Cytrynowa babka ponczowa

      Najlepsza babka cytrynowa. Do ciasta dodaje się skórkę otartą z cytryny która nadaje mocno cytrynowy aromat i niewiele soku. Smak cytryny daje poncz i lukier cytrynowy. Babka jest lekka i ładnie wyrośnięta, ładnie się kroi. Bardzo smaczna. 

ciasto:

160 g miękkiego masła

250 g cukru

3 duże jajka

150 g kwaśnej śmietany 18%

230 g mąki pszennej

skórka otarta z 2 cytryn

1 łyżka soku z cytryny

1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

szczypta soli

Cytryny sparzyć, zetrzeć na małych oczkach tarki. Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać cukier, zmiksować. Dodać pozostałe składniki, ponownie zmiksować. Formę do babki posmarować masłem, obsypać mąką pszenną. Wyłożyć ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec
1 godzinę. Wyjąć z formy, ostudzić.

lukier:

pół szklanki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Do cukru dodać sok z cytryny, dobrze rozetrzeć na gładki lukier.

 

poncz:

pozostały sok z cytryn (ok.50 ml)

1 czubata łyżka cukru pudru

Sok z cytryny wymieszać z cukrem. Babkę odwrócić wierzchem do góry, gęsto nakłuć wykałaczką. nasączyć ponczem. Odstawić na ok. 2 godziny.

Babkę odwrócić, polać cytrynowym lukrem.

Sernik szachownica

       Niezwykle oryginalny sernik, który wyglądem przypomina szachownicę. Ciemne pola to kakaowe ciasto, a białe to masa serowa. Wierzch to zapiekana masa śmietanowa. Delikatny w smaku i konsystencji. Wbrew pozorom nie robi się go bardzo trudno tylko potrzeba trochę czasu do jego wykonania. Robi wrażenie na gościach. Świetny na świąteczny wielkanocny stół.

ciasto kakaowe:

1/3 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

150 g masła

2 czubate łyżki kakao

180 g mąki pszennej

2 duże jajka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do rondelka wlać mleko, dodać masło, cukier i kakao, mieszając krótko zagotować. Zestawić z palnika, ostudzić.

Dodać mąkę, jajka i proszek do pieczenia, zmiksować. Ciasto wylać do prostokątnej formy o wymiarach 32x24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 minut. Ostudzić, wyjąć z formy, podzielić na 10 długich, cienkich pasków wzdłuż dłuższego boku formy.

masa serowa:

1 kg sera mielonego z wiaderka

4 duże jajka

1 szklanka cukru

100 g miękkiego masła

2 czubate łyżki mąki pszennej

Z białek ubić sztywną pianę. 

Masło przełożyć do osobnej miski, dodać cukier, żółtka i mąkę, zmiksować. Dodawać w 3 turach mielony biały ser aż masa stanie się jednolita w konsystencji. Dodać pianę z białek, wymieszać.

Formę w której piekło się kakaowe ciasto wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta brać co drugi pasek, układać je w odstępach na dno formy. Pomiędzy ciasto wyłożyć masę serową, delikatnie posmarować je również po wierzchu. Na górę, na serowe paski ułożyć paski ciasta kakaowego, a na ułożone na spodzie paski ciasta wyłożyć masę serową. Ma powstać naprzemienny wzór z kwadracików. Wyrównać. Masa serowa może być również rozsmarowana cienką warstwą na wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 50 minut. 

polewać śmietanowa:

400 g kwaśnej śmietany 18%

2 czubate łyżki cukru pudru

Śmietanę wymieszać łyżką z cukrem pudrem. Wylać na gorący sernik, wyrównać. Ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec jeszcze ok. 15 minut. Wyjąć, odstawić do całkowitego ostudzenia.

