Winogronowa pianka bez pieczenia

     O tej porze gdy noce są chłodne  przydomowy winogron robi się najsłodszy :) Koniecznie wypróbujcie ten przepis na winogronowe ciasto bez pieczenia. Robi się go dość szybko a smakuje pysznie :) No i ten kolor ...

1 paczka delicji jagodowych

500 g ciemnego słodkiego winogronu (domowego)
1 galaretka przeźroczysta lub czerwona/różowa
2 łyżeczki żelatyny
50 ml wody
400 ml śmietanki kremówki 30%

Żelatynę zalać wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3-5 minut.
Winogron umyć, oczyścić z gałązek. Przełożyć do garnka, lekko rozgnieść, dusić pod przykryciem ok. 5-10 minut. Przetrzeć przez sitko. Ponownie mocno podgrzać, wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia. Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać aż się całkowicie rozpuści. Całość ostudzić do pokojowej temperatury.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, wlać przecier z winogronu, krótko wymieszać do uzyskana jednolitej w kolorze masy.
Na dno tortownicy o średnicy 22 cm ułożyć delicje galaretką do góry, wyłożyć masę winogronową, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

wykończenie:
500 g fioletowego winogronu (domowego)
1 przeźroczysta galaretka

Winogron umyć, oczyścić z gałązek. Przełożyć do garnka, lekko rozgnieść, dusić pod przykryciem ok. 5-10 minut. Przetrzeć przez sitko. Ponownie mocno podgrzać, wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia, ostudzić do pokojowej temperatury.
Wystudzoną masę winogronową wyłożyć na wierzch, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Małosolna/kiszona papryka

     Sezon na paprykę w pełni więc korzystam z niej na różne sposoby. Ostatnio zajrzałam do małej książki z 1986 r. "Papryka". Skorzystałam z przepisu na kiszoną paprykę tylko nieznacznie go zmieniłam zmniejszając ilość soli i rezygnując z gorczycy. Po 3 dniach była jędrna, w smaku bardzo podobna do kiszonych ogórków :)

500 g świeżej, jędrnej papryki
500 ml wody
15 g kamiennej soli
gałęzie kopru
czosnek
chrzan
liście z czarnej porzeczki

Paprykę umyć, oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić na mniejsze części.
Do każdego słoika włożyć po 3 ząbki czosnku, 2 nieduże kawałki korzenia chrzanu, kilka gałązek i baldachim kopru. Dopełnić papryką. Na wierzch ułożyć liście czarnej porzeczki.
Wodę z solą zagotować, odstawić na ok. 3 minuty, zalać paprykę, zakręcić. Po 2-3 dniach (zależy od temperatury pomieszczenia) będzie gotowa małosolna papryka. Po ok. 5 dniach papryka się ukisi. Można wtedy wstawić ją do lodówki do bieżącego użycia lub ją spasteryzować, wtedy zatrzyma się proces dalszego kiszenia.

Warzywne curry z dynią

     Lekkie curry z samych warzyw. Dla mnie to lepsza wersja bo kremowa, rozpływająca się na podniebieniu :) Szczególnie dynia jest tu wprost genialna! Szczerze polecam!

porcja na 2 osoby:
200 g obranej dyni
1 mała cukinia
1 nieduża marchewka
1 mała cebula
1 średniej wielkości ziemniak
1/3 szklanki wody
3 czubate łyżki śmietanki kokosowej
1-2 łyżki oleju
sól
3/4 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki słodkiej papryki

Ziemniak pokroić w niedużą kostkę, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.
Marchewkę posiekać w cienką zapałkę.
Dynię i cukinię pokroić w małą kostkę, razem z marchewką i posiekaną cebulką lekko podsmażyć na oleju. Podlać wodą, dusić pod przykryciem ok. 3-4 minuty. Dodać śmietankę kokosową, doprawić solą, curry, kurkumą i papryką, wymieszać. Dusić pod przykryciem następne 3-4 minuty. Można jeść samodzielnie lub z ryżem.

