Bardzo niezwykły sernik

     Ten sernik jest naprawdę niezwykły. Pomyślałam żeby zamiast mąki lub budyniu dodać kaszkę mleczno- ryżową dla dzieci. Wyszedł słodki, bardzo delikatny, dosłownie puszek :) W zależności jaki smak kaszki dodacie, taki delikatny posmak będzie miał Wasz wypiek. Jest jeszcze jeden dodatkowy efekt, który przemawia za niezwykłością - dźwiękowy :) Przy jedzeniu dość głośno słychać jak pękają pęcherzyki powietrza zawarte w strukturze sernika :) Robiłam go już 2 razy, a rzadko powtarzam wypieki.

Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
80 g masła
3 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć równomiernie na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 18-20 minut.

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera
80 g kleiku mleczno-ryżowego dla dzieci o dowolnym smaku (u mnie morelowy) 
1/2 szklanki cukru
3 jajka
1/2 szklanki mleka

Z białek ubić sztywną pianę.
Do osobnej miski wyłożyć ser, dodać cukier, kaszkę mleczno- ryżową, 3 żółtka i mleko zmiksować na jednolitą masę. Dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i od razu przykręcić do temperatury 160°C. Piec 65-70 minut. Ostudzić.

Polewa:
100 g mlecznej czekolady
1 łyżkę oleju

1/2 tabliczki czekolady zetrzeć na tarce, resztę połamać w kostki, wyłożyć na duży talerz, dodać olej, rozpuścić na parze, wymieszać. Polać wierzch ostudzonego sernika, posypać tartą czekoladą.
 

Rustykalna tarta z rabarbarem i migdałami

     Dla odmiany, nieco inna tarta na kruchym cieście z zapieczonym kremem migdałowym i cienkimi paskami młodego rabarbaru. Ciasto cienkie ale pełne smaków, od prawie marcepanowej masy migdałowej po kawaskowaty rabarbar. Przepis, trochę zmieniony stąd

kruche ciasto:
150 g mąki pszennej
1 jajko
1 płaska łyżka cukru pudru
60 g masła

Do miski wsypać mąkę, dodać jajko, cukier puder i masło, zagnieść jednolite ciasto. Rozwałkować na dużej blasze do pieczenia na kształt prostokąta o wymiarach ok. 31x21 cm.

masa migdałowa:
90 g mielonych migdałów
70 g cukru
70 g miękkiego masła
1 zaokrąglona łyżka mąki pszennej
1 duże jajko
kilka łodyg rabarbaru

Do miski wsypać cukier, dodać masło, mąkę i jajko, krótko zmiksować. Wsypać migdały, wymieszać. Powstałą masę wyłożyć na ciasto, równo rozprowadzić zostawiając ok. 1 cm puste brzegi. Rabarbar, o długości trochę mniejszej niż ciasto, ułożyć na masie migdałowej (mój rabarbar był bardzo cienki), zawinąć puste brzegi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30-35 minut. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Pancakes z ricottą i cytryną

     Najbardziej podobają mi się spontaniczne gesty. Jeśli bukiet to najchętniej z polnych kwiatów zebranych na spacerze. Jeśli prezent to bardzo chętnie własnoręcznie zrobiony, a nie gotowy zestaw z drogerii. Mnie się udało, dostałam nie raz piękny bukiet polnych kwiatów od męża, własnoręcznie zrobiony prezent od dzieci :) Takie gesty są najmilsze bo wychodzą z potrzeby serca, zawsze wywołują u mnie uśmiech na twarzy. Dziś ja, całkiem spontanicznie, zrobiłam dla moich dzieci, coś prostego ale bardzo pysznego. Wystarczyła chwila by pojawił się uśmiech na ich twarzach :) Pyszne pancakes z ricottą z nutką cytrynową. Miękkie, smażone bez tłuszczu.