Oszukany piernik z dżemem

     Błyskawiczny "piernik", robi się go góra 10 minut :) Smakuje jak "normalny" piernik, lecz w jego składzie nie ma nic miodu, jedynie przyprawa do piernika. Ładnej, miodowej barwy nadaje mu kawa. Jeśli ktoś nie wie z jakich składników jest to ciasto, nie pozna się na "oszustwie" ;) Bardzo smaczny, wilgotny, ładnie wyrośnięty.

porcja na 2 małe keksówki:

2 duże jajka

1 szklanka cukru

150 ml mleka

pół szklanki oleju 

1 szklanka dżemu (dałam truskawkowy)

2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżeczka sody

pół łyżeczki bardzo drobnej kawy rozpuszczalnej

300 g mąki pszennej

Wszystkie składniki razem zmiksować na jednolitą masę. Wlać do 2 keksówek o wymiarach 21x8 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec przez ok. 50 minut (do suchego patyczka).

Bakaliowiec

     Przepyszne ciasto z bakaliami z kakaowym spodem i masą budyniową. Zmieniona wersja ciasta Figowiec wg siostry Anastazji. U mnie będzie na pewno na świątecznym stole. W końcu zjedzenie bakalii w Święta wróży dostatek w przyszłym roku :)

bakaliowe ciasto:

6 białek

150 g cukru

1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

100 g mielonych orzechów włoskich

150 g fig

50 g suszonych moreli lub suszonych śliwek

50 g rodzynek

2 czubate łyżki mąki pszennej

Bakalie posiekać na drobne kawałki, wsypać mąkę, wymieszać.

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Dodać bakalie z mąką, delikatnie wymieszać. Wylać do prostokątnej formy o wymiarach  32x21cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 25-30 minut. Ostudzić.

kakaowy biszkopt:

3 duże jajka

100 g cukru

5 łyżek oleju

5 łyżek wody

 3/4 szklanki mąki pszennej

2 czubate łyżki kakao

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krótko zmiksować z olejem i wodą, wlać do białek, delikatnie wymieszać. Wsypać mąkę i kakao, ponownie delikatnie wymieszać. Wlać do prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach  32x21cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 minut.

masa budyniowa:

6 żółtek

90 g cukru

300 ml mleka

1 czubata łyżka mąki pszennej

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

250 g miękkiego masła

Żółtka, cukier, mleko, mąkę pszenną i ziemniaczaną zmiksować. Wlać do rondelka, mieszając podgrzewać do wrzenia. Gotować do zgęstnienia, ok. pół minuty. Przelać do miski, przykryć folią tak by dotykała powierzchni budyniu, odstawić do całkowitego ostudzenia.

Miękkie masło przekładamy do miski, miksujemy dodając po 1 łyżce ostudzonej masy budyniowej.

Kakaowy biszkopt nasączyć 50 ml zimnej wody, wyłożyć masę budyniową, wyrównać, przykryć ciastem bakaliowym, lekko docisnąć. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. 

Szarlotka z jogurtową pianką

     Szarlotka w eleganckim wydaniu. Idealna na przyjęcia jeśli chcemy ciasto bez masy. Ładnie się kroi. Kruche ciasto jest na spodzie i wierzchu, środek to jabłka tarte na tarce bez prażenia i warstwa jogurtowa przypominająca najdelikatniejszy sernik o piankowej konsystencji. 

ciasto:

300 g mąki pszennej

4 żółtka

150 g miękkiego masła

70 g cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Z wszystkich składników zagnieść jednolite ciasto. 3/4 wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 20 minut. Resztę ciasta wstawić do lodówki.

jabłka:

800 g jabłek (5 sztuk)

2 czubate łyżki cukru

pół łyżeczki cynamonu

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać cukier, cynamon i mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. 

jogurtowa pianka:

400 g gęstego jogurtu naturalnego

100 g cukru

4 białka

20 g mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Jogurt krótko zmiksować z cukrem i mąką ziemniaczaną. Dodać pianę z białek, wymieszać lub krótko zmiksować. Wyłożyć na warstwę jabłek, wyrównać.

Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach resztę ciasta z lodówki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 1 godz. 10 minut, do zrumienienia wierzchu.

Jogurtowiec z rabarbarem

     Bardzo proste ucierane ciasto z rabarbarem. Robi się je bardzo szybko z produktów które najczęściej mamy w domu. Jest to wilgotne ciasto z  jogurtem które świeżość utrzymuje nawet na drugi dzień. Zamiast rabarbaru można użyć innych sezonowych owoców, np. truskawek, agrestu czy wiśni.

