Sałatka z dynią i burakiem

      Najlepsza sałatka jesienna. Lekka, a niezwykle wartościowa. Pieczona dynia jest miękka, burak i słonecznik chrupiący, Wręcz idealne połączenie smaków! Bardzo polecam, będę ją często robiła :)

200 g obranej dyni

1 średniej wielkości burak

2 łyżki oleju

ok.50 g sera feta

2 łyżki ziaren słonecznika

natka pietruszki

sól

Dynię pokroić w kostkę, polać 1 łyżką oleju, wymieszać.

Burak obrać, pokroić w cienkie plasterki, każdy z nich pokroić na pół lub na 4 części (w zależności od szerokości plasterków), polać 1 łyżką oleju, wymieszać. 

Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego, najlepiej bez mieszania ich ze sobą by dynia nie zabarwiła się od buraka, cienko rozłożyć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 20-25 minut. Ostudzić, lekko posolić, wymieszać ze sobą. Przełożyć na talerz, posypać pokruszoną fetą, ziarnami słonecznika i posiekaną natką pietruszki.

Sałatka z botwinki i ogórków małosolnych

     Oryginalna sałatka z botwinką i ogórkami małosolnymi. Kolorowa, smaczna i zdrowa :) Podałam ją warstwowo w szklankach bo ładnie wygląda w tak niespotykanych kolorach ale ostatecznie można zrobić ją w misce zachowując warstwy.

2 porcje:

150 g botwinki (same łodygi)

szczypta kwasku cytrynowego

sól

pieprz

1 płaska łyżka majonezu

2 jajka

100 g fety w kostkach

1-2 ogórki małosolne

szczypiorek

koperek

Botwinkę drobno pokroić, wrzucić na niedużą ilość osolonego wrzątku, dodać szczyptę kwasku cytrynowego, gotować ok. 10 minut. Ostudzić, wyłowić łyżką cedzakową. Dodać majonez, ew. sól i pieprz do smaku, wymieszać.

Jajka ugotować na twardo, pokroić w niedużą kostkę.

Fetę pokruszyć.

Ogórki małosolne pokroić na ćwierć plasterki.

Wszystkie składniki układać warstwowo w szklankach: botwinka, jajka, fetę i ogórki małosolne. Ozdobić koperkiem.

Sałatka Czerwony Kapturek

     Sałatka o bardzo ładnej nazwie - Czerwony Kapturek. Treściwa - ma w swoim składzie pieczonego kurczaka i ser żółty, niebanalna, bardzo smaczna. Ładnie prezentuje się na stole podana w osobnych szklankach ale można też zrobić ją w jednej salaterce. W internecie jest dużo wersji tej sałatki, ja wybrałam stąd. 

1 szt. piersi z kurczaka ugotowanej lub upieczonej

1 cebula 

200 g pieczarek

4 jajka

150 g sera żółtego

2 pomidory

majonez

sól

biały pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę.

Cebulę drobno pokroić, pieczarki pokroić w półplasterki (jeśli pieczarki są większe to na mniejsze kawałki). Razem usmażyć na oleju, ostudzić. Doprawić solą i pieprzem.

Jajka ugotować na twardo, pokroić w kostkę.

Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Pomidor pokroić w niewielką kostkę.

W 4 szklankach układać warstwowo kolejno: kurczak - łyżeczka majonezu (rozsmarować) - cebulę z pieczarkami - łyżeczka majonezu (rozsmarować) - jajka - ser żółty - pomidor - sól i ew. biały pieprz.

Sałatka - babka wielkanocna

     Bardzo ozdobna sałatka ukształtowana w formie wielkanocnej babki. Ozdobiona kwiatkami z marchewki i ziemniaka oraz "trawą" z brokuła przywołuje wiosnę. Będzie ozdobą stołu :)

250 ml startych na tarce marynowanych buraczków 

2 bardzo duże marchewki

3 średniej wielkości ziemniaki

2 puszki ryby w oleju (tuńczyka, filetów śledziowych lub makreli)

1 jajko

50 g żółtego sera w kostce

3 łyżki majonezu

3 duże różyczki brokuła

Buraczki odcisnąć z soku na sitku.

