Konfitura z rabarbaru

     Póki sezon na rabarbar w pełni, spróbujmy zatrzymać jego smak na jesienne i zimowe wypieki. Wtedy, gdy znów zatęsknimy za nim, wyjmiemy słoiczek ze spiżarni i zrobimy np. rogaliki z konfiturą rabarbarową lub po prostu zjemy z drożdżową bułką. Przepis, lekko zmodyfikowany, z Kuchni sprzed kilku lat.

1 kg rabarbaru
1 kg cukru
1/2 cytryny
ewentualnie 1 laska wanilii

Rabarbar obrać, pokroić w plasterki. Włożyć do garnka, zasypać cukrem, lekko zamieszać. Zostawić pod przykryciem na całą noc. Dodać przeciętą wzdłuż wanilię. Smażyć ok. 30 minut na bardzo małym ogniu, często mieszając. Ja, żeby się nie przypaliło, smażę na nieprzywierającej patelni. Pod koniec smażenia dodać sok z cytryny, wymieszać. Gorące przekładać do słoików (ok. 3 po 325 ml). Można przechowywać przez całą zimę. Na koniec chcę jeszcze raz podkreślić, że jest to konfitura, która, jak wiadomo, jest dużo słodsza od dżemu :)