyłożyć równomiernie jabłka, na to masę śmietanową w niedużych porcjach by łatwiej ją rozprowadzić (nie musi być rozprowadzona bardzo dokładnie).

Delikatnie zawinąć roladę tak by końcówka ciasta była na spodzie. Wierzch posypać cukrem pudrem. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Kruszonkowe ciasto z orzechami, mascarpone i jabłkami

     Bardzo smaczne ciasto kruszonkowe z mielonymi orzechami. Nadzienie to coś a la sernik, tylko słodki, delikatny, nie kwaśny, dlatego że zrobiony na bazie mascarpone. Na wierzchu ułożone są plasterki jabłka. W sam raz na jesienny deser :) Nie jest skomplikowane ani pracochłonne w przygotowaniu. Polecam.

ciasto:

200 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

120 g miękkiego masła

50 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych

pół łyżeczki cukru waniliowego

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, masło, mielone orzechy, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Palcami zagnieść kruszonkę. 2/3 kruszonki rozsypać na dno tortownicy o średnicy 21 cm., lekko ugnieść. 

masa z mascarpone:

250 g mascarpone

200 g kwaśnej śmietany 12%

80 g cukru pudru

2 duże jajka

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 czubata łyżka mąki pszennej

1 jabłko

Do miski wyłożyć mascarpone i śmietanę, dodać cukier, całe jajka, cukier waniliowy i mąkę pszenną, zmiksować. Wyłożyć na spód ciasta, wyrównać. Na masę serową ułożyć jeden obok drugiego plasterki jabłka.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 60 minut. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Drożdżowy kwiatek z aromatycznymi gruszkami

     Bardzo smaczne, puszyste bułeczki z dużą ilością aromatycznych gruszek przyprawionych cynamonem i wanilią. Bułeczki odrywa się z całości drożdżowego "kwiatka". Całość posypana jest kruszonką. 

gruszki:

2 duże twarde gruszki

1 czubata łyżka cukru

2 goździki

1 łyżeczka cukru waniliowego 

1/2 łyżeczki cynamonu

1 czubata łyżeczka budyniu waniliowego (ew. mąki ziemniaczanej)

Gruszki obrać, wydrążyć środek, gotować ok. 10 minut w wodzie z cukrem, cukrem waniliowym i goździkami. Ostudzić, wyjąć z syropu, pokroić w kostkę. Dodać cynamon i budyń w proszku (ewentualnie mąkę ziemniaczaną), wymieszać.

ciasto:

20 g świeżych drożdży

50 g cukru

1 czubata łyżeczka cukru waniliowego

100 ml ciepłego mleka

1 duże jajko

3 łyżki oleju

300 g maki pszennej

Drożdże pokruszyć do miski, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko, wymieszać. Dodać cukier waniliowy, jajko, olej i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Wierzch delikatnie posypać mąką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Wyłożyć na podsypaną mąką deskę, podzielić na 8 równych części. Każdą z nich uformować na kształt okrągłej bułeczki. Układać w niewielkich odstępach w okrągłej formie do pieczenia o średnicy 26 cm. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pośrodku każdej bułeczki zrobić głęboki dołek, wyłożyć gruszki. Wierzch posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30 minut.

kruszonka

30 g miękkiego masła

40 g cukru

40 g mąki pszennej

Do masła dodać cukier i mąkę, palcami zagnieść kruszonkę.

Sałatka z dynią i burakiem

      Najlepsza sałatka jesienna. Lekka, a niezwykle wartościowa. Pieczona dynia jest miękka, burak i słonecznik chrupiący, Wręcz idealne połączenie smaków! Bardzo polecam, będę ją często robiła :)

200 g obranej dyni

1 średniej wielkości burak

2 łyżki oleju

ok.50 g sera feta

2 łyżki ziaren słonecznika

natka pietruszki

sól

Dynię pokroić w kostkę, polać 1 łyżką oleju, wymieszać.

Burak obrać, pokroić w cienkie plasterki, każdy z nich pokroić na pół lub na 4 części (w zależności od szerokości plasterków), polać 1 łyżką oleju, wymieszać. 

Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego, najlepiej bez mieszania ich ze sobą by dynia nie zabarwiła się od buraka, cienko rozłożyć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-25 minut. Ostudzić, lekko posolić, wymieszać ze sobą. Przełożyć na talerz, posypać pokruszoną fetą, ziarnami słonecznika i posiekaną natką pietruszki.

Kubeczkowe ciasto

      Nazwa kubeczkowe ciasto pochodzi ze sposobu przygotowania ciasta. Składniki odmierzany kubeczkiem po jogurcie użytym do ciasta. Wyszło puszyste, dość wysokie, bardzo smaczne ciasto ze śliwkami. Szybkie, idealne do zrobienia w sytuacji "gdy goście jadą" :) W dodatku robimy je bez użycia miksera a jedynie przy pomocy rózgi.

1 kubeczek jogurtu naturalnego (150 g)

1 kubeczek oleju

2 kubeczki cukru

3 kubeczki mąki pszennej

3 duże jajka

1 mocno czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

śliwki węgierki (ok. 24 szt.)

Do miski wykładamy jogurt. Kubeczek po jogurcie zostawić, będzie nam służył do odmierzania składników. 

Dodajemy olej, cukier, mąkę, całe jajka, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Wszystko mieszamy rózgą, w ostateczności miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia składników przez nie więcej jak 5 sekund.

Ciasto wylewamy do formy o wymiarach 26x22 cm, lub do tortownicy o średnicy 26 cm, wyrównać.

Śliwki umyć, przekroić na połówki, układać na cieście przekrojeniem do góry.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 45-50 minut.