250 g ricotty
3/4 szklanki mąki pszennej
3 duże jajka
2 płaskie łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru smak cytrynowy
1 łyżka soku z cytryny

Do miski wyłożyć ricottę, dodać mąkę, jajka, cukier, proszek do pieczenia, cukier smak cytrynowy i sok z cytryny, zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na nieprzywierającej patelni bez dodatku tłuszczu. Podawać ze świeżymi owocami.

Wiosenny sernik

     Moje dzieci bardzo lubią słuchać opowieści z czasów, gdy były całkiem małe. Niektóre historie znają na pamięć, jak tę którą zaraz opowiem.
Pewnej zimy syn zachorował. Nic poważnego, jakieś przeziębienie. Gdy patrzył tęsknym wzrokiem przez okno mówiąc że chciałby iść na spacer i ulepić bałwanka, moja mama, niewiele myśląc, ubrała się i gdzieś wyszła. Za chwilę wróciła z plastikową skrzynką w której była "zima", czyli  śnieg :) Razem ulepiliśmy bałwanka którego postawiliśmy na parapecie za oknem.
Ten odruch serca z jej strony zapamiętaliśmy wszyscy. Teraz, po latach, gdy za oknem powinna być słoneczna wiosna, a jest pochmurno i deszczowo, postanowiliśmy Jej dać trochę "wiosny" do domu. Zielony jak świeża trawa i żółty jak słońce sernik. Ozdobiony świeżą miętą, truskawkami w czekoladzie obtoczonymi w kolorowych posypkach oraz zerwanymi stokrotkami i fiołkami, kwiatkami, które tak lubi :) Ten wiosenny sernik jest dla Ciebie Mamo, za ten odruch serca sprzed lat, jeden z wielu ale tak zapadły w pamięć :)

ciasto:
1/2 szklanki mąki
1 czubata łyżka kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
2 łyżki cukru
70 g masła
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, kakao, proszek do pieczenia,  cukier, dodać masło, posiekać nożem. Dodać żółtko, Zagnieść jednolite ciasto. Równomiernie wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 min.

masa serowa:
500 g mielonego sera
3 jajka
1 białko (pozostałe z ciasta)
1 budyń premium smak waniliowy z dodatkiem wanilii Delecta
1 puszka (530 g) mleka skondensowanego słodzonego

40 g świeżego szpinaku baby
1/3 łyżeczki kurkumy

Do miski wyłożyć ser, dodać jajka, białko, budyń, mleko skondensowane słodzone, zmiksować. Odlać 1 szklankę masy serowej, dodać kurkumę, krótko zmiksować.
Ze szpinaku odciąć ogonki, zmiksować blenderem z 2-3 łyżkami masy serowej (bez kurkumy). Dodać do pozostałej masy serowej, krótko zmiksować.
Masę szpinakową wylać na podpieczony spód. Na środek (ja użyłam lejka) wylać masę z kurkumą.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 10 minut, po tym czasie przykręcić do 160C, piec jeszcze ok. 50 minut. Ostudzić.

dekoracja:
200 g świeżyć truskawek
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
maczek mango Delecta
maczek tutti frutti Delecta
posypka smak owocowy
świeża mięta
stokrotki
fiołki

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną, obtaczać w niej umyte i osuszone truskawki, obsypać posypkami Delecty. Układać na wierzchu sernika wraz z miętą, stokrotkami i fiołkami.

Mega szarlotka

     W domu wszyscy uwielbiają szarlotkę, najlepiej taką z dużą ilością jabłek. Mimo, że dawałam ich naprawdę dużo, zawsze w pieczeniu gdzieś 'ginęły" ;) Nieraz słyszałam prośby by zwiększyć ich ilość, próbowałam ale bez większych sukcesów. To, że lubię zaskakiwać domowników miłymi kulinarnymi niespodziankami, nie pozwoliło mi się poddać w upieczeniu "Mega szarlotki". Wreszcie postanowiłam "przesadzić" z jabłkami i dałam jabłek aż ponad górny brzeg tortownicy. Udało się, wyszła taka wysoka jak chciałam - 8 cm :) Gdy domownicy zobaczyli moją szarlotkę, wszystkie smuteczki spowodowane brzydką pogodą za oknem odeszły w niepamięć, a zmęczenie pracowitym dniem nagle cudownie ustapiło. Ciepła szarlotka podana z lodami potrafi działać cuda :)

porcja na tortownicę o średnicy 16,5 cm
ciasto:
200 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
100 g masła
2 żółtka
1 łyżka kwaśnej śmietany
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia Delecta
szczypta soli

