Kremowe lody bez jajek

     Najlepsze lody jakie jadłam! Kremowe, śmietankowo- karmelowe, idealne w smaku. Bez dodatku jajek. Bardzo proste w wykonaniu, bez użycia maszyny, bez mieszania co godzinę. Składają się jedynie z dwóch składników! Lepiej zrobić je od razu z podwójnej porcji :) Przepis, lekko zmodyfikowany znalazłam tutaj.

500 ml śmietanki kremowej 30%  mocno schłodzonej
250 ml mleka skondensowanego słodzonego (nie gotowanego!)

Zimną śmietankę ubić na sztywno (nie ubijać zbyt długo bo zrobi się masło :)). Wlać mleko skondensowane, krótko wymieszać. Śmietana lekko "siądzie", tak ma być. Zamrozić, najlepiej przez noc. Nie mieszać w trakcie mrożenia. Konsumować :)

    Jakiś czas temu zostałam nominowana do Liebster blog. Dziękuję za to Ali Waliczek z bloga Ala piecze i gotuje. Odpisać od razu nie miałam czasu, a potem przyznam się, że zapomniałam. Teraz nadrabiam zaległości i odpowiadam na pytania.
1. Co skłoniło Cię do założenia bloga?
 Właściwie to kto? Moje dzieci. Stwierdziły, że zamiast podglądać blogi innych, powinnam sama założyć swojego. Poza tym chyba smakowało im to, co piekłam :)
2.Wolisz piec czy gotować?
Zdecydowanie piec, a potem jeść :)
3.Czy lubisz kuchnię śródziemnomorską?
Lubię, oprócz oliwek i owoców morza.
4.Wolisz ziemniaki, kaszę czy ryż?
To zależy w jakiej formie. Najbardziej lubię jednak ryż.
5.Kawa sypana czy z ekspresu?
Z ekspresu, ewentualnie z kafeterki.
6. Jakie masz marzenie kulinarne?
 Chciałabym mieć swoją cukiernię, ale to marzenie nierealne :(
7.Największe osiągnięcie kulinarne?
Jeszcze przede mną :)
8.Gadżet lub sprzęt w kuchni bez którego nie możesz się obejść?
Mikser.
9.Czy codziennie gotujesz dwa dania na obiad?
Zazwyczaj, chyba, że zostanie coś z poprzedniego dnia.
10.Popisowe danie na imprezach rodzinnych?
Ciasto. Z pozostałych, nie mam stałego, zazwyczaj się nie powtarzam.
11.Warzywa czy mięso?
Mięso z warzywami..

I jeszcze druga nominacja od Barwnego Motyla z bloga Kolorowe, słodkie ciasteczka i odpowiedzi na jej pytania:
1.Życiowe motto
Brak 
2.Ulubiona: potrawa, deser, napój?
Pierogi z jagodami.
3.Twoje pasje?
Malarstwo (nie moje), architektura i prowadzenie bloga.
4.Pomysł na dobry początek dnia?
 Kawa z cukrem i mlekiem.
5.Pora roku w której czujesz się dobrze?
Pogodna wiosna i słoneczna jesień.
6.Inspiracje kulinarne?
Różnie, nie mam jednego ulubionego.
7.Dokończ- nie lubię gdy?
Nie lubię gdy coś idzie nie po mojej myśli.
8.Ciekawe miejsce w Polsce, które polecasz?
Góry Stołowe.
9.Film czy książka?
Lubię czytać ale nie pogardzę dobrym filmem.
10.Trzy życzenia do "złotej rybki"?
Zdrowia, szczęścia, pomyślności :)

I ostatnia nominacja od http://mojegotowanie-lacrima69.blogspot.com/ :

