Sernik orzechowy

     Miałam teraz wstawić obiecany Wam przepis na ciasto z dodatkiem dyni ale jednak, na ten weekend, warto zrobić jakieś bardziej odświętne ciasto jakim jest ten sernik :)  Delikatny, kremowy sernik z dużą ilością mielonych orzechów. Wierzch pokryty jest kajmakiem i chrupiącym, wykonanym w domu, orzechowym krokantem. Całość naprawdę pyszna, godna polecenia! Przepis własny.

Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 zaokrąglone łyżki cukru
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia i masło, posiekać nożem. Dodać żółtko, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Posypując wierzch lekko mąką, równomiernie go rozłożyć. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C, piec ok. 25 minut. Lekko ostudzić.

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 12%
1 szklana cukru
2 czubate łyżki (40g) mąki ziemniaczanej
3 jajka
1 białko
150 g mielonych orzechów
50 ml oleju

ok.1/2 puszki (ok.250 g) masy kajmakowej do posmarowania wierzchu ostudzonego sernika

Do miski wyłożyć ser, śmietanę, cukier, mąkę ziemniaczaną, jajka i białko, krótko zmiksować. dodać mielone orzechy i olej, jeszcze raz zmiksować. Wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150°C, piec jeszcze 65 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Krokant:
100 g grubo posiekanych orzechów
25 g masła
1 płaska łyżka cukru
1 łyżka mleka

Na patelnię wyłożyć masło, rozpuścić. Dodać cukier i mleko, wymieszać. Wsypać orzechy, krótko wymieszać. Wyłożyć na płaską formę do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 7-8 minut. Ostudzić, pokruszyć.

Wykończenie:
Ostudzony sernik posmarować masą kajmakową, posypać krokantem.

Zakręcone pancake dyniowo- cynamonowe

          Dyniowe pancake z cynamonowym zawijaskiem :) Świetnie smakuje i bardzo ciekawie wygląda. Przepis, lekko zmieniony, stąd

Masło cynamonowe:
65 g miękkiego masła
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki zmiksować, nałożyć do szprycy z końcówką do nadziewania pączków.

Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 czubata łyżka brązowego cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki puree z dyni
1 małe jajko
1 łyżka oleju

Wszystkie składniki razem zmiksować na jednolite ciasto. Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju, wykładać łyżką okrągłe placuszki. Smażyć na małym ogniu ok.1,5 minuty. Szprycą z końcówką do nadziewania pączków wyciskać, lekko wciskając w ciasto, spiralny wzór z masła cynamonowego. Smażyć jeszcze chwilkę, przewrócić na drugą stronę i po ok. 10 sekundach zdjąć na papierowy ręcznik. 

Mus dyniowy

     W tym tygodniu, jeśli chcecie ze mną piec, przygotujcie mus z dyni. Przygotowany z dyni hokkaido ma piękny głęboko pomarańczowy kolor.

Dynię obrać, pokroić w dużą kostkę (ok.3x3 cm), zawinąć po kilkanaście kostek w folię aluminiową, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec do miękkości, ok 45 minut. Ostudzić, odlać powstały sok, dynię zmiksować blenderem.

Szarlotka z bezą

     Chyba najlepsza szarlotka jaką robiłam :) Słodka, o delikatnym posmaku cytryny, bez cynamonu. Na kruchym cieście wyłożona jest dość gruba warstwa jabłek wymieszanych z kisielowym proszkiem, który świetnie sprawdza się w roli pochłaniacza wilgoci :) Na wierzchu warstwa bezowa. Całość dość słodka, przepyszna, gwarantuję:)

Ciasto:
300g mąki pszennej
125 g masła
120 g cukru pudru
3 żółtka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 zaokrąglone łyżki kwaśnej śmietany

Do mąki dodać masło, posiekać nożem. Dodać cukier puder, żółtka, proszek do pieczenia i śmietanę. Zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć do prostokątnej formy o wymiarach 33x21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 15-20 minut do lekkiego zrumienienia.

Warstwa jabłkowa:
1,4 kg jabłek
1 opakowanie kisielu cytrynowego z cukrem
3 zaokrąglone łyżki cukru

Jabłka, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wsypać cukier i kisiel w proszku, wymieszać, wyłożyć
na podpieczony spód, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec 30 minut.

Beza:
3 białka
1 szklanka cukru pudru

Białka ubić z 1/2 szklanki cukru pudru na sztywną pianę. Do ubitej piany wsypać pozostały cukier puder, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na jabłka, wstawić do piekarnika przykręconego do 160°C. Piec
ok. 25 minut.

Kukurydziane muffinki z cukinią i serem

     Tym razem coś na wytrawnie - muffinki z cukinią, serem żółtym i kukurydzą. Wszystko to na mące kukurydzianej, bez użycia mąki pszennej, przez co są pięknie żółte. Puszyste, wilgotne, najlepsze jeszcze ciepłe :) Przepis, trochę zmodyfikowany, stąd .