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, dodać masło, posiekać nożem. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść jednolite ciasto. 3/4 ciasta wyłożyć na dno i boki tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18-20 min. Pozostałe ciasto będzie na wierzch szarlotki.

jabłkowe nadzienie:
1200 g niedużych jabłek
1/4 szklanka bułki tartej
2 łyżki cukru
przyprawa do szarlotki Delecta

Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, każdą z nich podzielić wzdłuż na 3 części.
Bułkę tartą wymieszać z cukrem o przyprawą do szarlotki Delecta, wsypać do jabłek, wymieszać.
Jabłka ułożyć na podpieczonym cieście i w misce o 1 cm mniejszej od średnicy tortownicy (ok. 15 cm), lekko docisnąć. Miskę przyłożyć dłonią i szybkim ruchem odwrócić, przyłożyć do jabłek w tortownicy, zdjąć miskę. Pozostałe ciasto rozwałkować, ułożyć na wierzchu jabłkowej kopuły. Zbędne brzegi odciąć. Środek ciasta lekko nadciąć, na długość ok. 1 cm.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do lekkiego zrumienienia ciasta, ok. 65 minut. Ostudzić.

polewa:
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki wody
2 łyżeczki cukru smak cytrynowy Delecta

maczek tutti frutti Delecta

Do kubka wsypać cukier puder i cukier smak cytrynowy, dodać wodę, rozetrzeć łyżką, polać po ostudzonej szarlotce, posypać maczkiem tutti frutti.

poniżej historia obrazkowa powstawania Mega szarlotki:

Kruche łyżeczki z sałatką z łososia

     Niezwykły sposób na podanie dowolnych sałatek, sprawdzi się również w wersji na słodko, np z kleksem czekolady i sezonowymi owocami. Kruche łyżeczki dedykuję mojej Mamie, która zawsze na organizowanych przez nią przyjęciach, potrafiła niejednokrotnie zaskakiwać gości swoimi innowacyjnymi przepisami.

ciasto na ok. 20 łyżeczek:
50 g masła
1/2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody

Do miski wsypać mąkę i sól, dodać masło i wodę, wyrobić jednolite ciasto. Wylepiać metalowe płaskie łyżeczki z kawałkiem trzonka. wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut.

sałatka na wierzch łyżeczek:
50 g wędzonego łososia
2 łyżki kukurydzy
1 gotowane jajko
30 g sera żółtego
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
świeży koperek do dekoracji

Łososia pokroić w drobną kostkę.
Jajko zetrzeć na tace o grubych oczkach.
Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Do miski przełożyć przygotowanego łososia, jako, ser żółty, dodać kukurydzę, majonez oraz sól i pieprz do smaku, wymieszać na jednolitą masę.
Gotową pastę nakładać kopiasto na ciasteczkowe łyżeczki, przybrać koperkiem.

Bezy nadziewane nutellą

     Niezwykłe bezy bo nadziewane do pieczenia kremem nutella. Bardzo smaczne, kruche z zewnątrz, miękkie w środku :) Przepis zapożyczony stąd .

porcja na ok. 22-23 sztuki:
3 białka
3/4 szklani cukru
ok. 50 ml nutelli

Białka ubić z cukrem na bardzo sztywną pianę. Wyłożyć na papier do pieczenia po ok. 1/2 łyżki, tworząc koła o ok. 6 cm średnicy. Na środek wyłożyć po ok. 1/2 łyżeczki nutelli, przykryć ok. 1/2 łyżki białek, wyrównać.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i zaraz przykręcić do 110C. Piec ok. 1 godziny. Ostudzić.