Ciasto Nesquik

    Ciasto o smaku kakao Nesquik. Bardzo delikatne w smaku, mało słodkie mimo mojego podwojenia cukru w masie. Dwa kruche ciasta czekoladowe przełożone kremem budyniowym z dodatkiem Nesquika, a w środku śnieżnobiały, miękki biszkopt. Biały biszkopt zasługuje tutaj na wyróżnienie ze względu na jego delikatność i dość wilgotną konsystencję. Jest to dobry sposób na spożytkowanie białek, na pewno skorzystam jeszcze z przepisu na białkowy biszkopt . Masa bezpośrednio po zrobieniu jest rzadka, na drugi dzień zdecydowanie gęstnieje. Recepturę na to ciasto wzięłam z tego bloga. W oryginale są 4 blaty kruchego ciasta, co trudniej zrobić, ale pewnie efekt lepszy. 

Ciasto kruche czekoladowe:
300 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
3 łyżki czekolady w proszku Nesquik
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
150 g masła
2 jajka

Do mąki dodać masło, posiekać nożem. Dodać cukier puder, czekoladę w proszku, proszek do pieczenia i jajka. Zagnieść ciasto. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 1/2 godziny. Podzielić na 4 części. Rozwałkować bardzo cienko i wykładać po jednej części na dno prostokątnej formy 30x 35 cm.  Piec każdą po ok. 10- 15 minut w temperaturze 180°C. Ja piekłam z podanej porcji 2 placki i przez to całe ciasto musiało dłużej się "przegryzać" aby było całkiem miękkie (przeszło po 2 dniach), a i kremu było zbyt dużo.

Biały biszkopt:
4 białka
4 łyżki cukru
4 łyżki lekko zaokrąglone mąki pszennej
3 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać olej, wymieszać. Dodać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać. Wyłożyć do takiej samej formy w jakiej piekły się kruche placki. Piec ok. 15- 20 minut (do lekkiego zrumienienia) w 180°C.

Krem:
1 litr mleka
4 żółtka
8 łyżek cukru
1 budyń czekoladowy
4 łyżki czekolady w proszku Nesquik
4 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g masła

Żółtka utrzeć z cukrem, czekoladą Nesquik, mąką ziemniaczaną i likierem. W szklance mleka rozrobić budyń, dodać do masy, wymieszać wszystko razem. 3 szklanki mleka zagotować. 3 szklanki mleka zagotować, zestawić z ognia, wlać masę jajeczno- budyniową, cały czas mieszając. Chwilę pogotować (ok. 1/2 minuty). Zostawić do całkowitego wystudzenia. Zimny budyń dodawać po łyżce do masła cały czas miksując. Podzielić na 4 części. Masa jest dość rzadka, ale zdecydowanie zmienia konsystencję na drugi dzień na bardziej zwartą.

Przekładać ciasto: na kruchy placek wyłożyć 1 część masy, na to drugi placek, masę, biały biszkopt, masę, kruchy placek, masę, kruchy placek, polewę. Ja dałam na wierzch masę ponieważ miałam jej nadmiar z powodu mniejszej ilości placków do przekładania.

Polewa:
200 g białej czekolady
50 g masła

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać. Wystudzoną polewą polać wierzch ciasta.
  

Sernik z musem jabłkowym

     Sernik z dodatkiem musu jabłkowego, który nadaje mu niezwykłą, piankową strukturę i dużą wilgotność. Pieczony bez spodu, dlatego nie jest zbyt wysoki. Ma za to na wierzchu posypkę z musli. Można jeść łyżkami (jak ja) prosto z tortownicy.

500 g sera białego (z wiaderka)
3/4 szklanki puree z jabłek
3 jajka
120 g cukru
1/3 szklanki mąki (50 g)

50 g musli

Jabłka obrać, pokroić na plasterki i udusić do miękkości. Ostudzić. Przetrzeć przez sitko i odmierzyć 3/4 szklanki. Dodać do sera razem z jajkami, cukrem i mąką. Zmiksować. Wylać do tortownicy o średnicy 21 cm. Posypać dowolnym musli (dałam tropikalne). Piec ok.50 minut-1 godziny w 180°C.

Wafle z marschmallows

     Wafle z bardzo grubą warstwą czekoladowej masy z mlekiem w proszku. Do środka dodana jest duża ilość preparowanego ryżu i pianek marschmallows.

2 szklanki mleka w proszku
2 szklanki cukru
1 kostka masła lub margaryny
3 czubate łyżki czekolady w proszku
1/2 szklanki wody
1/2 paczki pianek marshmallows
ok.40-50 g ryżu preparowanego

2 wafle

Wodę, masło lub margarynę i cukier umieścić w rondelku, zagotować, mieszając do rozpuszczenia cukru. Zostawić do lekkiego ostudzenia. Wsypać czekoladę w proszku, wymieszać. Wsypać mleko w proszku, wymieszać łyżką i zblenderować na gładką masę. Do prawie zimnej masy dodać ryż preparowany, wymieszać. Pianki marshmallows pokroić na ok. 8 części każdą, dodać do masy z ryżem, krótko wymieszać. Wszystko wyłożyć na wafel, wyrównać, przykryć drugim waflem, przyłożyć deską i obciążyć np. garnkiem z wodą.
Gdyby okazało się, że masa jest za gęsta lub się rozwarstwia, wtedy trzeba dodać 1- 2 łyżki przegotowanej wody. Gdyby zaś masa była za rzadka, dodajemy 1-2 łyżki mleka w proszku (zazwyczaj, żeby osiągnąć gładką masę, trzeba użyć blendera).

