Cytrynowiec

     Delikatne, bardzo dobre, lekkie, cytrynowe ciasto z niezwykłą, piankową masą. Dobrze się kroi i ładnie się prezentuje, tak więc podaję go jako propozycję na komunijne przyjęcie lub na inne uroczystości. Przepis znaleziony tutaj, trochę zmieniony, bez użycia herbatników, a za to z bardzo delikatnym biszkoptem.

Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
4 łyżki oleju
1 szklanka mąki
1 budyń śmietankowy
1 bardzo płaska łyżka proszku do pieczenia (w oryginale jest 1 łyżeczka)

Białka oddzielić od żółtek. Białka krótko ubić z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, ubić na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do białek, wymieszać delikatnie łyżką. Wsypać mąkę i budyń w proszku, krótko zmiksować na najniższych obrotach. Piec ok. 30 minut w 180°C. Ja piekłam w dużej, prostokątnej formie 32x 21cm, ale można też upiec w dużej tortownicy (wtedy można zmniejszyć do 1 łyżeczki ilość proszku do pieczenia). Przekroić wzdłuż na dwie części.

Poncz:
3/4 szklanki przegotowanej, zimnej wody
1 łyżka cukru
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Do wody dodać cukier i sok z cytryny, dobrze wymieszać.  

Krem cytrynowy:
2 szklanki wody
2 cytryny
6 łyżek cukru
2 budynie śmietankowe
1 galaretka cytrynowa
300 g masła lub margaryny

Cytryny sparzyć wrzątkiem, z jednej z nich zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach, z obu wycisnąć sok. 1 szklankę wody zagotować z cukrem, sokiem i skórką z cytryn. Gdy płyn zacznie wrzeć, zdjąć z palnika i wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia. W reszcie wody mieszać proszek budyniowy, wlać do rozpuszczonej galaretki i ugotować budyń. Ostudzić. Do całkowicie wystudzonego budyniu dodać miękkie masło lub margarynę, dobrze zmiksować.

Krem śmietanowy:
500 ml śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
ewentualnie 1 płaska łyżka żelatyny

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier puder, krótko wymieszać. Jeśli chcecie uzyskać sztywną wierzchnią warstwę, trzeba dodać do śmietanki rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody żelatynę.

Ponadto:
1/2 tabliczki (50 g) mlecznej czekolady startej na tarce o grubych oczkach
   
Sposób składania ciasta:
Połowę biszkoptu nasączyć połową przygotowanego ponczu. Wyłożyć całą masę cytrynową, wyrównać. Przykryć drugą połową biszkoptu, lekko docisnąć, nasączyć pozostałym ponczem. Wyłożyć ubitą śmietanką kremówką, posypać startą czekoladą. Dobrze schłodzić.

Zniewalający biszkopt

     Zniewalający biszkopt- pod taka nazwą znalazłam tutaj bardzo zachęcający przepis i zgadzam się z jego zasłużoną nazwą. Smak jest rzeczywiście rewelacyjny, delikatny, z ciekawym, bardzo dobrym, mlecznym posmakiem. I co najważniejsze, nie jest zakalcowaty ani suchy, właściwie nie potrzebuje nasączenia. Biszkopt rośnie jak szalony, potem trochę opada, ale nadal zachowuje swoją puszystość, a wszelkie nierówności zakryje się pod masą :) Biszkopt jest tylko z 6 jajek, a pieczony był w dużej, prostokątnej formie, nie próbowałam piec go w tortownicy. Nigdy nie miałam problemów z upieczeniem biszkoptu, ale mimo mojego wypróbowanego przepisu, do tego z przyjemnością wrócę jeszcze nie raz.

6 jajek
1 szklanka cukru
4 łyżki oleju
1 szklanka mąki
1 budyń śmietankowy
1 bardzo płaska łyżka proszku do pieczenia (w oryginale jest 1 łyżeczka)

Białka oddzielić od żółtek. Białka krótko ubić z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, ubić na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić z olejem, wlać do białek, wymieszać delikatnie łyżką. Wsypać mąkę i budyń w proszku, krótko zmiksować na najniższych obrotach. Piec ok. 30 minut w 180°C. Ja piekłam w dużej, prostokątnej formie 32x 21cm, ale można też upiec w dużej tortownicy (wtedy można zmniejszyć do 1 łyżeczki ilość proszku do pieczenia żeby biszkopt zmieścił się w czasie pieczenia).

Naleśnikowa pizza

     Kto lubi naleśniki i pizzę, będzie zachwycony. Połączenie tych dwóch potraw jest bardzo dobrym pomysłem na lekki obiad czy podwieczorek. Zestawienie dodatków jest oczywiście dowolne i zależy od naszych upodobań.

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki
2 i 1/4 szklanki wody
2 jajka
2 łyżki oleju
szczypta cukru
1/4 łyżeczka soli

Dowolne dodatki: szynka, kiełbasa, podsmażone pieczarki, surowa lub marynowana papryka, oliwki, itp.
przyprawa do pizzy
ser żółty lub parmezan
ketchup

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe umieścić w misce, dobrze zmiksować. Odstawić na ok. 20 minut. Wylać na gorącą patelnię trochę grubszą warstwę ciasta niż na zwykłe naleśniki i zaraz układać wcześniej pokrojone dodatki, tak, by lekko zatopiły się w cieście.. Posypać przyprawą do pizzy. Usmażyć z jednej strony, przewrócić i krótko smażyć z drugiej strony. Wyłożyć na talerz, posypać żółtym serem (można złożyć na pół) i polać ketchupem.

