Truskawkowe kopczyki kreta

     Dzisiaj na Dzień Dziecka zrobiłam moim dzieciom pyszny deser :) Kakaowe muffinki nadziałam masą śmietanową z dużą ilością truskawek. Wierzch przykryłam pokruszonym ciastem wydrążonym ze środka muffinek.  Pyszne, zresztą kto nie lubi truskawek ze śmietanką :)

Masa śmietanowo- truskawkowa:
200 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
4 czubate łyżki cukru
1 opakowanie mascarpone 250 g
200 g świeżych truskawek

Truskawki umyć, pokroić na ćwierćplasterki.
Śmietankę ubić z cukrem na sztywno (ok.3 minuty). Dodać mascarpone, krótko zmiksować. Wsypać truskawki, wymieszać łyżką.

Porcja na ok. 15 babeczek:
120 g masła
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
1,5 łyżeczki z lekkim czubkiem proszku do pieczenia
2 jajka
1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany

Masło utrzeć z cukrem, dodać proszek do pieczenia, jajka, jogurt, kakao i mąkę, zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć do silikonowych foremek na muffinki na wysokość ok. 3/4 wysokości. Piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ostudzić. Nożykiem wyciąć kółko na wierzchu muffinek, łyżeczką wydrążyć środek i go pokruszyć. Otwory napełnić z lekkim czubkiem masą śmietanowo- truskawkową, wierzch obficie posypać okruchami ciasta lekko je dociskając.