180 g miękkiego masła

200 g cukru

3 duże jajka

100 g jogurtu

1 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

220 g mąki pszennej

250 g rabarbaru

Do miski włożyć miękkie masło, dodać cukier, jajka, jogurt, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól i mąkę, krótko zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównać. Na wierzch posypać pokrojony rabarbar. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 55 min.

Kokosowy obłoczek z owocami

     Bardzo smaczne ciasto biszkoptowe z galaretką z truskawkami i bananami. Zwieńczone masą śmietanową z biała czekoladą i pyszną chrupiącą kokosową posypką. Całość lekka, delikatna, w sam raz na lato. Owoce i smak galaretki można dowolnie zamieniać na swoje ulubione.

biszkopt:

4 duże jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki cukru

pół szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić, dodać do piany z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać obie mąki, jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach 33x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec pół godziny. Ostudzić, nasączyć wodą z cytryną.

do nasączenia:

pół szklanki przegotowanej i ostudzonej wody

sok z połowy cytryny

1 płaska łyżka cukru

Wszystkie składniki wymieszać. nasączyć ostudzony biszkopt.

galaretka z owocami:

2 galaretki cytrynowe

550 ml wody

3 banany

300 g truskawek

Wodę doprowadzić do wrzenia, zestawić z palnika, wsypać galaretki, wymieszać do ich rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia, wstawić do lodówki. Banany i truskawki pokroić w półplasterki, dodać do zimnej galaretki, wymieszać. Lekko tężejącą galaretkę wylać na biszkopt, wyrównać, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

masa śmietanowa:

250 g mascarpone

300 ml śmietanki kremówki 30%

1-2 łyżki cukru

100 g białej czekolady

2 łyżeczki żelatyny

3 łyżki wody

150 ml śmietanki wlać do niedużego rondelka, podgrzać (nie doprowadzić do wrzenia). Dodać połamaną czekoladę, odstawić na ok. 1 minutę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia. 

Mascarpone przełożyć do miski, dodać cukier i resztę śmietanki, krótko zmiksować. Wlać śmietankę z białą czekoladą, miksować do uzyskania gęstej i puszystej masy.

Żelatynę wsypać do metalowego garnuszka, zalać wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 2-3 minuty. Wstawić na najmniejszy palnik, lekko podgrzać, wymieszać do rozpuszczenia. Miksując masę śmietanową wlewać rozpuszczoną, lekko ciepłą żelatynę.

Masę śmietanową wyłożyć na stężałą galaretkę, wyrównać. Posypać kokosową posypką.

kokosowa posypka:

1 łyżka masła

2 płaskie łyżki cukru

50 g wiórek kokosowych

Na patelni rozpuścić masło, wsypać cukier i wiórki kokosowe. Podgrzewając cały czas mieszać do uzyskania lekko złotego koloru. Od razu zsunąć z patelni na talerz. Odstawić do ostudzenia. 

Biała kiełbasa w piwie

     Bardzo smaczna i aromatyczna biała kiełbasa. Można podawać ją z chlebem na gorąco lub na zimno z powstałym podczas pieczenia sosem.

12 szt. białej kiełbasy

1 puszka piwa

4 cebule

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka miodu

4 łyżeczki musztardy

ok. 1 łyżka majeranku

Cebulę pokroić w kostkę, rozłożyć na dnie brytfanny. Na wierzch ułożyć białą kiełbasę, posmarować musztardą i posypać majerankiem. Zalać piwem wymieszanym z sosem sojowym i miodem. Piec 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 180C przewracając je w połowie pieczenia.

Mazurek chałwowy

      Bardzo smaczny mazurek na kruchym cieście z dość grubą warstwą masy chałwowej. Ładną dekoracją są tu zajączki upieczone z części ciasta przeznaczonego na spód. Do masy bardzo dobrze pasują bakalie więc kto lubi, może dodać ich większą ilość. Mazurek jest łatwy w wykonaniu i godny polecenia, szczególnie dla wielbicieli chałwy :)

ciasto:

170 g mąki pszennej

100 g miękkiego masła

2 czubate łyżki cukru pudru

1 żółtko

1 łyżka zimnej wody

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, żółtko i wodę, zagnieść jednolite ciasto. Część ciasta rozwałkować, wyciąć kilka (5-6 sztuk) ciastek o świątecznych kształtach. 

