Karpatka z makowym kremem

     Karpatka w innej odsłonie, bardziej świątecznej. Do tradycyjnego kremu dodałam mielony mak. Dobre rozwiązanie dla tych którzy chcą upiec jedno ciasto a nie mogą się zdecydować czy to ma być makowiec czy karpatka :) 

Ciasto:

1 szklanka wody
120 g masła
1 szklanka mąki pszennej
 4 duże jajka

Do rondelka wlać wodę, dodać masło, zagotować. Zestawić z palnika, wsypać mąkę, energicznie mieszać do momentu uzyskania zwartego ciasta, które z łatwością będzie odstawiać od ścianek garnka. Wystudzić. Do zimnego ciasta dodać jajka, zmiksować blenderem na jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części, wyłożyć do dwóch form o wymiarach 32x21 cm., rozsmarować. Piec ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Ostudzić.  

Krem:
2 szklanki mleka
200 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 czubate łyżki mielonego maku

Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier, zagotować. Do pozostałej 1/2 szklanki mleka wsypać obie mąki, dokładnie wymieszać. Zagotowane mleko zestawić z palnika, wlać mieszankę mleka z mąką cały czas przy tym mieszając. Ponownie wstawić na palnik, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok 1/2 minuty. Do gorącego budyniu wsypać mielony mak, wymieszać, zagotować. Odstawić do wystudzenia. Do miski włożyć miękkie masło, stopniowo, cały czas miksując dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu. 

Wykonanie:
Na wystudzony jeden blat ciasta wyłożyć całość kremu, przyłożyć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Ciasto dzień i noc

     Bardzo ciekawe i bardzo smaczne ciasto. Piecze się go razem z kremem :) Na podpieczone kakaowe ciasto wylewa się gorącą masę budyniowo-kokosową i zaraz potem zalewa jasnym ciastem. Wszystko razem się piecze a potem wystarczy dobrze wystudzić i gotowe :) Najlepsze jest na drugi dzień. Przepis od koleżanki :)

4 duże jajka

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

150 g cukru

100 ml mleka

100 ml oleju

200 g mąki pszennej

1 czubata łyżka kakao

Do miski wbić jajka, dodać proszek do pieczenia, cukier, mleko, olej i mąkę, zmiksować. Podzielić na dwie równe części. Do jednej wsypać kakao, zmiksować.

Kakaową część wylać na blaszkę o wymiarach 22x26 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 15-18 minut. W tym czasie przygotować krem kokosowy.

krem kokosowy

500 ml mleka

100 g cukru

50 g mąki pszennej

50 g wiórek kokosowych

Do rondelka wlać 1,5 szklanki mleka, wsypać cukier i wiórki kokosowe, doprowadzić do wrzenia.

Do pozostałej pół szklanki mleka wsypać mąkę, zmiksować, wlać do gotującego się mleka, cały czas przy tym mieszając. Gotować ok. 1 minuty.

Gorący krem wylać na podpieczone kakaowe ciasto, wyrównać.

Na wierzch gorącego kremu kokosowego wylać zygzakami jasne ciasto, delikatnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec jeszcze ok. 25 minut.

Całkowicie ostudzić, wstawić do lodówki na ok. 1-2 godziny. Ciasta nie powinno się kroić zbyt wcześnie gdy krem jeszcze nie stężeje. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Hucułka

    Ciasto podobne do Pani Walewskiej / Pychotki. Znacząca różnica jest w masie, jest tu nie budyniowa a kajmakowa. Poza tym do bezy dodajemy kolorowy budyń lub kisiel. Ogólnie ciasto jest bardzo kolorowe a przy tym smaczne. Jest bardzo podzielne i ładnie prezentuje się na talerzu. Świetne na majowe rodzinne spotkania :)

ciasto:

430 g mąki pszennej

200 g miękkiego masła

2 łyżki cukru pudru

6 żółtek

2 pełne łyżki kwaśnej śmietany

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

piana:

6 białek

3/4 szklanki cukru

1 budyń truskawkowy

1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie równe części. Każdą część wyłożyć na dno formy o wymiarach 32x22 cm, wyrównać. Na wierzch surowego ciasta rozsmarować po połowie dżemu z czarnej porzeczki a następnie pianę z białek. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 35-40 minut. Ostudzić.2x 180C 40 min.

krem:

200 g miękkiego masła

1 puszka kajmaku

Masło wyłożyć do miski, ucierać dodając po 1 łyżce kajmaku aż do wyczerpania składnika.

