piątek, 25 kwietnia 2014

Szynka z szynkowara

     Jakiś czas temu dostałam ze sklepu Przyjemne gotowanie szynkowar
Do tej pory mięso piekłam lub wędziłam, teraz przyszło mi się zmierzyć z przygotowaniem innego rodzaju wędliny. Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona jak w prosty sposób można zrobić domową wędlinę. Samo urządzenie szynkowaru jest proste w obsłudze, bardzo łatwo się go myje. Wykonane jest z wysokiej jakości aluminium. Wielkość w sam raz spełniła moje oczekiwania. Jeśli chodzi o sam sklep, przesyłka dociera błyskawicznie, sama spodziewałam się jej później. Jestem bardzo mile zaskoczona sprawnością sklepu i jakością jego produktów. Bardzo polecam!
  


1 kg szynki

Zalewa:
1 l wody 
60 g peklosoli
3 liście laurowe
1 łyżeczka papryki w proszku
1/2 łyżeczki cukru pudru
6 ziaren ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
2 ziarna jałowca
1 gałązka rozmarynu

Do rondelka wlać wodę, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zagotować. Odstawić do wystudzenia. Do zimnej zalewy włożyć surowe mięso, wstawić do lodówki na 48 godzin. W połowie marynowania (po ok. 24 godzinach) 4 razy nastrzyknąć mięso przy pomocy strzykawki i grubej igły ok. 20 ml zalewy w której moczy się szynka. Po upływie 48 godzin (od włożenia do zalewy), mięso przełożyć do foliowego worka (może być mocny, śniadaniowy), włożyć do szynkowaru, zakręcić. Szynkowar włożyć do wysokiego garnka z gorącą wodą, ma ona zalać szynkowar do wysokości włożonego mięsa. Od momentu pojawienia się lekkich bąbelków na dnie wody (nie gotować), parzyć 60 minut. Jeszcze lepiej gdy robi się to przy pomocy termometru, pożądana wysokość temperatury to 80°C. Szynkowar wyjąć z wody, bez jego otwierania, ze środka, wylać wodę. Zostawić do ostudzenia w lodówce na ok. 12 godzin. Gotową wędlinę wyjąć, kroić i smakować :)  


10 komentarzy:

  1. mój mąż sam takowy zrobił, choć zapewne kupiony jest rozwiązaniem dla niemajsetrkowiczów:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wspaniale, że Twój mąż potrafi i chce robić takie rzeczy!
      Mój mąż też lubi wszystko sam zrobić ale czasu jakoś mało, a dzięki uprzejmości sklepu, nie musiał tego robić :)

      Usuń
  2. Mięso użyłaś tzw od szynki , czyli kulkę?
    Robię takie szynki od pewnego czasu, ale nastrzykiwanie słabo mi wychodzi,
    już raz nawet złamałam igłę i strzyknęłam aż na sufit w kuchni :)
    U mnie również przepis na blogu, ale szynka prasowana nie nastrzykiwana,zapraszam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mięso którego użyłam to była tzw. kulka.
      Kupiłam w aptece najgrubszą igłę i jakoś mi się udało :)
      To był mój "pierwszy raz", czuję, że następnym przepisem będzie Twój :)

      Usuń
  3. Bardzo smaczna musi być :) Taka domowa, cudo!

    OdpowiedzUsuń
  4. o kurcze ale świetny pomysł na domową wędlinę:)

    OdpowiedzUsuń
  5. ja też robię od jakiegoś czasu świetna sprawa smaczne zdrowe bez dziwnych ulepszaczy polecam do chleba własnej roboty a i jeszcze spróbuję zrobić masełko swojskie
    mniam mniam polecam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pieczesz, a właściwie gotujesz, w szynkowarze chleb? A jak masło się w nim robi?

      Usuń
  6. Odpowiedzi
    1. Tak dałam, tyle się daje do mokrej zalewy.

      Usuń