Napoleonka z kremem jagodowym

     Pyszna, jagodowa wersja Napoleonki. Nie ma potrzeby rozpisywania się o tym cieście, każdy zna delikatną kruchość ciasta francuskiego. Krem- lekki, jagodowo- budyniowy.

opakowanie ciasta francuskiego

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty ok 6 x 6 cm. Piec w piekarniku przez 15- 20 minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (bez obciążania ciasta fasolą, wtedy urosną poduszeczki). Wystudzić, przekroić wzdłuż na połowy.

Krem:
1 jajko
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 12 %
1/2 szklanki cukru
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

500 ml śmietanki kremówki 30 % lub 36  %
1 opakowanie żelatyny deserowej


ok.1/2 szklanki jagód

Jajko, śmietankę, cukier i mąkę ziemniaczaną zmiksować. Wlać do garnka, zagotować do momentu zgęstnienia. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Żelatynę przygotować według instrukcji na opakowaniu: do miski wlać 100 ml wrzącej wody i 50 ml zimnej wody. Wsypać opakowanie żelatyny deserowej, krótko zmiksować. Powoli wlewać do ubitej śmietanki, cały czas miksując.
Ubitą śmietankę dodawać po 1 łyżce do ostudzonego budyniu jajecznego.
Jagody zmiksować blenderem, dodać do kremu śmietanowo- budyniowego, wymieszać. Ciastka francuskie (przekrojone wzdłuż na połowy) przekładać 1- 2 łyżkami kremu. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Ciasto jagody ze śmietanką bez śmietanki

     Uwielbiam jeść jagody z cukrem i słodką śmietanką ( 12% ) w związku z tym spróbowałam zrobić ciasto ( bez pieczenia ) które w smaku przypominałyby mi ten pyszny deser. Z efektu byłam bardzo zadowolona :)

 paczka podłużnych biszkoptów ( można też upiec cienki biszkopt )

1 puszka (ok. 500 ml ) mleka zagęszczonego słodzonego
500 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
1 i 1/2 - 2 szklanki jagód
2 opakowania żelatyny deserowej ( nie reklamuję ale polecam, jest lepsza niż tradycyjna żelatyna, nie robią się grudki)

Na dno formy o wymiarach  25 x 21 cm lub do tortownicy 24 - 26 cm wyłożyć biszkopty.
Żelatynę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (polecam deserową chociaż nic z tego nie mam, ale odkryłam ją niedawno i jestem nią zachwycona gdyż nie ma możliwości by po jej dodaniu zrobiły się grudki). Mleko zagęszczone słodzone i mleko zagęszczone niesłodzone wymieszać ze sobą, wlewać przygotowaną żelatynę cały czas przy tym miksując. Dodać jagody, wymieszać łyżką. Odstawić na 2- 3 minuty aż zacznie lekko gęstnieć. Pierwsze łyżki kremu nakładać ostrożnie na środki biszkoptów by je lekko obciążyć i żeby nie wypłynęły na wierzch. Odstawić na chwilę do lodówki, powoli wyłożyć resztę kremu. Odstawić do schłodzenia. 

Ciasto cytrynowe z jagodami

     Szybkie ciasto o bardzo apetycznym smaku i aromacie cytryny. W połączeniu z jagodami daje niezwykle smaczny efekt.

125 g masła lub margaryny
100 g cukru
3 jajka
200 g mąki
1 łyżeczka z małym czubkiem proszku do pieczenia
cytryna

1 szklanka jagód

Masło utrzeć z cukrem. Dodać do niego jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sok i cienko otartą  skórkę ze sparzonej wrzątkiem cytryny. Zmiksować. Wyłożyć do formy o wymiarach 26x 21 cm lub do tortownicy o średnicy 24- 26 cm. Wyrównać. Równomiernie rozsypać jagody. Piec ok.40- 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.

