Tarta z fasolką szparagową

     Dzisiaj post nie na słodko. Obrodziła u mnie fasolka więc upiekłam z nią tartę. Pyszne, bardzo kruche ciasto z delikatną zalewą serowo-jajeczną i z mnóstwem fasolki szparagowej. Przepyszna!

 ciasto:
180 g mąki pszennej
100 g masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli

Do miski wsypać mąkę, cukier i sól, dodać masło i żółtko, zagnieść jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce. Równomiernie wylepić prostokątną formę do tarty o wymiarach 34x9 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 15 minut. Wyjąć, ostudzić.

nadzienie:
220 g fasolki szparagowej
100 g serka kanapkowego
2 małe jajka
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki suszonej bazylii
szczypta pieprzu cayenne

Fasolkę przyciąć do szerokości tarty. Wrzucić do osolonej wody, gotować przez ok. 15 minut, odcedzić, ostudzić.
Do miski wyłożyć serek, dodać jajka, sól, bazylię i pieprz cayenne, wymieszać na jednolitą masę. wylać na podpieczony spód. Na wierzch ułożyć fasolkę jedną za drugą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec jeszcze ok. 15 minut.

Orzechowe ciasto ze śliwkami

     Najlepsze ciasto ze śliwkami. Delikatne, wilgotne, z bardzo dużym dodatkiem mielonych orzechów, prawdziwie jesienne. Niezbyt wysokie (ale ja lubię takie), jeśli chcecie wyższe to zawsze możne je upiec w mniejszej tortownicy ;)

100 g miękkiego masła
80 g cukru
100 g mąki pszennej
90-100 g mielonych orzechów
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże jajka
50 ml mleka
450 g śliwek

Do miski wyłożyć miękkie masło, dodać cukier, mąkę, orzechy, proszek do pieczenia, jajka i mleko, zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 24 cm.
Śliwki umyć, przekroić na połówki, ułożyć jedna przy drugiej przepołowieniem do góry na cieście. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 45 min. Upieczone można posypać cukrem pudrem.

Smoothie z nektarynką i mlekiem orzechowym

     Na powracające upały najlepsze są różnego rodzaju koktajle. Pożywne, pełne witamin, zaspokajają ochotę na słodkie i co najważniejsze, chłodzą :) Tym razem z nietypowym dodatkiem, bo z "mlekiem" orzechowym :)

1/2 szklanki mielonych orzechów
1/2 szklanki wody
1 mały banan
1 duża nektarynka
1 łyżeczka płynnego miodu
1 łyżeczka soku z cytryny

Mielone orzechy zalać wrzącą wodą, odstawić do całkowitego ostygnięcia. Nakładać na gęstą gazę, mocno odcisnąć.
Banan obrać, pokroić na kawałki, zamrozić. Zmiksować blenderem.
Nektarynkę obrać, pokroić na kawałki, dodać miód i sok z cytryny, zmiksować blenderem.
Do miski przełożyć "mleko' orzechowe i zmiksowane owoce, wymieszać, podawać.

Czerwone korale

     Najlepsze porzeczkowe ciasto. Kruche ciasto ( jedno pieczone razem z porzeczkami) przekładane kremem karpatkowym z dodatkiem kawałków czekolady. Wygląda oryginalnie z czerwonymi koralikami na wierzchu :) Ostrzegam że trudno poprzestać na jednym kawałku ;)

ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
250 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
5 żółtek

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier, dodać masło i żółtka, zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 2 równe części. Wyłożyć do 2 jednakowych foremek o wymiarach 32x21 cm, wyrównać. Jedną część wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut. Ostudzić.

na wierzch jednego ciasta:
400 g czerwonej porzeczki
4 czubate łyżki cukru
3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Do miski wsypać czerwoną porzeczkę, cukier i mąkę ziemniaczaną, wymieszać łyżką. Przygotowane owoce wyłożyć na drugą część wyłożonego do formy surowego ciasta, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut. Ostudzić.

masa:
2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
200 g masła
8 kostek gorzkiej czekolady

Do rondelka wlać 1 i 1/2 szklanki mleka, wsypać cukier, zagotować.
Do miski wlać pozostałe 1/2 szklanki mleka, wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, dobrze wymieszać, wlać na gorące mleko, cały czas przy tym mieszając. Doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia, ok. pół minuty. Całkowicie ostudzić.
Do miski wyłożyć masło, miksować dodając po łyżce budyniu aż do jego całkowitego wkręcenia.
Czekoladę drobno posiekać, wsypać do masy, wymieszać łyżką.
Na blat ciasta bez porzeczek wyłożyć całą masę , wyrównać, przyłożyć blatem z porzeczkami, lekko docisnąć. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Najlepsze na drugi dzień.