Resztę ciasta wyłożyć na spód i ok. 2 cm boki tortownicy o średnicy 21-22 cm. Spód piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180C. Ciastka piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.

 

masa chałwowa:

200 ml śmietanki kremówki 30%

200 g waniliowej chałwy

1 czubata łyżka cukru

migdały i żurawina do dekoracji

Chałwę pokruszyć do rondelka, dodać cukier i śmietankę. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Odstawić na ok. 2-3 minuty do opadnięcia piany. Wylać na podpieczony spód cedząc przez rzadkie sitko. Ostudzić, ułożyć ciastka, migdały i żurawinę. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny do całkowitego ostudzenia. Najlepiej przechowywać w lodówce.

Jajka w cieście francuskim

Bardzo smaczny i efektowny sposób podania jajek na Wielkanoc. Zapieczone w kruchym cieście francuskim, podane z majonezem, świeżym szczypiorkiem i rzodkiewkami.

ciasto francuskie o wymiarach 28x 21 cm

3 jajka ugotowane na twardo

majonez

szczypiorek

surowe żółtko

3 rzodkiewki

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty o wymiarach 7x7 cm.

Jajka ugotowane na twardo pokroić na plasterki, ułożyć na środku każdego kwadratu. Ciasto posmarować roztrzepanym żółtkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 12-14 minut, do zrumienienia ciasta. Ostudzić. Na jajka wycisnąć szprycą majonez. Wierzch posypać pokrojonym szczypiorkiem, przybrać plasterkami rzodkiewki.

Niewidzialna szarlotka

      Niezwykła szarlotka z dużą ilością jabłek i małą ilością ciasta. Pokrojone są one na bardzo cienkie plasterki które podczas pieczenia prawie znikają, stąd nazwa "niewidzialna szarlotka". Ciasto wilgotne, mało słodkie, dość mało kaloryczne, bardzo smaczne. Przepis popularny na zagranicznych blogach pod nazwą "Invisible Apple Cake"

3 duże jajka

50 g cukru

50 ml mleka

50 g rozpuszczonego masła

80 g mąki pszennej

pół łyżeczki cynamonu

4 jabłka (ok. 600 g)

Jajka wpić do miski, dodać cukier, mleko, rozpuszczone masło, mąkę i cynamon, zmiksować ja jednolite ciasto.

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, a potem każdą z nich pokroić na bardzo cienkie plasterki (ok. 16 plasterków z każdej ćwiartki). Dodać do ciasta, bardzo delikatnie wymieszać łyżką lub dłonią. Wyłożyć do keksówki o wymiarach 8,5x21 cm - miara po dnie. Najlepiej by wszystkie plasterki leżały w poziomie, bardzo lekko docisnąć, Polać resztą ciasta. Na wierzch posypać kruszonkę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 1 godzinę.  

kruszonka:

20 g cukru

30 g miękkiego masła

40 g mąki pszennej

Z podanych składników zagnieść kruszonkę.

Sernikowe kulki

     Idealny sposób na wykorzystanie resztki sernika na którego nie ma już nikt ochoty. Łatwe i szybkie przetworzenie sprawi że zniknie w oka mgnieniu. Wystarczy miska i łyżka i w kilka minut pyszny deser będzie gotowy. Podaję składniki na 100 g sernika z którego wychodzi ok. 10 kulek ale w zależności od tego ile go posiadamy, łatwo można je pomnożyć. Mój sernik upieczony był bez spodu więc taki użyłam. Jeśli macie ze spodem i chcecie z jego użyciem stworzyć kulki, trzeba dodać mniej mleka w proszku, choć będzie to ze szkodą dla smaku. Można też dodać podane niżej w przepisie proporcje i dolać np. 1-2 łyżki słodkiej śmietanki. Do środka kulek można dodatkowo dodać drobno posiekane dowolne bakalie.

