Sernik szachownica

       Niezwykle oryginalny sernik, który wyglądem przypomina szachownicę. Ciemne pola to kakaowe ciasto, a białe to masa serowa. Wierzch to zapiekana masa śmietanowa. Delikatny w smaku i konsystencji. Wbrew pozorom nie robi się go bardzo trudno tylko potrzeba trochę czasu do jego wykonania. Robi wrażenie na gościach. Świetny na świąteczny wielkanocny stół.

ciasto kakaowe:

1/3 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

150 g masła

2 czubate łyżki kakao

180 g mąki pszennej

2 duże jajka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do rondelka wlać mleko, dodać masło, cukier i kakao, mieszając krótko zagotować. Zestawić z palnika, ostudzić.

Dodać mąkę, jajka i proszek do pieczenia, zmiksować. Ciasto wylać do prostokątnej formy o wymiarach 32x24 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 minut. Ostudzić, wyjąć z formy, podzielić na 10 długich, cienkich pasków wzdłuż dłuższego boku formy.

masa serowa:

1 kg sera mielonego z wiaderka

4 duże jajka

1 szklanka cukru

100 g miękkiego masła

2 czubate łyżki mąki pszennej

Z białek ubić sztywną pianę. 

Masło przełożyć do osobnej miski, dodać cukier, żółtka i mąkę, zmiksować. Dodawać w 3 turach mielony biały ser aż masa stanie się jednolita w konsystencji. Dodać pianę z białek, wymieszać.

Formę w której piekło się kakaowe ciasto wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta brać co drugi pasek, układać je w odstępach na dno formy. Pomiędzy ciasto wyłożyć masę serową, delikatnie posmarować je również po wierzchu. Na górę, na serowe paski ułożyć paski ciasta kakaowego, a na ułożone na spodzie paski ciasta wyłożyć masę serową. Ma powstać naprzemienny wzór z kwadracików. Wyrównać. Masa serowa może być również rozsmarowana cienką warstwą na wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 50 minut. 

polewać śmietanowa:

400 g kwaśnej śmietany 18%

2 czubate łyżki cukru pudru

Śmietanę wymieszać łyżką z cukrem pudrem. Wylać na gorący sernik, wyrównać. Ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec jeszcze ok. 15 minut. Wyjąć, odstawić do całkowitego ostudzenia.

Sernikowe kulki

     Idealny sposób na wykorzystanie resztki sernika na którego nie ma już nikt ochoty. Łatwe i szybkie przetworzenie sprawi że zniknie w oka mgnieniu. Wystarczy miska i łyżka i w kilka minut pyszny deser będzie gotowy. Podaję składniki na 100 g sernika z którego wychodzi ok. 10 kulek ale w zależności od tego ile go posiadamy, łatwo można je pomnożyć. Mój sernik upieczony był bez spodu więc taki użyłam. Jeśli macie ze spodem i chcecie z jego użyciem stworzyć kulki, trzeba dodać mniej mleka w proszku, choć będzie to ze szkodą dla smaku. Można też dodać podane niżej w przepisie proporcje i dolać np. 1-2 łyżki słodkiej śmietanki. Do środka kulek można dodatkowo dodać drobno posiekane dowolne bakalie.

100 g sernika (bez spodu)

1 płaska łyżka niesłodzonego kakao

25 g mleka w proszku

1 zaokrąglona łyżka mielonych orzechów włoskich

do obtaczania:

2 łyżki mielonych orzechów włoskich

Do miski włożyć pokruszony sernik, kakao, mleko w proszku i 1 łyżkę mielonych orzechów, dobrze rozetrzeć łyżką na jednolitą masę. Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Obtaczać w mielonych orzechach włoskich.  

Sernikobrownie z wiśniami

     Bardzo smaczne, wilgotne ciasto w stylu brownie ale nie zakalcowate ;) Zrobione z dużą ilością masy serowej i kwaskowatych wiśni. To jedno z ciast które szybko znikają z talerzy :)

masa serowa:

400 g półtłustego białego sera w kostce

100 g cukru

1 jajko

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 płaska łyżka mąki pszennej

Ser przełożyć do miski, dodać cukier, jako, cukier waniliowy i mąkę pszenną, zmiksować blenderem.

ciasto:

50 ml wody

180g cukru

200 g masła

200 g gorzkiej czekolady

4 jajka

100 g mąki pszennej

1 łyżka kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

350 g wiśni

Do garnka wlać wodę, dodać cukier i masło, mieszając pogrzać (nie gotować) do rozpuszczenia się produktów. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, odstawić do ostudzenia 

Dodać jajka, mąkę, kakao i proszek do pieczenia, krótko zmiksować. Wyłożyć na prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 32x21 cm, równomiernie rozprowadzić.

