Naleśniki

     Każdy ma swój przepis na naleśniki, różnią się one od siebie nieznacznie. Natomiast sposób podania, nadzienie i to, co jest na wierzchu to nieskończone pole do popisu naszej wyobraźni. Z mojego przepisu naleśniki wychodzą bardzo cienkie i smaczne. "Pierzynka" jest dość syta, a jednocześnie zupełnie nieskomplikowana w przygotowaniu i oczywiście baaardzo smaczna :) Tutaj przewrotnie ser biały (słodki Capri) nie występuje jako nadzienie. Starłam go na tarce i posypałam obficie po wierzchu, co bardzo mi się spodobało i będę to często powtarzała.

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki
2 i 1/4 szklanki wody
2 jajka
2 łyzki oleju
2 łyżki cukru
szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w misce, dobrze zmiksować. Odstawić na ok. 20 minut. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni cienkie naleśniki.

Ponadto:
galaretka malinowa lub dowolny inny dżem
kwaśna śmietana 12 %
słodki ser biały Capri

Sernik z kaszą jaglaną

     Niezwykły sernik z dodatkiem kaszy jaglanej. W smaku i konsystencji nie wyczuwa się od razu jego dodatku, ale jednocześnie poczujecie, że nie jest to zwykły sernik. Wilgotna  warstwa serowa i kakaowy spód wspaniale się ze sobą komponują. Warto ugotować czasem kilka łyżek więcej kaszy jaglanej by potem upiec ten sernik.

Ciasto na spód:
250 g mąki
125  g masła lub margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1 jajko
2 łyżki mleka

Do mąki dodać margarynę, posiekać drobno nożem. Dodać proszek do pieczenia, cukier, kakao, jajko i mleko, wyrobić jednolite, gładkie ciasto. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 26 cm. Spód piec ok. 25- 30 minut w 180°C.

Warstwa serowa:
300 g białego sera
200 ml kwaśnej śmietany 12 %
3/4 szklanki cukru
1 białko
1 budyń śmietankowy bez cukru
6 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

Ser, cukier, białko, śmietanę i budyń krótko zmiksować. Dodać ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, wymieszać tak, by nie było posklejanych grudek kaszy. Wyłożyć na podpieczony spód. Piec ok. 45- 50 minut w 180°C. Ostudzić. Można polać rozpuszczoną na parze mleczną czekoladą.

Drożdżówki z budyniem- kilka wersji

     Robiąc drożdżówki z budyniem nie mogłam zdecydować się na ich jedną wersję. Jednego byłam pewna, że będą one z różowym budyniem o smaku wiśniowym.  Tak powstały moje kolorowe drożdżówki. Pyszne.

Ciasto:

1 szklanka mleka
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka suchych drożdży (ja dałam 20 g świeżych)
3 jajka
4 i 1/2 szklanki mąki

ugotowany i ostudzony budyń wiśniowy
słoik wiśni z syropu lub kompotu
mak, siemie lniane

Do ciepłego (nie gorącego) mleka wsypać drożdże, wymieszać. Dodać cukier, sól, jajka i mąkę, wyrobić. Dodać rozpuszczone masło, jeszcze raz wyrobić. Odstawić na ok. 1/2 godziny do wyrośnięcia. Wyłożyć na deskę, krótko zagnieść, podzielić na nieduże porcje, utworzyć kule, rozpłaszczyć, tworząc pośrodku dołek. Na środek drożdżówki kłaść ostudzony budyń. Ciasto posmarować wodą lub roztrzepanym jajkiem, posypać makiem lub siemieniem lnianym. Ułożyć na blasze i zostawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Piec ok.18-20 minut w 180°C.

Apple Pie

     Przepis, który widnieje w moim zeszycie już wiele lat, a przepisałam go, o ile dobrze pamiętam, z Twojego Stylu. Do tej pory wiele razy przymierzałam się do jego zrobienia, by w ostatniej chwili zrezygnować z tego zamysłu, sama nie wiem dlaczego. W końcu odważyłam się, ostrożnie, z połowy porcji. Troszkę zmieniłam przepis dodając odrobinę cukru. Wyszło, smakowało, nie tylko mi :) Zestawienie dziwne, ciasto prawie wytrawne, jabłka z dodatkiem gałki muszkatołowej, a całość posypana żółtym serem. Domownicy z obawą podchodzili do zjedzenia takiego jabłecznika, ale potem były dokładki :) Jeszcze kiedyś na pewno upiekę.