Wątróbka z dynią

     Rozpoczął się sezon na dynię więc trudno przejść obok niej obojętnie. Tym razem postanowiłam wykorzystać ją w daniu obiadowym. Wątróbka w jesiennym wydaniu z duszoną cebulką i małymi kostkami dyni to proste ale bardzo pyszne i bogate w składniki odżywcze danie. Żeby było jeszcze bardziej kolorowe można dodać na ostatnie 3 minuty czerwoną paprykę :)

300 g wątróbki drobiowej
ok.3-4 łyżki mąki pszennej
300 g oczyszczonej dyni piżmowej (bez skórki i środka)
1 duża cebula
ewentualnie pól czerwonej papryki
natka pietruszki
sól
olej do smażenia

Oczyszczoną dynię pokroić w małą kostkę ok. pół centymetra.
Cebulę pokroić w piórka.
Wątróbkę opłukać, lekko osuszyć, obtoczyć w mące.
Na patelnię wlać olej, wsypać pokrojoną cebulę i pokrojoną dynię, lekko podsmażyć na małym palniku. Pomiędzy nią ułożyć wątróbkę. Smażyć pod przykryciem ok. 3-4 minut. Po tym czasie wątróbkę przekręcić na drugą stronę, smażyć pod przykryciem następne 3-4 minuty. Gotowe danie posolić po wierzchu i posypać posiekaną natką pietruszki.
Jeśli chcemy mieć danie bardziej kolorowe to dodajemy na ostatnie 3 minuty przed końcem duszenia pokrojoną w paski czerwoną paprykę.

Koreańskie ogórki a la kimchi

      Dopóki są jeszcze gruntowe ogórki warto wypróbować na nie przepis a la kimchi. Chrupiące, o dość intensywnym smaku czosnkowo-paprykowym. Dobre od razu po zrobieniu ale warto potrzymać je w mieszance warzyw przynajmniej przez noc. Można przechowywać je do 4-5 dni w lodówce w pojemniku z pokrywką. Świetne do grilla ale też do obiadu, kanapki czy po prostu bez niczego jako przekąska. Robi się je dość szybko a efekt jest po prostu genialny! To będzie Wasz ogórkowy przebój ;)

500 g ogórków gruntowych
1 czubata łyżka soli
1 mała cebula
75 g marchewki
2-3 duże ząbki czosnku
1/2 łyżeczki cukru
1 zaokrąglona łyżeczka średnio ostrej papryki
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka octu jabłkowego

Ogórki dokładnie umyć, przekroić wzdłuż na krzyż zostawiając nie rozcięty koniec. Posypać solą (z wierzchu i w środku rozcięcia), odstawić na ok. 30 minut. Po tym czasie opłukać z soli.
Przygotować nadzienie. Cebulkę pokroić w cienkie piórka. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czosnek drobno posiekać. Wszystko przełożyć do miski, dodać cukier, średnio ostrą paprykę, ocet jabłkowy i sos sojowy, wymieszać. Powstałą mieszanką nadziewać rozcięte ogórki (część może iść na wierzch ogórków.
Można jeść od razu lub do 4-5 dni przechowywane w lodówce w pojemniku z pokrywką.

Tort czekoladowo-malinowy

     Wczoraj były urodziny mojej Córci. Zrobiłam dla niej tort złożony z dwóch rodzajów biszkoptu- kakaowy i "zwykły" biały. Zrobiłam do niego też dwie masy. Jedna zrobiona jest z przetartych malin i kremówki, a druga z gorzkiej czekolady i kremówki. Wyszło kolorowo i bardzo smacznie :)
Wszystkiego najlepszego Córciu!

kakaowy biszkopt:
5 dużych jajek
150 g cukru
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
150 g mąki krupczatki
2 czubate łyżki kakao

Z białek, proszku do pieczenia i cukru ubić sztywną pianę. Do małej miski przełożyć żółtka, wlać olej, krótko ubić, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę wymieszaną z kakao, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wylać do tortownicy o średnicy 22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 35 min. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwie części.