Porcja na ok. 16 sztuk:
1szklanka mąki kukurydzianej (125 g)
3 płaskie łyżki cukru pudru
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka kwaśnej śmietany 12%
1/4 szklanki oleju
2 duże jajka
ok.150 g cukinii
1/2 szklanki ziaren kukurydzy z puszki
1 szklanka startego żółtego sera

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić, odstawić na kilka minut.
Do miski wsypać mąkę kukurydzianą, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, sodę, kwaśną śmietanę, olej i jajka, krótko zmiksować.
Cukinię odcisnąć z nadmiaru soku, dodać do ciasta razem z kukurydzą i startym na dużych oczkach żółtym serem. Jeszcze raz krótko zmiksować.
Ciasto wyłożyć do silikonowych foremek na muffinki do 3/4 ich wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec ok. 22-25 minut.

Rustykalna tarta z burakami na słodko

     Uwielbiam pieczone buraki, same, bez żadnej przyprawy! Koncentruje się w nich cukier i z powodzeniem mogą zaspokoić ochotę na coś słodkiego. Tę tartę robiłam już drugi raz, co rzadko mi się zdarza :) Na bardzo cienkim, kruchym cieście ułożone są słodkie buraki. Pyszne! Pomysł własny.

 Ciasto:

90 g mąki pszennej

60 g masła

1 płaska łyżka cukru

szczypta soli

2 łyżki zimnej wody

1 średniej wielkości burak czerwony

1/2 łyżeczki cukru

Do miski wsypać mąkę, dodać zimne masło, cukier, sól i wodę, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, lekko posypać po wierzchu mąką. Rozwałkować na koło o średnicy ok. 25 cm. 

Burak obrać, przekroić na połowę, pokrajać na cienkie plasterki. Promieniście ułożyć na cieście zakładając plasterki jeden na drugi. Zostawić dookoła ok. 4 cm brzeg. Buraki posypać cukrem. Brzegi ciasta zawinąć do środka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, piec ok. 20 minut.

Błyskawiczny torcik kokosowo- czekoladowy

     Bardzo szybki w przygotowaniu torcik. Niezwykle lekki, delikatny. Kokosowo- czekoladowy. Wilgotny. Przepyszny! Konsumpcja raczej nie skończy się na jednym kawałku :)

Kokosowy biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanka wiórek kokosowych
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia

Z białek, proszku do pieczenia i cukru ubić sztywną pianę. Żółtka lekko ubić, dodać do piany z białek, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe, krótko zmiksować na niskich obrotach miksera. Ciasto wylać do tortownicy o średnicy 21 cm, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec ok. 30 minut. Upieczony biszkopt odkroić od brzegów tortownicy, zostawić do ostudzenia. Odwrócić do góry dnem, przekroić na połowę.

Czekoladowy krem:
500 ml czekoladowej śmietanki kremówki 30%
4 kostki mlecznej czekolady do posypania po wierzchu

Dobrze schłodzoną czekoladową śmietankę kremówkę przelać do miski, ubijać przez ok. 2 minuty na sztywną masę. Podzielić na dwie równe części.

Poncz:
150 ml wody
1 łyżka cukru

Przegotowaną zimną wodę wymieszać z cukrem, podzielić na dwie równe części. Dolny blat biszkoptu nasączyć połową biszkoptu, wyłożyć połowę kremu, przyłożyć drugą częścią biszkoptu, nasączyć pozostałym ponczem. Wierzch i boki pokryć pozostałym kremem, wyrównać. Posypać startą na tarce o dużych oczach czekoladą.

Ciastka kakaowo-orzechowe z kajmakiem

     Miękkie kakaowe ciastka obtoczone w mielonych orzechach nadziewane masą kajmakową. Oprócz tego, że pysznie smakują również pięknie wyglądają. Przepis, trochę zmodyfikowany stąd .

 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki kakao
2/3 szklanki cukru
125 g masła
1 jajko
2 łyżki mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli

1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
mała puszka kajmaku

Do miski wsypać mąkę, kakao, cukier, cukier waniliowy, sól, dodać masło, posiekać nożem. Dodać mleko i jajko, wyrobić jednolite ciasto. Wstawić do lodówki na ok. 1/2 godziny. Z ciasta wilgotną ręką lepić kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Z jednej strony obtoczyć w mielonych orzechach. Kłaść na blachę stroną z orzechami na wierzchu. Palcem zrobić głęboki dołek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec ok. 12 minut. Ostudzić. Środek napełniać przy pomocy szprycy kajmakiem.

Sernik ze świeżymi figami

     Znowu sernik, mam nadzieję, że nie zanudzam, tym bardziej, że mam jeszcze następny w zapasie :) Teraz  z dodatkiem świeżych fig w środku masy serowej. Bardzo puszysty i lekki.

Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
100 g masła
50 g cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, wyrobić jednolite ciasto. Wyłożyć równomiernie na dno tortownicy o średnicy 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 20-22 minut.

Masa serowa:
500 g mielonego białego sera
3/4 szklanki cukru
3 jajka
1/2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (na 0,5 l mleka)
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18 %

4 świeże figi
1 łyżka mąki pszennej

Białka ubić na sztywną pianę. Do drugiej miski wyłożyć ser, dodać cukier, żółtka, budyń i śmietanę, krótko zmiksować. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na podpieczony spód. Figi pokroić, każdą na 6 części, obtoczyć w mące pszennej. Ułożyć równomiernie na serniku, delikatnie wcisnąć w środek, wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i od razu przykręcić do 160°C. Piec ok. 70 minut.