100 g sernika (bez spodu)

1 płaska łyżka niesłodzonego kakao

25 g mleka w proszku

1 zaokrąglona łyżka mielonych orzechów włoskich

do obtaczania:

2 łyżki mielonych orzechów włoskich

Do miski włożyć pokruszony sernik, kakao, mleko w proszku i 1 łyżkę mielonych orzechów, dobrze rozetrzeć łyżką na jednolitą masę. Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Obtaczać w mielonych orzechach włoskich.  

Tyrolskie pączki

     Tyrolskie pączki zwane kiachl. Przepisów na ten deser jest wiele, tak jak u nas na pączki. Chyba bardziej chodzi o formę - kółka z dołkiem w który po usmażeniu wkłada się dowolne nadzienie - dżem, nutellę, budyń... Bardzo smaczne i trochę łatwiejsze w wykonaniu od pączków :) 

30 g świeżych drożdży

250 ml mleka

80 g rozpuszczonego masła

70 g cukru 

2 duże jajka

2 żółtka

1 łyżka rumu

szczypta soli

550 g maki pszennej

ok. 750 ml oleju do smażenia

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem i solą, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać ciepłe mleko, wymieszać. Dodać rozpuszczone masło, jajka, żółtka, rum i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Wierzch delikatnie posypać mąką, odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. 

Ciasto ponownie krótko zagnieść, wyłożyć na lekko podsypaną mąką deskę, rozwałkować na grubość ok. 1,5-2 cm, wykrawać szklanką kółka. Odstawić do lekkiego wyrośnięcia na ok. 10 minut. W środku każdego kółka zrobić głęboki dołek przy pomocy małej szklaneczki - literatki.

Olej mocno rozgrzać, mniej więcej do temperatury 160-170C. Smażyć z obu stron po ok. 1,5 minuty z każdej.

Wyjmować na papierowy ręcznik.

W powstały dołek kłaść na bieżąco przed jedzeniem dowolne nadzienie: dżem, nutellę, budyń... Całość można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Najlepsze pacakes na serku waniliowym i jogurcie

     Bardzo smaczne, delikatne, wilgotne, w sam raz słodkie - najlepsze pancakes. Proste w przygotowaniu. Robiłam je w krótkim odstępie czasu już 2 razy, pierwszy raz z jogurtem a drugi raz z kefirem i  obie wersje są tak samo pyszne :) Bardzo polecam!

200 g jogurtu naturalnego lub kefiru

150 g serka waniliowego

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 duże jajka

150 g mąki pszennej

2 łyżki oleju

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 jabłko 

Do miski wyłożyć jogurt (można zamiennie dać kefir), serek waniliowy, cukier, cukier waniliowy, całe jajka, olej,  mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać rózgą do uzyskania jednolitego ciasta.

Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki, każdą z nich pokroić wzdłuż na 3 części, a następnie na cienkie plasterki. Dodać do ciasta, krótko wymieszać.

Na rozgrzaną patelnię wlać niewielką ilość oleju, ok. 1-2 łyżki, kłaść po 1 łyżce ciasta, smażyć na przykręconym palniku z obu stron.

Ciastka - wąsy dziadka

      Dzisiaj Dzień Babci a jutro Dzień Dziadka więc z tej okazji proponuję upiec przepyszne ciasteczka o ciekawej nazwie - Wąsy Dziadka. Wprawdzie nie każdy dziadek ma wąsy (mój Dziadzia nie miał) ale każdemu na pewno będą one smakowały :) Na zagranicznych blogach jest dużo przepisów na te ciastka, jedne z proszkiem do pieczenia, inne z drożdżami. U mnie kruche ciasto na proszku do pieczenia z dżemem morelowym (może być o innym smaku) zawinięte z obu stron w małą roladkę a w środku orzechowa beza. Wbrew pozorom wykonanie nie jest skomplikowane ani zbyt czasochłonne. Poniżej, pod przepisem zamieszam zdjęcia ilustrujące proces powstawania ciastek :)  Bardzo polecam!

orzechowa beza:

3 białka

100 g cukru

150 g mielonych orzechów włoskich

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, wsypać mielone orzechy, wymieszać.

ciasto:

350 g mąki pszennej

150 g miękkiego masła

50 g cukru pudru

100 g kwaśnej śmietany 18%

3 żółtka

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

ok. 250 ml dżemu morelowego (ew. inny smak)

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, wstawić do lodówki na ok. pół godziny. Podzielić na 3 równe części (ok. 240 g każda). Każdą z nich rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach 35x17 cm (dla ułatwienia - rozwałkowujemy na papierze do pieczenia o szerokości ok. 20 cm) .