Całość wyłożyć na jeden blat ciasta, równomiernie rozsmarować, przykryć drugim blatem ciasta.

Ciasto Prince Polo

      Pyszne ciasto z kremem o smaku kawy. Przykryte bezą z kokosem i orzechami oraz oczywiście dużymi kawałkami wafelków Prince Polo. Dekoracyjne, odświętne, wszystkim smakuje. Przepis dostałam od koleżanki :)

ciasto:

4 jajka

1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Żółtka krótko ubić, dodać do białek, delikatnie wymieszać. Wsypać mąkę i kakao, jeszcze raz wymieszać. Wyłożyć do formy o wymiarach 21x32 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 30 minut. Ostudzić.

beza Prince Polo:

6 białek

1 szklanka cukru

100 g wiórek kokosowych

100 g mielonych orzechów 

3 szt. wafelków w gorzkiej czekoladzie Prince Polo

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Wsypać wiórki kokosowe, mielone orzechy i pokrojone wafelki, wymieszać. Wyłożyć do formy o wymiarach 21x32 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 40 minut. Ostudzić.

masa budyniowa:

6 żółtek

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru

500 ml mleka

4 łyżki cappuccino

200 g miękkiego masła

ew. 3-4 łyżki spirytusu

Pół szklanki mleka wlać do miski, dodać żółtka, cukier, obie mąki, zmiksować. Pozostałe 1,5 szklanki mleka zagotować. Do wrzącego mleka wlać mieszankę jajeczną, cały czas przy tym mieszając. Gotować ok. pół minuty. Przełożyć do miski, wierzch przykryć folią aluminiową tak by dotykała powierzchni, odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Do miski wyłożyć masło, wsypać kawę, miksując dodawać po 1 łyżce budyniu aż do wyczerpania składników. Wlać spirytus, krótko zmiksować.

Na ciasto wyłożyć masę, wyrównać, przykryć bezą.

Napoleonka / Kremówka

     Nie wiem czy jest ktoś kto nie lubi Napoleonki. Ja uwielbiam jednak jestem zbyt leniwa by robić domowe ciasto francuskie. Jednak domowa masa na bazie domowego budyniu z żółtkami robi swoje i wychodzi przepyszne ciasto :) Z podanego przepisu wychodzi 9 dużych kawałków ciasta. Polecam :)

1 opakowanie ciasta francuskiego XXL (375 g)

budyń:

4 żółtka

500 ml mleka

80 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

2 czubate łyżki mąki pszennej

150 g miękkiego masła

Ciasto francuskie podzielić na 2 równe części, upiec wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Jeden blat zostawić w całości (na spód) a drugi pokroić ząbkowanym nożem na 9 równych kawałków
(ok. 8x8 cm), ułatwi to późniejsze krojenie ciasta.

Do miski wbić żółtka, dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i ok. pół szklanki mleka, zmiksować. Pozostałe mleko wlać do garnka, wsypać cukier, zagotować, zdjąć z palnika, wlać mieszankę żółtkową, wymieszać. Znowu wstawić na palnik, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 30 sekund. Przykryć folią tak by dotykała powierzchni budyniu, odstawić w chłodne miejsce do całkowitego ostudzenia.