biały biszkopt:
3 duże jajka
70 g cukru
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
90 g mąki pszennej

Z białek, proszku do pieczenia i cukru ubić sztywną pianę. Do małej miski przełożyć żółtka, wlać olej, krótko ubić, wlać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. Wylać do tortownicy o średnicy 22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 25 min. Ostudzić.

do nasączenia:
250 ml wody

masa malinowa:
350 g malin
2 czubate łyżki cukru   (200-250 ml przecieru)
1 czerwona galaretka (najlepiej malinowa)
150 ml śmietanki
250 g mascarpone

Maliny wyłożyć do niedużego garnka, posypać cukrem, podgrzewać pod przykryciem kilka minut aż puszczą sok. Przetrzeć przez sitko, pestki wyrzucić. Powstałego przecieru powinno być ok. 200-250 ml. Ponownie mocno go podgrzać, wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia, ostudzić. Do miski wyłożyć mascarpone, wlać śmietankę, ubić na sztywną masę. Miksując wlać ostudzony przecier malinowy. Masę podzielić na równe dwie części.

masa czekoladowa:
200 ml kremówki
1 gorzka czekolada (100 g)
2- łyżki cukru
1 płaska łyżka kakao
250 g mascarpone

Śmietankę wlać do niedużego garnka, dobrze pogrzać (nie doprowadzić do zagotowania), wrzucić połamaną czekoladę. Odstawić na ok. 2 minuty, dodać cukier i kakao, wymieszać łyżką. Dobrze schłodzić. Dołożyć mascarpone, ubić na sztywną masę.

składanie tortu:
Na paterę wyłożyć kakaowy blat biszkoptu, nasączyć, wyłożyć połowę masy malinowej, rozsmarować. Nałożyć biały biszkopt, nasączyć, nałożyć drugą połowę masy malinowej, rozsmarować. Na wierzch położyć pozostały biszkopt kakaowy. Wierzch i boki pokryć masą czekoladową. Posypać dowolną posypką cukrową. Dobrze schłodzić.

Muffinki z cukinii i bananów z kawałkami czekolady

     Ponownie muffinki, tym razem warzywno-owocowe ponieważ dodałam do nich cukinię i banany. Wilgotne, przyjemnie czekoladowe. W smaku nie czuć cukinii. Doskonałe do wzięcia na drugie śniadanie. Robi się je chwilę w jednej misce, a mieszać można tylko łyżką.

ok. 18 szt.:
200 g cukinii
2 małe bardzo dojrzałe banany
1/2 szklanki cukru
2 duże jajka
100 ml oleju
200 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 czubate łyżki kakao
50 g czekoladowych kropelek

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, nie odciskać. Dodać rozgniecione widelcem dojrzałe banany, cukier, całe jajka, olej, mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać łyżką lub krótko zmiksować. Wsypać połowę czekoladowych kropelek, wymieszać.
Do metalowej formy na muffinki wyłożyć papierowe papilotki, wylać ciasto do 3/4 ich wysokości. Na wierzch posypać pozostałymi czekoladowymi kropelkami.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 minut.

Szarlotka z aronią

     Jesienna szarlotka, tym razem z aronią (dałam mrożoną ale może być świeża). Pomiędzy kruchym, maślanym ciastem wyłożyłam warstwę jabłek z aronią obtoczonych w suchym budyniu bez dodatku cukru. Dzięki temu sok puszczany z jabłek zatrzymuje się i nie podcieka pod spód. Mimo małej ilości cukru, ciasto jest wystarczająco słodkie i naprawdę pyszne. I jaki jest jej ładny, różowy kolor :)

ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g miękkiego masła
50 g cukru pudru
2 żółtka
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia, zagnieść. Odkroić 1/4 ciasta, włożyć do zamrażarki. Pozostałe ciasto wyłożyć na dno i ok. 2 cm boki tortownicy o średnicy 22 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok.10 minut.

jabłka:
800 g jabłek
100 g aronii (dałam mrożoną)
1 budyń waniliowy bez cukru

Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w plasterki. Dodać aronię i budyń w proszku, wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód, lekko docisnąć. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażarki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 45 minut. Posypać cukrem pudrem.