Każde ciasto smarujemy 4 pełnymi łyżkami dżemu. Dłuższe brzegi zawijamy z obu stron do środka zostawiając ok. 2-2,5 cm przerwę.

Wszystkie trzy roladki przenieść razem z papierem do pieczenia na którym były wałkowane na dużą blaszkę dołączoną do piekarnika.

Pianę z białek z orzechami przełożyć do rękawa foliowego z tylką, wycisnąć w zostawioną przerwę w cieście. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25-30 minut, do zrumienienia ciasta. Wyjąć, ostudzić, można posypać cukrem pudrem. Pokroić na paski o szerokości ok. 2-3 cm. 

Szarlotka z malinami

     Fantastyczna szarlotka, pyszna w smaku i piękna kolorystycznie. Między warstwami kruchego ciasta jest gruba warstwa prażonych jabłek na górze których ułożone są maliny (u mnie mrożone). Puszczany w trakcie pieczenia sok z malin pięknie cieniuje jabłka na różowy kolor. Do jabłek, oprócz malin, dodałam cukier waniliowy zamiast tradycyjnego w szarlotkach cynamonu. Bardzo polecam!

ciasto:

450 g mąki pszennej

200 g miękkiego masła

60 g cukru

2 duże jajka

1 zaokrąglona łyżka kwaśnej śmietany 12%

1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

2 łyżki bułki tartej do posypania na podpieczony spód ciasta

cukier puder do posypania po wierzchu

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, jajka, śmietanę i proszek do pieczenia, zagnieść jednolite ciasto. 2/3 ciasta na równomiernie wyłożyć na spód formy o wymiarach 32x22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18 min, Pozostałe ciasto włożyć do zamrażarki.

jabłka z malinami:

2 kg jabłek

3-4 czubate łyżki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

200 g malin (mogą być mrożone)

Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić każdą wzdłuż na 3 i w poprzek na cienkie plasterki. Przełożyć do garnka, wsypać cukier i cukier waniliowy, mieszając chwilę dusić aż jabłka trochę zmiękną ale by nie straciły całkiem kształtu. Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. 

Na wierzch ułożyć maliny delikatnie je wciskając w jabłka.

Resztę ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na jabłka.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do lekkiego zrumienienia ciasta, ok. 40-45 minut.

Wieniec z ciasta francuskiego i parówek

     Bardzo oryginalny sposób na podanie przekąski. Przepis dość prosty i efektowny a rezultat bardzo smaczny :) Idealny na spotkania w większym gronie, np. na Sylwestra. Wierzch ciasta można posypać np. sezamem, siemieniem lnianym, czarnuszką lub kminkiem.

1 opakowanie ciasta francuskiego

8 parówek

1 opakowanie cera camembert

żółtko

Z ciasta francuskiego wyciąć od dna tortownicy 2 koła o średnicy 21 cm. Jedno koło ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

Z sera camembert ściąć wierzch, ułożyć go na środku jednego koła ściętą stroną do góry, przykryć drugim kołem z ciasta francuskiego, lekko dociskając tylko przy brzegu sera.

Koła ciasta naciąć promieniście aż do brzegu sera na 16 w miarę równych kawałków.

Parówki pokroić, każdą na 4 równe części.

Każdy kawałek parówki nawijać skośnie kolejno najpierw na pocięty górny płat ciasta francuskiego, potem na pocięty dolny płat ciasta.

Całe ciasto posmarować po wierzchu roztrzepanym żółtkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec do zrumienienia wierzchu, ok. 35-40 minut.

Po upieczeniu, jeszcze z ciepłego ciasta zdjąć środek przykrywający ser, odrywać kawałki z parówką i maczać je w rozpuszczonym serze.