Jagodzianki

     Przynajmniej jeden raz w sezonie jagodowym trzeba upiec jagodzianki. Przygotowanie ich nie jest trudne ani bardzo czasochłonne. Ciasto drożdżowe jest pulchne, słodkie i szybko nie czerstwieje. Środek drożdżówki wypełnia duża ilość jagód.

500 g mąki
40 g drożdży
200 ml mleka
100 g cukru
100 g masła
szczypta soli
1 jajko
1 żółtko

1 białko do smarowania
1 i 1/2 szklanki jagód
cukier perlisty do posypania

Drożdże pokruszyć do ciepłego ( nie gorącego ) mleka, wymieszać do ich rozpuszczenia. Dodać cukier, sól, jajko, żółtko i mąkę, krótko wyrobić ciasto. Masło rozpuścić, ostudzić. Dodać do ciasta, jeszcze raz wyrobić aż do momentu całkowitego wchłonięcia tłuszczu. Zostawić do wyrośnięcia ok. 30 minut. Ciasto podzielić na połowę, krótko zagnieść, podzielić na 6 części. Każdą z nich rozwałkować na placek o wielkości ok. 13x10 cm. Na środek nałożyć zaokrągloną łyżkę jagód. Zlepić podobnie jak pierogi, podwijając koniec. Odwrócić na drugą stronę. Przełożyć na blachę, zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Posmarować roztrzepanym białkiem, posypać obficie cukrem perlistym. Piec ok. 22- 25 minut w 180°C.

Magiczne czereśniowe clafoutis

     Czereśniowe clafoutis to owoce zapiekane w słodkim, rzadkim cieście w smaku przypominającym budyń z żółtek. Z wyglądu bardzo przypomina mi magiczne ciasto, tak samo są tu 3 warstwy: cienki spód, warstwa środkowa- budyń z owocami i wierzch przypominający biszkopt. Przepis znalazłam tutaj .

3 jajka
50 g mąki
100 g cukru
szczypta soli
łyżka cukru waniliowego
250 ml mleka
400 g czereśni

Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i solą (ok. 2-3 minut). Dodać mąkę, krótko zmiksować. Wlać mleko, wymieszać. Połowę ciasta wylać do formy do tart o średnicy 21 cm lub podzielić na 4 kokilki. Wyłożyć owoce, wylać resztę ciasta. Piec 35- 40 minut w 180°C. Najlepsze jeszcze ciepłe.

Francuskie gofry

     Zawsze chrupiące gofry, nie miękną nawet kilka godzin po upieczeniu. Niezwykle proste i pyszne. Do nich lekki, cudowny krem i jagody. Kompozycja idealna na lato. 

opakowanie ciasta francuskiego

Ciasto francuskie pokroić na kawałki odpowiadające rozmiarowi formy gofrownicy. Piec w gofrownicy, zależnie od jej mocy, u mnie ok. 5 minut.

Krem:
1 jajko
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 12 %
1/2 szklanki cukru
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

500 ml śmietanki kremówki 30 % lub 36  %
1 opakowanie żelatyny deserowej

Jajko, śmietankę, cukier i mąkę ziemniaczaną zmiksować. Wlać do garnka, zagotować do momentu zgęstnienia. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Żelatynę przygotować według instrukcji na opakowaniu: do miski wlać 100 ml wrzącej wody i 50 ml zimnej wody. Wsypać opakowanie żelatyny deserowej, krótko zmiksować. Powoli wlewać do ubitej śmietanki, cały czas miksując.
Ubitą śmietankę dodawać po 1 łyżce do ostudzonego budyniu jajecznego. Gotowy krem nakładać na gofry, posypać jagodami.

Truskotella

     Letnia wersja nutelli- słodki, truskawkowy krem do smarowania bułeczek.

200 g truskawek
150 g cukru
1 szklanka mleka w proszku
20 g masła

Truskawki zmiksować blenderem, dodać cukier i masło, zagotować. Do gorących truskawek wsypać mleko w proszku, wymieszać łyżką, a potem zmiksować blenderem na gładką masę. Ostudzić.