Do miski wyłożyć miękkie masło, powoli dodając po ok. 1 łyżce budyniu miksować do całkowitego zużycia składników.
Na blat ciasta wyłożyć masę, wyrównać, przykryć pokrojonymi kwadratami ciasta, lekko docisnąć. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Piernikowa karpatka

     Piernikowa karpatka z ciastem z dodatkiem przyprawy do piernika. Krem maślany z dużym dodatkiem miodu. Ciasto z kremem zamiast tradycyjnego piernika :)

ciasto:
1 szklanka wody
100 g masła
1 szklanka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
4 duże jajka

Do rondelka wlać wodę, dodać masło i przyprawę do piernika, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę, nie zdejmując z palnika, energicznie przy tym mieszając aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka tworząc bryłkę. Przełożyć do miski, odstawić do całkowitego wystudzenia. Wbić całe jajka, zmiksować blenderem. Podzielić na dwie równe części. Wyłożyć do dwóch prostokątnych form o wymiarach 21x31 cm, równomiernie rozsmarować.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 30 minut. Ostudzić. 

krem:
500 ml mleka
150 g miodu
1 czubata łyżka cukru
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 żółtka
200 g masła

cukier puder do posypania po wierzchu

Do garnka wlać ok. 400 ml mleka, dodać miód i cukier, doprowadzić do wrzenia.
Pozostałe mleko (ok. 100 ml) wlać do miski, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz żółtka, krótko zmiksować.Wlać na gotujące się mleko z miodem, mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować do zgęstnienia masy (ok. 1-2 minuty). Przelać do miski, wierzch przykryć folią by nie utworzył się kożuch, odstawić do wystudzenia.
Do miski wyłożyć miękkie masło, powoli dodawać ostudzony budyń cały czas miksując. Gdyby masa się zwarzyła wtedy należy do drugiej miski dać ok. 50 g miękkiego masła i ponownie powoli wkręcać masę.
Gotową masę wyłożyć na blat ciasta, wyrównać, przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch posypać cukrem pudrem. Wstawić do lodówki do schłodzenia. 

Karmelowy orzech

     Delikatna pianka karmetowo-śmietankowa wyłożona na cienkim orzechowym biszkopcie. Słodkie ciasto które rozpływa się na podniebieniu ;) Świetne do niedzielnej kawy, na przyjęcia i święta :)

biszkopt:
4 duże jajka
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę.
W drugiej misce roztrzepać żółtka z olejem, wlać do ubitych białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać mąkę i mielone orzechy, jeszcze raz delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników. Wyłożyć do formy o wymiarach  31x22 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 25 minut. Ostudzić.

masa:
250 g mascarpone
250 ml śmietanki kremówki
1 puszka (460 g) masy kajmakowej
2 zaokrąglone łyżeczki żelatyny
4 łyżki wody

Żelatynę wsypać do metalowego kuka, zalać wodą, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Wstawić na najmniejszy palnik, delikatnie podgrzać (nie dopuścić do zagotowania!) aż do jej rozpuszczenia się.
Do miski wyłożyć mascarpone, dodać masę kajmakową i kremówkę, krótko ubić. Wlać rozpuszczoną żelatynę, zmiksować.

do nasączenia:
1/3 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody

do posypania na wierzch:
4 czubate łyżki mielonych orzechów włoskich

wykonanie:
Ostudzony orzechowy biszkopt nasączyć wodą. Wyłożyć kajmakową masę, wyrównać. Wierzch posypać mielonymi orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki do stężenia masy. Podawać schłodzony.

Ptysiowy wieniec z dwoma kremami i malinami

     Przepyszny wieniec z ciasta ptysiowego. Przekładany dwoma rodzajami kremów - budyniowym na żółtkach i śmietanowym. Dodatkowo dałam tu maliny (u mnie mrożone, ale można użyć świeżych). Bardzo polecam na Święta i nie tylko ;)

ciasto:
3/4 szklanki wody
50 g masła
szczypta soli
3/4 szklanki mąki
3 jajka

Do rondelka wlać wodę, dodać pokrojone na plasterki masło i sól, doprowadzić do wrzenia. Do gotującej się mieszanki wody z masłem wsypać mąkę energicznie przy tym mieszając. Podgrzewać  aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od ścianek garnka. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Dodać całe jajka, zmiksować blenderem do uzyskania jednolitego ciasta.
Gotowe przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia koła (jedno przy drugim i następną warstwę) - najmniejszy krąg o średnicy 12 cm, największy 24 cm. można też wyłożyć łyżką i ułożyć na kształt koła o szerokości 6 -7 cm i średnicy ok. 24 cm.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 30 minut. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na pół.

