Szarlotka z kremem orzechowym

     Bardzo udane połączenie miękkiego ciasta, grubej warstwy jabłek i masy orzechowej. Przepis bardzo stary ale nie widzę go na blogach, chyba całkiem zapomniany. Dokonałam kilku zmian np. zamiast cienkiej warstwy ciasta biszkoptowego, zrobiłam spód amoniakowy.

Ciasto:
1/3 szklanki cukru pudru
1 jajko
1/2 łyżeczki amoniaku
1/4 szklanki śmietany
1/4 kostki masła lub margaryny (60 g)
1 i 1/2 szklanki mąki

Do mąki dodać masło, posiekać nożem. Amoniak wsypać do śmietany, wymieszać, dodać do mąki wraz z resztą składników. Zagnieść gładkie ciasto. Schłodzić. Wyłożyć na blaszkę o wymiarach 39×24 cm. Piec ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Warstwa jabłkowa:
1,5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru
1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa

Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dusić w rondelku do miękkości. Dodać cukier, wymieszać. Zestawić z kuchenki, wsypać galaretkę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić. Kiedy masa jabłkowa zacznie gęstnieć, wyłożyć na ciasto.

Masa orzechowa:
150 g mielonych orzechów
1/2 szklanki mleka
150 g masła
100 g cukru pudru
1 łyżka wódki
 
Orzechy zalać wrzącym mlekiem, odstawić do ostudzenia. Masło utrzeć z cukrem pudrem, stopniowo dodawać chłodną masę orzechową, cały czas miksując. Na koniec dodać wódkę, krótko wymieszać. Wyłożyć na zastygniętą warstwę jabłkową.

Do dekoracji:
tabliczka mlecznej czekolady
orzechy

Dekorować kleksami z mlecznej czekolady (u mnie mleczna, solona z kawałkami migdałów)  i kawałkami orzechów.