Muffinki z dżemem

     Kakaowe muffinki z dodatkiem do ciasta dżemu. Bardzo szybkie w wykonaniu, nieskomplikowane w przygotowaniu. Dobry sposób na wykorzystanie dżemu z ubiegłego roku ;) Pyszne, wilgotne, podobne do tradycyjnego murzynka. Zrobiłam bez owoców ale można na wierzch ułożyć maliny lub śliwkę.

2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
150 g dżemu
2 czubate łyżki kakao
1 czubata łyżeczka sody
120 g masła rozpuszczonego
3 duże jajka
1 szklanka mleka

Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać dżem, kakao, sodę, rozpuszczone masło, całe jajka i mleko. Zmiksować na jednolite ciasto.
do metalowej formy na muffinki włożyć papierowe papilotki, wylać ciasto do 2/3 ich wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 20- 25 min.

Zupa ze świeżych pomidorów

     W sezonie letnim nie ma chyba lepszej zupy niż pomidorowa ze świeżych pomidorów. Przygotowana bez bulionu, lekka ale pożywna. Robię często, a część przecieru zamykam w słoikach by potem w zimowe dni cieszyć się letnim smakiem :)

1 l wody
1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów
1/2 szklanki wody + 1 czubata łyżka mąki pszennej
ok. 1 łyżeczka soli (do smaku)
ok. 50 ml śmietanki kremówki
2 woreczki ryżu
ew. 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Do garnka wlać wodę, doprowadzić do wrzenia. Pomidory umyć, pokroić w grubą kostkę, wrzucić do garnka. gotować na małym palniku pod przykryciem ok. 10-15 minut. Przetrzeć łyżką przez sitko. Posolić do smaku. Do 1/2 szklanki wody wsypać mąkę, dobrze wymieszać, wlać przez sitko do powstałego przecieru, mieszając zagotować. Zdjąć z palnika, wlać śmietankę, wymieszać. Podawać z ryżem. Można dodać dla głębszego koloru i smaku 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku.

Kokosowe gofry

     Bardzo smaczne gofry z dodatkiem wiórek kokosowych. Podałam je z bitą śmietaną i leśnymi jagodami ale równie dobrze można dać inne dodatki. W lecie gofry muszą być smażone choć kilka razy w sezonie ;)

3 duże jajka (białka piana)
2 szklanki mleka
2 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 zaokrąglone łyżki cukru
2 czubate łyżki wiórek kokosowych
2 płaskie łyżki miękkiego masła

Z białek ubić sztywną pianę.
Do drugiej miski wlać mleko, dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, wiórka kokosowe i miękkie masło. Wszystko razem zmiksować. Dołożyć pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Smażyć gofry.
Podawać z bitą śmietaną i świeżymi owocami (u mnie jagody). Po wierzchu można posypać wiórkami kokosowymi.

Ciasto na serku waniliowym z jagodami

     Przepyszne ciasto na serku waniliowym. Wilgotne,  pięknie wyrośnięte, doskonałe w smaku i do tego tak proste w wykonaniu. To chyba moje ulubione ciasto z jagodami :) Gorąco polecam!

200 g serka waniliowego
3/4 szklanki cukru
3 duże jajka
100 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki mąki pszennej - 300 g

Do miski wyłożyć serek waniliowy, wsypać cukier, wymieszać łyżką. Dodać całe jajka, olej, proszek do pieczenia i mąkę, zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do prostokątnej formy o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Na wierzch równomiernie wysypać jagody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do "suchego patyczka", ok. 45-50 min. Po upieczeniu można posypać po wierzchu cukrem pudrem.