Kleksami gęsto nałożyć na kakaowe ciasto. 

Wiśnie wydrylować, posypać po wierzchu ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 45-50 minut.

Sernik góra lodowa

     Przepyszny sernik zrobiony na wzór ciasta Góra lodowa. Składa się on z 4 warstw, jest trochę czasochłonny ale warto poświęcić trochę czasu by potem móc się nim delektować :) Na kruchym spodzie jest pieczona warstwa serowa ,na niej masa budyniowa z wbitymi biszkoptami. Całość polana jest dwukolorową polewą z mlekiem w proszku. Pyszny sernik!

spód:

1,5 szklanki mąki pszennej

100 g miękkiego masła

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2 zaokrąglone łyżki cukru pudru

2 żółtka

2 łyżki jogurtu naturalnego

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, proszek do pieczenia, cukier puder, żółtka i jogurt, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na spód formy o wymiarach 31x22 cm,  wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 min.

masa serowa:

1 kg mielonego sera z wiaderka

1 szklanka cukru

4 duże jajka

pół szklanki mleka w proszku

pół szklanki mleka

3 czubate łyżki mąki pszennej

Do miski wyłożyć ser, dodać cukier, jajka, mleko w proszku i mąkę, zmiksować. Wlać płynne mleko, jeszcze raz krótko zmiksować. Wylać na podpieczony spód, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec do lekkiego zrumienienia wierzchu, ok. 1 godzinę. całkowicie ostudzić.

masa budyniowa:

500 ml mleka

1/2 szklanki cukru

1 budyń waniliowy bez cukru

1 żółtko

1 płaska łyżka mąki pszennej

200 g miękkiego masła

1 paczka okrągłych biszkoptów

Do garnka wlać 1,5 szklanki mleka, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia.

Do pozostałego mleka wsypać budyń, mąkę, wbić żółtko, zmiksować. Wlać do gorącego mleka, mieszając gotować ok. pół minuty.  Przelać do miski, przykryć folią tak by dotykała powierzchni budyniu, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło przełożyć do miski, miksując dodawać po łyżce budyniu aż do wykorzystania całości.

Masę wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. 

Biszkopty przekroić na połówki, wbijać głęboko w masę w 4 rzędach przekrojeniem do spodu.

polewa:

200 g masła

100 g cukru

100 ml wody

200 g mleka w proszku

1 zaokrąglona łyżka kakao

Masło przełożyć do garnka, dodać cukier i wodę, podgrzać do rozpuszczenia się składników. Studzić przez ok. 5 minut. Do ciepłej ale nie gorącej masy wsypać mleko w proszku, dobrze wymieszać lub zmiksować blenderem. 

Odlać ok. 3.4 szklanki masy, wsypać kakao, krótko zmiksować blenderem.

Ciepłą polewę szybko wylać na biszkopty, najpierw jasną a potem ciemną część.

Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Sernik z warstwą orzechową

      Pyszny sernik na cienkim cieście z grubą warstwą pieczonej masy orzechowej. Robiłam go na Święta. Warstwa serowa jest delikatna, orzechowa chrupiąca (jak to orzechy) ale nie twarda. Sernik ładnie się kroi i bardzo dobrze smakuje, na pewno Wam posmakuje :)

ciasto:

100 g miękkiego masła

1 szklanka mąki pszennej

2 czubate łyżki cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 żółtko

Do miski wyłożyć masło, dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, zagnieść jednolite ciasto, Wyłożyć na dno formy o wymiarach 26x21 cm, wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18-20 minut. 

warstwa orzechowa:

200 g mielonych orzechów włoskich

90 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

8 łyżek mleka

Do orzechów wsypać cukier i cukier waniliowy, wlać mleko, wymieszać na gęstą masę. Wyłożyć na podpieczony spód, równomiernie rozłożyć.

warstwa serowa:

3 jajka (białka piana) 

1 białko ze spodu ciasta

500 g mielonego białego sera

3/4 szklanki cukru

1 budyń waniliowy bez cukru

120 ml słodkiej śmietanki 12%

50 ml oleju  

4 białka ubić na sztywną pianę. Do drugiej miski Wyłożyć mielony biały ser, dodać żółtka, cukier, budyń w proszku, śmietankę i olej, zmiksować na gładką masę. Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na warstwę orzechową, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec 1 godzinę.