Marchew i ziemniaki ugotować do miękkości, ostudzić. Jedną marchew pokroić na plasterki, z każdego wyciąć ozdobny kwiatek (ok. 12 większych i 8 mniejszych kwiatków). Kawałek ziemniaka pokroić cienkie plastry, wyciąć kilka małych kwiatków. Pozostałe warzywa, w tym odpadki od wyciętych kwiatków zetrzeć na osobne talerzyki na tarce na dużych oczkach.

Śledzie odcedzić z oleju, rozdrobnić widelcem.

Jajko ugotować na twardo, ostudzić, białko zetrzeć na małych oczkach tarki. Żółtko osobno rozkruszyć na drobno.

Żółty ser zetrzeć na małych oczkach tarki.

Brokuł podzielić na małe i krótkie różyczki, wrzucić do wrzącej, osolonej wody, gotować ok. 1 minuty, odcedzić, ostudzić.

Niedużą formę na babkę lub małą tortownicę z kominem o średnicy 16 cm wyłożyć folią aluminiową, wyrównać. Na dno wyłożyć buraczki, na to kolejno, każdą warstwę wyrównując i lekko dociskając łyżką - ziemniaki, łyżkę majonezu, śledzie, marchewka, 1 łyżka majonezu, białko wymieszane z żółtym serem, 1 łyżką majonezu. 

Do spodu formy przyłożyć talerzyk, energicznym ruchem odwrócić, zdjąć formę i delikatnie folię aluminiową. Wierzch (na buraczkach) rozsypać pokruszone żółtko.

Ozdobić różyczkami z marchewki, ziemniaka i różyczkami brokułu.

Sałatka z fasolką szparagową

    Prosta, szybka i pyszna jesienne sałatka której podstawą jest gotowana fasolka szparagowa. To ta sałatka którą chce się często powtarzać. Bez dodatku ziemniaków lub makaronu. Bardzo polecam.

250 g fasolki szparagowej
2 jajka
1 duży pomidor
50 g żółtego sera
50 g chudej szynki lub polędwicy
2 łyżki majonezu
biały pieprz
sól

Fasolkę oczyścić, obciąć końcówki, pokroić na ok. 2-3 cm kawałki. Ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, pokroić w kostkę.
Pomidor obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Wędlinę pokroić w krótkie paski.
Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać majonez, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.

Kolorowa sałatka z kurczakiem

     Bardzo smaczna sałatka na bazie gotowanego kurczaka. Bez dodatku makaronu czy ryzu. Kolorowa więc cieszy nie tylko podniebienie ale i oczy ;) Doskonała nie tylko na przyjęcia ale i do pudełka do pracy :)

2 piersi z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
100 g żółtego sera
3-4 łyżki majonezu
sól
pieprz
szczypiorek

Pierś z kurczaka gotować w osolonej wodzie przez ok. 40 min. Nie wyjmować z wody, ostudzić. Pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Dodać odsączoną kukurydzę, pokrojoną paprykę i starty na dużych oczkach tarki żółty ser. Dołożyć majonez, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Wierzch posypać pokrojonym szczypiorkiem.

Jajka z wiosennym sosem na rukolowym gniazdku

     Na ostatnią chwilę coś szybkiego i lekkiego. Rukola z wiosennym sosem z jogurtu, rzodkiewek i szczypiorku.Podana z jajkami jest świetnym daniem na kolację ale również na świąteczny stół.

Wszystkiego dobrego na ten Świąteczny czas

Może banalne życzenia ale to co najważniejsze - dużo zdrowia!

pół opakowania rukoli (40 g)
3 jajka

sos:
6 łyżek jogurtu naturalnego
6 rzodkiewek
pęczek szczypiorku
rzeżucha
sól

Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Pokroić w dużą kostkę.
Do miski zetrzeć rzodkiewkę na tarce na dużych oczkach. Dodać pokrojony szczypiorek i jogurt. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
Rukolę umyć, osuszyć, ułożyć na dużym talerzu. Na środek wyłożyć sos, wyłożyć jajka, posypać rzeżuchą.

Sałatka tatarska

     Sałatka robiona na wzór sosu tatarskiego ale zdecydowanie mniej z nią pracy ;) Bardzo smaczna, bardzo szybko znika ze stołu więc można podwoić porcję :) Świetnie smakuje solo, pasuje też do pasztetów i pieczonych mięs... 

