Biszkoptowy "piernik"

     Biszkopt o piernikowym smaku, smakuje bardzo miodowo :) Wymyśliłam sposób na puszysty, rozpływający się w ustach "piernik". Upiekłam biszkopt z przyprawą do piernika i nasączyłam go wodą z miodem. Przełożyłam go masą śmietanową słodzoną miodem. Wierzch polałam polewą z kakao i oczywiście miodu :) To na pewno będzie przebój każdego świątecznego stołu!

biszkopt:
6 dużych jajek
2/3 szklanki cukru
1 płaska proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
1 płaska łyżka przyprawy do piernika
1 szklanka mąki pszennej

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i cukrem na sztywną pianę.
Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do piany z białek, delikatnie wymieszać łyżką.
Wsypać przyprawę do piernika i mąkę, ponownie delikatnie wymieszać łyżką.
Wyłożyć po równo do dwóch prostokątnych form o wymiarach 30x25 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-22 minut. Ostudzić.

poncz:
3 łyżki płynnego miodu
ok. 150 ml zimnej wody

Do miodu wlać tyle wody by powstało razem było ok. 200 ml ponczu, wymieszać do rozpuszczenia. Rozlać na 2 równe części.

śmietanowo-miodowy krem:
250 g mascarpone
250 ml śmietanki kremówki
3 łyżki płynnego miodu

Do miski wyłożyć mascarpone, powoli wlewając śmietankę ubić na sztywną masę. Wlać płynny miód, jeszcze raz bardzo krótko zmiksować.
Nasączyć ponczem jeden blat biszkoptu, wyłożyć całą śmietanowo-miodową masę, wyrównać. Przykryć drugim blatem biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć pozostałym ponczem.

polewa kakaowo-miodowa:
50 g masła
2 łyżki cukru
1 łyżka miodu
2 łyżki śmietanki kremówki
2 zaokrąglone łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki wody

Do metalowego garnuszka wsypać żelatynę, zalać wodą, odstawić do napęcznienia. Lekko podgrzać mieszając aż się rozpuści.
Do rondelka włożyć pokrojone masło, cukier, miód, śmietankę i kakao, podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z palnika, wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać. Odstawić do ostudzenia. Polać wierzch ciasta, wstawić do lodówki do schłodzenia.