1. Skąd pomysł na prowadzenie bloga?
Dzieci mnie namówiły:)

2. Ulubiona kuchnia świata?
Polska

3. Kawa czy herbata?
Lubię i kawę i herbatę

4. Ulubione ciasto?
Trudno się zdecydować, drożdżowe, szarlotki, czekoladowe z wiśniami,itd.

5. Ulubione warzywo?
Pomidor

6. Twoje ulubione świeże zioła w kuchni to ?
Oregano

7.Gotowanie czy pieczenie?
Pieczenie

8. Ulubiona pora roku ?
Lato

9. Jaki owoc lubisz najbardziej ?
Śliwki

10. Pieczywo ciemne czy jasne ?
Jasne

11. Napoje gazowane/ niegazowane czy soki ?
Woda niegazowana

A teraz moje nominacje:
 http://asia-white-kitchen.blogspot.com
 http://asiawkuchni.blogspot.com/
 http://czeresniowakuchnia.blogspot.com/
 http://gotowanie-z-nudow.blogspot.com/
 http://przecinkowa.blogspot.com/
 http://kasztanpichci.blogspot.com/
 http://kuchniapachnacabzem.blogspot.com/
 http://kuchniawzieleni.blogspot.com/
 http://baby-w-kuchni.blogspot.com/
 http://www.kulinarna-fuzja.blogspot.com/
 http://orcia.blogspot.com/

Osoby, które zostały nominowane odpowiadają na poniższe pytania i nominują inne blogi (raczej te początkujące) zadając im swoje pytania.

Moje pytania:
1. Herbata z cukrem czy bez?
2. Sernik czy szarlotka?
3. Najdziwniejsze połączenie w potrawie przygotowanej przez Ciebie?
4. Twój ulubiony program kulinarny.
5. Skąd najczęściej czerpiesz pomysły na ciasta?
6. Najlepsze ciasto jakie jadłaś?
7. Garnek czy patelnia?
8. W kuchni niezbędne jest mi ...
9. Marzenie kulinarne
10. Chleb czy bułka?
11. Lody mleczne czy sorbety?

Rabarbarowy torcik serowy

     Majowy torcik serowy z dodatkiem rabarbaru na zimno. Ciasto biszkoptowe przekładane jest tu masą serową z uduszonym rabarbarem i galaretką Winiary o smaku Pink Margarita. Wierzch z bitej śmietany posypany kakao. Całość delikatna, lekko winna od rabarbaru. 

 Biszkopt:
3 jajka
5 łyżek wody
70 g cukru
50 g mąki ziemniaczanej
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka, lekko zaokrąglona, proszku do pieczenia

Całe jajka ubić z wodą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać obie mąki, wymieszać. Wlać do tortownicy o średnicy 21 cm. Piec ok. 25-30 minut w 180°C. Ostudzić, przekroić wzdłuż na pół.

Masa serowo- rabarbarowa:
200- 250 g surowego rabarbaru
100 g cukru
2 galaretki Winiary o smaku Pink Margarita

Rabarbar obrać, pokroić w plasterki. Włożyć do rondelka, podlać ok.1/4 szklanki wody, wsypać cukier. Dusić do miękkości (ok. 10-15 minut). Do gorącego rabarbaru wsypać galaretki, mieszając rozpuścić.  Odstawić do ostygnięcia. Do ostudzonego rabarbaru dodać 3 łyżki masy serowej i wymieszać.  W masie nie powinno być grudek. Gdyby tak się stało, podgrzać krótko w mikrofali lub w rondelku, ale nie dopuścić do zagotowania. Jeszcze raz dokładnie wymieszać. Całość dodać do masy serowej, wymieszać.

400 g białego sera
1/2 łyżeczki cynamonu
150 ml śmietanki kremówki 30 %

Ser, cynamon i kremówkę razem zmiksować. Dodawać masę rabarbarowo- galaretkową  cały czas miksując. Połowę masy wyłożyć na połowę biszkoptu, przykryć drugą połową biszkoptu, lekko docisnąć. Resztę masy serowo- rabarbarowej wyłożyć na wierzch biszkoptu. Wyrównać.

Bita śmietana:
200 ml śmietanki kremówki 30- 36 %
1 czubata łyżka cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Ubitą śmietanę wyłożyć na wierzch torciku, wyrównać. Posypać 1/2 łyżeczki kakao. Schłodzić.

Muffinki kakaowe z rodzynkami w czekoladzie

     Mięciutkie, wilgotne, kakaowe ciasto z dodatkiem rodzynek w czekoladzie, które potęgują swą otoczką czekoladowy smak. 

Ciasto:
120 g masła
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki

2 czubate łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1/2 szklanki śmietany
paczka rodzynek w czekoladzie

Masło utrzeć z cukrem, dodać proszek do pieczenia, jajka, mąkę i śmietanę, zmiksować.  Rodzynki w czekoladzie dodać do ciasta, wymieszać. Nakładać do form muffinkowych do 3/4 wysokości. Piec ok 20- 25 minut w 180°C. Ostudzić.