Czekoladowe z czarnymi porzeczkami

     To ciasto nie wymaga od nas dużego poświecenia ;) Robi się bo bardzo łatwo wrzucając wszystko do jednej miski. Czas pieczenia też jest dość krótki więc szybko będziecie mogli delektować się wypiekiem :) Ciasto jest bardzo delikatne, wilgotne, a połączenie czarnej porzeczki z kakao to naprawdę strzał w dziesiątkę. Jedno z moich ulubionych ciast z czarną porzeczką, bardzo polecam!

2 duże jajka
150 ml śmietanki kremówki
50 ml oleju
140 g cukru
200 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 czubate łyżki kakao
200 g czarnej porzeczki

Do miski wbić całe jajka, dodać śmietankę, olej, cukier, mąkę,proszek do pieczenia i kakao. Wszystko zmiksować na jednolite ciasto. Wylać do formy o wymiarach 21x26 cm lub do tortownicy o średnicy 26 cm, wyrównać. Na wierzch rozsypać umyte i osuszone porzeczki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do "suchego patyczka, ok.30-35 minut.

Sernik kruszonkowy

     Sernik z zaledwie 7 składników licząc łącznie ciasto i masę serową. Jeśli mamy dobrej jakości ser jak kremowy, jak Twaróg Sernikowy z Mascarpone President, to nie potrzeba naprawdę wiele by wyszedł pyszny sernik :) Delikatne ciasto i lekka warstwa serowa. Robiłam go już dwa razy, a rzadko powtarzam wypieki ;)

ciasto:
450 g mąki pszennej
120 g szklanki cukru
1 lekko zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
250 g miękkiego masła

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodać miękkie masło. Palcami wyrobić kruszonkę.

masa serowa:
500 g Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
3 duże jajka
1/2 szklanki cukru

Do miski wyłożyć twaróg, dodać całe jajka i cukier, krótko zmiksować.

wykonanie:
Na wyłożoną papierem prostokątną blaszkę o wymiarach 32x21 cm wysypać 2/3 kruszonki, równomiernie rozłożyć, bardzo lekko docisnąć do dna (delikatnie, tak by pozostała struktura kruszonki). Wylać cała masę serową, wyrównać łyżką. Na wierzch rozsypać pozostałą kruszonkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 1 godz. 10 min.

Sernik na zimno z budyniem

     Nietypowy sernik na zimno. Do sera (który już sam w sobie jest gładki i kremowy) dodałam domowy budyń na żółtkach. Taka kombinacja jest niezwykle delikatna. Sernik jest pyszny, inny niż "normalne" serniki na zimno. Kremowa konsystencja rozpływa się na podniebieniu :) Spód zrobiony jest z gotowych herbatników, a wierzch to bita śmietana z czerwoną i czarną porzeczką ale można zrobić ją jednolitą z tylko jedną z nich. Bardzo polecam!

spód:
170 g owsianych herbatników
40 g miękkiego masła

Herbatniki bardzo drobno rozkruszyć (najlepiej przy pomocy blendera), dodać miękkie masło, dobrze wymieszać. Wyłożyć na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 21 cm, równomiernie rozłożyć, lekko docisnąć Wstawić do lodówki na ok. pół godziny.

masa serowa:
500 g Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
3 żółtka
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
4 płaskie łyżeczki żelatyny
50 ml zimnej wody

Ok. 1/4 szklanki mleka wlać do miski, dodać żółtka i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Pozostałe mleko wlać do rondelka, wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia. Mieszając wlać mieszankę z żółtkami, gotować do zgęstnienia ok. pół minuty. Przelać do miski, przykryć wierzch folią aluminiową tak by dotykała powierzchni budyniu, odstawić do całkowitego wystudzenia.
Do metalowego garnuszka wsypać żelatynę, zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Wstawić na mały palnik, podgrzać do jej rozpuszczenia (uważać by nie doprowadzić do wrzenia!).
Do miski wyłożyć ser, dodać wystudzony budyń, zmiksować na jednolitą masę. Cały czas miksując wlewać rozpuszczoną żelatynę.
Gotową masę serową wylać na herbatnikowy spód, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

masa porzeczkowa:
100 g czerwonej porzeczki
100 g czarnej porzeczki
2 płaskie łyżeczki żelatyny
2 łyżki zimnej wody
250 ml śmietanki kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru

Do małego garnka wsypać umytą czerwoną porzeczkę. dusić pod przykryciem ok. 2-3 minut. Przetrzeć przez gęste sitko. Ostudzić.
Do małego garnka wsypać umytą czarną porzeczkę. dusić pod przykryciem ok. 2-3 minut. Przetrzeć przez gęste sitko. Ostudzić.
Żelatynę wsypać do metalowego garnuszka, zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Wstawić na mały palnik, podgrzać do jej rozpuszczenia (uważać by nie doprowadzić do wrzenia!).
Śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną masę. Cały czas miksując wlać żelatynę. Podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać 3 łyżki przetartej czarnej porzeczki, zmiksować. Do drugiej części dodać 3 łyżki przetartej czerwonej porzeczki, zmiksować.
Na wierzch masy serowej wylać naprzemiennie obie masy serowe. Patyczkiem lekko zamieszać tworząc esy floresy.
Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Śmietanowiec z czarną porzeczką

     Proste ciasto ucierane którego bazą jest kwaśna śmietana. Wierzch posypany jest czarną porzeczką. Wilgotne, mięsiste, można zrobić je z innymi sezonowymi owocami. Robi się go dość szybko więc można go upiec w przerwie między robieniem przetworów ;)

ciasto:
1 duży kubek śmietany 12% (300 g)
3/4 kubka cukru
200 g miękkiego masła
5 dużych jajek
450 g mąki pszennej
3 zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia
300 g czarnej porzeczki

Do miski wyłożyć śmietanę, dodać cukier, miękkie masło, całe jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć na prostokątną blaszkę o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Na wierzch rozsypać umyte i osuszone porzeczki.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do suchego patyczka ok. 50 minut. Ostudzić.

lukier:
2 łyżki czarnej porzeczki
1-2 łyżki wody
3/4 szklanki cukru pudru

Czarną porzeczkę rozgnieść, wyłożyć na małą patelnię, podlać wodą, dusić pod przykryciem ok. 2-3 minut. Przetrzeć przez sitko, dodać do cukru pudru, rozetrzeć łyżką. W miarę potrzeby dodać odrobinę wody lub cukru pudru. gotowym lukrem polać ciasto.

Brownie z malinami

     Gęste, mięsiste ciasto o intensywnym smaku gorzkiej czekolady. W połączeniu z malinami tworzy doskonały duet. Takie brownie doskonale smakuje i z pewnością będzie smakowało wszystkim kosztującym :) Korzystam z malin w sezonie :)

150 g gorzkiej czekolady
100 g masła
3 duże jajka
150 g cukru
2 czubate łyżki kakao
100 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g malin do środka
100 g malin na wierzch

Czekoladę roztopić nad parą wodną, przelać do miski. Dodać miękkie masło, cukier, całe jajka, kakao, proszek do pieczenia i mąkę, zmiksować. Wsypać połowę malin, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy o wymiarach 21x25 cm, wyrównać. Na wierzch ułożyć pozostałe maliny, delikatnie wcisnąć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 30 min.

Sernik owocowy sad

     W tej chwili jest tak duży wybór owoców że trudno się zdecydować które użyć w wypieku ;) Na swoim blogu mam już ponad 100 różnych serników więc teraz, nie mogąc się zdecydować na jeden owoc, postanowiłam użyć do niego większość dostępnych w tej chwili. Tak powstał sernik dla niezdecydowanych - Sernik Owocowy sad. Skorzystałam z chwilowego ochłodzenia i włączyłam piekarnik ;) Powstał kremowy sernik, bardzo puszysty (na zdjęciu widać dziurki w środku sernika). Z wierzchu, mimo że dobrze wypieczony, jest jasny. Wyszedł idealnie równy, nawet po brzegach. Najlepsze w nim jest to że piekąc jeden sernik po pokrojeniu mamy cały talerz różnych serników ;)

spód:
1,5 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżki cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
100 g miękkiego masła
2 żółtka
2 płaskie łyżki jogurtu naturalnego