Orzechowy jogurtowiec ze śliwkami

      Oszukany sernik na bazie samego jogurtu naturalnego. Do jego wykonania nie trzeba wielu składników. Bardzo delikatny, niczym pianka. Zrobiłam go na spodzie z dodatkiem mielonych orzechów laskowych ale można użyć orzechów włoskich lub pominąć je zupełnie nie dodając nic w zamian do ciasta, wyjdzie równie pysznie :) Bardzo polecam!

ciasto:

300 g mąki pszennej
200 g miękkiego masła
5 żółtek
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
80 g cukru
100 g mielonych orzechów

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, żółtka, proszek do pieczenia, cukier i mielone orzechy, zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 3 równe części. Jedną z nich wstawić do zamrażarki, pozostałe dwie równomiernie wyłożyć na dnie formy o wymiarach 32x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 min.

jogurtowa pianka:
5 białek
1 szklanka cukru
1 l gęstego jogurtu naturalnego
2 budynie waniliowe z cukrem
ok. 400 g śliwek węgierek

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Do drugiej miski wlać jogurt, wsypać budyń, zmiksować. Wlać do piany z białek, krótko zmiksować. Wylać na podpieczony spód, rozsypać pokrojone na mniejsze części śliwki. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażarki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec jeszcze 1 godz. Po wystygnięciu można posypać po wierzchu cukrem pudrem.

Sernik łabędzi puch

     Delikatny, wilgotny sernik pieczony na cienkim spodzie. Bardzo nietypowy bo wzorem ciasta "Łabędzi puch" do masy serowej dodałam namoczoną bułkę kajzerkę. Nie jest mocno słodki, jeśli ktoś chce to można dodać nie 0,5 a 3/4 szklanki cukru, dla mnie wystarczyła mniejsza ilość ;) Doskonale będzie smakował ze świeżymi owocami.

spód:

1/2 szklanki mąki pszennej

1 żółtko

40 g miękkiego masła

2 łyżki cukru

1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać żółtko, miękkie masło, cukier i proszek do pieczenia, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 14 minut. Ostudzić.

masa serowa:

1/2 kg mielonego białego sera

3 duże jajka (białka piana)

1 bułka kajzerka

250 ml mleka

1/2 szklanki cukru

50 g masła

2 czubate łyżki mąki pszennej

1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

Bułkę pokroić w kostkę, zalać mlekiem, odstawić na 5-10 minut, zmiksować blenderem.

Z białek ubić sztywną pianę.

Do drugiej miski wyłożyć ser, dodać żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, bułkę oraz roztopione masło. Wszystko razem zmiksować. Wyłożyć pianę, delikatnie wymieszać. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 21-22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 30 minut, przykręcić do 160C, piec następne 30-35 minut.

Sernik gotowany z dżemem i kruszonką

     Ciekawie wyglądajcy gotowany sernik przekładany blatami z dżemem i kruszonką. Blaty dość szybko miękną od gorącej masy serowej. Można użyć tu dowolnego gęstego dżemu  ale należy pamiętać że jego smak wpłynie na całość ciasta. Bardzo podzielne bo wysokie, ładnie prezentuje się na talerzyku :)

ciasto (porcja na 3 blaty):

400 g mąki pszennej

100 g miękkiego masła

1/3 szklanki jogurtu naturalnego lub kefiru

100 g cukru

2 duże jajka

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

300 ml gęstego dżemu o dowolnym smaku

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, jogurt, cukier, proszek do pieczenia i jajka, zagniesc jednolite ciasto. Podzielić na 3 równe części. Każdą z nich wylepić na dno blaszki o wymiarach 25x35 cm, wyrównać małym wałeczkiem. Na wierzch rozsmarować po ok. 100 ml dżemu. Na jeden blat ciasta oprócz dżemu na wierzch posypać kruszonką. Piec w 180C ok. 25-30 minut. ciasto z kruszonką można piec kilka minnut dłużej - ok. 30-35 minut. Ostudzić.

