Odwracany sernik

     Całkiem inny sernik. Z małą ilością sera, dużą ilością jajek (w końcu nadchodzą "jajeczne" święta ;) ). Pieczony w kąpieli wodnej. Inny też jest sposób studzenia, tutaj odwraca się go jeszcze gorący, razem z formą, na kratkę. Zapobiega to opadnięciu sernika. Dodatkowo, na wierzchu tworzy się dekoracyjna kratka :)

6 białek
140 g cukru
250 g mielonego białego sera (z wiaderka)
50 g miękkiego masła
6 żółtek
100 ml mleka
1 łyżka soku z cytryny
60 g mąki pszennej
20 g mąki kukurydzianej
1/4 łyżeczki sody
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.
Do osobnej miski wyłożyć ser, miękkie masło i żółtka, krótko zmiksować. Dodać mleko, sok z cytryny, mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, sodę, proszek do pieczenia i sól, zmiksować. Wyłożyć ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do szczelnej tortownicy o średnicy 21 cm (nie smarować boków!), wyrównać. Wstawić do większej formy z bardzo gorącą wodą. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C, piec ok. 60 minut. Wyjąć z wody, odwrócić wraz z formą na gęstą kratkę. Zostawić do całkowitego ostudzenia, najlepiej na całą noc. Ponownie odwrócić, odciąć boki, wyłożyć na paterę.

dekoracja:
1/2 tabliczki białej czekolady
dowolna posypka

Białą czekoladę rozpuścić nad parą wodną, polać boki sernika, posypać dowolną posypką.