masa jajeczna:
1 szklanka mleka
2 żółtka
1/4 szklanki cukru
3 płaskie łyżki mąki pszennej
50 g masła

Do miski wlać 1/4 szklanki mleka, wbić żółtka, wsypać cukier i mąkę, zmiksować. Do garnka wlać 3/4 szklanki mleka, doprowadzić do wrzenia. Na wrzące mleko wlać mieszankę z żółtkami, mieszając doprowadzić do zagotowania, mieszając podgrzewać do zgęstnienia. Dodać pokrojone na małe kawałki masła, wymieszać aż masło połączy się z budyniem do uzyskania jednolitej masy. Przykryć folią aluminiową tak by dotykała wierzchu budyniu, odstawić do całkowitego wystudzenia.

masa śmietanowa:
250 g mascarpone
250 g śmietanki kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru

dodatkowo:
ok.20 szt. świezych lub mrożonych malin

Do miski wyłożyć mascarpone, dodać kremówkę i cukier, ubić na sztywną masę.

wykonanie:
Wieniec ptysiowy przekroić wzdłuż na pół.
Masę budyniową przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć zygzakiem na spód ciasta.
Do drugiego rękawa wyłożyć masę śmietanową, wycisnąć na kształt wysokich i dużych kółek (ok.10 szt.). Pomiędzy śmietanowe "wyspy" wcisnąć maliny, przykryć wierzchem ciasta, obficie posypać cukrem pudrem.

Karmelek

     To ciasto piekłam na ostatnie Boże Narodzenie ale trochę mi zeszło z napisaniem przepisu ;) Jest to mieszanka przepisów, ciasto wzięłam stąd , dopasowując jedynie do wielkości naszej puszki z mlekiem skondensowanym słodzonym i do wielkości prostokątnej blaszki. Krem zaczerpnęłam z Marlenki trochę zmniejszając ilość mleka w budyniu. Wyszło przepysznie! Blaty ciasta zaraz po upieczeniu już są dość miękkie a po przełożeniu i leżakowaniu wręcz rozpływa się w ustach :) Czytając przepis nie należy się zrażać bo nie jest takie skomplikowane na jakie wygląda :)

ciasto:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (530 g)
3 duże jajka
200 g mąki pszennej
1 płaska łyżka proszku do pieczenia

Do miski wlać mleko skondensowane słodzone, dodać jajka, mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować na jednolitą masę. ciasto będzie bardzo płynne. Podzielić na 6 równych porcji (będzie po ok. 5 łyżek ciasta).
Do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formy o wymiarach 32x21 cm wylewać porcje ciasta, rozsmarować po całości (miejscami może się wydawać że prześwituje papier). Od razu wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 6-7 minut do lekkiego zrumienienia brzegów. Z jeszcze gorącego ciasta oderwać papier. Upiec wszystkie porcje ciasta, a gotowe przekładać papierem do pieczenia by ciasto studząc się nie posklejało się ze sobą.

masa kajmakowa:
1 puszka kajmaku
250 g miękkiego masła
1 i 1/2 szklanki mleka
budyń waniliowy bez cukru

Do rondelka wlać 1 szklankę mleka, zagotować. Do 1/2 szklanki mleka wsypać budyń, wymieszać, wlać do gorącego mleka, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 20-30 sekund. Gotowy budyń przelać do miski, przykryć folią tak by dotykała powierzchni. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło przełożyć do miski, miksować dodając masę kajmakową. następnie dodawać ostudzony budyń.
Gotową masę podzielić na 6 równych porcji. Masą przekładać blaty ciasta. Wierzch można posypać posypką cukrową. Wstawić na noc do lodówki.