kruszonka (do jednego blatu ciasta):

60 g mąki pszennej

35 g miękkiego masła

1 czubata łyżka cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Do miski wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy, dodać miękkie masło, zagnieść kruszonkę.

masa serowa:

1 kg mielonego sera białego

1 szklanka cukru

3 jajka

1 budyń waniliowy bez cukru

2 czubate łyżki mąki pszennej

50 g miękkiego masła

Do miski wyłożyć ser, dodać cukier, całe jajka, budyń w proszku, mąkę i masło, zmiksować na jednolitą masę. wylać na dużą, nieprzywierającą patelnię, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia ok. 1 minutę. Podzielić na dwie równe części.

Jeszcze bardzo gorącą masą przekładać blaty ciasta, wierzchem będzie blat z dżemem i kruszonką. Całość lekko docisnąć. Odstawić do całkowietego ostgnięcia.

Orzechowy miodownik z gotowanym serem

     Miodowe ciasto przekładane gotowaną masą serową z chrupiącą warstwą orzechową czyli po prostu sernik gotowany z piernikiem ;) Ładnie się kroi i co najważniejsze - blaty piernikowego ciasta są miękkie zaraz po wystudzeniu masy serowej czyli po ok. 3 godzinach :) Robi się dość szybko bo czas pieczenia to zaledwie 15 minut! I mamy z głowy za jednym pieczeniem i sernik i piernik ;)  Jest pyszne! Zapisuję do częstego wykorzystywania :)

ciasto:

450 g mąki pszennej

100 g cukru

100 g miękkiego masła

3 pełne łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki płynnego miodu

2 duże jajka

1 zaokrąglona łyżeczka sody

1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika

Do miski wsypać mąkę, dodać resztę składników: cukier, miękkie masło, jogurt, płynny miód, całe jajka, sodę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części. Każdą z nich wyłożyć do blaszki o wymiarach 32x21 cm (wymiary spodu blaszki), wyrównać. 

Jedno ciasto (bez polewy orzechowej) włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 15-16 minut, do zrumienienia.

Na drugie surowe ciasto wyłożyć gorącą polewę orzechową, równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 15-16 minut.

Ostudzić oba blaty ciasta.

polewa orzechowa do jednego blatu ciasta:

250 g grubo siekanych orzechów włoskich

90 g cukru

80 g masła

3 łyżki miodu

Do rondelka  wyłożyć masło, miód i cukier, podgrzać do rozpuszczenia się masła. Wsypać posiekane orzechy, gotować ok. 3-4 minut. Gorącą masę wylać na jeden surowy blat ciasta.

masa serowa:

pół kg białego sera w kostce

1/2 szkl. cukru

1 budyń śmietankowy bez cukru

1 czubata łyżka mąki pszennej

20 g miękkiego masła

100 ml mleka

1 duże jajko

Do miski wyłożyć biały ser w kostce, dodać resztęskładników: cukier, budyń w proszku, mąkę pszenną, miękkie masło, mleko i całe jajko. Zmiksować blenderem na jednolitą masę. Przelać na patelnię, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia ok. 1 minutę.

Gorącą masę serową wylać na blat ciasta miodowego ułożony w formie do pieczenia, wyrównać. Nałożyć blat ciasta z polewą orzechową, docisnąć. Odstawić do całkowitego wystudzenia, a potem do lodówki do schłodzenia.

Ciasto jest miękkie zaraz po całkowitym wystudzeniu czyli po ok. 3 godz.

Łaciate ciasto makowo-serowe

     Pyszne ciasto na świąteczny stół łączące w sobie makowca i sernik.

ciasto makowe:
100 g mielonego maku
100 ml mleka
100 g cukru
4 duże jajka
3 lekko zaokrąglone łyżki kaszki manny
2 czubate łyżki bułki tartej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

Mielony mak zalać wrzącym mlekiem, odstawić do ostygnięcia. Dodać cukier, żółtka, kaszę mannę, bułkę tartą, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy makowej, wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy o wymiarach 21x26 cm lub do tortownicy o średnicy 26 cm, wyrównać.

masa serowa:
200 g sera w kostce
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 żółtko
2 czubate łyżki cukru
20 g miękkiego masła
2 łyżki śmietanki kremówki

Ser zmiksować blenderem. Dodać cukier waniliowy, żółtko, cukier, miękkie masło oraz kremówkę, krótko zmiksować. Powstałą masę serową wyłożyć gęstymi kleksami na wierzchu ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30-35 minut.