1 słoik marynowanych pieczarek
4-5 marynowanych ogórków
4 jajka
pęczek szczypiorku
2 łyżki majonezu
1 płaska łyżeczka musztardy
sól
pieprz

Pieczarki odsączyć z zalewy, pokroić w półplasterki.
Ogórki i ugotowane na twardo jajka pokroić w dużą kostkę. Szczypiorek posiekać.
Majonez wymieszać z musztardą, doprawić solą i pieprzem.
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, podawać schłodzone.

Sałatka z młodymi kolbami kukurydzy

     Pyszna, oryginalna sałatka z makaronem i młodymi kolbami kukurydzy z puszki. Zaręczam, ze każdy będzie się dopytywał co jest w niej tajemniczym składnikiem ;)

200 g drobnego makaronu
200 g chudej wędliny
1 puszka młodych kolb kukurydzy
1 mała czerwona papryka
3 jajka
szczypiorek
3-4 łyżki majonezu
sól
biały pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, ostudzić.
Wędlinę, paprykę i jajka pokroić w kostkę. Kolby kukurydzy odcedzić, pokroić na plasterki. Szczypiorek posiekać.
Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać majonez, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Chatka sałatka

     Sałatka trochę inaczej podana, tym razem w formie chatki zrobionej z krakersów. Zastępują one tutaj makaron lub ryż zazwyczaj podawany do sałatki z kurczaka.

składniki na ok. 4 porcje:
pojedyncza pierś z kurczaka
3 łyżki żurawiny
3 łyżki ziaren słonecznika
30 g żółtego sera
2-3 łyżki majonezu
sól
biały pieprz
12 krakersów

Pierś z kurczaka ugotować w wodzie przez ok. 25 minut, ostudzić, pokroić w kostkę.
Ziarna słonecznika krótko podprażyć na patelni, ostudzić.
Żółty ser zetrzeć na tarce.
Do miski przełożyć kurczaka, pestki słonecznika, żurawinę, żółty ser, majonez, doprawić solą i białym pieprzem, wymieszać.
Sałatkę podzielić na 4 części.
Na deskę ułożyć po 3 krakersy, wykładać sałatkę, przykryć pozostałymi krakersami tworząc chatkę.

Sałatka mimoza

     Bardzo smaczna i ładna sałatka. Ułożona warstwowo z tuńczykiem i ziemniakami. Ozdobiona na wzór kwiatów mimozy.

3-4 średnie ziemniaki
ok. 150-200 g obranej marchewki
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
100 g żółtego sera
3 jajka
majonez
sól

Ziemniaki i marchew ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, zetrzeć na osobne miseczki na tarce o dużych oczkach.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Białka zetrzeć na tarce o małych oczkach. Żółtka pokruszyć na osobny talerzyk.
Tuńczyka odsączyć, rozdrobnić widelcem.
W małej obręczy do tortownicy o średnicy ok. 18 cm ułożonej na talerzu wyłożyć na dno starte ziemniaki, delikatnie wyrównać, nie ugniatać. wyłożyć tuńczyka, rozgarnąć widelcem, lekko ucisnąć. Marchew wymieszać z ok. 2-3 łyżkami majonezu, można lekko solić, wymieszać, wyłożyć na tuńczyka, wyrównać.
Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach, rozsypać na marchewce. Na wierzch posypać połowę pokruszonego żółtka a potem starte białka, lekko posolić.
Na wierzchu delikatnie rozsmarować ok. 2 łyżki majonezu. Udekorować gałązkami pietruszki lub koperku. Posypać resztą pokruszonego żółtka tworząc z nich kwiaty mimozy.
Zdjąć obręcz tortownicy, schłodzić.

Białkowa sałatka

     Sałatka z produktami o dużej zawartości białka (nie chodzi o białko jajka). Lekka ale pożywna. Jedna z moich ulubionych :)

1 pierś z kurczaka
1 mozzarella
350 g fasolki szparagowej
200 g pomidorków koktajlowych
1 jajko
2 łyżki majonezu

Pierś kurczaka ugotować w lekko osolonej wodzie przez ok. pół godziny. Ostudzić w wodzie. Odsączyć, pokroić w kostkę.
Fasolkę szparagową ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić.
Mozzarellę pokroić w kostkę.
Pomidorki pokroić na połówki.
Jajko ugotować na twardo, pokroić na ćwiartki.
Kurczaka, mozzarellę i fasolkę wymieszać z majonezem, ewentualnie doprawić solą, wymieszać. Wyłożyć na środek talerza, na wierzchu ułożyć jajko. Dookoła rozłożyć pomidorki.

