Cytrynowiec

     Delikatne, bardzo dobre, lekkie, cytrynowe ciasto z niezwykłą, piankową masą. Dobrze się kroi i ładnie się prezentuje, tak więc podaję go jako propozycję na komunijne przyjęcie lub na inne uroczystości. Przepis znaleziony tutaj, trochę zmieniony, bez użycia herbatników, a za to z bardzo delikatnym biszkoptem.

Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
4 łyżki oleju
1 szklanka mąki
1 budyń śmietankowy
1 bardzo płaska łyżka proszku do pieczenia (w oryginale jest 1 łyżeczka)

Białka oddzielić od żółtek. Białka krótko ubić z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, ubić na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do białek, wymieszać delikatnie łyżką. Wsypać mąkę i budyń w proszku, krótko zmiksować na najniższych obrotach. Piec ok. 30 minut w 180°C. Ja piekłam w dużej, prostokątnej formie 32x 21cm, ale można też upiec w dużej tortownicy (wtedy można zmniejszyć do 1 łyżeczki ilość proszku do pieczenia). Przekroić wzdłuż na dwie części.

Poncz:
3/4 szklanki przegotowanej, zimnej wody
1 łyżka cukru
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Do wody dodać cukier i sok z cytryny, dobrze wymieszać.  

Krem cytrynowy:
2 szklanki wody
2 cytryny
6 łyżek cukru
2 budynie śmietankowe
1 galaretka cytrynowa
300 g masła lub margaryny

Cytryny sparzyć wrzątkiem, z jednej z nich zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach, z obu wycisnąć sok. 1 szklankę wody zagotować z cukrem, sokiem i skórką z cytryn. Gdy płyn zacznie wrzeć, zdjąć z palnika i wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia. W reszcie wody mieszać proszek budyniowy, wlać do rozpuszczonej galaretki i ugotować budyń. Ostudzić. Do całkowicie wystudzonego budyniu dodać miękkie masło lub margarynę, dobrze zmiksować.

Krem śmietanowy:
500 ml śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
ewentualnie 1 płaska łyżka żelatyny

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier puder, krótko wymieszać. Jeśli chcecie uzyskać sztywną wierzchnią warstwę, trzeba dodać do śmietanki rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody żelatynę.

Ponadto:
1/2 tabliczki (50 g) mlecznej czekolady startej na tarce o grubych oczkach
   
Sposób składania ciasta:
Połowę biszkoptu nasączyć połową przygotowanego ponczu. Wyłożyć całą masę cytrynową, wyrównać. Przykryć drugą połową biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć pozostałym ponczem. Wyłożyć ubitą śmietanką kremówką, posypać startą czekoladą. Dobrze schłodzić.