Ciasto (6 porcji po w foremkach 10 x 6 cm) :
1 i 1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki zimnej wody
110 g zimnego masła
szczypta soli
cukru

Do maki dodajemy masło, siekamy drobno nożem. Dodajemy resztę składników: wodę, sól i cukier. Szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na 6 części. Z każdej części ok. 2/3 ciasta wykładamy na spód i wysokie boki, a resztę pozostawiamy na wierzch.

Farsz:
3 jabłka
1 szklanka cukru
1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
kieliszek rumu
czubata łyżeczka bułki tartej
szczypta soli
6 łyżeczek kwaśnej śmietany

50- 100 g startego sera żółtego do posypania

Jabłka obrać, drobno pokroić w plasterki. Dodać cukier, gałkę muszkatołową, rum, bułkę tartą i sól. Wymieszać. Wyłożyć na surowe ciasto. Każde polać 1 łyżeczką śmietany. Pozostałe ciasto rozwałkować, przykryć wierzch, naciąć nożem w kilku miejscach lub po prostu zrobić z ciasta kratkę. Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Zaraz po wyjęciu posypać żółtym serem. Podawać na gorąco.   

 

Chleb z kiszonymi ogórkami

     Chwilę odpoczywam po Świętach od słodkości. Dzisiaj niesamowity chleb z kiszonymi ogórkami, które nadają mu lekką kwaśność, prawie jak w chlebie na zakwasie. Bardzo smaczny, najlepszy jeszcze ciepły. Łatwy w przygotowaniu nawet dla początkujących. Przepis pochodzi od bajaderki z  tej strony.

1 szklanka wody ze słoika z kiszonymi ogórkami
1 ogórek kiszony
3 szklanki mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
1/4 szklanki siemienia lnianego
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oleju
1 łyżka płaska cukru

Drożdże rozetrzeć z cukrem w szklance aż zrobią się płynne. Wlać do miski, dodać wodę spod kiszonych ogórków, mąkę, sól, olej, pokrojony w kostkę lub starty na grubej tarce ogórek i siemię lniane. Wyrobić jednolite ciasto. Zostawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Włożyć do keksowej formy 24x 13 cm. Znowu zostawić do wyrośnięcia. Wierzch posmarować zimną wodą. Piec ok. 25- 30 minut, do zbrązowienia skórki, w 200°C.

Kokosowe ciasto wg Billa Grangera

     Bardzo kokosowe, szybkie w przygotowaniu ciasto z książki Nakarm mnie Billa Grangera. Wielokrotnie powtarzało się ono na różnych blogach kulinarnych z komentarzami zachwytu. W końcu i ja uległam i zrobiłam. Wykonanie jego zajmuje kilka minut, pieczenie niewiele więcej. Efekt mnie rozczarował, głównie  za sprawą niebywałego wręcz kruszenia się przy krojeniu. Może lepiej byłoby zrobić z tego przepisu ciastka? W smaku jest niezbyt słodkie, a to za sprawą dodanej gorzkiej czekolady, kto lubi słodkie, powinien dodać raczej mleczną lub pół na pół mleczna/gorzka. Ciasta nie polecam, ale jestem ciekawa waszych doświadczeń z tym wypiekiem.

Przepis na małą tortownicę 21cm:
120 g wiórek kokosowych
80 g cukru
40 g masła
1 jajko
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Masło rozpuścić i ostudzić. Czekoladę posiekać na drobne kawałki. Jajka krótko ubić z cukrem. Dodać do nich wiórki, masło i czekoladę. Wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy, wyrównać, lekko ugnieść. Piec do lekkiego zezłocenia ok. 20 minut w 180°C.

Reaktywacja babki

     Z rozpędu i zapobiegliwości (by starczyło dla wszystkich) pewnie większość a was upiekła zbyt dużo ciasta, które po kilku dniach straciło już świeżość. Proponuję reaktywację drożdżowej babki. Nie musi nastąpić ona już dziś, można ją zamrozić i zrobić to za jakiś czas, gdy zatęsknimy znowu za słodkim :)

1 jabłko
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać cukier i cynamon, wymieszać. Wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego.

4 plastry drożdżowej babki
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżka słodkiej śmietanki 12%

Jajko roztrzepać z cukrem i śmietanką. Babkę obtoczyć w  jajku, kłaść na jabłkach. Zapiekać ok. 25 minut w 180°C. Podawać gorące, można z bitą śmietaną lub z lodami :)