Dekoracja:

lukier

pianki marshmallows

m&m's

kolorowy cukier

Pianki marshmallows przekroić na skos. Lepiącą stronę maczać w kolorowym cukrze. Ostudzone muffinki polać lukrem. Pianki przyklejać na jeszcze płynny lukier. W środek dać m&m's.

Snikers

     Bardzo dobre ciasto, jedno z tych, które śmiało można robić na różnego rodzaju uroczystości i być pewnym uznania gości. Kakaowy biszkopt chowający w środku orzechowy blat ciasta, przekładany kremem z żółtkowego budyniu oraz warstwą kajmaku. Wszystko zwieńczone posypanymi mielonymi orzechami. Po prostu poezja! Dzięki odpowiedniemu nasączeniu ciasto jest miękkie, wilgotne i delikatne. Do tego przepisu na pewno wrócę jeszcze nie raz. Przepis (nie sądziłam, że kiedyś sięgnę do tego źródła) z książki s. Anastazji, po moich małych modyfikacjach.

 Biszkopt kakaowy:
6 jajek
1 szklanka mąki pszennej
2 czubate łyzki kakao
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru

Białka ubić na sztywno z proszkiem do pieczenia i cukrem. Żółtka krótko ubić, dodać do ubitych na sztywno białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, krótko zmiksować na najniższych obrotach. Wyłożyć do formy 32x 21 cm. Piec 35 minut w180°C. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwie części.

Ciasto orzechowe:
5 białek
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
1 lekko zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka mąki pszennej
200 g mielonych orzechów włoskich

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i z cukrem na sztywną pianę. Dodać obie mąki, krótko zmiksować na najniższych obrotach. Wsypać mielone orzechy, wymieszać łyżką. Piec ok. 40- 45 minut w 180°C.

Masa żółtkowa:
5 żółtek
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 torebki budyniu w proszku o smaku śmietankowym
300 g masła lub margaryny

Żółtka zmiksować z cukrem, proszkiem budyniowym. Mleko zagotować w rondelku, zdjąć z palnika, wlać masę żółtkową cały czas mieszając. Ponownie wstawić na gaz, zagotować cały czas mieszając. Ostudzić. Zimną masę budyniową stopniowo, powoli, dodawać do miękkiego masła cały czas miksując.

Dodatkowo:
1 mała puszka gotowego kajmaku (ok. 400 g)
ok. 50-100 g orzechów mielonych do posypania na wierzchu ciasta

Poncz:
300 ml zimnej przegotowanej wody
1 czubata łyżka cukru

Cukier rozpuścić w wodzie. Podzielić na 3 części (najlepiej w 3 szklankach). Stopniowo, składając ciasto nasączać ciasto, każdy blat ok. 100 ml ponczu. Można dodać, jeśli ktoś lubi, odrobinę alkoholu.
 
Przełożenie ciasta:
Spód ciasta kakaowego nasączyć ok.100 ml ponczu, wyłożyć ok. 3/4 masy budyniowej żółtkowej, przyłożyć ciastem orzechowym, nasączyć ponczem, wyłożyć masę kajmakową, przyłożyć drugą częścią biszkoptu kakaowego, nasączyć ponczem. Na wierzch wyłożyć resztę masy żółtkowej budyniowej, posypać mielonymi orzechami włoskimi.
  

Biszkopt kakaowy

     Biszkopt, który zawsze się udaje. Wysoki, pulchny, doskonały do tortów.

 Biszkopt kakaowy:
6 jajek
1 szklanka mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru

Białka ubić na sztywno z proszkiem do pieczenia i cukrem. Żółtka krótko ubić, dodać do ubitych na sztywno białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, krótko zmiksować na najniższych obrotach. Piec 35 minut w180°C. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwie części.

Pleciony drożdżowy kwiat

     Dzisiaj powtórka przepisu, ale za to inny sposób plecenia drożdżowego ciasta. Receptura i sposób zaplatania ciasta z rosyjskiego bloga niesamowitej kobiety (podziwiam pomysłowość) patrz tutaj jest tu instrukcja z filmem. Po wczorajszym moim wpisie pojawił się komentarz który mnie zaniepokoił dlatego postanowiłam jeszcze raz spróbować zrobić zaraz z rana to samo ciasto w jeszcze szybszy sposób. Po wyrobieniu ciasta od razu, bez czekania na wyrośnięcie, uformowałam ręcznie, bez wałka, kształt koła i dopiero po zapleceniu kwiatu czekałam na wyrośnięcie ciasta. Po upieczeniu najlepiej odrywać (nie kroić) po jednym płatku :) Wygląda efektownie, a pracy przy nim jest niewiele.