Karpatka z makowym kremem

     Karpatka w innej odsłonie, bardziej świątecznej. Do tradycyjnego kremu dodałam mielony mak. Dobre rozwiązanie dla tych którzy chcą upiec jedno ciasto a nie mogą się zdecydować czy to ma być makowiec czy karpatka :) 

Ciasto:

1 szklanka wody
120 g masła
1 szklanka mąki pszennej
 4 duże jajka

Do rondelka wlać wodę, dodać masło, zagotować. Zestawić z palnika, wsypać mąkę, energicznie mieszać do momentu uzyskania zwartego ciasta, które z łatwością będzie odstawiać od ścianek garnka. Wystudzić. Do zimnego ciasta dodać jajka, zmiksować blenderem na jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części, wyłożyć do dwóch form o wymiarach 32x21 cm., rozsmarować. Piec ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Ostudzić.  

Krem:
2 szklanki mleka
200 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 czubate łyżki mielonego maku

Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier, zagotować. Do pozostałej 1/2 szklanki mleka wsypać obie mąki, dokładnie wymieszać. Zagotowane mleko zestawić z palnika, wlać mieszankę mleka z mąką cały czas przy tym mieszając. Ponownie wstawić na palnik, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok 1/2 minuty. Do gorącego budyniu wsypać mielony mak, wymieszać, zagotować. Odstawić do wystudzenia. Do miski włożyć miękkie masło, stopniowo, cały czas miksując dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu. 

Wykonanie:
Na wystudzony jeden blat ciasta wyłożyć całość kremu, przyłożyć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Makowiec bez pieczenia

     Niezwykły makowiec, bez pieczenia na piernikach "Katarzynkach". Smakuje podobnie do pieczonego i nie każdy się domyśli że jest on gotowany. Ma lekko budyniową konsystencję więc trzeba przechowywać go w lodówce. Bardzo smaczny. Bakalie można zmieniać według uznania, choć kandyzowana skórka pomarańczowa (miałam domowej roboty) dodaje niesamowitego smaku i aromatu. Polewa z czekolady trochę się łamie przy krojeniu więc dobrze nóż przed krojeniem ciasta zanurzyć w gorącej wodzie. Polecam :)

4 pierniki Katarzynki bez czekolady

600 ml mleka

2 czubate łyżki kaszki manny

100 g mielonego maku

50 g cukru

2 łyżki mielonych orzechów

1 łyżeczka cukru waniliowego

5 suszonych moreli lub śliwek

1 łyżeczka skórki pomarańczowej

1 budyń waniliowy bez cukru

50 g masła

50 g mlecznej czekolady do polania

Do rondelka wlać 500 ml mleka, wsypać cukier, cukier waniliowy, kaszkę mannę, mielony mak i mielone orzechy, mieszając doprowadzić do wrzenia. Nie przerywając mieszania gotować 5 minut.

W pozostałym mleku (100 ml) dobrze wymieszać budyń, wlać do wrzącego maku, mieszając gotować ok. pół minuty. 

Dodać skórkę pomarańczową i pokrojone w małą kostkę morele oraz masło, wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylać do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej na dnie przekrojonymi wzdłuż na połowę pierniczkami. Wyrównać. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Czekoladę rozpuścić na parze, polać wierzch ciasta i od razu posypać cukrową posypką lub mielonymi orzechami. Przechowywać w lodówce. Kroić nożem polanym gorącą wodą.

Pierniczki z pieprzem

     Pierniczki które można zrobić i jeść je zaraz po upieczeniu. Bardzo smaczne, aromatyczne, z zewnątrz lekko chrupiące, wewnątrz miękkie. Lepiej nie zamieniać podanych w przepisie przypraw na gotową przyprawę do piernika, jest w tym znacząca różnica. Pieprz też jest bardzo istotny choć nie jest wyczuwalny. Proste w wykonaniu bo wystarczy zrobić z ciasta małe kulki, nie trzeba wałkować i wycinać. Bardzo polecam :)

porcja na ok. 27 szt.:

1 duże jajko

50 g miękkiego masła

50 g płynnego miodu

150 g mąki pszennej

80 g cukru

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

szczypta mielonych goździków

2 łyżki mielonych orzechów

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody 

1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść jednolite ciasto (będzie trochę lepiące). Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. 

Formować w kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Układać w dużych odstępach na blasze. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 14-15 minut.