     

Chleb zmieniający życie

     Pod takim tytułem tutaj znalazłam, za pośrednictwem Around the kitchen table, niezwykły przepis- chleb składający się z samych ziaren, bez mąki, zakwasu czy drożdży. Jako, że uwielbiam różnego rodzaju ziarna od razu wypróbowałam przepis. Okazał się bardzo prosty i pyszny. To, że jest bardzo zdrowy nie muszę chyba mówić. Przepis dostosowałam do polskich możliwości jeśli chodzi o dostępność produktów. Jak wyczytałam, przepis ten wstrząsnął blogosferą, pod oryginalnym przepisem jest 516 komentarzy! Bardzo polecam!

1 szklanka nasion słonecznika lub dyni (dałam dynię)
1/2 szklanki nasion lnu
1/2 szklanki orzechów laskowych lub migdałów (dałam pół na pół całych migdałów i mielonych orzechów włoskich)
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych górskich błyskawicznych
8 łyżek z małym czubkiem mielonego siemienia lnianego
2 łyżeczki soli
1 płaska łyżka miodu
40 g masła
1 i 1/2 szklanki wody

Wszystkie sypkie składniki: słonecznik, len, orzechy, płatki owsiane i mielone siemię lniane dobrze wymieszać ze sobą. Do rondelka  wlać wodę, dodać sól, miód i masło, krótko zagotować, zostawić ok. 10 minut do lekkiego wystudzenia, zalać suche składniki i dobrze wymieszać. Wszystko włożyć do małej foremki ok. 20x10 cm. Docisnąć do dna i wyrównać wierzch łyżką. Zostawić na przynajmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Piec w 180°C ok. 50- 60 minut. Zostawić do CAŁKOWITEGO WYSTUDZENIA!

Sernik z bezą orzechową

     Aktualnie mój ulubiony -Sernik ze spodem i bezą z dodatkiem orzechów. Beza nie smakuje i nie wygląda jak beza, a jak delikatne biszkoptowe ciasto. Pięknie się prezentuje, nie pęka. Wizualnie podobny do  krajanki z masą. Idealna propozycja na komunijne przyjęcie lub na inne uroczystości. Przepis inspirowany, zmodyfikowany, recepturą Ewy Wachowicz patrz tutaj. Naprawdę pyszny sernik!

Ciasto na spód:
100 g mąki
50 g mielonych orzechów
50 g cukru pudru
50 g masła lub margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić razem w misce, zagnieść ciasto. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 24 cm. Piec 20 minut w 180°C.

Masa serowa:
500 g białego mielonego sera z wiaderka (nie wiem czy to istotne, ale dałam ser firmy Zott- to nie reklama!)
120 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka lekko zaokrąglona budyniu śmietankowego w proszku
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 12%
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
1 jajko
2 żóltka

Do białego sera dodać cukier, cukier waniliowy, budyń, olej, jajko i żółtka. Krótko zmiksować (ok. 1-2 minuty). Dodać mleko i śmietankę, bardzo krótko zmiksować. Wylać na podpieczony spód, masa jest bardzo rzadka. Piec ok. 50 minut w 180°C.

Beza orzechowa:
3 białka
100 g cukru pudru
100 mielonych orzechów
1 bardzo płaska łyżka mąki pszennej

Białka krótko ubić (ok. 1 minuty), dodać cukier, ubić na sztywno. Dodać mąkę i mielone orzechy, wymieszać. Delikatnie wyłożyć na gorący sernik, wyrównać. Piec jeszcze 15- 20 minut w 180°C. Dobrze schłodzić, posypać cukrem pudrem.

Rogaliki z wody

     Bardzo prosty, niezawodny i szybki  sposób na pyszne rogaliki z nadzieniem nutellowym. Jest to stary i pewnie większości znany przepis na rogaliki z ciasta "topionego", ale czasem wystarczy drobny szczegół różniący dwie receptury i wychodzi zupełnie coś innego. Porównajcie ze swoim przepisem i spróbujcie mojego :) Rogaliki idealne do zabrania w drogę na zbliżające się majówki.

Przepis na 16 sztuk:
25 g świeżych drożdży
1 czubata łyżka cukru
300 g mąki
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 12%
1 jajko
125 g masła lub margaryny

domowa nutella, patrz tu
cukier do posypania

Drożdże z cukrem rozetrzeć łyżką na płynną masę. Dodać śmietanę, wymieszać łyżką. Dodać jajko, mąkę i rozpuszczone (ostudzone) masło lub margarynę. Krótko wyrobić ręką. Ciasto zbite w kulę wrzucić do zimnej wody na ok. 20 minut lub do czasu wypłynięcia ciasta na powierzchnię wody. Wyjąć z wody, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta wyłożyć na grubo podsypaną mąką deskę, posypać obficie po wierzchu mąką i przy pomocy wałka uformować koło. Podzielić, jak pizzę, na 8 trójkątów. Przy końcu szerszego brzegu kłaść nutellę lub powidła i zawinąć w rulon, po czym lekko zagiąć końce, tworząc kształt rogali. To samo zrobić z drugą częścią ciasta. Zostawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Posmarować wodą i posypać cukrem. Piec do zrumienienia ciasta ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Domowa nutella z orzechami włoskimi

     Domowa nutella z orzechami włoskimi i mleczną czekoladą. Bardzo prosta i szybka w wykonaniu. Konsystencją i smakiem przypomina sklepowy krem. Bardzo dobrze sprawdza się jako nadzienie rogalików i drożdżowych bułek. Przepis na rogaliki z nadzieniem nutellowym już jutro :)

80 g mielonych orzechów włoskich
50 ml przegotowanej, zimnej wody
100 g mlecznej czekolady

Mielone orzechy włoskie zmiksować blenderem dodając stopniowo wodę. Czekoladę rozpuścić na parze lub w mikrofali, dodać do masy orzechowej, wymieszać. Przelać do słoiczka, schłodzić. Przechowywać w lodówce.