Pizzerinki z brzoskwinią

     Puchate, słodko - słone drożdżówki. Na pięknie wyrośniętym drożdżowym spodzie zapieczona jest mozzarella z brzoskwinią, całość posypana oregano i pieprzem cytrynowym. Cudowne!

ciasto:
20 g świeżych drożdży
1 płaska łyżka cukru
1 płaska łyżeczka soli
3/4 szklanki ciepłej wody
300 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać wodę, wymieszać. Wsypać sól i mąkę pszenną, krótko wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na 6 równych części, uformować na kształt owalu o grubości ok. 1 cm.

na wierzch:
2 mozzarelle
2 duże, dojrzałe brzoskwinie
świeże oregano
pieprz cytrynowy

Mozzarellę pokroić w plastry, ułożyć na cieście (po 2 plasterki na każdej).
Brzoskwinie pokroić w plastry (nie obierać), ułożyć na serze.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220C, piec ok. 15-17 minut.
Upieczone pizzerinki posypać świeżym oregano i pieprzem cytrynowym.

Malinowe babeczki z jagodami

     Pyszne, kruche babeczki wypełnione malinowo-serowym kremem. Udekorowane jagodami i pokruszonymi bezami. Całkiem ładne ;)

porcja na 12 szt.
ciasto:
150 g mąki pszennej
100 g masła
50 g cukru
1 żółtko
1 łyżeczka kakao

Do miski wsypać mąkę i cukier, dodać masło i żółtko, zagnieść jednolite ciasto. Ciasto podzielić na połowę, do jednej dodać kakao, jeszcze raz zagnieść do uzyskania jednolitego koloru. Wylepić metalowe foremki do babeczek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok 18-20 minut.

malinowy krem:
150 g malin
2 czubate łyżki cukru
100 g białego mielonego sera (z wiaderka)
2 płaskie łyżeczki żelatyny
3 łyżki wody

Żelatynę wsypać do metalowego kubka, wlać wodę, zostawić na ok. 5 minut do napęcznienia. Bardzo krótko podgrzać, mieszać do momentu rozpuszczenia.
Maliny rozgnieść widelcem, przełożyć do rondelka, zasypać cukrem, gotować ok. 3-4 minut. Wlać żelatynę, wymieszać. Wyłożyć mielony ser, wymieszać. Ostudzić.
Lekko tężejącą masę wyłożyć do korpusów babeczek. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

dekoracja:
3-4 łyżki jagód
4 bezy

Na wierzch babeczek ułożyć dekoracyjnie jagody i pokruszone bezy.

Gruszki po francusku

     Zastanawiałam się czy w ogóle podawać przepis na ten deser. To właściwie tylko propozycja podania gruszek. To ciastka z grupy "awaryjnej" gdy już goście stoją w progu ;) wystarczy mieć w domu ciasto francuskie i dowolne owoce (u mnie gruszki). Podane z gałką lodów będą już wersją "luksusową " ;)

1 opakowanie ciasta francuskiego
4 twarde gruszki
cukier puder do posypania

Ciasto francuskie podzielić na 8 prostokątów.
Gruszki obrać, przekroić na połówki, wydrążyć środki, można zostawić korzonek. Naciąć kilka razy, nie całkiem wzdłuż. Ułożyć środkiem do spodu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210C, piec ok.10-14 minut, aż ciasto na brzegach będzie jasnobrązowe. Posypać cukrem pudrem. Można podawać z gałką lodów.

Zapiekane rogalki

     Bardzo dobry przepis na przekąskę na wyjątkowe okazje. Goście na pewno będą zaskoczeni i zadowoleni ze smaku :) Rogaliki są w wersji słonej, nadziewane pasztetem, zapiekane w serowo - śmietanowym sosie z dodatkiem pieczarek. Można je upiec nawet dzień wcześniej a dopiero następnego dnia zapiec w kokilkach. Dzięki temu odświeżają się i smakują jak świeżo upieczone.

porcja na 12 sztuk:

rogaliki:
15 g świeżych drożdży
1 zaokrąglona łyżka cukru
1/3 łyżeczki soli
150 ml mleka
1 małe jajko
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka oleju

pasztet (najlepiej domowy) do nadziewania
czarnuszka do posypania po wierzchu

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Dodać sól, ciepłe mleko, olej, wymieszać. Wbić jajko, wsypać mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Zostawić na ok. 15 minut w ciepłym miejscu. Rozwałkować na kształt koła o średnicy ok. 41 cm. Podzielić na 12 długich trójkątów. Od dłuższego brzegu nałożyć niewielkie porcje pasztetu, zawinąć, lekko zagięć rogi nadając kształt rogala. Wierzch posmarować wodą, posypać czarnuszką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 10 minut. Ostudzić

sos do zapieczenia:
350 ml śmietanki kremówki
50 g żółtego sera
3 jajka
1/3 łyżeczki soli
3-4 pieczarki

Do miski wlać kremówkę, dodać jajka, sól i starte na tarce o drobnych oczkach, krótko zmiksować.
Rogaliki ułożyć w szerokich kokilkach, wlać sos, ułożyć po kilka plasterków pieczarek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 12-14 minut do ścięcia się wierzchu.