Grahamki z siemieniem lnianym

     Bardzo zdrowe ciastka, gdyż zawierają otręby owsiane i mielony len. Bardzo ciekawe w smaku, u mnie smakowały nawet mojej córci :), choć są raczej mało słodkie.

250 g mąki pszennej
80 g cukru pudru
100 g masła
szczypta soli
80 ml zimnej wody
6 płaskich łyżek mielonego lnu
3 łyżki otrębów owsianych

Do mąki dodać masło, posiekać nożem. Dodać resztę składników, wyrobić. Wyłożyć na dużą deskę, rozwałkować zwykłym wałkiem na grubość ok. 3- 4 mm. Rozwałkowane ciasto rozwałkować 1 raz wałkiem karbowanym. Wykrawać radełkiem prostokątne ciastka. Piec 13- 15 minut w 180°C.

Bułki- śliwka w czekoladzie

     Zazwyczaj dobre pomysły na nowe przepisy powstają spontanicznie przy robieniu czasem zwykłego ciasta. Przepis na Bułki- śliwka w czekoladzie powstał przy zamiarze zrobienia zwykłych drożdżówek (które też nie wyszły zwykłe). Do ciasta drożdżowego dodałam czekoladę w proszku i nadziałam suszonymi śliwkami. Wyszła rewelacyjna w smaku bułeczka, miękka i ... po prostu czekoladowa.

25 g świeżych drożdży
1/2 szklanki mleka
6 łyżek czekolady w proszku
400 g mąki
100 g cukru
2 jajka
120 g masła

suszone śliwki kalifornijskie do nadziania

1 tabliczka mlecznej czekolady do polania drożdżówek

Drożdże rozkruszyć, zalać mlekiem, wymieszać do ich rozpuszczenia. Wsypać czekoladę, wymieszać. Dodać cukier, jajka i mąkę, krótko wyrobić ciasto. Stopniowo wlewać rozpuszczone, letnie ( nie gorące) masło, cały czas wyrabiając ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Wyłożyć na deskę, podzielić na 16 części. Na  każdy kawałka ciasta kłaść śliwkę (jeśli nie jest miękka, należy ją wcześniej namoczyć w np. herbacie),  formować małą bułkę. Układać na blasze zlepioną częścią do dołu. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1/2 godziny. Piec ok. 20 minut w 180°C.
Po ostudzeniu polać rozpuszczoną na parze lub w mikrofali mleczną czekoladą.

Naleśniki

     Każdy ma swój przepis na naleśniki, różnią się one od siebie nieznacznie. Natomiast sposób podania, nadzienie i to, co jest na wierzchu to nieskończone pole do popisu naszej wyobraźni. Z mojego przepisu naleśniki wychodzą bardzo cienkie i smaczne. "Pierzynka" jest dość syta, a jednocześnie zupełnie nieskomplikowana w przygotowaniu i oczywiście baaardzo smaczna :) Tutaj przewrotnie ser biały (słodki Capri) nie występuje jako nadzienie. Starłam go na tarce i posypałam obficie po wierzchu, co bardzo mi się spodobało i będę to często powtarzała.

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki
2 i 1/4 szklanki wody
2 jajka
2 łyzki oleju
2 łyżki cukru
szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w misce, dobrze zmiksować. Odstawić na ok. 20 minut. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni cienkie naleśniki.

Ponadto:
galaretka malinowa lub dowolny inny dżem
kwaśna śmietana 12 %
słodki ser biały Capri

Sernik z kaszą jaglaną

     Niezwykły sernik z dodatkiem kaszy jaglanej. W smaku i konsystencji nie wyczuwa się od razu jego dodatku, ale jednocześnie poczujecie, że nie jest to zwykły sernik. Wilgotna  warstwa serowa i kakaowy spód wspaniale się ze sobą komponują. Warto ugotować czasem kilka łyżek więcej kaszy jaglanej by potem upiec ten sernik.

Ciasto na spód:
250 g mąki
125  g masła lub margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1 jajko
2 łyżki mleka

Do mąki dodać margarynę, posiekać drobno nożem. Dodać proszek do pieczenia, cukier, kakao, jajko i mleko, wyrobić jednolite, gładkie ciasto. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 26 cm. Spód piec ok. 25- 30 minut w 180°C.

Warstwa serowa:
300 g białego sera
200 ml kwaśnej śmietany 12 %
3/4 szklanki cukru
1 białko
1 budyń śmietankowy bez cukru
6 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

Ser, cukier, białko, śmietanę i budyń krótko zmiksować. Dodać ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, wymieszać tak, by nie było posklejanych grudek kaszy. Wyłożyć na podpieczony spód. Piec ok. 45- 50 minut w 180°C. Ostudzić. Można polać rozpuszczoną na parze mleczną czekoladą.