Mleczne bułki śniadaniowe

     Bardzo puszyste bułeczki, miękkie i delikatne niczym drożdżowa babka. dość szybko się je robi i nie są skomplikowane w wykonaniu. Ciasto jest bardzo elastyczne, łatwe do formowania. Bułeczki pasują zarówno do słodkich jak i słonych dodatków.

15 g świeżych drożdży
100 ml mleka
3/4 płaskiej łyżeczki soli
20 g rozpuszczonego masła
200 g mąki pszennej
1 mocno czubata łyżka mleka w proszku

Do miski pokruszyć drożdże, zalać ciepłym (nie gorącym) mlekiem. Wsypać sól, dodać masło, mąkę i mleko w proszku. Wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na 5 równych części. Z każdej z nij uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blasze do pieczenia, rozpłaszczyć na średnicę ok. 8 cm. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, może być to lekko rozgrzany piekarnik do temperatury ok. 30-50C.
Wyrośnięte bułki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180/c, piec do zrumienienia ok. 15-18 minut. Studzić na kratce.

Zupa chrzanowa

     Bardzo smaczna zupa krem - ziemniaczana z dodatkiem chrzanu. Delikatna, niezbyt gęsta o pięknym złotym kolorze. Podana z gotowanym jajkiem doskonale zastąpi barszcz biały czy żurek na świątecznym stole.

1 litr wody
450 g obranych ziemniaków
1 łyżka chrzanu
sól
50 ml śmietanki kremówki 30%
4 jajka
szczypiorek

Do garnka wlać wodę, dodać pokrojone ziemniaki, doprawić solą, gotować do miękkości ok. 20 minut. Dodać chrzan (ze słoika), zmiksować blenderem na gładki krem. Wlać śmietankę kremówkę, wymieszać..
Jajka ugotować na twardo, podawać do zupy.
Wierzch posypać pokrojonym szczypiorkiem.

Babka z mrożonymi malinami

     Niezwykła babka wielkanocna z malinami i malinowym lukrem. Pyszna, wilgotna, mocno owocowa. Bardzo smaczna :)

ciasto:
25 g świeżych drożdży
80 g cukru
150 ml mleka
szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego
30 g rozpuszczonego masła
1 duże jajko
250 g mąki pszennej
80 g mrożonych malin
masło do wysmarowania formy

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko, dodać sól, cukier waniliowy, rozpuszczone masło,jajko i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Miskę przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut do wyrośnięcia ciasta.
Wsypać mrożone maliny, delikatnie wyrobić by połączyć owoce z ciastem. Przełożyć do formy na babkę wysmarowanej masłem , ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 35 minut. Ostudzić, polać lukrem.

malinowy lukier:
30 g mrożonych malin
1/2 szklanki cukru pudru

Maliny rozmrozić, przetrzeć przez sitko by usunąć pestki. Wsypać cukier puder, rozetrzeć łyżką do uzyskania gładkiego lukru. W razie potrzeby by uzyskać idealną konsystencję można dosypać niewielką ilość cukru lub dodać odrobinę wody.

Zupa cebulowa

     Elegancko podana zupa cebulowa. Z rumiano podsmażoną cebulką, ugotowana, a potem zapieczona w piekarniku. Wierzch to chrupiące ciasto francuskie posypane żółtym serem i kminkiem. Rozgrzewająca, bardzo smaczna :)

1 l bulionu
3 duże cebule
1 łyżka masła
1 czubata łyżka mąki pszennej
sól
biały pieprz
szczypta ostrej papryki
szczypta startej gałki muszkatołowej

wierzch:
ciasto francuskie
50 g żółtego sera
kminek

Cebulę obrać, przekroić na pół, a każdą połówkę wzdłuż na 4 części a potem w poprzek na paski.
Na patelni rozpuścić masło, wsypać cebulę. Na małym palniku powoli smażyć aż do uzyskania złotego koloru (ma pozostać miękka i nie spalona). Do gorącej cebuli wsypać mąkę, wymieszać.
Wlać 2 szklanki bulionu, mieszając doprowadzić do wrzenia.
Pozostałe 2 szklanki bulionu wlać do garnka, dodać z patelni cebulę z bulionem, doprawić solą, pieprzem, papryką, gałką muszkatołową. Gotować ok. 20 minut. Lekko przestudzić.
Zupę rozlać do kokilek, posypać po wierzchu połową startego sera.
Ciasto francuskie pokroić na kwadraty ok. 2-3 cm szersze niż wierzch kokilek. Ciastem nakryć wierzch naczynek, lekko docisnąć do brzegów kokilek. Posypać resztą startego żółtego sera i kminkiem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 20 minut. Ostrożnie wyjąć z rękawicami z piekarnika. Podawać kokilki na talerzykach.

Szarlotka z bezą

     Najlepsza szarlotka! Lekko cynamonowe jabłka bez dodatku cukru (przy słodkiej bezie nie jest konieczne ich słodzenie) pieczone na kruchym cieście. Przykryte warstwą kisielowej pianki i lekko posypane startym kruchym ciastem. Wyśmienite ciasto które na pewno wam posmakuje :) Szarlotka w eleganckim wydaniu :)

ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g miękkiego masła
5 żółtek
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, żółtka, proszek do pieczenia i cukier. Zagnieść jednolite ciasto. 1/3 ciasta włożyć do zamrażarki. Pozostałe 2/3 ciasta wyłożyć równomiernie na dno formy o wymiarach 32x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut.

warstwa jabłkowa:
1,1 kg jabłek
1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać ze skórki, oczyścić z gniazd nasiennych. Każdą ćwiartkę jabłka pokroić wzdłuż na 3-4 części i pokroić w cienkie plasterki. Wsypać cynamon, wymieszać. Równomiernie wyłożyć na podpieczone ciasto, lekko docisnąć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 15 minut.

beza:
5 białek
1 szklanka cukru
1 kisiel cytrynowy z cukrem
1/3 szklanki oleju

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Wsypać kisiel, krótko zmiksować. Wlać olej, jeszcze raz krótko zmiksować. Wyłożyć na jabłka, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe, schłodzone ciasto.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 30 minut.

Orzechowe ciastka

     Najlepsze ciastka orzechowe! Miękkie, maślane, rozpływające się w ustach :) W dodatku robi się je szybko formując w dłoni i nie trzeba rozkładać się z deską i wałkiem ;)

ok. 40 ciastek:
100 g mielonych orzechów włoskich
150 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
60 g drobnego cukru
2 duże żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Orzechy zmielić w pojemniku do blendera. Wsypać cukier, jeszcze raz razem zmielić.
Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, mieszankę orzechów z cukrem, żółtka i proszek do pieczenia. Wyrobić ciasto. Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Kłaść na blaszce do pieczenia, delikatnie nacisnąć tylko tyle by kulki ciasta się nie toczyły (nie spłaszczać!).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 14 minut.