Daktylowy sernik na 7 urodziny bloga

     Dzisiaj mija 7 lat od założenia mojego bloga. Czas tak szybko mija, ile ja ciast zrobiłam przez ten czas :) Na takie wydarzenie zrobiłam sernik o smaku daktylowym (wypiek zgodnie z nazwą bloga) ;) Prosty do zrobienia, bez spodu, prawie naturalnie słodzony. Brązowy od daktyli i brązowego cukru. Bardzo smaczny. To już 117 sernik na moim blogu :)

500 g tłustego sera białego w kostce
3 zaokrąglone łyżki cukru brązowego
4 duże jajka
200 g suszonych daktyli
2 zaokrąglone łyżki mąki pszennej
1 zaokrąglona łyżka mąki ziemniaczanej

Daktyle zalać gorącą wodą tylko do ich zakrycia, odstawić na ok. godzinę, odlać wodę, nie odciskać. Do daktyli dodać ser, cukier, całe jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Wszystko razem zmiksować blenderem aż daktyle będą dobrze rozdrobnione.
Przelać do keksowej formy o wymiarach 13x29 cm lub do tortownicy o średnicy 22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 1 godzinę. Studzić przez pół godziny w zamkniętym piekarniku po czym wyjąć na wierzch.

Kawowy łaciatek

     Ciasto kawowe, niezwykle miękkie i delikatne z kleksami masy serowej. Z wyglądu podobne do Isaury choć smak zupełnie inny ;) Zamiast klasycznego sernika. Bardzo polecam!

ciasto:
2 zaokrąglone łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka wrzącej wody
150 g cukru
50 ml oleju
100 ml śmietanki kremówki 30%
 2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
200 g mąki pszennej

Kawę zalać łyżką wrzątku, wymieszać. dodać cukier, olej, śmietankę, żółka, proszek do pieczenia i mąkę, zmiksować na jednolite ciasto. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta, wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy o wymiarach 21x26 cm lub do tortownicy o średnicy 26 cm, wyrównać.

masa serowa:
200 g mielonego białego sera
1 żółtko
2 zaokrąglone łyżki cukru
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego

Ser zmiksować blenderem. Dodać cukier waniliowy, żółtko, cukier, cukier waniliowy oraz miękkie masło, krótko zmiksować. Powstałą masę serową wyłożyć gęstymi kleksami na wierzchu ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40-45 minut.

Sernik toffiowo-czekoladowy

     Puszysty pieczony sernik z delikatną pianką w dwóch smakach - karmelowym i czekoladowym. Moją inspiracją były znane cukierki toffiowo-czekoladowe widoczne jako dekoracja. Nie dodawałam jedynie orzechów ale można je dodać do masy czekoladowej. Zakochacie się w nim od pierwszego kęsa, ja robiłam go już dwa razy :)

ciasto:
70 g mąki pszennej
1 czubata łyżka kakao
2 płaskie łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 żółtko
50 g masła

Do miski wsypać mąkę, kakao, cukier i proszek do pieczenia. Dodać żółtko i masło, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18 min.

masa serowa:
500 g mielonego białego sera
1/2 szkl. cukru
3 duże jajka (białka piana)
1 białko ze spodu ciasta
1/4 szklanki oleju
1/3 szklanki mleka
budyń waniliowy bez cukru
2 łyżki soku z cytryny

Z białek (1 z ciasta i 3 z masy serowej) ubić sztywną pianę.
Do miski wyłożyć ser, dodać cukier, żółtka, olej, budyń w proszku i sok z cytryny, zmiksować. Dolać mleko, jeszcze raz krótko zmiksować. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód ciasta, wyrównać.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i zaraz przykręcić do 170C. Piec 1 godz. Całkowicie ostudzić.

karmelowa pianka:
2/3 puszki kajmaku
250 ml śmietanki kremówki 30%
125 g mascarpone (pół opakowania)
3 płaskie łyżeczki żelatyny
3 łyżki zimnej wody