Ciasto:
1 szklanka mleka
2 i 1/2 szklanki mąki
15 g świeżych drożdży
50 g cukru
100 g masła lub margaryny
szczypta soli

Do posypania:
ok. 2 łyżek rozpuszczonego masła
czekolada w proszku, ok 3-4 łyżek  lub kakao z cukrem

Do ciepłego (nie gorącego) mleka dodać drożdże, wymieszać do ich rozpuszczenia. Dodać cukier, sól, mąkę oraz rozpuszczone i ostudzone masło. krótko wyrobić. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną z nich rozwałkować na koło o średnicy ok. 27-30 cm. Przenieść na blachę do pieczenia, a jeszcze lepiej rozwałkować lub ręcznie uformować koło bezpośrednio na blasze . Masło, które jest w składnikach  do posypania rozpuścić, posmarować środek ciasta, zostawiając suchy brzeg ok. 2 cm. Posypać czekoladą w proszku lub kakao i cukrem. Drugą część ciasta rozwałkować w kształt koła o podobnych rozmiarach jak pierwszy. Nałożyć go na posypany czekoladą blat ciasta. Posklejać, przygniatając, dookoła brzeg ciasta. Nożem do pizzy krajać, na kształt gwiazdy, od środka ciasta (ŚRODKA NIE ROZCINAĆ) do brzegu, podobnie do krojenia pizzy, na 16 kawałków. Każdy kawałek trójkąta, biorąc od brzegu koła, skręcać ok 3 razy i lekko sklejać pośrodku podwijając końce. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Posmarować roztopionym masłem lub wodą . Piec ok 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Posypać cukrem pudrem. Jeśli nie jasno to wszystko brzmi, zapraszam do obejrzenia filmu z instrukcją, link na początku
postu.

 Ciekawe czy pinkcake zaliczy mój pleciony kwiat do swojej akcji Kwiatożercy :)

Rosyjska plecionka drożdżowa

        Niezwykle piękna drożdżowa plecionka, która podpatrzyłam u pewnej rosyjskiej blogerki z głową pełną niezwykłych pomysłów i rękami prawdziwej mistrzyni. Po upieczeniu, ciasto najlepiej nie kroić, a odrywać po kawałku "warkocza" i popijać kubkiem mleka. Trochę zmodyfikowałam sposób robienia ciasta i skręcania zawijasków. Instrukcja skręcania w formie filmu stąd. Przepis, lekko zmodyfikowany, stąd.

Ciasto:
1 szklanka mleka
2 i 1/2 szklanki mąki
15 g świeżych drożdży
50 g cukru
100 g masła lub margaryny
szczypta soli

Do posypania:
ok. 3 łyżek masła
cukier brązowy
cynamon

Do ciepłego (nie gorącego) mleka dodać drożdże, wymieszać do ich rozpuszczenia. Dodać cukier, sól, mąkę oraz rozpuszczone i ostudzone masło. krótko wyrobić. Zostawić do wyrośnięcia na ok.15 minut. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną z nich rozwałkować na koło o średnicy ok. 30 cm. Przenieść na blachę do pieczenia. Masło, które jest w składnikach  do posypania rozpuścić, posmarować środek ciasta, zostawiając suchy brzeg ok. 2 cm. Posypać cukrem brązowym i cynamonem. Drugą część ciasta rozwałkować w kształt koła o podobnych rozmiarach jak pierwszy. Nałożyć go na posypany cukrem i cynamonem blat ciasta. Posklejać, przygniatając, dookoła brzeg ciasta. Nożem do pizzy krajać, na kształt gwiazdy, środek ciasta (BEZ NACINANIA BRZEGÓW!), podobnie do krojenia pizzy, na 16 kawałków. Każdy kawałek trójkąta, biorąc od środka ciasta, skręcać i lekko sklejać pośrodku. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Posmarować wodą. Piec ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Posypać cukrem pudrem. Jeśli nie jasno to wszystko brzmi, zapraszam do obejrzenia filmu z instrukcją, link na początku postu.