Sałatka powielkanocna

     Wspomnienie niedawnych Świąt ;) Sałatka prosta, zaledwie z kilku składników  ale bardzo smaczna. Zrobiona z białą kiełbasą i jajkami oraz z odrobiną chrzanu. Naprawdę warto wypróbować :)

2 białe kiełbasy
4 gotowane jajka
2 ogórki kiszone
pęczek szczypiorku
2-3 łyżki majonezu
1/3 łyżeczki chrzanu

Białą kiełbasę gotować 15 minut, ostudzić w wodzie. Obrać ze skórki, pokroić na ćwierć plasterki.
Jajka i ogórki kiszone również pokroić na ćwierć plasterki, wsypać do kiełbasy.
Dodać majonez, chrzan oraz posiekany szczypiorek, wymieszać.

Sałatka - śledziowa gwiazdka

     Sałatka składająca się z kolorowych warzyw z dekoracyjnie ułożonymi śledziami. Na pewno zwróci na siebie uwagę :)

4 ziemniaki
1 duża marchewka
1/2 puszki groszku konserwowego
1/2 puszki kukurydzy
3-4 średnie ogórki konserwowe
1 małe jabłko
3 filety śledziowe Beczka śledzi Seko
3-4 łyżki majonezu
sól
pieprz
do dekoracji: koperek i łyżka groszku zielonego

Ziemniaki i marchewkę ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, pokroić w kostkę.
Ogórki konserwowe i jabłko pokroić w niedużą kostkę, dodać do ziemniaków razem z groszkiem zielonym i kukurydzą. Dołożyć majonez, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Włożyć do miski (można wyłożyć ją wcześniej folią spożywczą), lekko docisnąć. Na miskę nałożyć talerz i energicznie go odwrócić. Zdjąć miskę.
Filety śledziowe dopasować długością do wielkości sałatki by sięgały od jej czubka do talerzyka, ewentualnie dociąć. Każdy przeciąć wzdłuż na pół, ułożyć promieniście na wierzchu sałatki. Ozdobić koperkiem i zielonym groszkiem. 

Żółta sałatka

     Sałatka z kurczaka i selera konserwowanego cała w kolorze żółtym . Robi się ją bardzo szybko a smakuje doskonale :)

1 pierś z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera konserwowanego
100 g żółtego sera
3-4 łyżki majonezu
ok. 1/2 łyżeczki kurkumy
sól

Pierś z kurczaka włożyć do wrzącej wody, gotować ok. pół godziny, wystudzić w wodzie. Ostudzone mięso pokroić w dużą kostkę. Wsypać odcedzoną kukurydzę i seler konserwowy. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wsypać do miski. Dodać majonez, kurkumę i sól do smaku, wymieszać.

Kolorowa sałatka śledziowa

      Sałatka warstwowa, ze śledziem w roli głównej, w innej wersji. Pięknie kolorystyczna, pyszna smakowo :) I te kolory gdy szaro na dworze :) Zrobiona bez majonezu ale za to z olejem rydzowym :)

1 dojrzałe awokado
1/2 czerwonej papryki
2 jajka
2-3 płaty śledzia
szczypiorek
olej rydzowy Semco
sól
1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz cytrynowy

Przygotować duży talerz oraz obręcz z małej tortownicy o średnicy ok. 13 cm. Jeśli takiej nie mamy, można poszukać nieduży pojemnik okrągły o podobnej średnicy i wyciąć dno by zostały tylko boki.
Awokado pokroić w niewielką kostkę, polać sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem cytrynowym oraz 1 łyżką oleju rydzowego, wymieszać. Wyłożyć na dno obręczy ułożonej na talerzu, wyrównać i lekko docisnąć do spodu.
Czerwoną paprykę pokroić w małą kostkę, ułożyć na awokado, lekko docisnąć.
Białko jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wyłożyć na paprykę tworząc następną warstwę sałatki.
Śledzia pokroić w małą kostkę, polać 1 łyżką oleju rydzowego, wymieszać, ułożyć na białkach, lekko docisnąć.
Żółtka rozkruszyć, posypać po wierzchu, rozsypać posiekany szczypiorek oraz pieprz cytrynowy, polać ok. 1 łyżką oleju rydzowego.
Ostrożnie zdjąć obręcz, schłodzić.