Do miski wyłożyć mascarpone, powoli, cały czas miksując, dolewać śmietankę. Gdy masa zgęstnieje, dodać kajmak, jeszcze raz zmiksować do połączenia się składników.
Żelatynę wsypać do metalowego kubka, zalać wodą, odstawić an ok. 3 minuty do napęcznienia. Wstawić na mały palnik, lekko podgrzać aż do jej rozpuszczenia (nie dopuścić do zagotowania!).
Ostudzoną wlać do masy kajmakowej, cały czas przy tym miksując.
Gotową masę wylać na ostudzony sernik, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

czekoladowa pianka:
50 g gorzkiej czekolady
250 ml śmietanki kremówki 30%
125 g mascarpone (pół opakowania)
2 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki zimnej wody

Czekoladę rozpuścić nad parą wodną, ostudzić.
Do miski wyłożyć mascarpone, dodać cukier, powoli, cały czas miksując, dolewać śmietankę. Gdy masa zgęstnieje, dodać czekoladę, jeszcze raz zmiksować do połączenia się składników.
Żelatynę wsypać do metalowego kubka, zalać wodą, odstawić an ok. 3 minuty do napęcznienia. Wstawić na mały palnik, lekko podgrzać aż do jej rozpuszczenia (nie dopuścić do zagotowania!).
Ostudzoną wlać do masy czekoladowej, cały czas przy tym miksując.
Gotową masę wylać na ostudzony sernik, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

opakowanie cukierków toffiowo-czekoladowych do dekoracji na wierzch
1/3 puszki kajmaku do posmarowania boków sernika

Wierzch sernika ozdobić cukierkami toffiowo-czekoladowymi.
Po zastygnięciu sernik przełożyć na paterę, boki posmarować pozostałym kajmakiem.

Sernik kruszonkowy

     Sernik z zaledwie 7 składników licząc łącznie ciasto i masę serową. Jeśli mamy dobrej jakości ser jak kremowy, jak Twaróg Sernikowy z Mascarpone President, to nie potrzeba naprawdę wiele by wyszedł pyszny sernik :) Delikatne ciasto i lekka warstwa serowa. Robiłam go już dwa razy, a rzadko powtarzam wypieki ;)

ciasto:
450 g mąki pszennej
120 g szklanki cukru
1 lekko zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
250 g miękkiego masła

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodać miękkie masło. Palcami wyrobić kruszonkę.

masa serowa:
500 g Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
3 duże jajka
1/2 szklanki cukru

Do miski wyłożyć twaróg, dodać całe jajka i cukier, krótko zmiksować.

wykonanie:
Na wyłożoną papierem prostokątną blaszkę o wymiarach 32x21 cm wysypać 2/3 kruszonki, równomiernie rozłożyć, bardzo lekko docisnąć do dna (delikatnie, tak by pozostała struktura kruszonki). Wylać cała masę serową, wyrównać łyżką. Na wierzch rozsypać pozostałą kruszonkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 1 godz. 10 min.

Sernik na zimno z budyniem

     Nietypowy sernik na zimno. Do sera (który już sam w sobie jest gładki i kremowy) dodałam domowy budyń na żółtkach. Taka kombinacja jest niezwykle delikatna. Sernik jest pyszny, inny niż "normalne" serniki na zimno. Kremowa konsystencja rozpływa się na podniebieniu :) Spód zrobiony jest z gotowych herbatników, a wierzch to bita śmietana z czerwoną i czarną porzeczką ale można zrobić ją jednolitą z tylko jedną z nich. Bardzo polecam!

spód:
170 g owsianych herbatników
40 g miękkiego masła

Herbatniki bardzo drobno rozkruszyć (najlepiej przy pomocy blendera), dodać miękkie masło, dobrze wymieszać. Wyłożyć na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 21 cm, równomiernie rozłożyć, lekko docisnąć Wstawić do lodówki na ok. pół godziny.

masa serowa:
500 g Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
3 żółtka
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
4 płaskie łyżeczki żelatyny
50 ml zimnej wody

Ok. 1/4 szklanki mleka wlać do miski, dodać żółtka i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować. Pozostałe mleko wlać do rondelka, wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia. Mieszając wlać mieszankę z żółtkami, gotować do zgęstnienia ok. pół minuty. Przelać do miski, przykryć wierzch folią aluminiową tak by dotykała powierzchni budyniu, odstawić do całkowitego wystudzenia.
Do metalowego garnuszka wsypać żelatynę, zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Wstawić na mały palnik, podgrzać do jej rozpuszczenia (uważać by nie doprowadzić do wrzenia!).
Do miski wyłożyć ser, dodać wystudzony budyń, zmiksować na jednolitą masę. Cały czas miksując wlewać rozpuszczoną żelatynę.
Gotową masę serową wylać na herbatnikowy spód, wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

masa porzeczkowa:
100 g czerwonej porzeczki
100 g czarnej porzeczki
2 płaskie łyżeczki żelatyny
2 łyżki zimnej wody
250 ml śmietanki kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru

Do małego garnka wsypać umytą czerwoną porzeczkę. dusić pod przykryciem ok. 2-3 minut. Przetrzeć przez gęste sitko. Ostudzić.
Do małego garnka wsypać umytą czarną porzeczkę. dusić pod przykryciem ok. 2-3 minut. Przetrzeć przez gęste sitko. Ostudzić.
Żelatynę wsypać do metalowego garnuszka, zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Wstawić na mały palnik, podgrzać do jej rozpuszczenia (uważać by nie doprowadzić do wrzenia!).
Śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną masę. Cały czas miksując wlać żelatynę. Podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać 3 łyżki przetartej czarnej porzeczki, zmiksować. Do drugiej części dodać 3 łyżki przetartej czerwonej porzeczki, zmiksować.
Na wierzch masy serowej wylać naprzemiennie obie masy serowe. Patyczkiem lekko zamieszać tworząc esy floresy.
Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Sernik owocowy sad

     W tej chwili jest tak duży wybór owoców że trudno się zdecydować które użyć w wypieku ;) Na swoim blogu mam już ponad 100 różnych serników więc teraz, nie mogąc się zdecydować na jeden owoc, postanowiłam użyć do niego większość dostępnych w tej chwili. Tak powstał sernik dla niezdecydowanych - Sernik Owocowy sad. Skorzystałam z chwilowego ochłodzenia i włączyłam piekarnik ;) Powstał kremowy sernik, bardzo puszysty (na zdjęciu widać dziurki w środku sernika). Z wierzchu, mimo że dobrze wypieczony, jest jasny. Wyszedł idealnie równy, nawet po brzegach. Najlepsze w nim jest to że piekąc jeden sernik po pokrojeniu mamy cały talerz różnych serników ;)

spód:
1,5 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżki cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
100 g miękkiego masła
2 żółtka
2 płaskie łyżki jogurtu naturalnego

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, miękkie masło, żółtka i jogurt. Zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na dno prostokątnej formy o wymiarach 33x21 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec do jasnobrązowego koloru ok. 20-23 minut. Ostudzić.

masa serowa:
1 kg Twarogu Sernikowego z Mascarpone President
4 jajka
2 białka
1 szklanka cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki pszennej

owoce:
30 g czerwonej porzeczki
30 g czarnej porzeczki
30 g borówki amerykańskiej
20 g agrestu
10 wiśni
1 morela
1 brzoskwinia
4 truskawki

Białka (4 z masy serowej i 2 ze spodu ciasta, czyli razem 6 białek) ubić na sztywną pianę.
Do drugiej miski wyłożyć ser, dodać cukier, żółtka, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Zmiksować na jednolitą masę. Dodać połowę ubitych białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć pozostałą pianę z białek, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką tak by zostały małe kawałeczki nie wymieszanej do końca piany z białek. Powstałą masę serową wyłożyć na ostudzony spód, wyrównać.
Wierzch podzielić na 8 równych pół (przy pomocy wyobraźni lub patyczków do szaszłyków). Na ciasto wykładać przygotowane wcześniej owoce (umyte i osuszone).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. pół godziny. Następnie zmniejszyć temperaturę pieczenia do 160C, piec jeszcze ok 40-45 minut. Zostawić w zamkniętym piekarniku jeszcze przez godzinę. Ostudzić.

