Kakaowo- cukiniowe placuszki z malinami

     Cukinia jest bardzo uniwersalnym warzywem. Można z niej zrobić prawie wszystko. Prawie codziennie robię coś z tego warzywa: zupę, sos, gofry, ciasto i placuszki na słono. Dzisiaj przyszedł mi do głowy pomysł przygotowania placuszków na słodko z dodatkiem kakao, które smakują jak gorzka czekolada. Gdy były już na patelni  postanowiłam dołożyć jeszcze trochę malin. 

150 g cukinii
1 czubata łyżka cukru
1 czubata łyżka kakao
2 bardzo czubate łyżki mąki pszennej
1 jajko

ok. 15 szt. malin
olej do smażenia

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać cukier, kakao, mąkę i jajko. Wymieszać łyżką. Kłaść po 1 łyżce na rozgrzana patelnię. Na każdy placuszek kłaść kawałki malin (rozdzielałam maliny na 2-3 części). Przewrócić i smażyć z drugiej strony. Wyjmować na ręcznik papierowy. Można posypać cukrem pudrem.