Słodki chlebek z cukinią i bananem

     Najlepsze ciasto z cukinią! Puszyste, wilgotne, w sam raz słodkie. W smaku, przez dodatek cynamonu, smakuje trochę podobnie do piernika. Bardzo prosty w wykonaniu. Musicie go upiec ;)

200 g cukinii
dojrzały, mały banan (ok.90 g po obraniu)
200 g mąki pszennej
110 g (1/2 szklanka) cukru
2 duże jajka
100 ml oleju
1 łyżka soku z cytryny
1 płaska łyżeczka sody
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu

Cukinię zetrzeć na tace o grubych oczkach, nie odciskać.
Banan dobrze rozgnieść widelcem.
Do miski wsypać cukier, dodać jajka, olej, sok z cytryny, przygotowaną cukinię i banan, mąkę, cynamon, sodę i proszek do pieczenia. Zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do foremki keksowej o wymiarach 21x9 cm (mierząc po dnie). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C, piec ok. 50 minut.

Sernik z agrestem

     Nie wiem czy w sklepach jest jeszcze agrest. Ten przepis mi się zawieruszył, sernik piekłam już miesiąc temu. Kwaśny agrest nadał ciekawego, orzeźwiającego smaku.

ciasto:
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki zieniaczanej
200 g masła
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

Do miski wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dodać masło, zagnieść jednolite ciasto.
Podzielić na 3 części. Dwie części równomiernie wyłożyć na dno formy o wymiarach 21x26 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20 minut.

masa serowa:
1 kg mielonego białego sera (z wiaderka)
3 duże jajka
1 i 1/4 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
ok. 350 g agrestu

Do miski przełożyć ser, dodać jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować do połączenia się składników. Wyłożyć na podpieczony spód, posypać po całej powierzchni odszypułkowanym agrestem. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce na grubych oczkach na wierzch agrestu. Piec w 180C przez ok. 60-70 minut. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Pizzerinki z rzodkiewką

      Jedne z lepszych pizzerinek jakie jadłam, może też dlatego że inne, bardzo nietypowe :) Pieczone w bardzo wysokiej temperaturze ale w ekspresowym tempie, bo tylko 12 minut, dzięki temu są lekko chrupiące z wierzchu i bardzo miękkie w środku. Zamiast ketchupu dałam sos z sera feta, zamiast wędliny i pomidorów położyłam liście i korzeń rzodkiewki. Smakują rewelacyjnie! Robiłam je już 2 razy, upiekę jeszcze nie raz :)

ciasto:
20 g świeżych drożdży
1 płaska łyżka cukru
3/4 szklanki lekko ciepłeej wody
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżki oleju
300 g mąki pszennej

Do miski pokruszyć drożdże, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji, wlać wodę, wymieszać. Dodać sól, olej i mąkę pszenną, krótko wyrobić na jednolite ciasto. Odstawić na ok. 10 minut. Podzielić na 6 równych części, uformować kule, cienko rozpłaszczyć na kształt owalu, ułożyć na blaszce do pieczenia.

na wierzch:
1/2 opakowania sera feta
3 łyżki kremówki
świeże liście rzodkiewki
ok. 10-15 szt, rzodkiewek (zależy do wielkości)

Ser feta pokruszyć do niedużego naczynia, dodać kremówkę, zmiksować blenderem, posmarować po wierzchu przygotowanego ciasta. Liście rzodkiewki umyć, osuszyć, ułożyć na serze. Rzodkiewki pokroić na niezbyt cienkie plastry, gęsto ułożyć na wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250C, piec 12 minut.

Szpinakowe muffinki z malinami

     Czasem w wypiekach można przemycić trochę warzyw ;) Zielone (bez sztucznego barwnika) muffinki z malinami. Wilgotne, puszyste ciasto z kwaskowatymi malinami smakuje nawet dzieciom :)

100 g świeżego szpinaku
2 duże jajka
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju
1 szklanka mąki pszennej
1 zaokrąglona łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 250 g malin

Szpinak zmiksować blenderem, przełożyć do miski.
Dodać cukier, jajka, olej, proszek do pieczenia i mąkę, zmiksować na jednolite ciasto. Ciasto wyłożyć do ok. połowy wysokości silikonowych foremek do muffinek włożonych do metalowej formy do muffinek. w ciasto włożyć maliny.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-25 minut. Wystudzone można posypać cukrem pudrem.

Wiśniowe scones

     Bułeczki niezbyt urodziwe ale za to zaskakująco dobre. Pieczone ze świeżymi wiśniami, polane czekoladą i posypane płatkami migdałowymi, z dodatkiem proszku do pieczenia i sody.  Smakują jak coś pomiędzy ciastkami a drożdżówkami. Przepis, z drobnymi zmianami, wzięłam stąd . Naprawdę warto spróbować!

3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/3 łyżeczki soli
300 ml maślanki
100 g miękkiego masła
200 g świeżych wiśni

4 kostki gorzkiej czekolady
3 łyżki płatków migdałowych

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, wymieszać łyżką. Wlać maślankę, dodać miękkie masło, zmiksować.
Wiśnie wydrylować, odlać powstały sok, dodać do ciasta, krótko wymieszać łyżką.
Na dużą blaszkę wykładać łyżką porcje ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 25 minut.
Czekoladę drobno posiekać, posypać gorące bułeczki, posypać płatkami migdałowymi.