Gotowany sernik z truskawkami

     Gotowany sernik czyli sernik bez pieczenia ;) W wersji letniej, na biszkoptach, z wierzchem pełnym truskawek zalanych galaretką. Równie dobrze można użyć tu inne owoce czy inny smak galaretki. Pyszny, lekki, orzeźwiający. Polecam!

ok. 10 podłużnych biszkoptów

masa serowa:
500 g twarogu w kostce
3 duże jajka
1/2 szklanki cukru
1 budyń waniliowy bez cukru
1 łyżka masła

ok. 400 g świeżych truskawek
1 galaretka truskawkowa
300 ml wody

Do miski przełożyć twaróg, dodać jajka, budyń w proszku i cukier, zmiksować blenderem. Przełożyć na patelnię, mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować do gęstnienia.
Na dno tortownicy o średnicy 23 cm ułożyć biszkopty, wylać gorącą masę serową, wyrównać. Odstawić do ostudzenia.
Do garnka wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika, wsypać galaretkę, mieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić.
Na wierzch masy serowej ułożyć połówki truskawek, zalać galaretką. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Mini serniczki z ricotty i truskawkami

     Pyszne, banalnie proste mini serniczki pieczone na gotowych biszkoptach z truskawką na wierzchu. Mino bardzo małej ilości cukru są dostatecznie słodkie ponieważ ricotta jest słodkim serem lecz jeśli będziecie chcieli zamienić na ser twarogowy wówczas należy zwiększyć ilość cukru.
Piekłam je w piekarniku Electrolux i to prawda że wychodzą w nim pyszne serniki :)

8 sztuk:
250 g ricotty
2 średniej wielkości jajka
1 zaokrąglona łyżka cukru
1 zaokrąglona łyżka mąki pszennej
4 podłużne biszkopty
4 duże truskawki

Do miski wyłożyć ricottę, dodać całe jajka, cukier i mąkę, krótko zmiksować.
Biszkopty przekroić na połówki, w razie potrzeby odkrajać jeszcze kawałek by dopasować do dna papilotek włożonych do metalowej formy na muffinki, a odkrojony kawałek ułożyć obok.
Na biszkopty wylać masę serową, wyrównać. Truskawki umyć, osuszyć, przekrawać na połówki, ułożyć po jednej połówce na wierzch każdego serniczka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 25 minut.

Sernik z makiem

     Świąteczny sernik z kropeczkami z ziarenek maku. Lekki, puszysty, delikatny, na cienkim spodzie ciasta. Na pewno będzie wszystkim smakował :)

ciasto:
2 żółtka
150 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtka, zagnieść jednolite ciasto. Wylepić spód formy o wymiarach 32x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 18-20 minut.

masa serowa:
1 kg sera
6 jajek (białka piana)
1 szklanka cukru
100 ml oleju
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka mąki pszennej
100 ml mleka
2 płaskie łyżki maku

Białka ubić na sztywną pianę.
Do drugiej miski wyłożyć ser, dodać żółtka, cukier, olej, mąkę ziemniaczaną i pszenną, mleko i mak, zmiksować do połączenia składników. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 25 minut, po tym czasie przykręcić temperaturę do 150C i piec jeszcze 45 minut.

Oszczędny sernik na dużą blachę

     Nastawiłam się wieczorem że zrobię sernik. Niestety, gdy zajrzałam do lodówki ujrzałam tam tylko 3 jajka. Mimo wszystko zaryzykowałam i zrobiłam sernik, taki na dużą blachę. Wynik jest naprawdę zaskakujący. Wyszedł delikatny sernik, nawet chyba lepszy niż ten z większą ilością jajek. Spód wyłożyłam herbatnikami a wierzch wykończyłam galaretką z dodatkiem mrożonych malin. I tak niewielkim kosztem wyszedł doskonały sernik :)

sernik:
1 kg sera z wiaderka
1 szklanka cukru
3 jajka (białka piana)
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki pszennej
22 szt kakaowych herbatników

Białka ubić na sztywną pianę. Do drugiej miski wyłożyć ser, dodać żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, zmiksować na jednolitą masę. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką.
Na dno formy o wymiarach 32x21 cm wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć kakaowe herbatniki. Na wierzch równomiernie rozłożyć masę serową, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C, piec ok. 60 minut. Studzić w zamkniętym piekarniku przez ok. 1-2 godziny. Wyjąć z piekarnika (ale nie z formy), całkowicie ostudzić.

galaretka:
500 ml wody
2 galaretki cytrynowe
ok.300 g świeżych lub mrożonych malin

Do garnka wlać wodę, zagotować, zestawić z palnika, wsypać galaretki, wymieszać do ich rozpuszczenia. Odstawić w chłodne miejsce do lekkiego ścięcia.
Na wierzch sernika rozłożyć połamane na mniejsze kawałki maliny, zalać lekko tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.