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, miękkie masło, żółtka i jogurt. Zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na dno prostokątnej formy o wymiarach 33x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do jasnobrązowego koloru ok. 20-23 minut. Ostudzić.

masa serowa:
1 kg Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
4 jajka
2 białka
1 szklanka cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki pszennej

owoce:
30 g czerwonej porzeczki
30 g czarnej porzeczki
30 g borówki amerykańskiej
20 g agrestu
10 wiśni
1 morela
1 brzoskwinia
4 truskawki

Białka (4 z masy serowej i 2 ze spodu ciasta, czyli razem 6 białek) ubić na sztywną pianę.
Do drugiej miski wyłożyć ser, dodać cukier, żółtka, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Zmiksować na jednolitą masę. Dodać połowę ubitych białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć pozostałą pianę z białek, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką tak by zostały małe kawałeczki nie wymieszanej do końca piany z białek. Powstałą masę serową wyłożyć na ostudzony spód, wyrównać.
Wierzch podzielić na 8 równych pół (przy pomocy wyobraźni lub patyczków do szaszłyków). Na ciasto wykładać przygotowane wcześniej owoce (umyte i osuszone).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. pół godziny. Następnie zmniejszyć temperaturę pieczenia do 160C, piec jeszcze ok 40-45 minut. Zostawić w zamkniętym piekarniku jeszcze przez godzinę. Ostudzić.

Malinowa rolada

     Delikatna rolada biszkoptowa z lekką masą śmietanową z malinami.

ciasto:
4 duże jajka
100 g cukru
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
100 g mąki pszennej

Białka ubić z proszkiem do pieczenia i z cukrem na sztywną pianę. Żółtka ubić z olejem, wlać do białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką. ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach 26x41 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 12 minut. Gorące ciasto wyłożyć na ściereczkę papierem do góry, delikatnie go zerwać. Zaraz zwinąć dłuższym bokiem w rulon. Zawinąć w ściereczkę, odstawić do ostygnięcia.

masa:
1/2 szklanki wody
1 malinowa galaretka
250 ml śmietanki kremówki 30%
150 g malin

Wodę wlać do garnka, zagotować. Do gorącej ale nie gotującej się wody wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Śmietankę ubić, miksując wlać galaretkę. Wsypać maliny, wymieszać. Szybko wyłożyć na biszkoptowe ciasto, zawinąć. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Muffinki z budyniem i malinami

     Sezonowe muffinki z malinami (można je robić nawet z mrożonymi). Dzięki dodatkowi budyniu są jeszcze bardziej wilgotne.  Świetne do zabrania na wakacyjną wycieczkę :)

porcja na ok. 12 szt.:

budyń:
1/2 szklanki mleka
1 zaokrąglona łyżeczka cukru
1/2 płaskiej łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 płaskiej łyżki mąki pszennej
1 żółtko

Mleko, cukier, obie mąki i żółtko zmiksować. Wlać do garnka, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. pół minuty cały czas przy tym mieszając. Przelać do niewielkiej miski, przykryć folią tak by dotykała powierzchnią. Ostudzić.

ciasto:
1 duże jajko
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki mleka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 szklanki mąki pszennej

ok. 1 szklanka malin
2 łyżeczki cukru perlistego

Do miski wbić całe jajko, dodać cukier, mleko, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i mąkę pszenną, zmiksować na jednolite ciasto.
Do metalowej formy na muffinki włożyć papierowe papilotki. Wyłożyć ciasto do ok. 1/3 ich wysokości, nałożyć ok. 1 łyżeczkę budyniu, przykryć ciastem do ok. 3/4 ich wysokości.
Na wierzch ułożyć maliny i posypać cukrem perlistym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-25 minut.