Sałatka warzywna ze śledziami

     Sałatka śledziowa która w Święta pierwsza zostanie zjedzona :) Podobna do klasycznej jarzynowej ale z serem żółtym no i oczywiście ze śledziem.

4-5 średniej wielkości ziemniaki
2 średniej wielkości marchewki
ok. 50 g żółtego sera
7 płatów śledziowych
1 puszka groszku zielonego
3-4 łyżki majonezu
sól
pieprz

Ziemniaki i marchewkę ugotować w lekko osolonej wodzie. Ostudzić i pokroić w kostkę.
Dodać ser żółty starty na tarce o dużych oczkach.
Śledzie przekroić wzdłuż na połówki, następnie na nieduże kawałki. Wsypać groszek zielony, dołożyć majonez, sól i pieprz, wymieszać.

Sałatka ze śledziem w kształcie ryby

     Przerywnik świątecznych ciast - sałatka z ziemniakami, śledziami i burakami ukształtowana na kształt ryby :) Nie do końca udane odtworzenie podobieństwa do ryby ;)

ok. 300 g obranych ziemniaków
3 płaty śledzia
2 jajka
ok. 250 ml słoik startych marynowanych buraczków

sos:
3 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól
pieprz

do dekoracji:
1 mała czerwona cebula
2 duże zielone oliwki

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, ostudzić.
Jajka ugotować na twardo.
Ziemniaki, jajka i śledzie pokroić w kostkę.
Buraki odcisnąć z nadmiaru soku.
Majonez wymieszać z jogurtem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerzu ułożyć ziemniaki, uformować na kształt ryby, lekko posmarować sosem majonezowym. Na wierzch ułożyć pokrojone śledzie, potem jajka, ponownie posmarować sosem. Wierzch i boki równomiernie obłożyć startymi buraczkami marynowanymi, wygładzić łyżką.
Czerwoną cebulę pokroić na półplasterki. Ułożyć na wierzchu na kształt rybich łusek. Oliwki pokroić w półplasterki, udekorować wkładając je w środek każdej łuski. Z plasterka oliwki zrobić oko i pyszczek.

Zielona sałatka z tuńczykiem

     Warstwowa sałatka z tuńczykiem, zielonym groszkiem i ogórkami kiszonymi. Może być nowością - przebojem na Waszym wielkanocnym stole :) Niby proste ale przepyszne połączenie składników!

1 puszka zielonego groszku
2 puszki tuńczyka
150 g żółtego sera
5-6 ogórków kiszonych
1/2 szklanki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
pieprz

Zielony groszek odcedzić z zalewy.
Tuńczyka odcedzić, rozdrobnić widelcem.
Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Ogórki kiszone pokroić w kostkę.
Do majonezu dodać jogurt naturalny, sól i pieprz, wymieszać.
Wszystkie składniki podzielić na 3 równe części. Na dno szklanej salaterki wysypać kolejno: 1/3 zielonego groszku, 1/3 żółtego sera, sos majonezowy, 1/3 tuńczyka, 1/3 ogórków kiszonych, sos majonezowy. Kłaść warstwami aż do zużycia wszystkich składników.

Radosna sałatka

     Na Prima Aprilis publikuję nie ciasto a sałatkę w radosnych kolorach ;) Pyszna, z mięsem z kurczaka, pieczarkami i marchewką.

1 pojedyncza (duża) pierś z kurczaka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
500 g pieczarek
4 ogórki konserwowe
50 g żółtego sera
2 jajka
1 duża marchewka
ok. 150 g majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
pieprz
olej do smażenia

Pierś z kurczaka obsypać przyprawą, usmażyć i ostudzić. Pokroić w kostkę.
Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Ostudzić, odcisnąć z nadmiaru płynu.
Ogórki konserwowe pokroić w kostkę.
Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Jajka ugotować na twardo, pokroić w kostkę.
Do garnka wlać ok. 1 szklankę wody, lekko posolić, doprowadzić do wrzenia. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wrzucić do wody, gotować ok. 1-2 minut, odcedzić.
Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym i szczyptą pieprzu.
Poszczególne składniku układać w salaterce warstwami kolejno: mięso z kurczaka, sos majonezowy, pieczarki, korniszony, sos majonezowy, żółty ser,